Tomatenhelften voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Komkommers staan op de eerste plaats voor iedereen die zich bezighoudt met de winteroogst. Maar op de tweede - zeker tomaten! Zonder hen kan misschien geen enkele pantry of kelder het doen. En de meest favoriete onder velen zijn tomatenhelften - met uien, kruiden, met een verscheidenheid aan vullingen. Ze worden bereid uit zowel rode als groene tomaten. De enige voorwaarde is dat de groenten dichte, niet overrijpe pulp hebben. Anders veranderen je tomatenhelften zelfs in het rollende stadium in een onduidelijke puinhoop. In de winter vliegt zo'n voorgerecht samen met komkommers uit de schappen. Of nog sneller.

Tomatenhelften met boter

Beschouw eerst het meest populaire kookrecept. Waarom het goed is: groenten zijn elastisch, matig pittig en erg lekker. Geen wonder dat dergelijke tomaten "Je zult je vingers bij aflikken" worden genoemd. Ze worden in twee helften gekookt met dezelfde frequentie als hele - alserin geslaagd om kleine te kopen. Banken worden op elke mogelijke manier gesteriliseerd. Een grote, gesnipperde ui, gehakte dille, laurier, zes erwten peper (als de container liter is) wordt op de bodem geplaatst. Middelgrote tomaten die in de lengte zijn gesneden, worden er dicht bovenop geplaatst; de snede moet naar beneden wijzen. Voor het gieten wordt water gekookt met anderhalve eetlepel zout en zes - suiker, genomen voor elke liter water. De marinade wordt in gerechten gegoten, er wordt een lepel plantaardige olie bovenop gedaan en de potten worden een kwartier gesteriliseerd. Voor het afdekken wordt 9% azijn (ook een lepel) toegevoegd en worden de containers verzegeld.

Ongebruikelijk recept

Degenen die de maximale bruikbaarheid van groenten willen behouden en ze geschikt willen maken om in de winter in verschillende soorten te eten, kunnen een zeer originele manier gebruiken om tomaten in tweeën te bereiden voor de winter. Absoluut schone en droge potten worden genomen, na het wassen wordt de "roomtomaat" ook gedroogd, gesneden, in containers gelegd, losjes afgedekt met deksels en in een koude oven geplaatst. De oven warmt langzaam op tot 120 graden, en de tomaten staan daar 40-45 minuten. Wanneer de tomaten tot een derde zijn bezonken en het sap vrijkomt, worden de potten tot de bovenkant van elkaar gevuld, gekurkt en ondersteboven afgekoeld onder een deken. Geschikt voor borsjt, salade en elk hoofdgerecht.

Pittige Tomaten

Liefhebbers van een rijke smaak kunnen de tomaten doormidden draaien volgens dit recept: draai twee paprika's in een vleesmolen, een derde van hetegroot, een paar wortelen en een of twee bollen knoflook. De massa wordt op de bodem van een fles van drie liter geplaatst, er worden gehakte tomaten bovenop geplaatst. Kook voor de marinade vijf liter water met een glas zout en twee suikers. Voor het gieten wordt een glas azijn toegevoegd. Het werkstuk wordt een kwartier gesteriliseerd. Niet alleen de tomaten zijn heerlijk, maar ook het bijbehorende groentehapje.

Tomaten in gelei

Heel ongebruikelijk, maar erg verleidelijk. Veel mensen gebruiken deze tomaten liever direct met de vulling. Voor twee drie liter gaat ongeveer twee kilo tomaten, vier stukken grote paprika (in dikke reepjes gesneden), een bol knoflook (borden) en hetzelfde aantal uien (brede halve ringen). Tomatenhelften worden in gestoomde potten geplaatst met uien, paprika's en knoflook afgewisseld (kunnen lagen zijn). In elke fles worden drie eetlepels gelatine gegoten. 2,5 liter water wordt gekookt, er worden drie eetlepels zout in opgelost, een van suiker en kruiden wordt gegoten: peperkorrels, dillezaden, lavrushka en kruidnagel. Na vijf minuten gezamenlijk koken, wordt de marinade in potten gegoten, ze worden gekurkt en na afkoeling verbergen ze zich in de koelte.

