Gekookte kalkoen: calorieën, kooktips

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Gekookte kalkoen is een dieetvoeding, omdat het veel eiwitten en weinig vet bevat. Dit vlees wordt aanbevolen voor kinderen of mensen die hun gezondheid in de gaten houden. Ondanks het feit dat het deel uitmaakt van veel diëten van therapeutische voeding, kan er een vrij groot aantal feestelijke en gewone gerechten van worden bereid.

Chemische samenstelling

Dit vlees bevat voldoende nuttige componenten. Onder hen wordt vooral het aminozuur tryptofaan onderscheiden, dat bijdraagt aan een goed humeur en helpt bij het omgaan met depressie. Bovendien maken B-vitamines dit vlees onmisbaar bij ziekten van het zenuwstelsel en de spijsverteringsorganen. Het is raadzaam voor mensen met stoornissen in het functioneren van de organen van het voortplantingssysteem om regelmatig gekookte kalkoen te eten, omdat het zulke belangrijke sporenelementen als zink en selenium bevat. Bijvoorbeeld, van een portie van honderdvijftig gram vlees van deze vogel, kun je een dagelijkse inname van selenium krijgen.

Mensen met overgewicht kunnen veilig gekookte kalkoen eten, want dat is niet alleencaloriearm, maar heeft ook het vermogen om het spijsverteringsproces te verbeteren, waardoor de maag en darmen worden gereinigd van gifstoffen en uitwerpselen. Met zijn hulp verbetert het de stofwisseling, waardoor de maag strakker wordt en de taille dunner wordt.

Energiewaarde

Honderd gram gekookte kalkoen bevat slechts vierentachtig kilocalorieën. En dit ondanks het feit dat de hoeveelheid eiwit erin vrij groot is en iets meer dan negentien gram is. Er zijn zeer weinig vetten (binnen één gram). Dit product kan dus worden beschouwd als een ideaal voedsel voor diegenen die willen afvallen, aangezien het caloriegeh alte van gekookte kalkoen vrij laag is.

Harm Turkije

Artsen waarschuwen dat te veel eiwitten slecht zijn voor mensen met een nierziekte. Bovendien lopen patiënten die lijden aan een chronische gewrichtsaandoening, die resulteert in de vorming van zoutafzettingen, ook het risico hun gezondheid te verslechteren. Kortom, je moet niet tot het uiterste gaan en te veel kalkoenvlees eten. Zelfs een gezond persoon heeft geen baat bij dergelijk voedsel.

Hoe te kiezen

In de winkels vind je zowel diepgevroren als gekoeld vlees van deze vogel. U kunt de versheid bepalen door roze kleur en dichte textuur. Het vlees mag in geen geval in vezels vallen of diepe afdrukken achterlaten als het wordt ingedrukt. Het wordt ten zeerste afgeraden om een product te kopen met bestaande schade in de vorm van snijwonden, bloedstrepen of onbegrijpelijke putjes.

Regelsopslag

Als het vlees in folie is gewikkeld, wordt het meestal maximaal vijf dagen bewaard. Op de verpakking wordt in de regel de uiterste gebruiksdatum van het product aangegeven, waarna het zeer ongewenst is om het te gebruiken. Als de kalkoen zonder verpakking is gekocht, is het raadzaam om deze onmiddellijk te koken of naar de vriezer te sturen, waar hij lange tijd zal worden bewaard.

Wat kan er gekookt worden

Turkije kan worden gebakken, gestoofd, gebakken of gekookt. Bovendien zal de bereiding van dit vlees voor kinderen en volwassenen iets anders zijn. Om bijvoorbeeld een klein stukje voor een kind te koken, heb je gezuiverd water, filet, dij of drumstick zonder vel nodig. Het vlees wordt in koud water geplaatst en een half uur gekookt. Vervolgens wordt de bouillon volledig afgetapt en met schoon water gegoten. Daarna wordt de pan nog zestig minuten op het fornuis gehouden.

Gekookt vlees

Het duurt meestal minstens twee uur om een kalkoen te koken, maar het hangt allemaal af van de dikte van het vlees. Een heel karkas kookt bijvoorbeeld minstens drie uur, terwijl kleine stukjes vijfenveertig minuten kunnen worden gekookt. Wat betreft stoven in een snelkookpan, deze methode wordt als de meest optimale beschouwd, omdat u hiermee de tijd aanzienlijk kunt verkorten. Gewoonlijk wordt de timer ingesteld op veertig minuten in de "Koken"-modus.

