Hoe Russische cognac te kiezen: advies en feedback van experts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid maken kenners van cognac ruzie over de tradities van het gebruik en de verschillende tinten van het boeket. Het is altijd overwogen en wordt nog steeds beschouwd als een elitedrank. Cognac werd in huis op tafel gezet, waar ze de hoge status van de eigenaar wilden benadrukken. De laatste tijd is het assortiment zo uitgebreid dat mensen steeds vaker gaan nadenken over de smaak en kwaliteit van hun favoriete drankje.

Geschiedenis van Russische cognac

Aan het einde van de negentiende eeuw werd voor het eerst een sterke druivendrank geëxporteerd vanuit Kizlyar, die werd verkregen bij een lokale wijn- en wodkarookfabriek. In die tijd waren er al cognacfabrieken in Yerevan, Koetaisi en Tbilisi, maar het is onmogelijk om aan te nemen dat dit fabrieken zijn die Russische cognac produceren, hoewel deze steden deel uitmaakten van het eerste Russische rijk en vervolgens van de USSR. Verder vond de ontwikkeling van cognacactiviteiten plaats in twee totaal verschillende richtingen. Aan de ene kant werden fabrieken gebouwd in het Stavropol-gebied en de Kaukasus (de beroemde Kizlyar Cognac-fabriek). In deze gebieden maakten de klimatologische omstandigheden het mogelijk om druiven te telen, wat nodig wasvoor de productie van cognacproducten. Anderzijds werden in de Oeral, in Siberië, in het Verre Oosten ondernemingen opgericht om de in de zuidelijke regio's van het land verkregen alcohol te verwerken.

Waarom wordt Russische cognac als van lage kwaliteit beschouwd?

Na de ineenstorting van de Sovjet-Unie zijn de gevestigde handels- en logistieke banden, zelfs binnen het land, onherstelbaar verloren gegaan en vernietigd. Russische cognacfabrieken verloren hun gebruikelijke sterke drank en gingen daarom in het buitenland op zoek naar een vervanger voor hen. Helaas, toen Russische cognac werd geproduceerd (vijf sterren of minder - het maakt niet uit), werden in de eerste plaats goedkope analogen van alcohol met dubieuze kenmerken gebruikt voor de vervaardiging ervan. Het is de lage kwaliteit van goedkope Russische cognac die de reden is geworden dat er geen bepaald vertrouwen in is.

Brandy fabrieken in Rusland

Maar ondanks alles zijn er in Rusland productiebedrijven gebleven en bestaan ze nog steeds, die hun eigen grondstofbasis gebruiken en op basis daarvan Russische cognac (vijf sterren) produceren. Recensies over hem zijn zeer veelzijdig: neutraal, negatief en lovend.

Belangrijkste cognacfabrieken in Rusland:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

De eerste twee cognacfabrieken nemen het grootste deel van de dranken voor hun rekening.

Uittreksel

Volgens experts is dit het belangrijkstestadium in het productieproces. De smaakkenmerken van zo'n elitedrankje als Russische cognac van vijf jaar oud hangen grotendeels af van de duur van de blootstelling: de kwaliteit en de verscheidenheid aan geuren.

Experts raden in hun beoordelingen aan om de belichtingstijd te evalueren. Kopen voor iemand die weinig thuis is in deze kwestie, is vergelijkbaar met deelnemen aan een loterij. Inderdaad, aan de ene kant hebben bekende bekende merken, zoals Hennessy en anderen, zeer indrukwekkende kosten en staan ze vol met prachtige inscripties zoals V. S. of V. S. O. P., en aan de andere kant zijn binnenlandse cognacs met een onbegrijpelijke afkorting "KV" veel bescheidener, zowel qua prijs als qua uiterlijk.

Sovjetclassificatie

Er is een bepaalde classificatie van elite-alcohol, bijvoorbeeld de inscriptie V. S. duidt op een twee jaar oude cognac, V. S. O. P. - voor vier jaar, enz. In Rusland gebruiken ze een andere classificatie die sinds de Sovjettijd bestaat.

De minimale rijpingsperiode voor cognac in de USSR was drie jaar. Een eenjarige drank is gemakkelijk te herkennen aan het aantal sterren op het etiket van de fles. Er zijn drie, vier of vijf sterren. Dit is wat Russische cognac onderscheidt - het aantal sterren geeft de verouderingstijd van de drank aan.

Vintage cognacs zijn duurdere elite Russische alcohol. Ze worden aangeduid met letters:

1. KV - cognac die minstens zes jaar gerijpt is.
2. KVVK - minstens acht jaar gerijpte cognac, hoge kwaliteit.
3. KS - oudcognac die minstens tien jaar gerijpt is.
4. OS is een zeer oude cognac, minstens twintig jaar gerijpt.

Verzamelobjecten zijn onder meer drankjes van meer dan drieëntwintig jaar oud. Nu de afkorting op het etiket van de fles duidelijk is geworden, kunt u uw eigen conclusies trekken over de inwerktijd en de redelijkheid van de prijs. En in zekere zin zal het veel gemakkelijker worden om Russische cognac te kiezen. Recensies helpen je ook bij het kiezen van een kwaliteitsdrankje.

Deskundige meningen en keuze van de consument

Voor de bereiding van cognac worden cognacgeesten van verschillende veroudering gebruikt. In ons land wordt de drank bereid volgens traditionele klassieke technologie.

