Hoe maak je ongezuurd brood? Stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ongezuurd brood v alt vooral op door het feit dat er geen schadelijke thermofiele gist of zuurdesem voor nodig is. Bovendien is het kneden van het deeg uiterst eenvoudig! Een onderscheidend kenmerk van dit type brood is de baktijd (in sommige gevallen frituren): deze is extreem kort. Over het algemeen is ongezuurd brood een gezond en voordelig alternatief voor klassiek brood. Het feit is dat er maar een paar producten en een minimum aan culinaire vaardigheden voor nodig zijn om het te bereiden.

Gistvrij product

Ongezuurd brood presteert beter dan brood gemaakt met gist, in ieder geval omdat het minder tijd kost om te koken. Het heeft geen deeg of zuurdesem nodig. Het grote voordeel is de bescheiden ingrediëntenlijst. Het recept voor ongezuurd brood is uiterst eenvoudig: meng bloem met water, rol het deeg uit tot een cake en verwarm het. Ja, zo simpel is het! Het is makkelijker dan naar de dichtstbijzijnde bakker of winkel te rennen.

Ongezuurd brood is rijk aan micro- en macro-elementen, het bevat koolstofdioxide dat essentieel is voor ons lichaam. Dus je wilt weten hoe je dit meelproduct kookt? Kies het beste recept uit onderstaande!

Recept voor ongezuurd brood gebakken in de oven

Gistvrij brood is volgens het klassieke recept gebaseerd op koolzuurhoudend water. Het is raadzaam om Essentuki- of Borjomi-water te gebruiken. Bereid voor 250 ml water de volgende hoeveelheid ingrediënten die nodig zijn om het deeg te bereiden:

• 1, 5-2 kopjes zemelenmeel;
• 4 eetl. lepels olijfolie;
• 1 theelepel melkpoeder;
• kruiden naar smaak.

Volgende stap-voor-stap kookinstructies.

Hoe te koken?

Om ongezuurd brood in de oven te bakken, moet je de bloem in een pan calcineren, zeven en mengen met alle droge ingrediënten. Nu moet je de gekoelde frisdrank combineren met bloem: giet geleidelijk water in de droge ingrediënten, onder voortdurend roeren. Vergeet niet plantaardige olie toe te voegen!

Daarna moet je het deeg in de vorm sturen en het 30-40 minuten laten staan, zodat het rijzen - op dit moment heb je gewoon tijd om de oven op te warmen. In een oven voorverwarmd tot 190 graden Celsius, stuur een ovenschaal gevuld met deeg gedurende 25 minuten. Het is vermeldenswaard dat u het brood na deze tijd niet meteen eruit moet halen. Zet de oven op de minimale verwarmingstemperatuur (50 graden)en laat het nog 30-40 minuten warm staan. Haal het nu uit de oven, dek af met een servet of wikkel het in plasticfolie. Na een paar uur is het klaar om te eten. Eet smakelijk!

Ongezuurd flatbread recept 1

Als je geen oven hebt of snel ongezuurd platbrood in een pan wilt koken in plaats van brood, dan is het onderstaande recept speciaal voor jou gemaakt! Zorg ervoor dat je alle volgende items in huis hebt en dat je klaar bent om te gaan koken.

• 250 ml zuiver water.
• 300 gram tarwebloem.
• 1 ½ theelepel zout.

Eerst moet je zout oplossen in water. Meng bloem met zout water en kneed het deeg grondig. Zorg dat er geen meelklontjes meer in zitten! Laat het deeg een half uur rusten.

Nu moet je het deeg in 8-12 delen verdelen en elk in een dunne cake rollen. Stuur naar een hete pan. Bak een cake 30-60 seconden aan elke kant. Houd er rekening mee dat kant-en-klare cakes in de koelkast moeten worden bewaard en in een plastic zak moeten worden verborgen. De opslagperiode mag niet langer zijn dan drie dagen.

Tip: Als je niet wilt eindigen met knapperige tortilla's, moet je ze, nadat je ze van het vuur hebt gehaald, met water besprenkelen met een huishoudelijke spuitfles - op deze manier blijven ze zelfs zacht en buigzaam na afkoeling.

Ongezuurd flatbread recept 2

In feite is ongezuurd brood gekookt in een pan pitabrood, dus het vorige en volgende recept vertegenwoordigenverschillende varianten van dit meelproduct. Lavash bereid volgens dit recept zal rijk en calorierijk zijn en zal ook een rijke smaak hebben dankzij de kefir die aan het deeg ten grondslag ligt. Wat heb je nodig?

