Hoe garnalen op de juiste manier te koken. Nuttige tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De laatste tijd zijn garnalen enorm populair geworden. Ze staan steeds vaker op de menukaart van dure restaurants en gewone kroegen. Mensen realiseerden zich niet alleen de voordelen van deze bescheiden weekdieren, maar waardeerden ook hun delicate, unieke smaak. Garnalen worden meestal rauw of gekookt verkocht in het distributienetwerk. In de regel worden gekookte garnalen als voedsel gebruikt. Ze worden gebruikt om salades te maken of als eenvoudige biersnack. Gekookte garnalenpulp moet gewoon in je mond smelten, dus het warmtebehandelingsproces wordt als het belangrijkste beschouwd.

Garnalen koken is niet erg moeilijk. Het kost wat tijd. Maar eerst moeten de mosselen worden ontdooid. En dit moet correct gebeuren om de smaak van het eindproduct niet te bederven. De hoofdregel van ontdooien is dat je je nooit moet haasten. Doe bevroren garnalen niet in de magnetron of in een bak met heet water. Dit kan alleen maar leiden tot verlies van smaak en alle voedingseigenschappen. U hoeft zich niet te haasten. Natuurlijk ontdooien duurt iets langer, maar je weet zeker dat je productbewaar alles waarvoor je het hebt gekocht.

Zodra de kokkels ontdooid zijn, kun je beginnen met koken. Maar garnalen koken betekent niet dat ze in kokend water moeten worden gegooid, zoals bij andere voedingsmiddelen gebruikelijk is. De kooktechniek is hier totaal anders. De procedure vindt plaats in 4 fasen:

1. Kook de juiste hoeveelheid water.
2. Voeg naar eigen inzicht zout en kruiden toe. Gewoonlijk worden zwarte peperkorrels en laurierblaadjes als zodanig gebruikt.
3. Garnalen worden 3 of 4 minuten in de voorbereide oplossing gedompeld. Daarna zetten ze het vuur uit en laten ze nog 15 minuten in heet water staan zodat ze in de kruiden kunnen weken.
4. Klaargarnalen worden met een schuimspaan uit het water gehaald en voor het beoogde doel gebruikt.

Het principe is vrij eenvoudig, maar er moet ook rekening worden gehouden met de grootte van de schelpdieren. De kleintjes koken sneller. Grotere garnalen moeten iets langer koken, ongeveer 5-6 minuten. De rest van de procedure blijft hetzelfde. Na het koken kan het gekoelde product worden gebruikt als hoofdbestanddeel voor salades of gewoon worden gegeten met bier, waarbij een geurige drank wordt gedronken met mals en sappig vlees.

Soms worden garnalen levend verkocht. Hier moet je ervoor zorgen dat alle weekdieren echt leven. Ze moeten vrij kunnen bewegen en geen argwaan wekken bij de koper. In dit geval is het niet nodig om ze te ontdooien. Het koken gebeurt op de gebruikelijke manier.

Bevroren mosselen (afhankelijk van de soort) kunneneen zwarte, bruine of grijze schaal hebben. Ze mogen in geen geval bedekt zijn met een laag sneeuw. Dit bevestigt het feit dat het product verkeerd is bewaard of herhaaldelijk zonder reden is ontdooid. Het is beter om zo'n product niet te nemen. Het aroma van het product gaat gedeeltelijk verloren. En het is onwaarschijnlijk dat u mals vlees krijgt van dergelijke halffabrikaten.

Soms zijn er in pakketten gevallen van rood, roze of oranje. Dit geeft aan dat ze al klaar zijn voor gebruik. Het is niet nodig om garnalen van deze kleur te koken. Je hoeft ze alleen maar te ontdooien en dan kun je veilig eten. Maar daarin voel je geen tederheid en aroma. Daarom, zelfs als je gekookte garnalen tegenkomt, is het beter om ze te verwerken. Maak een oplossing van zout en kruiden in kokend water en giet het ontdooide product er 10 minuten over. De kruiden zullen hun werk doen en de garnalen zullen veel beter smaken.

In de natuur is er nog een andere belangrijke factor waarmee rekening moet worden gehouden. Garnalen zijn, afhankelijk van het leefgebied:

1. Tiger of royal, die in warme wateren leven.
2. Atlantische Oceaan, die in de koude wateren van de oceaan leven.

Hier is het belangrijk om duidelijk te onderscheiden hoeveel tijgergarnalen gekookt moeten worden en hoeveel individuen er in de zee leven. Warmwaterweekdieren zijn groot en hebben een langere warmtebehandeling nodig. Ze moeten 4 minuten worden gekookt, terwijl kleinere zeedieren voldoende zijn om ze niet langer dan 2 minuten in kokend water te houden. Gereedheid is eenvoudig te bepalen door kleurveranderingpulp. Bovendien wordt de schaal van het weekdier transparanter.

Grote tijgergarnalen zijn nu vaak te vinden in winkels. Ze kunnen snel worden gekookt en aan de tafel een delicaat en geurig gerecht toevoegen. Om te voorkomen dat het product eruitziet als rubber, moet u de regel over het koken van tijgergarnalen goed begrijpen. Niets ingewikkelds hier:

1. Eerst kiezen we een vers diepvriesproduct van goede kwaliteit in de winkel.
2. Vervolgens wassen we de bevroren mosselen, zodat er niet per ongeluk vuil in de schaal komt.
3. Kook nu water in een aparte bak en voeg er zout aan toe. De hoeveelheid zout is afhankelijk van de zuiveringsgraad van het product. Als garnalen zonder schaal worden gekookt, wordt een 20% zoutoplossing gemaakt. Als tijgergarnalen in de schaal worden gekookt, moet de concentratie van de oplossing twee keer zo hoog zijn. Dit is bijna 2 volle eetlepels per 1 liter kokend water.
4. Voeg de nodige smaakmakers en kruiden naar smaak toe. Het kan laurier, dille, peperkorrels, peterselie, knoflook zijn. Alles wat je wilt, naar jouw smaak.
5. Dompel de garnalen in de kokende oplossing en wacht tot ze naar de oppervlakte drijven.
6. Meet vanaf nu 5 tot 7 minuten (afhankelijk van de grootte van het product) en zet het vuur uit.
7. Spoel de garnalen onder koud water, pel en verwijder de schaal en ingewanden.

Nu is het product helemaal klaar voor gebruik. Het kan heel worden gegeten of worden gebruikt om heerlijke salades te maken. Je bent verzekerd van een misaangename sensaties en voordelen voor het lichaam.