Hoe kook je Franse pasta?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta is niet alleen buisvormige producten gemaakt van gedroogd tarwedeeg, maar ook de beroemde Franse cake, bestaande uit twee helften, besmeurd met room of jam. Om van zo'n dessert te genieten, is het helemaal niet nodig om Parijse restaurants en cafés te bezoeken, omdat je het kunt koken zonder je eigen appartement te verlaten. Het artikel presenteert een selectie van de meest interessante Franse pastarecepten.

Basisprincipes

Om heerlijke taarten te maken, moet je de aanbevolen verhoudingen strikt volgen. De minste afwijking in de een of andere richting zal een verwende huisstijl veroorzaken en de afwezigheid van een mooie "kant" rond de randen. Zorg er daarom voor dat u, voordat u met het proces begint, een keukenweegschaal aanschaft en de benodigde ingrediënten nauwkeurig afmeet.

Om het deeg voor cakes perfect glad te maken, wordt alleen hoogwaardig amandelmeel gebruikt om het te kneden, dat geen slecht gebroken deeltjes bevat. Voordat u een bulkcomponent aan het totaal toevoegtgerechten, wordt het driemaal door een fijne zeef gehaald. De eieren waaruit de Franse pasta bestaat, waarvan de foto's in dit materiaal te zien zijn, mogen niet koud zijn. Daarom worden ze van tevoren eruit gehaald en op tafel bewaard, zodat ze de tijd hebben om op te warmen tot kamertemperatuur.

Om de producten zo gelijkmatig mogelijk te maken, wordt het deeg voorzichtig op perkament geperst, op de achterkant waarvan cirkels met dezelfde diameter zijn getekend. Een andere voorwaarde is het voordrogen van de plano's. Ze worden een uur op kamertemperatuur bewaard en pas daarna naar de oven gestuurd.

Wat betreft de vulling voor Franse pasta, waarvan recepten en foto's hieronder worden gepresenteerd, het kan van alles zijn. Meestal worden als laag verschillende fruitpuree, crèmes en chocolade gebruikt. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de banketbakker en zijn familieleden.

Met munt

Deze verrukkelijke taarten met een heerlijke verfrissende smaak zullen indruk maken op zowel grote als kleine zoete liefhebbers. Natuurlijk vereist het proces van hun voorbereiding een bepaalde hoeveelheid tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Om uw dierbaren te trakteren op mint Franse pasta, heeft u het volgende nodig:

1. 125g suiker.
2. 85g amandelmeel.
3. 160g zoet poeder.
4. 2 eiwitten.
5. Groene kleurstof.

Om de crème te bereiden, moet u in de lijst met vereiste verschillende extra componenten opnemen, waaronder:

1. 200 g suiker.
2. 50ml water.
3. ¼ pakjes boter.
4. Verse munt.

Amandelmeel wordt gecombineerd met zoet poeder en drie keer door een fijne zeef gehaald. De resulterende massa wordt aangevuld met eiwit en grondig gekneed tot een glad deeg is verkregen. In de volgende fase wordt meringue gemaakt van de resterende producten, verwarmd in een waterbad en opgeklopt in een keukenmachine, en niet te vergeten de kleurstof toe te voegen. De resulterende groene massa van eiwitten en suiker wordt voorzichtig in het amandeldeeg gebracht. Dit alles wordt overgebracht naar een spuitzak en geperst op een bakplaat bekleed met perkament. De resulterende producten worden zes minuten gebakken bij een temperatuur van 140 graden. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de oven een beetje geopend en wordt de inhoud volledig gereed gemaakt. Terwijl de gebakken basis afkoelt, kun je de room doen. Een dikke siroop wordt gekookt van water, suiker en munt, gefilterd en opgeklopt met boter. De crème wordt op de helften van de taarten aangebracht en aan elkaar vastgemaakt.

Met citroensap en witte chocolade

Deze gele Franse pasta heeft een aangename zuurgraad en een uitgesproken citrusaroma. Om ze zelf te maken voor thuis, heb je nodig:

1. 100 g witte chocolade.
2. 45g amandelmeel.
3. 10g suiker.
4. 75g zoet poeder.
5. 50ml citroensap.
6. 1 gerst-eiwit.
7. ½ theelepel gele voedselkleuring.

Het eiwit wordt opgeklopt metzoet zand, waarbij geleidelijk kleurstof wordt toegevoegd. De resulterende massa wordt aangevuld met gezeefd amandelmeel en poedersuiker, en dan voorzichtig kneden tot een gladde massa, overbrengen naar een spuitzak en uitknijpen op een bakplaat bekleed met perkament. Na een half uur worden de blanco's naar de oven gestuurd en 15-18 minuten op 140 graden gebakken. Als ze zijn afgekoeld, worden ze ingesmeerd met ganache, bestaande uit gesmolten chocolade en citroensap, en vervolgens aan elkaar vastgemaakt. Het is beter om zulke taarten een dag nadat ze gemaakt zijn te proberen.

Met lavendel en melk

Deze Franse pasta heeft een interessante, specifieke smaak en zal zeker niet onopgemerkt blijven door liefhebbers van niet-standaard zoetigheden. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

1. 100 g bloem (80 amandel, 20 tarwe).
2. 80 g eiwitten.
3. 240g poedersuiker.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 eetl ik. melk.
6. 2 eetlepels elk ik. honing en lavendel bloemen.
7. Paarse voedselkleuring.