• 250 ml kefir.
• 1 eetlepel plantaardige olie.
• 1 theelepel bakpoeder.
• 350 gram gezeefde bloem.

Combineer alle ingrediënten, meng grondig. Laat het deeg 30 minuten staan, zodat het kan trekken.

Verdeel het deeg in het gewenste aantal delen en rol elke portie uit tot een cake van 1-2 mm dik. Stuur ze na het opwarmen naar de pan. Zet op hoog vuur en rooster de tortilla's 15 seconden aan elke kant.

Chapati

Er zijn veel variaties en manieren om ongezuurd brood te maken. Het volgende recept is dus de Indiase versie.

Kneed het deeg met 150 gram bloem, 125 ml water en een beetje zout. Laat hem 30 minuten rusten. Nu moet je je handen invetten met plantaardige olie, het deeg opnieuw in bloem rollen en goed kneden. Nadat je het deeg in gelijke ballen hebt verdeeld, die niet groter zullen zijn dan een gemiddeld kippenei, maak je ze plat en, rollend in bloem, stuur je ze naar een droge hete koekenpan.

Je kunt de tortilla's van het vuur halen als ze rood zijn en het oppervlak bedekt is met lichtbruine vlekken. Gemiddeld duurt het bakken van zo'n cake in een pan iets meer dan 3-4 minuten. Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van Indiase chapati-cakes is dat ze, terwijl ze nog warm zijn, moeten worden ingevet met boter.

Pita uit het Midden-Oosten

Pita is de naam voor ongezuurd brood dat in het Midden-Oosten wordt gebruikt. Hier is dit meelproduct heel gewoon, omdat er veel heerlijke snacks van gemaakt kunnen worden: zoet, pittig en zout. Het belangrijkste is om de juiste vulling te kiezen, zoals groente, vlees, kaas of fruit.

Deze taarten vallen op door het feit dat tijdens het bakproces een lucht "mouw" in het midden wordt gevormd, die moet worden "geopend" en gevuld met je favoriete vulling.

Kooktips

Hoe eenvoudig een recept voor plat ongezuurd brood ook mag lijken, er zijn een paar kleine dingen die samenkomen om perfectie te creëren. En perfectie (vooral in de keuken) is helemaal geen kleinigheid! Dus laten we eens kijken wat de geheimen zijn van het bakken van ongezuurd brood.

Ingrediënten

Zorg er eerst voor dat alle ingrediënten die nodig zijn om het brood te maken van goede kwaliteit zijn. Dus wat water betreft, verdient koolzuurhoudend water de voorkeur. Meel moet zonder mankeren worden gezeefd. Als alternatief voor kefir of water kan whey worden gebruikt. Het is wenselijk dat het niet te zuur is, maar niet vers. Idealiter zou het dagelijks moeten zijn. Er kan echter ook zure wei worden gebruikt. Het belangrijkste is om het te verdunnen met een beetje water.

Het deeg voorbereiden

CorrectDe volgorde waarin de ingrediënten worden gecombineerd is net zo belangrijk als de kwaliteit van de producten. Het is dus aan te raden om te beginnen met het combineren van alle droge producten met elkaar. Maak daarna, nadat je er een "slede" van op het werkoppervlak hebt gevormd, een kleine inkeping erin en giet geleidelijk de vloeistof in de bloem. Het is ook vermeldenswaard dat plantaardige olie vooraf in de vloeistof moet worden gegoten of als laatste aan het deeg moet worden toegevoegd.

Als resultaat moet het deeg uniform en elastisch zijn. Het is ook vermeldenswaard het belang van de "pauze" van 30 minuten voor de test. Voordat je het laat trekken, is het aan te raden er een bal van te vormen.

Vorm taarten

Verdeel het deeg in gelijke stukken, zorg ervoor dat ze de vorm van een bal hebben. Begin daarna de bal met een deegroller over de bal te laten lopen en wissel na elke beweging van kant - door deze manoeuvre zal het deeg van de afgewerkte cakes op bladerdeeg lijken.

Bakken

Dus de belangrijkste stap is de bakstap. Wat moet je erover weten? De eerste stap is ervoor te zorgen dat de pan heet is en de oven is voorverwarmd tot 190-200 graden Celsius voordat u de cakes naar de pan of de deegschaal in de oven stuurt.

Als je tortilla's in een pan kookt, gebruik dan geen frituurolie. Het mag alleen aan het deeg worden toegevoegd - dit is de belangrijkste regel bij het maken van pitabroodjes.