De beste kruisbessenrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kruisbes is een prachtige bes. Deze vruchten zijn doorschijnend en convex, met aderen die van boven naar beneden lopen. Onrijpe kruisbessen zijn groen van kleur, vergelijkbaar met druiven, maar smaken niet zoet. Deze bessen zijn erg zuur en zuur. Rijpe kruisbessen zijn meestal zoetzuur en sappig. Maar bij het koken en het toevoegen van zoetstoffen wordt de smaak van het fruit ongebruikelijk, zuur, vergelijkbaar met rabarber, met druiventonen. Dit artikel bevat de meest interessante kruisbessenrecepten met foto's.

Wat is handig om te weten over dit tuinbouwgewas?

Het kruisbessenseizoen is vrij kort en hangt af van zonnig weer - de bessen kunnen heel lang rijpen. Struiken hebben doornen, dus het is een goed idee om tuinhandschoenen te dragen bij het plukken van bessen, of zorg er in ieder geval voor dat je ze niet verwondt.

Kruisbessen hebben een rijke geschiedenis. Het werd voor het eerst gekweekt in Europa in de zestiende eeuw en werd vaak gebruikt in de geneeskunde - er werd geadviseerd om het voor veel ziekten te gebruiken. In kookboeken zijn kruisbessen al eeuwenlang een zeer populair ingrediënt in recepten, vooral als basis voor alcoholische dranken of sauzen geserveerd bij vleesstoofschotels.of marinade.

Hoe bereid je deze bes?

Kruisbessen smaken beter als ze licht gezoet en gekookt zijn. Het kan in de oven worden gekookt als een deegvulling. Het kan ook een grondstof worden voor compote of jam. In ieder geval blijven de kruisbessen gestructureerd, met duidelijk verwijderbare schil en pitjes.

Om een gladde puree te maken, meng je de gekookte bessen en passeer je ze door een zeef. Het ziet er ook goed uit in cocktails en kan worden gebruikt om gelei of sorbets op smaak te brengen.

Iedereen weet tegenwoordig dat kruisbessen een rijke bron van vitamine C zijn en in het algemeen veel gezondheidsvoordelen bieden als ze regelmatig worden gegeten. Deze bes is ook goed voor diabetici. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kunnen veel desserts en conserven voor de winter worden bereid met kruisbessen. De meest interessante recepten voor kruisbessen worden hieronder weergegeven.

Groene kruisbessen cheesecake

Cheesecake van deze bes is een heerlijk toetje met een contrasterende smaak. Scherpe en zure kruisbessen gaan goed samen met een zoete romige vulling. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 800 gram kruisbessen, geschild;
• 75 gram suiker;
• 150 gram van een koekje, geplet;
• boter 50 gram, gesmolten.

Invullen:

• 600 gram roomkaas;
• 2 eetlepels bloem;
• 100 gram citroensuiker;
• 2 grote eieren plus 1 eigeel;
• 2 eetlepels kruisbessensiroop;
• vanille-extract;
• 150 ml zure room.

Voor room:

• 150 ml zure room;
• 2 eetlepels kruisbessensiroop.

Hoe het te doen?

Dit originele zelfgemaakte kruisbessenrecept ziet er zo uit. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kruisbessen in een grote metalen schaal, bestrooi met suiker, meng goed en bak 15-20 minuten in de oven. Haal uit de oven en breng de bessen over in een zeef die boven een kom is geplaatst en vang alle siroop op. Verlaag de oventemperatuur tot 170°C.

Meng koekjes met boter en leg ze op de bodem van een springvorm, licht aandrukkend. Bak in de oven gedurende 5 minuten, verwijder en laat afkoelen.

Plaats roomkaas, bloem, eieren, eigeel, 2 eetlepels kruisbessensiroop en zure room in een grote kom. Klop met een elektrische mixer tot de massa glad is. Zorg ervoor dat het mengsel niet oververhit raakt.

Leg de helft van de uitgelekte kruisbessen op de bodem van de cheesecake en zorg ervoor dat de bessen de zijkanten van de pan niet raken. Giet de vulling erop, tik een of twee keer zachtjes met de vorm op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.

Plaats de cheesecake op een bakplaat en bak 35 minuten. Meng de resterende zure room en 2 eetlepels siroop, klop met een mixer en giet dit voorzichtig over de cheesecake. Wees heel voorzichtig, want de bovenkant van het dessert zal broos zijn. Plaats het item terug in de oven enbak nog 15 minuten. Verwijder het dessert en laat een rond, plat mes rond de binnenkant van de pan lopen om te voorkomen dat de cheesecake aan de zijkanten blijft plakken. Laat het dessert volledig afkoelen in de vorm, dek het af en zet het enkele uren of een nacht in de koelkast.

Om te serveren, haal je de cheesecake uit de vorm, snijd je hem in stukken en giet je hem over de overgebleven bessen gemengd met siroop. Zoals je kunt zien, is dit een vrij eenvoudig kruisbessenrecept.

Kruisbessen en amandelcake

Dit is een uitstekend dessert dat kan worden geserveerd met thee, in zijn natuurlijke vorm of met custard. Om het te maken heb je nodig:

• 250 gram gekoelde boter, gehakt;
• 250 gram zelfrijzend bakmeel;
• 125 gram gemalen amandelen;
• 125 gram suiker;
• 350 gram kruisbessen, vers of bevroren;
• 85 gram vanillesuiker;
• 50 gram amandelschilfers.

Kook shortcake

Het recept voor kruisbessentaart is heel eenvoudig. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.

