Varkensnoedels: kookmethodes, recepten, aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het snelle tempo van de moderne wereld is er vaak niet genoeg tijd voor zulke elementaire maar noodzakelijke dingen als thuis koken, steeds meer mensen snacken onderweg of beperken zich tot broodjes, halffabricaten, die hun gezondheid aanzienlijk ondermijnen. In een combinatie van goede voeding en snelheid van koken, omzeilden Aziaten iedereen: Chinese woknoedels met varkensvlees, Japanse yakisoba, Koreaanse ramen - dit zijn allemaal fastfood, terwijl ze 100% gezond en gezond zijn, en vooral caloriearm. Het duurt niet meer dan 15-20 minuten om zo'n gerecht te bereiden, wat echt ongelooflijk is, gezien de smaak van het gerecht.

Wat is woknoedels?

Voor de bereiding van dit soort gerechten wordt meestal een speciale koekenpan gebruikt - een wok, die lijkt op een halve bol. Door de unieke vorm van de groenten kookt het in een kwestie van minuten, behoudt het zijn natuurlijke kleur, krijgt het vlees een smakelijk korstje en de geur van het gerecht doet de maag opgewonden grommen.

Het was vanwege de naam van de pan dat de noedels die erin werden gekookt later werden afgekort tot woknoedels. Hoe het gerecht te koken wordt in verschillende recepten hieronder in detail beschreven, terwijl het wordt aanbevolen om de keuze van het hoofdingrediënt niet al te serieus te nemen en, indien nodig, udon-noedels te vervangen door funchose, boekweitsoba door eiernoedels voor ramen - alleen Aziaten zijn hierin niet kieskeurig, dus het is de moeite waard om een voorbeeld met hen te nemen.

Basisrecept voor varkensvlees

Woknoedels uit de provincie Sichuan (China) vereisen het gebruik van udon, wat volgens de Sichuans goed samengaat met varkensvlees:

• 280- 300 gram varkensfilet;
• 150 gram noedels;
• een bosje groene uien;
• een paprika en een wortel elk;
• 2 -4 teentjes knoflook (optioneel);
• 1 eetl eetlepel geraspte verse gember;
• een snufje gemalen chilipeper;
• 130ml water;
• 1 eetl lepel zonder suikerklontje;
• 2 eetl. ik. citroensap en dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie (olijfolie kan niet!);
• 3 eetl. lepels sojasaus, die wordt toegevoegd in plaats van zout, en ook om het gerecht een speciale kleurrijke smaak te geven die inherent is aan de Aziatische keuken.

Het is vermeldenswaard dat ondanks de vele ingrediënten (voornamelijk smaakstoffen), het caloriegeh alte van dergelijke noedels zelden hoger is dan 180 calorieën, dus het is geclassificeerd als een dieetkeuken.

Koken

Het eerste wat je moet doen voordat je noedels kookt metvarkensvlees volgens het recept is om udon in een aparte kom te koken, volgens de instructies op de verpakking, en in een vergiet te doen. Terwijl de noedels worden gekookt, snijdt u de varkensfilet in dunne staafjes (niet dikker dan 1 cm), wortelen en paprika's in reepjes en groene uien in reepjes van 4-6 cm lang. Het is de moeite waard eraan te denken dat alle producten van tevoren worden gesneden, want dan zal de tijd hiervoor niet komen, anders wordt de algemene technologie voor het maken van instantnoedels geschonden.

Meng vervolgens gember, chili, geperste knoflook, suiker en citroensap in één kom. Voeg water toe en meng grondig. Week de stukken vlees in de resulterende marinade gedurende 3-5 minuten, verwijder ze dan en knijp ze lichtjes in met je handen.

Verhit de wok op hoog vuur, giet de olie erin en, goed opwarmen, leg het gemarineerde vlees erin. Roer constant van het midden naar de randen en bak de stukken vlees gedurende vijf minuten. Stuur dan wortels en paprika's daarheen en bak nog twee of drie minuten, en vergeet niet constant te roeren, omdat het vuur van de kachel sterk is en de producten kunnen branden. Stuur vervolgens groene uien, de rest van de saus en gekookte noedels in de wok. Roer voorzichtig, verwarm niet langer dan een minuut en serveer onmiddellijk.

Met groenten en teriyakisaus

Rijstnoedels passen bij elk gerecht omdat ze niet hun eigen unieke smaak en geur hebben. Je kunt het met alles combineren zonder je zorgen te maken over calorieën, want iedereen weet dat dit soort noedels volledig glutenvrij is, wat betekent dat het caloriegeh alte van een portie van 100 gram zelden boven de 120 calorieën uitkomt.