Pittige tomaten

In de meeste recepten worden rode tomaten gebruikt, zij het onrijp. We stellen voor om groene tomaten voor de winter doormidden te draaien met boter. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen. Kleine, maar niet te kleine tomaten worden gesneden en royaal bestrooid met zeezout. Een kilo groenten neemt ongeveer een derde van het zout op. De inhoud van de kom wordt gemengd en achtergelatenvijf uur. Daarna wordt de vloeistof gedecanteerd - maar de tomaten worden in geen geval gewassen, maar nog een paar uur opzij gezet. Daarna worden de tomatenhelften overgoten met een fles wijnazijn (700 ml) - en worden ze een halve dag vergeten. U kunt hier ui of knoflook toevoegen om te beitsen. Vervolgens wordt de azijn afgetapt, de tomaten gedroogd, in droge potten met oregano en gehakte hete gedroogde peper gelegd. Dit alles wordt met olijfolie gegoten en afgesloten met steriele deksels. Een maand later kun je met veel plezier van extravagante tomatenhelften genieten.

Georgisch recept

Nog een geweldige manier om groene tomaten doormidden te koken. Gewassen selderij (groen), koriander en peterselie crumble. Ze worden gemengd met fijngehakte hete pepers en knoflook. De tomaten worden voor de helft gesneden, maar niet tot het einde, zodat ze eruitzien als een koffer op een kier. De vulling komt over de snede en de tomaten worden strak verpakt in een brede kom, afgewisseld met dezelfde vulling en laurierblaadjes. Voor de pekel wordt water met zout gekookt (drie lepels voor elke liter), er worden gevulde tomaten in gekoelde vorm in gegoten en er wordt een lading bovenop geplaatst. Bedekt met een schone doek, wordt de container 3-4 dagen in de keuken gelaten totdat de fermentatie begint, en dan wordt hij gedurende twee weken in de koelte verwijderd. Na deze tijd kunnen tomaten worden gegeten. Als je Georgische tomaten voor de winter doormidden wilt rollen, doe ze dan in een pot, vul ze tot de bovenkant met pekel en sluit ze af met plastic deksels. Ze zullen moeten worden opgeslagenkoud.

Tomaten + pruimen

Degenen die de charme van ingeblikte pruimen hebben weten te waarderen, zullen er zeker mee instemmen om tomaten met helften ermee te combineren. Een half blad mierikswortel wordt op de bodem van elke kom van drie liter geplaatst, een hele bleekselderij, een dilleparaplu, een beetje zwarte en geurige pepererwten, dunne halve ringen van een halve ui en drie teentjes knoflook. De rest van de ruimte is gevuld met tomatenhelften en middelgrote durumpruimen - heel of ook half. Tweemaal wordt de container vijf minuten met kokend water gegoten, de derde - met hete marinade van anderhalve eetlepel zout, vier suikers en een half glas azijn (berekend per liter water). We verzegelen en wachten op de winter om van te smullen.

Tomaten in appelsap

Voor degenen die niet graag met kokende blikken knoeien - halve tomaten zonder sterilisatie en met een zeer ongebruikelijke smaak. Tomaten worden in kommen gelegd en met kokend water gegoten. Na 3-5 minuten wordt het samengevoegd en herha alt het proces zich, nu gedurende 7-8 minuten. Anderhalve liter vers geperst appelsap van zure vruchten wordt gekookt met een lepel zout; dit volume is genoeg voor een kilo tomaten. De vulling wordt verdeeld over de banken, ze worden opgerold en omgedraaid om af te koelen. Kan op kamertemperatuur worden bewaard; als de appels zoet en zuur zijn, dan heb je een kelder of een koelkast nodig.

Citroenhoningtomaten

Recept voor wie geen wintervoorbereidingen wil of kan maken, maar wel wil smullen van augurken. Er is anderhalve kilo tomaten nodig;als je snel een snack wilt hebben, moet je de schil ervan verwijderen. Tomaten worden gehalveerd, in een geschikte container gedaan en naar wens gezouten. Na een derde van een uur worden ze besprenkeld met gehakte basilicum met koriander, geperste knoflook en gehakte hete pepers. Sap wordt uit twee citroenen geperst, gemengd met een half glas niet-verdikte honing en een stapel zonnebloemolie. Tomaten worden met dressing gegoten, afgesloten met een deksel en geschud. Een dag later is de pittige lekkernij klaar.