Basisregels

Om het gerecht zo lekker en gezond mogelijk te maken, moeten enkele regels in acht worden genomen.

• Vlees moet dwars op de draad worden gesneden. Dergelijke regels zijn van toepassing op alle soorten van dit product. Anders kun je eindigen met een extreem taai gerecht dat gewoon onaangenaam is om te eten.
• Om een kalkoen te koken, leg je hem in koud water. In sommige gevallen kan het echter ook in kokend water worden gedompeld.
• Het wordt aanbevolen om vette delen op het oppervlak van het karkas te verwijderen voordat u met het werk begint. De huid wordt op dezelfde manier verwijderd. Als de kalkoen wordt gekookt voor gelei, is het raadzaam om het vet te laten.
• In het geval dat soep moet worden bereid, mag het vlees uitsluitend in koud en schoon water worden gelegd.

Wat betreft zout, dit vlees kan zowel aan het einde van de bereiding als aan het begin worden gezouten. Houd er echter rekening mee dat zout de overgang van vitamines en sporenelementen naar de vloeistof verstoort. Daarom is het raadzaam om, als soep moet worden gekookt, deze aan het einde te zouten, voordat u de pan uitzet.

Koken voor soep

Bij het bereiden van de eerste gang kalkoen moet u zich ook aan de volgende aanbevelingen houden:

• Het karkas moet volledig in het water liggen en ermee bedekt zijn. Het is toegestaan om al tijdens het koken gekookt water toe te voegen.
• Als er schuim ontstaat, moet dit worden verwijderd. Anders wordt de bouillon troebel.
• Soms, direct na het koken, wordt het water afgetapt en vers gegoten. Deze kookmethode wordt door velen als de handigste beschouwd, omdat je je hiermee geen zorgen hoeft te maken over het schuim dat zich op het oppervlak van de bouillon vormt.
• Heel vaakeen kleine kop ui wordt aan de bouillon toegevoegd. Zo is de vloeistof geurig en aangenaam van smaak. De boog wordt vervolgens verwijderd.
• Vlees wordt zorgvuldig onderzocht en gewassen onder stromend water voordat het in water wordt ondergedompeld.
• Na het einde van het koken wordt de bouillon niet uitgeschakeld, maar mag hij nog een tijdje brouwen.
• In de regel wordt aan het begin van het koken de pan op vol vermogen ingeschakeld en pas daarna wordt het vuur verminderd.

Hoe lang kookt een kalkoen voor soep? Het hele proces duurt meestal niet langer dan een uur. Soms kan het tot anderhalf uur duren. U kunt het eindproduct bepalen door het met een mes te doorboren. De kleur van gekookt pluimveevlees moet zo licht mogelijk zijn. Het is vrij elastisch en licht vezelig. Een roze tint geeft aan dat het stuk niet gereed is.

Wat te koken

Van gekookte kalkoen kun je veel dieet- en kindergerechten bereiden. Gestoomde gehaktballen en gehaktballen zijn bijvoorbeeld erg lekker. Bovendien kan dit vlees een uitstekende braadpan zijn. Het is vrij eenvoudig te bereiden. Eerst worden aardappelpuree of pompoen gekookt. Vervolgens wordt het gekookte kalkoenvlees door een vleesmolen gehaald, licht gezouten en gepeperd. In een speciale vorm wordt een laag groentepuree gelegd, een laag gesneden kalkoen en weer een laag groentepuree. Het formulier met de braadpan wordt naar de oven gestuurd. Bovenschotel kan worden ingesmeerd met zure room.

Bovendien kan gekookte kalkoenfilet worden gesneden in een salade van verse groenten met mayonaise. Een dieetsoep gemaakt van dit vlees is erg lekker. Nadat het zalde bouillon wordt gekookt, de kalkoen wordt eruit gehaald en fijngehakte aardappelen, wortelen en uien worden aan de vloeistof toegevoegd. Als de groenten klaar zijn, voeg je twee eetlepels griesmeel, zout, laurier en peperkorrels toe. De kalkoen wordt in kleine stukjes gesneden en teruggestuurd naar de soep. Al aan het einde van het koken worden droge of verse kruiden toegevoegd.