Brush de boter door de bloem, amandelen en suiker om kruimels te maken en druk vervolgens tweederde van het mengsel stevig in de bodem en zijkanten van de pan. Top met kruisbessen met vanillesuiker.

Meng de amandelschilfers met de resterende deegkruimels en verdeel ze over de kruisbessen. Bak gedurende 50 minuten - 1 uur tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met grove suiker, snijd en serveer. Je kunt dit recept toevoegen als je wilt.met kruisbessen en gegarneerd met custard of vanillepudding.

Kruisbessenjam

Deze jam heeft een aangename zuurheid en kan zowel als dessert als als saus bij vleesgerechten worden geserveerd. Om het te lassen, heb je nodig:

• 1 kopje kruisbessen;
• ¾ kopje suiker;
• 1 theelepel citroensap;
• 2 kruidnagel;
• ¼ kaneelstokjes;
• ¼ glas water.

Als je jam in grote hoeveelheden wilt maken (maak dit kruisbessenrecept voor de winter in reserve), tel dan de ingrediënten in de bovenstaande verhouding.

Hoe maak je jam?

Spoel de kruisbessen en bedek ze met veel water. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Giet het water helemaal af en laat de kruisbessen iets afkoelen.

Snijd de bessen doormidden. Verwijder de zaadjes en snijd de helften in vlokken. Neem een pan en draai de vlam naar medium. Doe er gehakte kruisbessen, suiker, kruidnagel, kaneel en water in. Zodra de suiker volledig is opgelost, zet u het vuur laag en roert u af en toe.

Na 10-15 minuten kun je de kruidnagel en kaneel verwijderen en het bessenpulp beginnen te roeren met een ronde lepel of spatel. Zodra je een bijna gladde puree hebt, voeg je het citroensap toe en kook je nog 5-10 minuten tot het mengsel de consistentie van een gel bereikt. Jam mag ook niet waterig zijnte dik. Haal de pan van het vuur en zet apart. Bewaar in een afgesloten pot. Zoals je kunt zien, is dit kruisbessenrecept heel gemakkelijk te maken.

Nuttige tips

Maak je geen zorgen als de jam te dik wordt na opslag. Je kunt het opwarmen, wat water toevoegen en koken. Je kunt ook bevroren bessen gebruiken om deze jam te maken.

Kruisbessen in blik

Naast jam kunnen kruisbessen ook worden gebruikt om compote te maken. Indien gewenst kan deze blanco alcoholisch gemaakt worden.

Voor dit recept heb je nodig:

• 1, 8-2 kg licht onrijpe kruisbessen;
• 800 gram suiker;
• 2 kopjes (500 ml) water;
• 2 eetlepels honing;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1 fles (750 ml) witte rum (als je een alcoholische drank wilt maken);
• 2 hele vanillestokjes.

Hoe maak je deze kruisbessencompote?

Dit recept ziet er zo uit. Verwijder stengels van kruisbessen met een schaar of een klein mes. Was de bessen.

Breng suiker met 2 kopjes water aan de kook in een grote pan. Voeg honing en citroensap toe. Zet het vuur uit en laat het mengsel iets afkoelen terwijl je de potten klaarmaakt.

Vul een grote pan met voldoende water om je potten volledig te bedekken en breng het water aan de kook. Als je geen onderzetter hebt, plaats dan een paar keukenhanddoeken op de bodem en tussen de potten om te voorkomen dat ze barsten. Wanneerhet water begint te koken, plaats de potten en deksels in het water om ze te steriliseren. Verwijder ze na een paar minuten en droog ze grondig af met een schone theedoek.

Doe kruisbessen in potten. Snijd de vanillestokjes en leg ze in elk bakje in het midden van de bessen. Zeef de siroop en doe deze terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg desgewenst rum toe en breng aan de kook. Dit zelfgemaakte kruisbessenrecept levert enorm verschillende resultaten op, afhankelijk van de toegevoegde alcohol.

Giet de kokende siroop over de kruisbessen en laat ongeveer 1,5 cm vrije ruimte aan de bovenkant. Veeg de bovenkant van de potten af met een vochtige papieren handdoek. Plaats de deksels op de potten en draai ze stevig vast. Verwerk de container gedurende 20 minuten in een kokend waterbad. Haal voorzichtig uit het water en leg op een vochtige theedoek. Laat de potten 24 uur staan en zet ze dan op een donkere, koele plaats. Het is wenselijk dat de compote twee maanden staat voordat hij wordt geopend. Als de potten goed afgesloten zijn, zijn deze kruisbessen meer dan een jaar houdbaar.

Zelfgemaakte wijn

Natuurlijk zijn kruisbessen verre van de meest voorkomende bes waarvan wijn wordt gemaakt. Maar het eindproduct zal u aangenaam verrassen en verrukken. Volgens het recept voor kruisbessenwijn thuis heb je nodig:

• 2 kg kruisbessen;
• 1, 3 kg suiker;
• 4 liter water;
• halve theelepel pectine (verdikkingsmiddel voor jam);
• 1 pakje gistpoeder.

Hoe maak je het?

Het recept voor kruisbessenwijn is als volgt. Was de bessen, doe ze in een afgedekte pot en zet ze een nacht in de koelkast. Dit zal helpen om meer smaak vrij te geven. Plaats de bessen in een wijnbereidingscontainer en plet ze met een gesteriliseerde aardappelpuree. Giet de helft van het water erbij. Kook de tweede helft met suiker en giet ook bij de kruisbessen. Koel af tot kamertemperatuur. Zet 12 uur opzij voordat u gist en pectine toevoegt. Laat vervolgens een week op een warme plaats staan. Zeef vervolgens en plaats op een koele plaats.