Hoe melk op te schuimen voor latte of cappuccino

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koffie zetten is een echte kunst, het is niet zo eenvoudig om een kopje geurige cappuccino te decoreren met luchtschuim. Hoewel al het "harde" werk door een speciale machine kan worden gedaan, zijn er een groot aantal regels en aanbevelingen die zullen helpen om aromatische en smakelijke koffie te bereiden. Zelfs het type melk en het vetgeh alte zijn van belang.

Hoe kies je de beste melk?

De basis van elk lekker schuim is de juiste melk. In de winkel op de zuivelafdeling lopen de ogen wijd open van de diversiteit aan producten. Hoe de ene te kiezen? Je zult tijd moeten besteden en nog steeds lezen wat ze op de etiketten schrijven. De ideale optie is natuurlijk natuurlijke koemelk. Het vinden van een dergelijk product, vooral voor degenen die in grote steden wonen, is echter behoorlijk moeilijk. Het label zegt "gepasteuriseerd" of "ultra-gepasteuriseerd" - beide opties zullen werken, kies volgens het principe dat vers. Een optie die meteen categorisch nee moet worden gezegd, is een droog product. Klop er een mooi schuim mee opproduct zal niet werken. De juiste melk voor cappuccino is de basis van een dik schuim.

Vet

Een belangrijke indicator is het percentage vet en eiwit in melk. Professionals in hun vakgebied zeggen dat het schuim dik moet zijn, en deze viscositeit hangt af van het vetgeh alte, dat de basis is van uitstekende koffie.

• Vetvrije melk (0,5 tot 2 procent). Het is gemakkelijk om met een dergelijk product te werken, het schuim zal weelderig en mooi zijn. Maar de smaak zal onverzadigd en waterig zijn.
• Vette melk (vanaf 3 procent en hoger). De smaak van schuim van dergelijke melk zal delicaat zijn en de textuur zal dik zijn. Perfect schuim, maar het zal niet zo gemakkelijk zijn om het op te kloppen.

Professionele barista's geven de voorkeur aan melk met 3,5 procent vet. Complexiteit is tenslotte het tweede ding, het belangrijkste is uitstekende kwaliteit. Maar thuis wordt aanbevolen om te beginnen met magere melk, waardoor het vetgeh alte in de loop van de tijd toeneemt. De belangrijkste regel, die ten strengste verboden is om te verwaarlozen, is het mengen van melk met een verschillend vetgeh alte. Om er zeker van te zijn dat je het doel bereikt, kun je een product kopen dat speciaal is ontworpen voor latte of cappuccino. In de regel vermelden fabrikanten dergelijke informatie meestal op het etiket.

Doet eiwit ertoe?

Als het vetgeh alte meestal in grote aantallen op de verpakking wordt vermeld, let niemand bij het kopen van melk op de hoeveelheid eiwit. Maar zoals experts zeggen, moet je allereerst naar het eiwit in de samenstelling kijken. Tegen lage tarieven is het onmogelijk om hoogwaardig en smakelijk schuim te bereiden. Hoe hoger het percentageeiwit in melk, hoe dikker en zachter het schuim zal zijn.

Begin met het maken van schuim

Het proces van het maken van schuim begint met het opwarmen van de melk. De beste temperatuur is 70-75 graden. Natuurlijk is het nogal moeilijk om het zelf te bepalen, maar uiterlijk ziet het er zo uit: stoom begint boven de melk in een pan uit te stijgen, maar je kunt het niet tot bubbels brengen, dat wil zeggen aan de kook brengen. Als er stoom verschijnt, kan het vuur worden uitgeschakeld - melk voor cappuccino is klaar.

Aan de kook brengen en het is verboden. Tijdens het koken verandert het inderdaad van textuur en het schuim zal niet langer kloppen. De snelste optie is een minuut in de magnetron.

Wat en hoe te verslaan?

De geschiedenis van het neerhalen van apparaten met gewone vorken begon, maar tegenwoordig zijn er voldoende elektronische apparaten. Maar niet elke liefhebber van aromatische koffie in de ochtend heeft zo'n tool in huis. Daarom zijn vork en garde tegenwoordig niet minder relevant. De beste optie is natuurlijk een koffiezetapparaat met een cappuccinatore voor thuis.

Hoe opschuimen met een vork?

Weet je niet hoe je melk moet opschuimen? Deze methode die wij aanbieden is de gemakkelijkste en meest toegankelijke voor iedereen, omdat een vork in werkelijk elke keuken te vinden is.

En het werkingsprincipe van de melkopschuimer is als volgt:

• De voorverwarmde melk wordt in een diepe kom gegoten om morsen van het product te voorkomen.
• De container moet lichtjes gekanteld zijn en, met behulp van de meest gewone vork, in snelle cirkelvormige bewegingen kloppen.
• Versla minstens 30-40 seconden.

Schuim opgeklopt met een vork zal niet pluizig en stabiel genoeg zijn.

Bank

Een andere vrij eenvoudige manier is een pot met een strak deksel. Van zo'n item kun je een echte melkopschuimer voor cappuccino krijgen. Onthoud hoe behendig de barman zijn shaker bestuurt en probeer zijn manipulaties te herhalen.

• Vul een derde van de kan met koude melk en schroef het deksel stevig vast om morsen te voorkomen.
• Zelfgemaakte shaker voor minstens 30 seconden, idealiter een minuut.
• Je kunt ervan uitgaan dat het schuim klaar is als het melkvolume verdubbeld is door het schuim.
• Als het schuim is opgeklopt, moet je de pot zonder deksel ongeveer 50 seconden in de magnetron plaatsen.

