Ambassadeur van droge haring aan huis: recept en kooktijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 22:43

Geurige, smakelijke en pittige haring is niet alleen geweldig voor een familiediner. Het wordt bijna altijd geserveerd op elk feestelijk feest. Om het voorgerecht echt lekker en gezond te maken, geven veel mensen er de voorkeur aan de vis zelf te zouten. Maar hoe? Er zijn veel verschillende kookopties, vandaag zullen we kijken naar droge gezouten haring.

Voordelen

Er zijn twee manieren om vis te zouten. De eerste is in pekel, wanneer de haring in de voorbereide marinade wordt achtergelaten. De tweede is droog zouten, wanneer de vis wordt ingewreven met zout en kruiden. Zo'n haring is vetter, droger en pittiger. Het lijkt een beetje op een gedroogde vis. Hoewel het met een van de methoden om thuis te zouten, veel aromatischer en smakelijker is dan gekocht. Bovendien is dit een flinke besparing voor het gezinsbudget. Ook is het onbetwistbare voordeel van het zouten van haring op een droge manier het gemak van voorbereiding, het gebruik van beschikbareproducten, minimale tijdsbesteding. Geïnteresseerd?

Hoe de juiste vis te kiezen om te zouten

Het is erg belangrijk om de keuze van de vis zelf op een verantwoorde manier te benaderen, want dit is de sleutel tot een heerlijk gerecht:

1. Je moet niet alleen letten op het mooie uiterlijk, maar ook op de versheid.
2. Kies voor een heerlijk aperitief voor gekoelde haring uit de Atlantische of Stille Oceaan.
3. Kies grote vis. Het is vetter en lekkerder.
4. Het is belangrijk dat de haring niet platgedrukt of geplet wordt. Let op details: er mogen geen snijwonden, huidbeschadigingen en donkere ogen zijn. Het is absoluut noodzakelijk om de integriteit van de vinnen te controleren!
5. De versheid van elke vis wordt bepaald door de kop en de kieuwen. Haring heeft meestal rode kieuwen en uitpuilende witte ogen. Koop geen vis zonder kop, omdat verkopers vaak de ongeschiktheid van de goederen op deze manier willen verbergen.

6. Als de haring zacht is, is deze hoogstwaarschijnlijk vaak ontdooid en ingevroren. Het is beter om dergelijke vissen niet te nemen, omdat ze bij het zouten uit elkaar vallen of van zijn eigen skelet afbladderen. De vis verliest zijn mooie uiterlijk, zijn smaak gaat achteruit. Bovendien kan het eten van muffe vis leiden tot indigestie.

Ontdooi haring niet in de magnetron of in een warm bad. Leg de vis gewoon in een diepe kom en laat een paar uur staan tot het karkas een paar graden kouder is dan kamertemperatuur.

Niethet wordt aanbevolen om fijn of gejodeerd zout te gebruiken voor het zouten. Dit kan de smaak van de snack enorm beïnvloeden.

Vandaag zijn er veel recepten om haring thuis heerlijk te zouten. U kunt verschillende producten gebruiken, zoals wortelen, uien, citroen, mosterd en andere. Licht gezouten vis wordt beschouwd als vis die 2-3 dagen is gezouten. Elke dag neemt de zoutconcentratie in haring toe. Pas de mate van blootstelling zelf aan.

Droge gezouten haring thuis

Dit is een van de meest populaire manieren om vis te koken zonder water. Haring is erg lekker en geurig. Het duurt minder dan een half uur om te koken.

Voor drooggezouten haring heb je nodig:

• half kunst. lepels suiker;
• 2 haring;
• halve theelepel gemalen zwarte peper;
• 1, 5 eetl. ik. zout.

Kookmethode

Zout de haring thuis droog. Het kookproces wordt hieronder beschreven.

Na het kopen van een geschikte vis, moet deze worden gewassen en afgeveegd met een servet. U kunt ook het hoofd afsnijden en het slachtafval eruit halen om toekomstige ongemakken tijdens het eten te voorkomen. Giet zout, suiker en peper in een diepe kom. Mix de ingrediënten tot een gladde massa. Rasp elke vis apart met het van tevoren bereide mengsel. Leg het op een schaal, snijd een stuk huishoudfolie af en wikkel elke vis erinhaar. Als er geen film in huis is, kunt u ook proberen deze in een plastic zak te doen en deze stevig in te pakken. Leg alle ingepakte vis op een klein bord en zet twee tot drie dagen in de koelkast. Elke 10 uur is het belangrijk om het product van de ene naar de andere kant te draaien.

Deze manier van drogen van haring in een zak brengt het zoutgeh alte in het product in evenwicht. Daarom kan vis licht gezouten zijn of, als je meer zout en langer zout toevoegt, zout.

Tweede recept

Droge gezouten haring kooktijd is 24-36 uur.

Je hebt nodig:

• 2 haringen;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 theelepel suiker;
• 4-5 stuks piment erwten;
• 0, 25 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 eetl. ik. zout.

Stap koken

Bedenk hoe je droge gezouten haring kookt. Voor elke vis zijn aparte zakken nodig, zodat deze beter gezouten is. Bevroren karkassen moeten vooraf worden ontdooid. Verse vis moet worden gewassen. Om de zouttijd te verkorten, kunnen karkassen worden gesneden of gefileerd.

De bereide haring moet in een schone zak worden gedaan. Zout, voeg suiker toe, doe laurier, gemalen zwarte peper en pimenterwten. Als je wilt, kun je alle kruiden en specerijen toevoegen, zoals ui, mosterd, azijn, citroensap en meer.

