Mokka: kookrecept, benodigde ingrediënten, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mokka, ook wel mocaccino genoemd, is een chocoladeversie van een warme drank. De naam komt van de stad Mocha in Jemen, een van de centra van de vroege koffiehandel. Net als bij lattes is het mokkarecept gebaseerd op espresso en warme melk, maar het verschilt door de toevoeging van chocolade, meestal in de vorm van zoete cacaopoeder (hoewel veel varianten chocoladesiroop gebruiken). Mokka kan ook pure of melkchocolade bevatten.

Kenmerken en typen

Dezelfde naam kan ook verwijzen naar warme chocolademelk met espresso toegevoegd. Net als cappuccino heeft mokka meestal een kenmerkend melkachtig schuim bovenop, maar wordt soms geserveerd met slagroom. De drank wordt meestal gegarneerd met een snufje kaneel of cacaopoeder. Daarnaast kunnen er ook stukjes marshmallows (marshmallows) bovenop voor extra smaak en decoratie.

Een andere variant van de drank is witte mokka, waarvan het recept de toevoeging van witte chocolade omvat in plaats van puur en melk. Er zijn ook versies van deze koffie die twee siropen mengen. Dit mengsel is bekend van meerderenamen, waaronder zwart-wit of gemarmerde mokka, evenals "mozaïek" of "zebra".

De tweede veelgebruikte drank is de moccaccino, een dubbele espresso met een dubbele hoeveelheid melk en cacaopoeder (of chocolademelk). Zowel mokka als mokka kunnen chocoladesiroop, slagroom en extra toppings zoals kaneel, nootmuskaat of chocoladedruppels bevatten.

De derde versie van het mokka-recept is om een koffiebasis te gebruiken in plaats van espresso. In dit geval is de basis van de drank koffie, gekookte melk en toegevoegde chocolade. Kortom, het is een kopje koffie gemengd met warme chocolademelk. Het cafeïnegeh alte van deze variatie is dan gelijk aan de hoeveelheid toegevoegde koffie.

Hoe maak je thuis mokka-koffie?

Het recept voor dit drankje is vrij eenvoudig. Je kunt mokka op veel verschillende manieren maken. Om dit te doen, moet u een koffiezetapparaat of een koffiezetapparaat gebruiken, of het op het fornuis doen. Voor de eerste optie heb je nodig:

Om de koffiemachine te gebruiken:

• 3 eetlepels (22 gram) gezoet cacaopoeder of 2 eetlepels chocoladesiroop;
• melk - van 295 tot 355 ml;
• 15 gram espressobasis;
• slagroom of chocoladeschilfers voor decoratie.

Het koffiezetapparaat gebruiken:

• 2 eetlepels capsulekoffie voor ongeveer 177 ml water;
• 44,5 ml chocoladesiroop of 3 eetlepels gezoet cacaopoeder;
• melk - van 295 tot 355 ml;
• slagroom of chocoladeschilfers voor decoratie.

Hoe kook je het

Het recept voor mokkakoffie in een koffiezetapparaat is als volgt:

1. Meet eerst de hoeveelheid melk en chocolade. Je hebt ongeveer 3 eetlepels gezoet cacaopoeder of 2 eetlepels siroop nodig om 236 ml van de afgewerkte drank te maken.
2. Je kunt de chocolade in de mok doen waarin je de mokka gaat serveren, of in een kom hete melk doen. Meet de juiste hoeveelheid melk af.
3. Je kunt ook chocolade in het kleine bakje van de koffiemachine doen. Op deze manier giet je de kokende koffie direct in de chocolade, waardoor deze beter oplost.
4. Maak een espresso. Om een dubbele koffie te zetten, doe je 15 gram poeder in een schoon poortfilter. Strijk het glad zodat het zich soepel over de basis verspreidt. Dit zorgt ervoor dat het water er gelijkmatig doorheen stroomt. Sluit het koffiezetapparaat en plaats er een kleine metalen kan onder. Het duurt ongeveer 20-25 seconden om te koken.
5. Kook vervolgens de melk. Zet deze modus in de koffiemachine een paar seconden voordat je het zetproces start aan. Voeg vervolgens de melk toe en verwarm meerdere keren krachtig om schuim te maken. Het moet tussen 60 en 71 °C worden.
6. Meng espresso en melk. Als je het met chocolade hebt gemengd, hoef je alleen maar de warme chocolademelk in je koffie te gieten. Als je de chocolade apart in de mok hebt gedaan, moet je deze door de espresso mengen om deze op te lossen. Giet vervolgens langzaam de hete melk in de drank.

