Vietnamese sauzen: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vietnamese saus is een onmisbaar onderdeel van traditionele Aziatische lekkernijen, een belangrijk ingrediënt in veel gerechten. Lokale culinaire specialisten serveren een geurige delicatesse met traditionele pannenkoeken, varkensvlees, zeevruchten… Saus wordt ook toegevoegd aan soepen en salades.

Eenvoudig en lekker! Klassiek Pittig Marinade Recept

Nuoc Cham is een must bij elke ma altijd, wat er ook wordt geserveerd. Je kunt de kruiden gebruiken voor het koken van vlees, zeevruchten en groenten, en voor het besprenkelen van rijst.

Gebruikte producten:

• 150 ml vissaus;
• 90g bruine suiker;
• 3 Thaise chilipepers;
• 1-2 teentjes knoflook;
• limoen- of citroensap.

Snijd chili in dunne ringen, meng met geperste knoflook en suiker. De consistentie van de Vietnamese saus moet lijken op een stroperige pasta. Na het vullen van het werkstuk met water. Dan vissaus. Meng alle ingrediënten grondig, zet 8-10 minuten opzij.

Hoewel de saus tot twee weken houdbaar is in de koelkast, is Nuoc Cham vers het best te gebruiken. Serveer met je dierbarenvoorgerechten, hoofdgerechten.

De originele toevoeging aan gerechten - karamelversie

Recepten voor Vietnamese sauzen onderscheiden zich in de regel door de eenvoud van kookprocessen. Zelfs onbekwame koks die verre van de fijne kneepjes van de Aziatische keuken zijn, zullen het hoofd bieden aan het maken van een pittige dressing of een pittige marinade.

Gebruikte producten:

• 200g witte kristalsuiker;
• 125-150 ml water.

Suiker Giet 1/4 kopje water, meng voorzichtig. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 5-8 minuten, op dat moment zou je de suiker moeten zien oplossen en van kleur veranderen. Ga door met koken gedurende 10 minuten tot het zoete ingrediënt donker amberkleurig is.

Probeer niet te lang te koken, anders wordt de suiker zwart en verbrandt. Bekijk de karamelsaus op de achterkant van een lepel om de kleur nauwkeurig te bepalen. Giet langzaam 1/2 kopje water in de pan. Laat de saus iets afkoelen voordat je hem in een glazen bakje doet. Je kunt zoete dressing een jaar bewaren.

Vietnamese vissaus. Recept voor echte fijnproevers

Waarschijnlijk de meest populaire snack in Azië! Er zijn tientallen variaties in de bereiding van een pittige marinade. Kookt bijvoorbeeld in restaurants in plaats van citrussap smaak vloeistof met azijn, omdat het gemakkelijker en goedkoper is.

Gebruikte producten:

• 210 ml water;
• 60ml vissaus;
• 50g suiker;
• 30ml citroensap;
• gehakte knoflook;
• chili.

Meng water en suiker in een kom. Voeg geleidelijk limoen- of citroensap toe tot je de smaak lekker vindt. Voeg geleidelijk vissaus, gehakte kruiden toe. Voeg voor meer kruidigheid rode pepervlokken, gember toe.

Een heldere variant van een Vietnamees gerecht. Groene pepersaus

Textuur moet de dressing lijken op een vloeiende sriracha-saus. De smaak moet aangenaam zoet, kruidig en… heel pikant zijn! Wees daarom voorzichtig bij het proeven van de aromatische saus. Serveer met varkensvlees, rundvlees, sla.

Gebruikte producten:

• 300ml water;
• 50ml witte azijn;
• 6 jalapeno pepers;
• 3 tomatillo pepers;
• 1 teentje knoflook;
• zeezout, kurkuma.

Peper en knoflook grof hakken, mengen. Voeg kurkuma, zout, suiker, azijn en water toe. Breng de ingrediënten aan de kook en roer regelmatig door het smakelijke mengsel. Kook 8-10 minuten tot de chilipepers zacht en lichtgroen zijn. Passeer door een fijne zeef, laat afkoelen. Maximaal 3 maanden in de koelkast bewaren.

Een waar smaakspektakel! Een populaire optie voor fans van de Aziatische keuken

Pittige Vietnamese saus wordt meestal geserveerd bij de belangrijkste vlees- en visgerechten. Het pittige additief zorgt op harmonieuze wijze voor de smaak van de ingrediënten, voegt er een insinuerende scherpte aan toe en maakt het aroma intenser.

Gebruikte producten:

• 150ml water;
• 50ml vissaus;
• 50ml rijstazijn;
• 4-6 chilipepers;
• gehakte knoflook;
• suiker naar smaak.

Meng direct alle ingrediënten van de toekomstige Vietnamese saus. Verwarm de ingrediënten in een pan op middelhoog vuur tot het suikerpoeder volledig is opgelost in de vloeistof. Haal van het vuur en zet opzij om volledig af te koelen, 1-2 uur. Voeg desgewenst wat citroensap of rasp toe aan het gekoelde mengsel.

Zoete, zure en licht pittige visversie

Hoe maak je thuis Vietnamese zoetzure saus? Hieronder vindt u een lijst van de benodigde ingrediënten, een gedetailleerde beschrijving van de bereidingspunten voor de originele dressing.

Gebruikte producten:

• 200ml water;
• 75ml vissaus;
• 50ml limoensap;
• 10g suiker;
• knoflook, chili.

Was en spoel de knoflook onder stromend water en snij in grote stukken. Meng de gemalen chilipepers erdoor. Klop in een aparte container water met vissaus, limoensap. Breng op smaak met hete kruidenmix, zoet met suiker.

Vietnamese huisvrouwen voegen vaak groene uien en geraspte wortelen toe aan de nationale traktatie. Deze ingrediënten worden niet alleen een helder accent in het smaakpalet van de snack, maar vormen ook een interessante aanvulling op de textuur en het rijke aroma.

Hoe maak je Vietnamese saus thuis?

Deze versie is gebaseerd op het traditionele klassieke dressingrecept. Chef-koks, ervaren huisvrouwen stellen voor dat beginners meer limoensap, vissaus of suiker toevoegen. Dit zal u helpen bereikengewenste balans tussen zuur, zoet en zout.

Gebruikte producten:

• 200-300 ml limoensap;
• 180ml vissaus;
• 90g bruine suiker;
• 2-3 Thaise chili;
• 2 teentjes knoflook.

Roer het limoensap, de suiker en 2-3 kopjes warm water krachtig in een middelgrote kom om de suiker op te lossen. Voeg vissaus, fijngehakte chili en piment toe. Trek de dressing binnen 24 uur aan, bewaar in een luchtdichte verpakking tot 15 dagen.

Iets nieuws! Een andere kijk op de klassieke dressing

Serveer Vietnamese saus bij Aziatische pannenkoeken. Dip een knapperige traktatie in een pittige dressing of schenk een traditionele delicatesse bij de resulterende saus.

Gebruikte producten:

• 125ml kippenbouillon;
• 80 ml witte azijn;
• 90g palmsuiker;
• 50ml vissaus;
• 30 ml plantaardige olie;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 2-3 chilipepers;
• geplette korianderwortels.

Verhit olie in een pan of wok op middelhoog vuur, voeg knoflook, chili en korianderwortels toe. Bak 1-2 minuten. Voeg vervolgens de vissaus, azijn, kippenbouillon en suiker toe. Meng goed en laat 5 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en zet opzij.