Gemarineerde aubergine: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergine is een zeer gezonde groente. Het bevat veel vezels - een grove vezel, die, zoals u weet, niet wordt verteerd en gifstoffen, gifstoffen en verschillende schadelijke stoffen die zich in de darmen hebben opgehoopt, uit het lichaam verwijdert. Aubergine kan het niveau van "slechte" cholesterol verlagen, wat nuttig is voor hartproblemen, artritis en andere kwalen.

Nuttige eigenschappen van aubergine

Wat betreft het geh alte aan verschillende vitamines en micro-elementen, staat aubergine op de eerste rij met "vitaminebommen", en de smaak kan niet met andere worden verward. Qua caloriegeh alte daarentegen is deze groente erg caloriearm. Dat is de reden waarom hij zo geliefd is bij aanhangers van goede voeding en degenen die willen afvallen. De bonus is de strijd tegen slapeloosheid, natuurlijk bij regelmatig gebruik. Met zoveel voordelen is het niet verwonderlijk dat aubergines vaak worden gebruikt in verschillende voorbereidingen voor de winter. Er zijn veel recepten met de zogenaamde blauwe. Hoewel aubergines niet alleen blauw zijn in kleurenpalet. Hij kan zijnlichtpaars en blauwzwart en zelfs wit. Dit artikel beschrijft een paar favoriete en bewezen manieren om gepekelde aubergines te koken, zowel voor elke dag als voor de winter.

Koreaans Aubergine Recept

Als je geen tijd hebt om lang aan het fornuis te prutsen, maar je jezelf wel wilt trakteren op lekkers, dan is dit recept perfect. Het is ook goed omdat gekookte aubergines in potten kunnen worden gesloten voor opslag, of je kunt meteen eten, zonder te wachten op donkere winteravonden. Als u gasten verwacht, zal dit recept altijd helpen. Aubergines zijn uitstekend en verlaten de eerste tafel. Ingrediënten die nodig zijn om Quick Pickled Aubergine te maken:

• ongeveer 2 kg rijpe blauwe;
• een halve kilo witte ui;
• 2 grote paprika's;
• 3 middelgrote wortelen;
• knoflookkop;
• voor pittige rode gemalen peper naar smaak;
• een paar theelepels koriander;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• tafelazijn 9% - een half glas;
• suiker - 8 el. l.;
• plantaardige olie - 0,5 el;
• zout 1 eetl. l.

Aan het werk. Hoe aubergines marineren voor een geweldige smaak?

Koreaanse kooktechnologie voor aubergines

Schone en droge aubergines moeten in dunne plakjes worden gesneden. We snijden de plaats van het kelkblad en de staart af en verdelen de aubergine in 4 delen. Snijd elk kwart in kleine repen.

Daarna moeten gesneden aubergines in slaap vallenzout. Houd er rekening mee dat alle stukken aan alle kanten goed met zout moeten worden bestrooid. Dit is nodig zodat de groente een bitter sap geeft, dat vervolgens met zout van het oppervlak wordt afgewassen.

Laat de repen 1 uur bestrooid met zout.

Spoel de aubergines na een uur grondig onder stromend water. Zoals eerder vermeld, zal alle bitterheid worden weggewassen. De aubergine is klaar om te koken.

Vervolgens moet je de aubergine voorbereiden om te beitsen. De verwerkingsmethode is aan jou. Je kunt ze bakken, koken of braden.

De beste optie is om in de oven te bakken. Op deze manier worden de groenten niet te zacht alsof ze gekookt zijn, of te vettig alsof ze gebakken zijn.

Leg de kleine blauwe op een met bakpapier beklede bakplaat (of ingevet met olie), en stuur ze 15 minuten naar de oven. Het is raadzaam om de bovenkant af te dekken met folie zodat ze niet verbranden. Je kunt ongeveer 10 minuten koken in kokend water en daarna laten afkoelen.

Terwijl de aubergines afkoelen, moet je de wortelen wassen en schillen. Het moet op een speciale rasp worden gehakt voor Koreaanse sneden.

Giet vervolgens kokend water over de wortelen en laat een paar minuten staan. Na afspoelen onder koud water.

Uien moeten in halve ringen worden gesneden. Trek natuurlijk eerst de schil eraf.

Was de paprika en snij het midden met de zaadjes eruit. Snijd vervolgens in rietjes. Alle bereide groenten moeten vervolgens worden gemengd in een ketel of pan. Behalve aubergine. Voeg aan groenten gehakte knoflook en al het bovenstaande toekruiden. Je kunt de hoeveelheid kruiden in het recept naar wens aanpassen, het heter of juist zachter van smaak maken.

Meng nogmaals goed en voeg dan nog warme aubergines toe aan de massa. Meng opnieuw. Snel gepekelde aubergine klaar om te eten.

Voorbereiden op de winter

Als je besluit aubergines voor de winter te bereiden, moet je ze verder bewaren. We hebben banken nodig. Beter dan 0,5 liter. Banken moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd en er moeten groenten in worden gedaan. Daarna moeten de potjes met groenten weer gesteriliseerd worden. Giet water in een brede pan, kook. Bedek de bodem met een handdoek en schik de potten. Water moet de nek bereiken. Nadat het water kookt, moet je de potten ongeveer 20 minuten koken. Vervolgens moeten de potten worden verwijderd en onmiddellijk worden gesloten met steriele, gekookte deksels. Draai de potten om, dek af en laat afkoelen. Aubergines in het Koreaans voor de winter zijn klaar. Probeer dit eenvoudige recept. In de winter, als je de pot opent, wordt je aangenaam verrast door deze frisse geur van groenten en kruiden en een ongelooflijke smaak. De smaak is zeer fris gerecht met aroma's van kruiden. Bij voorkeur in de koelkast bewaren. Hoe kun je anders aubergine inmaken? Het onderstaande recept zal in de smaak vallen bij pittige liefhebbers.

