Hoe lamsribben te koken: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De laatste tijd is het gebruik van lamsvlees bij de bereiding van het hoofdgerecht niet meer populair. De belangrijkste reden voor deze situatie was een specifieke, nogal scherpe en onaangename geur voor sommige mensen, die optreedt bij het koken van lamsribben. Ook al is de eliminatie ervan geen groot probleem. Volgens professionele koks is het geurprobleem niet ernstig en kan het gemakkelijk worden opgelost met de juiste marinade, die later zal worden besproken.

Desalniettemin mag niet worden ontkend dat lamsgerechten, als ze op de juiste manier worden gekookt, lekker en sappig zijn. U kunt dit verifiëren door een van de volgende recepten voor lamsribben en foto's te lezen die kunnen helpen bij het bereiden van dit gerecht.

Maar eerst een paar woorden over de kenmerken van vlees.

Voordelen van lam

Het belangrijkste voordeel van dit vlees is dat het bijna hetzelfde voedingspatroon heeft als kip. Dit wordt verklaard door een laag vetgeh alte enminimaal cholesterol. Lam is ook een opslagplaats van eiwitten, sporenelementen en aminozuren. Dankzij de unieke structuur van vleesvezels helpt het eten van lamsribben met kruiden de stofwisseling te verbeteren.

Vleestips

Bij het kiezen van vlees moet rekening worden gehouden met alle vereisten voor het product. Als u voldoende budget heeft, moet u het vlees van een jonger persoon kiezen. Het zal meer kosten, maar zo'n product zal een lichtere kleur hebben en wanneer het wordt gekookt, zal het minder onaangename geur afgeven.

Als de financiën u niet toelaten om een duur product te kopen en wanneer u lamsribben in de oven kookt, wordt vlees van een meer volwassen lam gebruikt (bijvoorbeeld ongeveer 18 maanden), het verschijnen van een onaangename geur tijdens het frituren in de oven kan niet worden vermeden. De situatie kan echter worden verbeterd door de volgende marinade te gebruiken:

• vers citroensap;
• afhankelijk van de hoeveelheid vlees, moet je 1-2 eetlepels gebruiken. eetlepels plantaardige olie;
• tijm;
• rozemarijn;
• zout en peper (naar smaak toevoegen).

Let op! De duur van het marineren is afhankelijk van de hoeveelheid vlees. Hoe meer het is, hoe langer je moet wachten.

Nu kun je verder gaan met de recepten.

Traditioneel recept voor lamsribben in de oven

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 1 kilo ribben;
• 130 ml magere zure room of mayonaise;
• 70 ml tomatenpuree;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetllepel pepermengsel;
• een snufje zout.

Stap 1. Vleesbereiding

Eerst moeten lamsribben grondig worden gewassen en vervolgens een uur in koud water worden bewaard.

Snijd tussendoor de knoflook en de ui. De gepelde ui moet in ringen worden gesneden, die op hun beurt in tweeën worden gesneden.

Daarna moet het vlees weer gewassen worden. Plaats vervolgens de ribben in een diepe kom, voeg mayonaise (of zure room, afhankelijk van de keuze) toe en giet over de tomatenpuree. Voeg vervolgens peper met zout, voorgesneden knoflook en gesnipperde ui toe. Vervolgens wordt de inhoud van de kom gemengd en op het vlees uitgesmeerd. Aan het einde van de verwerking van het product de schalen afdekken met een deksel en 2,5 uur in de koelkast bewaren. Al die tijd zal het vlees marineren.

Stap 2. Roosteren

Alvorens vlees te koken, moet de oven worden voorverwarmd tot 180 graden. Nu worden de gerechten met vlees bedekt met folie (als deze niet beschikbaar is, kunt u een keramisch deksel gebruiken) en op het middelste niveau in de oven gezet. Verwijder na 70 minuten het deksel en laat het vlees, zonder de temperatuur te veranderen, nog 20 minuten garen. Gedurende deze periode kan het een blos krijgen.

Let op! Als er geen extra convectie in de oven is, wordt de braadtijd voor vlees in folie of met deksel verlengd tot 90 minuten.

Leg het afgewerkte vlees op een schaal of verdeel het in porties zonder het uit de schaal te halen waarin het gekookt is. Zodat de smaak van vlees kan contrasteren metde pikantheid van knoflook, voeg dan gehakte dille toe aan het lam.

Recept Lamsribben met Aardappelen

Om vlees te koken volgens dit recept heb je nodig:

• ribben - 2 kilogram;
• grote aardappelen - 5 knollen;
• knoflook - 3 teentjes;
• rozemarijn - twee takken;
• citroen - 1 stuk;
• olijfolie - 1 eetl. lepel;
• zout, peper, kruiden.

Stap 1. Vleesverwerking

Dit recept moet beginnen met een beschrijving van het marineerproces van vlees. Meng hiervoor zout, peper, rozemarijn, olijfolie en vers sap van een halve citroen. Het resulterende mengsel moet op de gehakte ribben worden uitgesmeerd en vervolgens 60 minuten in de koelkast worden bewaard.

