2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wat voor soort gerechten hebben mensen niet uitgevonden van hele stukken gebakken vlees! Schnitzel, biefstuk, langet, rumpsteak, karbonade, biefstuk, schnitzel, kotelet. De varkensschnitzel is uitgevonden door de Fransen en is er erg trots op. In vertaling betekent het gewoon "varkenskotelet". De culinaire knowhow wordt echter betwist door de Bulgaren - in hun nationale keuken is er "parzhola" - een kotelet die van alle kanten wordt geslagen en gebakken zonder op dezelfde manier te paneren. Maar zoals Shakespeare schreef: "Wat betekent de naam? De roos ruikt nog steeds heerlijk, ook al wordt ze anders genoemd." En in ons geval zal het verbazingwekkende aroma erop wijzen dat gefrituurd vlees in huis wordt gekookt.
De Fransen, die ernaar streven om in alles, en vooral in de keuken, "raffini" te zijn, schrijven voor om een perfect ronde schnitzel of, in het slechtste geval, ovaal te maken. We zullen niet zo slim zijn om de filet met speciale vormen te snijden, zoals in dure gastronomische restaurants. Uiteindelijk zit het geheim van dit gerecht niet in de vorm, maarin het juiste vlees, zorgvuldig geslagen en goed gekruid.
Hoe kook je een escalope? We kiezen voor goed vlees zonder been. Aangezien dit varkensvlees is, zou het ideaal zijn carbonade, lendenen, in principe alle pulp van de rug. Het is het beste om verse of gekoelde filets te kopen in plaats van bevroren. De eerste stap is om het stuk te wassen, het van de films te schillen en dwars over de vezels te snijden in stukken van anderhalve centimeter dik (bij voorkeur rond). Het is beter om met een heel scherp mes te snijden, anders kan het snijproces tot de avond aanslepen.
Vervolgens moet elk stuk voorzichtig worden afgeklopt. Een echte varkensschnitzel mag niet meer dan 5 millimeter breed zijn. Goede huisvrouwen bereiken het effect dat het vlees doorschijnend en tegelijkertijd heel wordt, zonder pauzes en andere verwondingen. Nu moet elk stuk licht worden bestrooid met zwarte peper. Knijp een paar teentjes knoflook in een vijzel of kopje, zout en voeg een halve lepel citroensaus toe. Plet het mengsel met een vijzel en wrijf het aan beide kanten in met stukjes vlees, rol ze vervolgens op met een "envelop" of "rol". Laat het een half uur zo staan, laat het marineren.
Verhit een koekenpan of grill. Voordat je de varkensschnitzel bakt, moet je het vlees afvegen met een papieren handdoek, anders veroorzaakt het citroensap een fontein van spatten en zal de aanhangende knoflook verbranden. Wees ook niet ijverig door plantaardige olie toe te voegen. Varkensvlees is helemaal geen mager vlees, het werkt het beste als het in een kleine hoeveelheid vet wordt gebakken. Omdat de stukken goed geslagen zijn,dun en zelfs gemarineerd, ze zijn snel bereid. Vijf minuten voor elke kant is voldoende. Om ze goed te laten bakken, kun je ze lichtjes met een houten spatel op de bodem van de pan drukken.
En tot slot de finishing touch: doe de stukken vlees in een diepe kom, overgiet ze met het sap dat gevormd is tijdens het frituren (als het te dik is, verdun met gekookt water) en laat staan om te weken. Je kunt varkensschnitzel met een verscheidenheid aan bijgerechten serveren, maar gekookte aardappelen omringd door ingelegde komkommers zijn er het meest geschikt voor. Mocht het gebeuren dat er na het eten nog schnitzels over zijn, dan kun je er ontbijtbroodjes van maken. Leg een blaadje sla op het brood, leg er een schnitzel op, druppel er mayonaise op, verdeel de in cirkels gesneden komkommers en bedek het geheel met een tweede stuk brood.
Aanbevolen:
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een cake: ingrediënten, een recept met een beschrijving, kookfuncties
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een chocoladetaart met toevoeging van kleurstoffen? Het artikel bevat recepten voor glazuur, wat geschikt is voor een cake met elke vulling. Deze glanzende spiegeltop vervangt de spreekwoordelijke fondant, voegt persoonlijkheid toe aan een zoet geschenk en verrast zelfs sentimentele fijnproevers
Hoe maak je een koekje voor een cake: een recept in een slowcooker
Is het mogelijk om je een verjaardag voor te stellen zonder een verjaardagstaart? Dit is tenslotte verwant aan een hele ceremonie, wanneer plotseling de lichten in de kamer uitgaan en een culinair meesterwerk wordt gebracht op de plechtige muziek, schijnend met kaarsen en de geur van vanille uitademend. We raden je aan om een koekje voor een cake in een slowcooker te koken volgens het recept. Probeer het, het is helemaal niet moeilijk, en het resultaat zal u en al uw gasten bevallen
Een eenvoudig antwoord op een goede vraag is: hoeveel suiker zit er in een eetlepel?
Elke gastvrouw heeft minstens één keer te maken gehad met het probleem van het verschil in afmetingen van vloeibare en bulkproducten in nieuwe recepten. "Theelepel", "eetlepel", "vol glas" - dit zijn allemaal zeer voorwaardelijke concepten, want in elke keuken komen lepels, kopjes en glazen vaak in zeer verschillende maten. Dus, om niet meer in de war te raken, zullen we vandaag voor eens en voor altijd ontdekken hoeveel gram suiker een eetlepel en een theelepel bevatten
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Salade "Ural gems" - een heerlijk vakantiegerecht
Stap voor stap recept met foto's van traditionele Russische salade "Ural Gems". Verschillende kookopties, een lijst met benodigde ingrediënten, aanbevelingen en kenmerken van het gerecht