Aubergine met chilipepers

Chili wordt vaak aan verschillende bereidingen toegevoegd. Speciale liefhebbers eten het vaak als tussendoortje. Aubergine met chilipepers - een heerlijk bijgerecht voorvlees en gewoon een heerlijke snack op de feesttafel. We hebben nodig:

• aubergine - ongeveer een kilo;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• knoflook - medium kop;
• chili peper - klein;
• liter water;
• suiker - 1 eetl. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• appelazijn - 120 ml;
• dille naar smaak.

Aubergine met paprika recept

Pel de knoflook van de schil en snijd hem tot pulp.

Snijd de chilipeper doormidden om de zaadjes te verwijderen. Snijd daarna in kleine stukjes.

Snijd de aubergine in stukjes en giet er zout water over om de bitterheid te verwijderen. Terwijl de groenten staan, moet je de potten klaarmaken.

Potten moeten 20 minuten met stoom worden gesteriliseerd. Kook de deksels. Vervolgens moet je water koken en de overige ingrediënten erin doen, en dan de aubergine, gewassen met zout, toevoegen.

Kook niet langer dan 15 minuten en leg de groenten vervolgens op een zeef om het water af te tappen.

Bak de aubergines tot ze knapperig zijn, meng met knoflook en peper en stuur alle groenten terug naar de hete pan met olie gedurende 2-3 minuten.

Verspreid de hete groenten in gesteriliseerde potten, sluit de deksels, wikkel ze in het vuur en laat ze afkoelen. Hier zijn de pittige aubergines klaar! Het volgende recept laat je zien hoe je aubergine snel en gemakkelijk kunt inmaken.

Siciliaanse aubergine

In dit recept worden aubergines niet gekookt. Er worden heerlijke, krokante ingelegde aubergines verkregen. Dit receptmet een grote hoeveelheid, maar alle componenten kunnen proportioneel worden verminderd. Ingrediënten:

• aubergine - 20 kg;
• tafelazijn - 10 l;
• zout;
• citroensap;
• knoflook;
• chili;
• kruiden naar uw smaak (peterselie, basilicum, koriander, koriander);
• olijfolie - 8 flessen van 0,75 l.

Hoe aubergine op Siciliaanse wijze te koken

Schil de aubergines, snij de kelkbladen en de staart eraf en snij heel dun. Je kunt zelfs hakken met een Koreaanse wortelmaker. Je krijgt zoiets als "aubergine noedels".

Meng geraspte aubergine met grof zout en citroen in een grote kom. Leg er een lading op en laat de groenten een paar uur staan. Beter 's nachts. Groenten moeten voldoende gezouten zijn en citroenzuur bevatten.

Er wordt veel vloeistof gevormd onder de lading. De resulterende vloeistof moet worden afgetapt en de groenten met azijn worden gegoten. Laat nog 2 uur staan.

Na het afgieten van de azijn en weer onder de lading te plaatsen. Houd nog even vast om overtollige vloeistof te verwijderen.

Doe vervolgens alle ingrediënten in lagen in voorgesteriliseerde potten. De eerste laag is aubergine, dan knoflook, chili, kruiden en nogmaals aubergine.

Giet zoveel olijfolie in potten als je wilt. Probeer luchtbellen uit de potten te laten ontsnappen. Dit kan voorzichtig gedaan worden door een mes langs de rand van de pot te halen.

Sluit het deksel. Als de volgende dag door het vrijkomen van lucht de hoeveelheid olie afneemt, voeg dan toe aan de rand en sluit het deksel weer. Precies 2 weken lateru kunt openen en genieten van knapperige Siciliaanse aubergine.

Aubergine gemarineerd met champignons

Dit recept voor ingelegde aubergine wordt door veel huisvrouwen vereerd. Het gerecht wordt stevig en past goed bij vlees of aardappelen als bijgerecht.

Vereist:

• aubergine - 2 kg;
• water - 2,5 l;
• azijn - onvolledig glas;
• half glas zout;
• chili peper - 2 peulen;
• knoflook - 5 koppen;
• 0, 5 eetl. zonnebloemolie.

Aubergine gemarineerd met knoflook wordt als volgt bereid:

• Aubergines moeten worden gewassen, de kelkbladen en de staart afsnijden en in ringen snijden.
• Voeg zout en azijn toe aan kokend water en doe de gehakte aubergine erin. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
• Snijd de knoflook en peper in een blender of hak ze fijn met een mes. Haal de gekookte aubergine uit het water en meng met knoflook en peper, voeg olie en azijn toe en roer alles nogmaals goed door elkaar.
• Doe de afgewerkte schaal in voorgesteriliseerde potten, sluit af met gekookte deksels. Na twee weken is het gerecht klaar. Aubergines zijn erg lekker, pittig, met een aangename knoflooksmaak. Past goed bij vlees- en aardappelgerechten. Als u van plan bent om voor de winter te bewaren - alleen in de koelkast.

Deze aubergines kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels of gestoofde groenten. Je krijgt een meer hartig gerecht. Er zijn veel recepten voor aubergines. Elke gastvrouw zal een favoriet voor haar familie vinden. Je hoeft alleen niet bang te zijnexperimenteer in de keuken.