Stap 2. Kookgarnituur

De aardappelen worden geschild en gewassen onder koud water (om het zetmeel af te wassen). Daarna worden de knollen in cirkels gesneden. Snijd ook de resterende helft van de citroen in plakjes. Bedek daarna de bakplaat met perkament waar het vlees zal worden gebakken. Aardappelen en schijfjes citroen worden op het perkament gelegd. Dit alles is op smaak gebracht met kruiden, peper en zout. Daarna wordt het vlees uitgestald.

Het bereide gerecht wordt een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst. Leg het vlees aan het einde van het koken op een schaal of, zonder het van de bakplaat te halen, serveer het in porties.

Het resultaat is te zien op de bovenstaande foto van lamsribben met aardappelen.

Spicy chili ribs

Voor het koken van vlees volgens dit receptvereist:

• 1 kilo ribben;
• chili;
• 1 takje of 1 theelepel basilicum;
• courgette;
• 1 kg aardappelen.

Let op! Als er geen chilipeper bij de hand is, kun je hete adjika (een paar lepels) gebruiken.

Stap 1. Vlees bereiden en garneren

Lamsribben moeten in stukjes worden gesneden en vervolgens ingevet met peper of adjika en zout.

Schil de aardappelen en spoel ze af. Snijd de knollen doormidden.

Snijd de courgette in ronde stukjes.

Stap 2. Koken

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg perkamentpapier op een bakplaat. Aardappelen, courgette en basilicum worden er bovenop gelegd. Leg de ribben erop.

Plaats de schaal in de oven en verlaag de temperatuur naar 150 graden. Bak het vlees 120 minuten. Verhoog 10 minuten voor het einde van het frituren de temperatuur tot 250 graden. Hierdoor kunnen de ribben bruin worden.

Leg het afgewerkte vlees met een bijgerecht op een schaal of verdeel het meteen in porties.

ribbetjes met groenten in een bakmouw

Voor dit recept heb je nodig:

• ribben - 500 gram;
• aardappelen - 5 grote stukken;
• aubergine - 3 stuks;
• groene peper - 4 stuks;
• wortel - 1 grote knolgewas;
• prei - 1 groen deel;
• ui - 1 kop;
• basilicum en oregano mix - 1 theelepel;
• olijfolie - 1 eetl. lepel;
• 1 tomaat;
• knoflook - 1 teentje;
• bakkoker.

Stap 1. Vlees en groenten bereiden

Meng kruiden met olijfolie. Verspreid over gehakte lamsribben, die vervolgens in de koelkast worden geplaatst om twee uur te marineren.

Schil op dit moment de aardappelen, was en snijd ze in cirkels. Schil ook aubergine en wortel. Snijd groenten in plakjes, ui in halve ringen.

Haal de spareribs na twee uur uit de koelkast. Bak ze vervolgens in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, gesneden groenten, ui en knoflook apart met peper.

Stap 2. Koken

Steek de ribben na het frituren in de hoes. Voeg onmiddellijk alle groenten toe, evenals de in verschillende stukken gesneden tomaat. Maak de randen van de mouw vast en leg ze op een bakplaat.

Nu moet het vlees in de oven worden gekookt, waarbij de temperatuur wordt ingesteld op 220 graden. De oven is nodig totdat het vlees een gouden korst krijgt. Daarna moet de temperatuur worden verlaagd tot 160 graden en moet het vlees 90 minuten in de oven worden bewaard.

Als het gerecht klaar is, snijdt u de mouw over de hele lengte door en verdeelt u het vlees met de garnering in porties.

Ribbetjes in de oven in folie

Voor het recept heb je nodig:

• 1 kilogram lamsribben;
• een bosje uien en peterselie;
• 2 tomaten;
• 100 gram kaas;
• 2 theelepels gedroogde basilicum;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
• 1 citroen;
• zout,peper.

Stap 1. Hoe vlees te marineren

Snijd de ribben en doe ze in een diepe kom. Voeg basilicum, peper, zout en citroensap toe. Marineer een half uur in de koelkast. Bak daarna het vlees tot er een korstje op komt. Het is noodzakelijk om op hoog vuur te bakken. Leg de ribben aan het einde van het frituren op de folie.

Stap 2. Groenten bereiden en braden

Snijd de ui en peterselie fijn en strooi over de ribben. Snijd de tomaten in ringen en verdeel ze op aluminiumfolie over het vlees. Bestrooi alles met geraspte kaas en dek af met folie.

Plaats de schaal op een bakplaat en bak een half uur op 200 graden.

Het afgewerkte gerecht moet worden geserveerd zonder het uit de folie te halen.

Nu weet je hoe je lamsribben in verschillende variaties kunt bereiden. U kunt elke methode kiezen die interessant of eenvoudiger lijkt. Maar ongeacht het recept, het resultaat zal verbluffend zijn. Eet smakelijk!