Eiwitten worden toegevoegd aan 60 g zoet poeder en krachtig opgeklopt tot een stabiel schuim verschijnt. Dit alles wordt gecombineerd met kleurstof en twee soorten gezeefd meel. Het bijna afgewerkte deeg wordt gemengd met de overblijfselen van poedersuiker, overgebracht naar een spuitzak en geperst op een bakplaat bekleed met perkament. Na een half uur worden de blanco's naar de oven gestuurd en gedurende tien minuten op 145 graden gebakken. Zodra ze zijn afgekoeld, worden ze ingesmeerd met een crème van honing, mascarpone en melk, rijk aan aroma.lavendelbloemen, en dan netjes aan elkaar vastmaken.

Met bosbessen

Liefhebbers van bosgeschenken moeten leren hoe ze Franse pasta met een laag bessen kunnen koken. Hiervoor heb je nodig:

1. 100 g bosbessen.
2. 100 g witte chocolade.
3. 60 g bloem (50 amandel, 10 tarwe).
4. 50g eiwit.
5. 25 g fijne suiker.
6. 85g zoet poeder.
7. 6g rode kleurstof.

Eiwitten worden vooraf uit de koelkast gehaald en vervolgens met suiker en poeder opgeklopt tot een stabiel schuim ontstaat. Driemaal gezeefde bloem en kleurstof worden afwisselend in de resulterende massa gebracht. Meng alles voorzichtig, doe het in een spuitzak en knijp het uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Niet eerder dan een uur later worden de blanco's naar de oven gestuurd en dertien minuten gebakken op 155 graden. Als ze zijn afgekoeld, worden ze ingesmeerd met een crème van gesmolten chocolade en gepureerde bosbessen en vervolgens aan elkaar gelijmd.

Met cacao

Dit recept is een geweldige vondst voor diegenen die willen weten hoe ze Franse pasta met een uitgesproken chocoladesmaak kunnen maken. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

1. 100g amandelmeel.
2. 220g poedersuiker.
3. 20g cacaopoeder.
4. 45g suiker.
5. 50ml crème (35%).
6. 4 eiwitten.
7. 1 reep pure chocolade.

Diepkom combineer herhaaldelijk gezeefd amandelmeel, cacaopoeder en zoet poeder. Dit alles wordt voorzichtig gemengd met eiwitten, opgeklopt met suiker, en vervolgens overgebracht naar een spuitzak en geperst op een bakplaat bekleed met perkament. Iets meer dan een half uur later worden de blanco's naar de oven gestuurd en 10-15 minuten gebakken op 150 0C. De afgekoelde helften worden ingesmeerd met een crème gemaakt van gesmolten chocolade en slagroom, en vervolgens met elkaar verbonden.

Met kokosvlokken

Het onderstaande recept zal zeker worden opgenomen in de persoonlijke verzameling van degenen die nadenken over het maken van Franse pasta om niet alleen liefhebbers van Parijse zoetigheden te plezieren, maar ook kenners van alle exoten. Om het opnieuw te maken heb je nodig:

1. 80g amandelmeel.
2. 80 g kokos.
3. 50g suiker.
4. 50ml crème (35%).
5. 225g zoet poeder.
6. 100 g witte chocolade.
7. 4 eiwitten.

Amandelmeel wordt drie keer door een zeef gehaald en vervolgens gecombineerd met kokosvlokken en zoet poeder. De resulterende massa wordt voorzichtig gemengd met eiwitten, opgeklopt met suiker, uitgespreid in een spuitzak en geperst op een bakplaat bekleed met perkament. Iets meer dan een half uur later worden de blanco's naar de oven gestuurd en 10-15 minuten op 150 graden gebakken. De afgekoelde helften worden ingesmeerd met een crème van slagroom en witte chocolade en vervolgens aan elkaar vastgemaakt. Vanaf het moment van bereiding kun je binnen een dag Franse pasta proeven.

Met kaneel en aardbeipuree

Deze verrukkelijke taarten met een uitgesproken aroma en een rijke smaak van bessen kunnen speciaal worden bereid voor het drinken van thee door kinderen. Om dit te doen, heb je nodig:

1. 100 g goede boter.
2. 400 g suiker (1 theelepel in het deeg, de rest in de room).
3. 150g zoet poeder.
4. 75g amandelmeel.
5. 2 eekhoorns.
6. 6 eieren.
7. ¾ kopje aardbeienpuree.
8. ½ theelepel kaneel.

Franse pasta recept stap voor stap

Foto's van taarten zijn hieronder te zien, maar laten we voor nu uitzoeken in welke volgorde we de lekkernijen moeten koken.

Eerst moet je de crème doen. Eieren worden met suiker geslagen totdat de kristallen volledig zijn opgelost, en vervolgens overgoten met aardbeienpuree, kaneel en gesmolten boter.

Dit alles wordt naar een waterbad gestuurd, gekookt tot het ingedikt is, aangedraaid met huishoudfolie en afgekoeld.

Om geen tijd te verspillen, kun je direct daarna beginnen met het bereiden van het deeg. Driemaal gezeefd amandelmeel wordt gecombineerd met zoet poeder en blanken opgeklopt met suiker.

Alles wordt voorzichtig gemengd, overgebracht naar een spuitzak en geperst op een bakplaat bekleed met perkament.

Niet eerder dan een half uur later worden de blanco's naar de oven gestuurd en twintig minuten gebakken op een temperatuur van 150 graden.

De afgekoelde helften worden ingesmeerd met aardbeienbotercrème, aan elkaar vastgemaakt en in de koelkast gezet. Het is beter om populaire Franse gebakjes te gaan proevenéén dag na bereiding.