Door de temperatuur zal het schuim bezinken, dichter en dikker worden.

Whisk

De eierklopper werkt ook goed met koffiemelk. Melk moet worden voorverwarmd, waarna ze het product actief gaan kloppen totdat schuim verschijnt. De gemiddelde tijd is 30 seconden.

Handmatige Cappuccinatore

Uiterlijk is een eenvoudig apparaat de meest voorkomende mixer op een langwerpig handvat. Dankzij zijn mobiliteit kan de cappuccinatore zowel thuis als zelfs op uitstapjes naar de natuur worden gebruikt. Dit apparaat werkt op batterijen, dus het kan gemakkelijk naar verschillende plaatsen worden vervoerd. Gebruik voor het kloppen een grote mok of diepe kom. Cappuccinatore zakt tot het meestde bodem van de container en til het apparaat voorzichtig op terwijl u klopt. Vermijd plotselinge bewegingen op het oppervlak zelf. Er is geen ontsnappen aan spatten! De optimale opschuimtijd voor een cappuccino-melkopschuimer is 20 seconden.

Automatische melkopschuimer

Dergelijke machines worden meestal geproduceerd door gespecialiseerde bedrijven. Een van de meest populaire is het merk Nespresso, dat koffiemachines, speciale capsules en cappuccinators produceert. Ze verschillen van elkaar in volume, het aantal sproeiers dat verantwoordelijk is voor de dichtheid en dichtheid van het schuim, evenals de aanwezigheid van bescherming tegen morsen. De universele machine verwarmt de melk zelf tot de gewenste temperatuur en speciale markeringen helpen om het vereiste volume te berekenen. En het resultaat is passend - dik en geurig schuim. Zo'n melkopschuimer voor cappuccino heeft twee nadelen - niet de laagste kosten, maar in vergelijking met een vork is het over het algemeen onbetaalbaar, en de moeilijkheid om te wassen.

Koffiemachine

Ingebouwde cappuccinatore is verkrijgbaar in speciale machines voor het zetten van koffie. Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met een afzonderlijke cappuccinatore. Bereid vooraf koude melk, een speciaal glas of kan, koffie en een kopje. Het blijft om erachter te komen hoe je melk opschuimt in een koffiezetapparaat.

De machine werkt als volgt:

• Giet gemalen koffie in de houder, giet water in een speciaal vak.
• Dan gaan we verder met onbegrijpelijke knoppen. Zet de verwarmingsfunctie aan en stoom eerst.
• Wacht even tot de stoomdroog. Als het gaat om het maken van het perfecte cappuccinoschuim, is het belangrijk om de tijd te nemen.
• Voorgekoelde melk wordt in een kan gegoten - een speciale container.
• Cappuccinatore zinkt naar de bodem van het melkreservoir.
• De stoomtoevoer wordt weer ingeschakeld, die uitgaat wanneer het proces is voltooid.

Als je iets verkeerd doet, zal de machine dit zonder mankeren rapporteren. Omdat het schuim van de cappuccinomaker vrij dicht is, kun je chocolade raspen op een cappuccino of latte of koffie op smaak brengen met slagroom. Een koffiezetapparaat met een cappuccino-apparaat voor thuis is erg handig.

Hoe een cappuccino op de juiste manier op te schuimen

Om te begrijpen of melk correct wordt opgeschuimd, moet u het schuim evalueren. Het moet aan de volgende kenmerken voldoen:

• De textuur van opgeschuimde melk moet homogeen zijn.
• Geen grote bubbels, misschien klein, maar even groot.
• Zoete nasmaak, zelfs zonder toegevoegde zoetstoffen.

Om te leren hoe je schuim met geïmproviseerde middelen kunt kloppen, moet je de techniek uitwerken en in het geval van een koffiezetapparaat of een koffiezetapparaat de voorgeschreven instructies strikt volgen.

Het wordt niet aanbevolen om de melk te oververhitten, anders zal de smaak van dergelijk schuim heel specifiek zijn. Als je de kunst van het opschuimen van koffie eenmaal onder de knie hebt, kun je proberen er een afbeelding op te tekenen.

Hoe koffie opschuimen?

Ben jij al een meester in opschuimen? Zelfs de meest professionele cappuccinatore zal het niet opkloppen zoals je zou doen met een vork? Haast je nietverheug je, je moet nog leren hoe je het koffieschuim goed op de drank kunt verspreiden. Er zijn de volgende scenario's:

• Maak een voorraad aan op een lepel en giet de melk in een kopje, terwijl je het schuim vasthoudt. Stuur dan koffie daarheen, alleen langzaam en voorzichtig. Daarna kunt u het schuim veilig op het oppervlak van koffie met melk overbrengen.
• Melk onmiddellijk met schuim wordt naar de kom gestuurd, waar vervolgens in een stra altje koffie wordt gegoten. Om de schoonheid niet te bederven, kun je het langs de wand van de beker doen.

In ieder geval moet de kop eerst worden opgewarmd, zodat het schuim zijn dichtheid niet verliest door een scherpe temperatuurdaling. Om dit te doen, kunt u eenvoudig kokend water over de kop gieten.

Als je besluit jezelf te behagen met koffie met alcohol (rum, cognac, likeur), dan moet je deze toevoegen voordat het schuim in het kopje trekt. Hetzelfde geldt voor suiker.