Eclairs met slagroom. Favoriete handgemaakte traktatie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eclairs kunnen elke vulling hebben: gecondenseerde melk, chocolade, vla of slagroom. Natuurlijk zal, afhankelijk van het additief, de smaak van het gerecht een beetje veranderen. In de handen van een ervaren chef-kok worden eclairs met slagroom of andere vullingen een meesterwerk. Ze zijn perfect voor het dagelijks drinken van thee en voor een feestelijk feest. De perfecte combinatie van knapperige en zachte room.

Algemene informatie

Het woord "eclair" in het Russisch betekent "bliksem". Dit dessert werd in de 19e eeuw enorm populair in Frankrijk. Het auteurschap van het originele recept wordt toegeschreven aan een Franse chef-kok die volgens de geschiedenis in de keuken van de koningen diende. Eclairs met slagroom werden voor het eerst genoemd in 1884 in een Engels receptenboek. Nu worden taarten in veel landen anders genoemd.

Soezendeeg werd voor het eerst gemaakt in de 14e eeuw. Natuurlijk dat receptiets anders dan tegenwoordig, maar het deeg wordt nog steeds vla gebruikt. Nu kun je niet alleen eclairs koken, maar ook soesjes met broodjes ervan.

Behandel ingrediënten

Zelfgemaakte eclairs verschillen van gekochte eclairs in speciale zachtheid en malsheid. De delicatesse wordt in twee fasen bereid: eerst het deeg, dan de room. Voor de eerste heb je nodig:

• vier eieren;
• 150 g bloem;
• half pakje boter;
• 240g melk;
• een snufje zout;
• een theelepel suiker.

Melk kan worden vervangen door water. Voor de crème heb je nodig:

• 250g vanille-ijs;
• anderhalve kop room 33%;
• vier lepels poedersuiker.

Voor het kloppen moet u alleen zware room nemen, minimaal 33%.

Eclairs met slagroom. Recept stap voor stap

Voor de test:

1. Giet melk (of water) in een pan, voeg boter en een snufje zout toe.
2. Als de boter gesmolten is, voeg je geleidelijk de gezeefde bloem toe. Brouw het resulterende mengsel, haal het uit de oven en laat afkoelen.
3. Voeg geleidelijk eieren toe aan de resulterende massa en klop ze constant met een garde.
4. Vervolgens heb je een spuitzak nodig. Voeg het deeg toe en knijp het op een bakplaat in repen van niet meer dan tien centimeter lang.
5. Plaats de voorwerpen in de hete oven. Bak ze de eerste 10 minuten op 220 graden, daarna nog eens 10-15 minuten op 190 graden.
6. In kant-en-klare eclairs, dogaten en vul met slagroom.

Eclairs kunnen worden versierd met geraspte chocolade of kokosvlokken. Je kunt een glazuur maken en erover gieten of besmeren met slagroom.

Nu gaan we het hebben over de voorbereiding van de vulling. Veel huisvrouwen weten niet hoe ze 33% room tot een sterk schuim moeten kloppen. Het is eigenlijk vrij eenvoudig.

1. Giet de gekoelde room in een diepe kom en begin te kloppen met een mixer tot dik schuim.
2. Roer geleidelijk de poedersuiker erdoor.
3. Giet de resulterende massa in een spuit of spuitzak en laat 10 minuten in de koelkast staan.

Vul de afgewerkte eclairs met het resulterende mengsel. Ze kunnen op een schaal of een mooi dienblad worden gezet en bij de thee worden geserveerd.

Een paar geheimen

Helaas krijgen veel huisvrouwen de eerste keer geen soezendeeg en geven ze het op, omdat ze denken dat dit een nogal ingewikkeld en tijdrovend proces is. Dit is echter helemaal niet het geval. Om het deeg met succes te bereiden, moet u het volgende in acht nemen:

1. Als de bloem niet wordt gezeefd, zal het deeg klonterig zijn en zal het eindproduct ongelijkmatig zijn.
2. Eieren mogen pas na afkoeling aan het deeg worden toegevoegd.
3. Eieren moeten warm zijn. Als er geen tijd is om te wachten tot ze zijn opgewarmd tot kamertemperatuur, kunnen ze in een bak met warm water worden geplaatst.
4. Om het deeg erg vloeibaar te maken, moeten de eieren geleidelijk worden toegevoegd.
5. Als je het deeg opklopt, is het ook beter om de mixer te weigeren, anders zal de cake zijn vorm niet behouden.
6. Bakkeneen traktatie mag alleen in een voorverwarmde oven. De eerste 10-12 minuten op 220 graden, daarna moet je de temperatuur verlagen tot 190 graden.

Deze eenvoudige geheimen zullen elke huisvrouw helpen om de eerste keer eclairs met slagroom te maken.