Russische vijfjarige cognac is vooral populair en in trek bij consumenten. Beoordelingen van talrijke huisproevers en experts geven aan dat dit een drankje is met een rijk aroma en met de smaak van amandelen erin. Bovendien is er een lichte aanwezigheid van honing in. Maar volgens experts onderscheiden niet alleen uitstekende smaakkwaliteiten Russische cognac van anderen. De elite-drank heeft een prachtige amberkleur, waar zelfs de duurste soorten niet allemaal op kunnen bogen.

Cognacproductie

De productietechnologie van cognac is vrij eenvoudig, de drank is gebaseerd op echte druivenalcohol. In de praktijk gebruiken ze ook de gebruikelijke, aangezien de vraag het aanbod ver overtreft. Om Russische cognac te bereiden, is het noodzakelijk om ionisatie van water uit te voeren, dat wil zeggen om het grondig te reinigen van onzuiverheden. De vloeistof gaat door een specialefilter. In dit stadium verandert water van ionische samenstelling en wordt het meerdere keren gezuiverd. Vervolgens worden cognac-spirits gemengd met suikersiroop, kleurstof, geurige alcohol en zuiver water. Als gevolg hiervan verschijnen flessen van de Russische amberkleurige drank in de winkelschappen.

Expertreviews getuigen van de waardige smaakkenmerken van de Russische drank. Naar hun mening kan binnenlandse cognac gemakkelijk concurreren met buitenlandse elite-alcohol.

Cognac geest veroudering

Cognacalcohol wordt gerijpt in eikenhouten vaten. Gedurende het jaar van deze procedure verdampt het met 0,5%. Eiken containers mogen geen metalen delen hebben die met de vloeistof in aanraking kunnen komen. Na enige tijd zal vijf jaar oude Russische cognac (vijf sterren) worden verkregen, maar tot op dit moment worden enkele manipulaties met alcohol uitgevoerd. In vaten worden lignine, koolhydraten, verschillende tannines en andere componenten van eikenhout gemengd. Een goede mix in de toekomst zal een gunstig effect hebben op de kwaliteit van een amberkleurige drank met een uniek scala aan aroma's. Na veroudering worden cognac-spirits onderworpen aan filtratie. Maar dit gebeurt pas nadat ze gedurende 10 dagen met koude (temperatuur -12 graden) zijn behandeld. Pas na deze hierboven beschreven procedures wordt de cognac gebotteld in merkflessen en geleverd aan de winkelketen.

Hoe de kwaliteit te controleren? Professionele tips

De verscheidenheid aan cognac in de winkelrekken verbaast niemand. Op devandaag kun je elk land kiezen dat deze originele drank produceert, evenals wat je je kunt veroorloven. Helaas wordt de beste Russische cognac (5 sterren), waar veel vraag naar is, vaak het voorwerp van talloze vervalsingen. In hun uiterlijk verschillen analogen niet veel van het origineel.

Hoe controleer je of de cognac van hoge kwaliteit is of niet? Hier zijn enkele manieren waarop experts op dit gebied adviseren:

1. Het is noodzakelijk om een ongeopende fles cognac ondersteboven te houden. Nu moet je naar de onderkant kijken. Er moet een voldoende dichte en grote druppel drank uit vallen. Er wordt aangenomen dat in cognac van lage kwaliteit en lage kwaliteit, druppels van de bodem gewoon langs de muren stromen.
2. Nadat je een bepaalde hoeveelheid cognac in een glas hebt gegoten, moet je je duim tegen een van de zijkanten leunen. Dan moet je ernaar kijken door de wanden van het glas. Een vingerafdruk moet zichtbaar zijn door de cognacdrank. Dit betekent dat de cognac van uitstekende kwaliteit is.
3. Het is noodzakelijk om het glas met cognac in je handen te draaien en tegelijkertijd te kijken hoe de drankstromen langs de muren stromen. Idealiter zou dit langzaam moeten gebeuren en grote druppels vormen.

Experts vertellen je hoe je een goede cognac kiest

Er zijn verschillende vrij eenvoudige manieren om een heerlijk drankje te kiezen. Russische cognac (vijf sterren) is niet goedkoop. Hoewel je soms voor behoorlijk geld een surrogaat van onbekende oorsprong kunt kopen. Experts zeggen dat het raadzaam is om te kopenelite-drankjes in grote supermarkten of gespecialiseerde winkels, waar een ervaren sommelier voor elke klant alles aanbiedt en selecteert wat hij wil. Vraag bij twijfel de verkopers om een kwaliteitscertificaat voor een bepaalde brandewijn.

Voordat u beta alt voor de geselecteerde aankoop, moet u de fles inspecteren. Het moet worden gebrandmerkt met reliëfglas. Het etiket moet perfect egaal zijn geplakt, daarnaast moeten er accijnszegels op de fles cognac aanwezig zijn. Meestal zijn het er twee: regionaal en federaal. Het is raadzaam geen cognac aan te schaffen, waarvan het etiket aangeeft dat er distillatie-alcohol en verschillende smaken in zitten. De fles moet worden afgesloten met een houten kurk of een kurk gemaakt van geperste kruimels. Dit is een vereiste, door deze tekens kun je gemakkelijk bepalen of er een nep voor je is of een origineel.

Heel vaak wordt cognac verpakt in mooie dozen of speciale tubes. Je moet een fles pakken en kijken wat voor soort amberkleurige drank erin zit. Bij het onderzoeken van cognacvloeistof is het belangrijk om op transparantie te letten. Cognac moet zonder sediment en troebelheid zijn. Als u na het openen van de fles een ongewone geur voelt, kunt u deze terugbrengen naar de winkel en uw geld terugvragen.

Cognac heeft de voorkeur van veel fijnproevers. De aangename zachte smaak en lichte afdronk zullen een geweldige aanvulling zijn op elke vakantie of belangrijke gebeurtenis.