Compotemengsel: samenstelling, smaak en bereidingswijze compote

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Compotemengsel is seizoensfruit dat gedroogd is in een oven of in een elektrische droger, waaruit huisvrouwen in de zomer compote koken. Dergelijke blanco's zijn erg handig in gebruik en worden het hele jaar door bewaard. Als je je favoriete appels, pruimen, peren, abrikozen of perziken in de zomer alleen droogt, kun je de hele winter en lente heerlijke en geurige compotes bereiden.

Traditionele uzvars worden gekookt van het compotemengsel voor Kerstmis en Pasen. De drank blijkt ontzettend rijk te zijn, al vergt het wel een langere bereiding dan verse fruitcompote. De kleur van de compote is afhankelijk van de samenstellende componenten. Als het mengsel pruimen en peren bevat, blijkt de drank een rijke bruine kleur te hebben.

Als je niet de mogelijkheid hebt om zelf fruit te drogen, dan zijn setjes met compotemengsels van gedroogd fruit gemakkelijk te koop bij elke supermarkt of markt. De keuze aan goederen is enorm, omdat de dorpelingen ofwel de hele oogst vers verkopen of in de winter drogen voor de handel. In dorpen en dorpen is het makkelijkerdroog gesneden fruit.

Hoe fruit te drogen?

Om thuis een compote-mengsel te maken in stedelijke omstandigheden, gebruikt u een oven waarin de temperatuur is ingesteld op 60 ° C, of koopt u een elektrische droger. Dit is handig, maar het droogproces is lang, het duurt 8 tot 12 uur, afhankelijk van de sappigheid van het fruit. Appels en peren drogen het snelst uit, terwijl abrikozen en vlezige pruimen er langer over doen.

Je kunt drogen ook gebruiken voor het oogsten van bessen, bijvoorbeeld viburnum of bosbessen. Om een compote-mengsel te maken, moet je het fruit wassen en in dunne cirkels of plakjes snijden. Na het einde van het proces wordt het apparaat uitgeschakeld van het netwerk, maar gedroogde vruchten blijven een nacht op de roosters staan. 's Ochtends kun je ze in linnen zakken verzamelen en op een droge plaats bewaren.

Hoe worden vlezige vruchten gedroogd?

Abrikozen en pruimen moeten worden voorbereid voordat ze naar de oven worden gestuurd. Er zijn een paar geheimen die we later in het artikel zullen delen:

• Abrikozen moeten worden gewassen en in twee helften worden verdeeld, waarbij de steen wordt verwijderd. Daarna moeten ze worden geweekt in water met toevoeging van citroensap (voor 1 liter - het sap van 1 citroen), je kunt het vervangen door 0,5 theelepel. citroenzuur. Dit wordt gedaan zodat het fruit na het drogen niet zwart wordt. Ze moeten een lichtbruine tint krijgen.
• Pruimen worden gewassen en in hun geheel geweekt in kokend water met toevoeging van 1 theelepel. frisdrank gedurende 30 seconden. Spoel ze daarna goed af onder stromend water. U kunt het drogen van pruimen vereenvoudigen door het fruit in tweeën te delen endit zou het bot moeten verwijderen.

De droogtijd van vlezige vruchten is veel langer dan die van bijvoorbeeld appels. Zet eerst de temperatuur op 45 graden en droog 6 uur. Daarna laten ze het een paar uur staan en drogen ze verder in dezelfde modus. Laat het fruit staan en rusten, en zet dan het vuur hoger door 70 graden in te stellen. Droog nog eens 12 uur. Dit kan lang doorgaan. Sappige hele vruchten worden ongeveer een week gedroogd. Als je het proces wilt versnellen, snijd ze dan in dunne plakjes. De smaak van compote uit een compotemengsel verandert niet afhankelijk van de grootte van de ingrediënten. Als zich een neerslag vormt, kan het voor het opdienen door een zeef of kaasdoek worden gezeefd.

GOST 32896-2014

Als u niet zoveel tijd en moeite wilt besteden aan het zelf bereiden van gedroogd fruit, controleer dan bij het kopen van verpakte mixen in winkels de productietijd die op de verpakking staat, de opslagomstandigheden en controleer het GOST-nummer van het compotemengsel. Het moet voldoen aan de staatsnormen en specificaties bij het maken van het werkstuk.