Hoe versier je een drankje?

Je kunt het mengsel grondig mengen of oefenen met het maken van ingewikkelde ontwerpen. Om een patroon op het oppervlak te maken, plaats je de espresso in een mok en giet je er voorzichtig warme chocolademelk over om een tweede laag te maken. Gebruik een lepel of vork om cirkels of andere patronen te maken.

Verfraai het drankje en serveer. In de meeste gevallen wordt mokka gemaakt met slagroom. Dit is een gemakkelijke methode om de drank niet alleen esthetiek te geven, maar ook een delicate smaak. Je kunt het ook bestrooien met gezoet cacaopoeder of besprenkelen met siroop met chocoladesmaak.

Als je de mokka versiert met slagroom, laat dan ongeveer 2-3 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de mok. Anders kan de container overlopen als ze smelten.

Hoe maak je het in een koffiezetapparaat

Het recept voor mokka thuis in een koffiezetapparaat is:

• Maak eerst koffie. Vul het koffiezetapparaat met koud gefilterd water en plaats het koffiedik in de filtermand. Zet het koffiezetapparaat aan om een espresso te maken.
• Bereid vervolgens de chocolade. Als je chocoladesiroop gebruikt, giet dan ongeveer 45 ml in de mok waarin je de mokka gaat serveren. Als je gezoet cacaopoeder gebruikt, doe dan ongeveer 3 eetlepels van het poeder in de mok die je voor de bereiding gaat gebruiken.
• Daarna moet je de melk opwarmen. Schenk het uitin een kleine steelpan en verwarm op matig vuur op het fornuis. Vermijd kokende melk, stop met verwarmen zodra er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen.
• Je kunt melk ook in de magnetron opwarmen. Giet het in de mok met de chocolade en verwarm het minstens een minuut in de magnetron. Vul de mok slechts voor 2/3, zodat je ruimte hebt om koffie toe te voegen.
• Giet warme koffie over chocoladesiroop of poeder in een mok. Mix om de chocolade op te lossen en giet langzaam de melk erbij. Als je van de melkachtige smaak houdt, vul dan de mok met slechts 1/3 van de koffie en vul hem dan helemaal met warme melk.

Als je extra smaak aan je mokka wilt toevoegen (recept hierboven afgebeeld), bedek het dan met slagroom. Voor een stijlvollere portie strooi je er gezoet cacaopoeder over. Sommige koks plaatsen het sjabloon erop en strooien er poeder op om een mooi ontwerp te maken. Je kunt ook chocoladesiroop over je drankje gieten of bestrooien met mini-marshmallows.

Hoe maak je originele mokkakoffie

Het drankrecept kan naar wens worden aangepast. Experimenteer met smaken en voeg de kruiden toe die je graag met je koffie combineert. De Mexicaanse versie van mokka is het populairst. Het bevat kaneel en wat chilipoeder. Je kunt ook gemalen kardemom of lavendel proberen.

Koffie met ijs

Terwijl slagroom gebruikelijk isvulling voor mokka kan het recept aangevuld worden met iets leukers. Voeg een lepel chocolade- of vanille-ijs toe aan de afgewerkte drank. Naast verkoeling zal het de drank ook rijker en intenser maken.

Gebruik koffie-ijs als je een rijke espressosmaak wilt.

Ijs Mokka

Als je geen warm drankje wilt, kun je een ijsmokka maken. Het recept voor de bereiding ervan is niet ingewikkeld. Om dit met een koffiezetapparaat te maken, combineer je espresso en chocoladesiroop. Roer de voorbereide basis met koude melk en giet het mengsel in een beker gevuld met ijs.

Experimenteer met de verhouding melk, koffie en chocolade tot je de juiste combinatie vindt.

Gebruik een andere chocolade

De meeste mokkadrinkers gebruiken cacaopoeder of cacaosiroop. Hierdoor ontstaat een donkere en rijke drank. Je kunt melk- of witte chocoladesiroop proberen, vooral als je van zoete mokka houdt. Als je extra dikte wilt toevoegen, gebruik dan ganache. Het is een mengsel van room en chocolade dat kan worden verdund in siroop of kan worden verwarmd met koffie of melk.