Daarna moet het pakket worden vastgebonden en goed worden geschudharing in de handen zodat het zout gelijkmatig over het karkas wordt verdeeld. Stuur de vis 1-2 dagen in de koelkast. Daarna scheuren ze de vin af en proeven ze de afgewerkte vis. Als alles past, wordt het uit de zak gehaald en onder stromend water gewassen. Droog gezouten haring is klaar voor gebruik. Als de vis nog niet gaar is, kun je nog 5-6 uur verder zouten.

Je kunt zo'n haring voor dezelfde gerechten gebruiken als industrieel zouten. Maak de vis bijvoorbeeld schoon van botten en vel, snij in stukken, overgiet met olie, strooi er verse gesnipperde uien over en serveer met gekookte aardappelen. U kunt uw favoriete salade "Haring onder een bontjas" bereiden.

Gezouten haring met citroen

Vis kan heel of in plakjes worden gezouten. Deze methode zal de zachtheid en helderheid van alle ingrediënten benadrukken. Bovendien zal de haring dankzij de citroen ongelooflijk geurig zijn.

Het duurt ongeveer 15 minuten om de vis te koken, plus drie dagen om in de koelkast te zouten.

Ingrediënten:

• 2 haringen;
• 2 citroenen;
• 2 eetl. ik. suiker;
• 7 laurierblaadjes;
• 3 eetl. ik. zout;
• 10-12 zwarte peperkorrels.

Vis zouten

Spoel verse citroen onder stromend water. Snijd het vervolgens in dunne cirkels en doe het in een container. Meng alle kruiden: zout, suiker en zwarte peper in een aparte diepe kom. Spoel de haring af onder stromend water en veeg hem af met een servet. Je kunt ook de kop weggooien, het slachtafval eruit halen of in kleine stukjes snijden.onderdelen. Doe citroen en vis in lagen in glazen bakjes (kan in een pot als er geen bakje is). Voeg ook alle kruiden die in de kom zijn gemengd in lagen toe. Dek af met een kleinere kop en leg er iets zwaars bovenop. Zet 2 dagen in de koelkast. Pak het daarna, meng het en zet het voor een andere dag. Serveer in een schaal met gesneden verse citroen.

Hollandse gezouten haring

Dankzij dit ongebruikelijke recept heb je een kant-en-klaar lekker tussendoortje op tafel, dat niet alleen hier, maar ook in Nederland geliefd is.

Voor het koken heb je nodig:

• 2 haringen;
• 2 middelgrote uien;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 citroen;
• 6 kunst. ik. suiker;
• 10-12 laurierblaadjes;
• 4 eetl. ik. zout;
• 8 zwarte peperkorrels.

Bereiding van droge gezouten haring als volgt. Het is noodzakelijk om de citroen te wassen, in kleine cirkels te snijden. Was ook verse wortelen, schil. Rasp op een grove rasp. Schil en was de ui. Snijd vervolgens in middelgrote ringen. Doe de haringfilet met uien om de beurt, daarna wortelen, laurierblaadjes, peperkorrels en schijfjes citroen in een glazen kom. Bestrooi alles met de juiste hoeveelheid suiker en zout. Wissel alle producten af. Dek de pot dan gewoon af en zet hem drie dagen op een koude plaats. Bij het serveren de geurige haring overgieten met plantaardige olie. Snijd ook het Borodinobrood in kleine vierkantjes en leg de vis erop.

Droogzout met ui en boter

Voor het zouten heb je nodig:

• 2 haringen;
• 5-6 eetl. ik. olie;
• 2 bollen;
• 4-5 eetl. ik. zout.

Koken:

1. In eerste instantie moet je de haring schoonmaken, de kop scheiden, de botten verwijderen, de schil verwijderen en een schone filet krijgen.
2. Snijd de ui vervolgens in halve ringen.
3. Rasp de voorbereide filet met zout. Doe in een container (een gewone pot is voldoende). Wissel elke laag af met uien.
4. Giet daarna alles met olie en laat het een uur op kamertemperatuur staan. Zet daarna 48 uur in de koelkast.

Pittige licht gezouten haring met citroen. Origineel recept

Voor het droog zouten van haring op deze manier hebben we nodig:

• 2 eetl. ik. zout;
• 2 haring;
• 2 citroenen;
• 10 stuks zwarte peperkorrels;
• 4-5 laurierblaadjes;
• 1 eetl ik. suiker;
• 5 stuks piment.

Vis koken:

1. Reinig de haring van de binnenkant, botten, huid en kop. Goed afspoelen met water.
2. Meng suiker en zout. Snijd de citroen in plakjes.
3. Plaats de haring, gesneden citroen in laagjes in een kleine steelpan, bestrooi met een mengsel van suiker, zout en kruiden.
4. Zet een schotel erop, zet er een pot water op eneen dag in de koelkast laten staan.
5. Haal daarna de pan eruit, meng de lagen en zet ze nog 5-40 uur in de koelkast.

Wat te serveren met haring op tafel

De meest gebruikelijke manier om te serveren is om de vis schoon te maken en in mooie uniforme stukken te snijden, te besprenkelen met gehakte uienringen of halve ringen en overgieten met plantaardige olie. Bestrooi desgewenst met gemalen peper en besprenkel met vers geperst citroensap.

Vaak wordt het gerecht ook versierd met groene uien, verse kruiden, olijven of zwarte olijven, ingelegde of verse komkommers, tomaten.

Serveer vis met gekookte of gebakken aardappelen, aardappelpuree.

Haring wordt veel gebruikt bij de bereiding van allerlei soorten salades en snacks. Ze maken er ook canapés en sandwiches, haringolie en gehakt mee. Het hangt allemaal af van je voorkeur.

Dus we hebben gekeken hoe haring thuis heerlijk is. Hoe de vis ook wordt geserveerd, het is altijd een onmisbaar gerecht op elke feesttafel en een uitstekend aperitief. Eet smakelijk!