Om rijstnoedels met varkensvlees en groenten te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 -250 gram noedels;
• 300 gram varkenskruim;
• Eén elk: ui, tomaat, paprika;
• 80 gram bevroren maïs of sperziebonen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1\4 chilipepers;
• 3 eetl. eetlepels plantaardige olie (sesam indien mogelijk);
• 1 eetl lichte sesamlepel;
• 100 gram teriyakisaus;
• 1 theelepel kristalsuiker.

Hoe te koken?

Zoals bij alle woknoedelrecepten, worden de noedels eerst gekookt, ervaren koks kunnen dit tegelijk doen met het snijden van groenten en vlees. Snijden: varkensvlees in standaard kleine reepjes, ui in dunne halve ringen, tomaten in kleine blokjes of plakjes en peper in reepjes.

Snijd de chilipeper zo fijn mogelijk samen met knoflook, meng met suiker en teriyakisaus. Kook de noedels zoals in het vorige recept: in een zeer hete koekenpan in olie, bak het vlees vijf minuten, voeg uien, paprika en maïs toe, bak nog eens drie tot vier minuten. Giet dan de hete saus erbij, voeg de tomaat toe en laat nog een paar minuten sudderen, terwijl je constant de inhoud van de pan roert.

Vermeng vervolgens de voorgekookte rijstnoedels met varkensvlees, meng opnieuw met twee lepels, laat ongeveer 30 seconden sudderen en serveer bestrooid met drooggebakken sesamzaadjes, die deel uitmaken van de traditionele Aziatischekeuken.

Aanbevolen door professionals

Ervaren koks adviseren om de benodigde verhoudingen voor het koken correct te berekenen, zodat de afgewerkte noedels met varkensvlees onmiddellijk worden gegeten, omdat het gerecht na afkoeling het grootste deel van zijn smaak verliest, het uiterlijk veel te wensen overlaat en na opwarmen dit gerecht wordt onaangenaam om te eten.

Je moet het vlees ook drogen met een servet voor het frituren, zodat er geen sap is tijdens het frituurproces: het moet in olie worden gebakken en niet in zijn eigen sap. Je moet ook met groenten doen als ze voor het snijden in water zijn gewassen.

Eiernoedels met vlees en champignons

Dit gerecht is een Europese versie van woknoedels, dus het caloriegeh alte is een orde van grootte hoger, al is dit voor intensief werkende mannen een groot pluspunt. Dit recept voor varkensvleesnoedels bevat:

• driehonderd gram varkensfilet;
• 250 gram champignons;
• 200 -250 gram eiernoedels;
• honderd gram stengels bleekselderij;
• een bosje groene uien;
• twee teentjes knoflook;
• honderd gram vloeibare room;
• 2-3 eetl. lepels mosterd;
• 4 eetl. ik. geraffineerde olie;
• een snufje zwarte peper en zout;
• een beetje groen om het afgewerkte gerecht te versieren.

Stap voor stap koken

Afgaande op de ingrediënten komt dit recept veel dichter bij de Europese keuken, hoewel het ook in een wokpan wordt bereid, hoewel niet op de klassieke manier: de noedels worden eerst gekookt, groente en vlees worden parallel bereid met dit processnijden. Vervolgens worden in een goed verwarmde koekenpan stukjes varkensvlees in olie gebakken (3-4 minuten). Dan moet je ze op een bord halen en de bleekselderij in een wok bakken (1-2 minuten), de champignons daar toevoegen en de hittebehandeling nog 10 minuten voortzetten. Voeg ondertussen gehakte knoflook, uienblokjes en kruiden toe. Voeg vervolgens de room gemengd met mosterd toe, meng goed, voeg het vlees toe en laat ongeveer drie minuten sudderen zodat de ingrediënten van smaak wisselen.

Het serveren van het gerecht gebeurt ook in Europese stijl: de noedels worden niet gemengd met vlees, maar op geportioneerde borden gelegd in de vorm van een opgerolde ringlet, in het midden waarvan vlees met champignons in saus wordt geplaatst. Mocht er nog saus in de pan zitten, dan kun je deze over de noedels gieten om het gerecht meer sappigheid te geven. Bestrooi de noedels met een kleine hoeveelheid verse kruiden (fijngehakt), indien gewenst kun je een snufje lichte sesamzaadjes toevoegen.