Als je drogen in de open lucht van grootmoeders op de markt koopt, raak dan de gedroogde vruchten met je hand aan. Ze moeten droog zijn en niet plakkerig aan de handen. Buig de plak doormidden en druk met je vingers naar beneden, de helften mogen niet aan elkaar plakken. Let op de kleur van het werkstuk en controleer op zwarte vlekken of schimmel. Anders krijgt de compote een onaangename nasmaak en verpest je je hele feestmaal.

Samenstelling van mengsels

Volgens GOST32896-2014, fruitmixen zijn er in verschillende varianten:

• Extra - bestaat uit hele abrikozenvruchten zonder pit (kaisa), hele vruchten, maar met een pit (abrikoos), gedroogde abrikozen en pruimen.
• Premium - omvat alle soorten abrikozen, evenals zherdels (klein fruit), gedroogde kersen en zoete kersen, pruimen en fruit met zaden - appels en peren.
• De blendgroep van het eerste leerjaar omvat kornoelje en pitvruchten - appels en peren.
• Pitvruchten en wilde appels en peren sluiten de lijst af en maken deel uit van de zogenaamde tafelmixgroep.

Hoe kook je een compotemengsel?

Gekochte gedroogde vruchten worden aanbevolen om grondig te worden gewassen voordat ze worden gekookt om de overblijfselen van aarde, zand, stof en andere vreemde voorwerpen te verwijderen. Giet de benodigde hoeveelheid gedroogd fruit in de pan. Er zijn mensen die van donkere rijke compote houden, sommigen willen een lichte bouillon met een lichte tint. Daarom is het onmogelijk om de exacte hoeveelheid fruit te adviseren die nodig is voor een drankje. Als je compote hebt gekookt en deze is te verzadigd, kun je deze altijd verdunnen met gekookt water.

Verschillende huisvrouwen koken compote op hun eigen manier. Een deel van het gewassen mengsel wordt onmiddellijk met water gegoten en in brand gestoken om te koken, terwijl anderen de gevulde pot een uur laten brouwen. Er wordt aangenomen dat op deze manier meer vuil naar buiten zal komen en zaden zullen drijven, en de vruchten zullen verzadigd zijn met vloeistof en sneller koken. Handel naar eigen inzicht. Nadat de compote is gekookt, zet u het vuur lager en kookt u 30 of 40 minuten. Voeg aan het einde van het kokensuiker. Het is voldoende om 150 gram suiker in een pan van 4 liter te gieten. Roer met een lepel en proef de compote. Als er genoeg suiker is, kook dan nog 5 minuten en zet het vuur uit.

Zet de afgewerkte compote op het balkon om volledig af te koelen. Daarna kun je de pan in de koelkast zetten of de compote in een kan doen en op de feesttafel voor de gasten zetten. Velen koken 's avonds compote en gieten het' s morgens in potten. Dit maakt de compote nog intenser.

Advies van ervaren huisvrouwen

In markten en winkels zien gedroogde vruchten er helder en representatief uit. Fabrikanten bereiken zo'n schoonheid door vaseline- of paraffinebaden voor fruit te maken. Om niet al deze charme samen met gedroogd fruit te eten, adviseren ervaren huisvrouwen om er kokend water over te gieten voordat ze compote koken. Nadat je het water hebt afgetapt, ga je met je vinger langs de binnenkant van de pot. Als het vettig en glad is geworden, is het je gelukt om de tandplak te verwijderen. Zorg ervoor dat u de vruchten afspoelt onder heet water door ze met uw vingers te wrijven.

Kant-en-klare compote wordt het best gekoeld geserveerd, het is raadzaam om deze door een fijne zeef te zeven zodat het fruit niet gaat drijven. Voor jezelf schenk je met een pollepel een heerlijk drankje in bij fruit. Ze kunnen ook achteraf met een lepel worden gegeten.

In openbare horecagelegenheden wordt aan zo'n compote 1 gram citroenzuur toegevoegd, thuis kun je bovendien een schijfje citroen in de kom doen, en honing in plaats van suiker. De meeste vitamines en mineralen worden bewaard in compotes gemaakt van natuurlijk gedroogd fruit.mineralen die het lichaam van voedingsstoffen voorzien in de winter en de lente, wanneer hun tekort het meest merkbaar is.