Bladerdeegtaarten met vlees: recepten voor deeg en vulling, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag kent een ervaren chef-kok recepten voor tientallen taarten - gemaakt van ander deeg, op verschillende manieren en met verschillende vullingen. Maar bladerdeegtaarten met vlees zijn natuurlijk een van de lekkerste. Dus weten hoe je ze moet bereiden, is handig voor elke kok, zelfs voor een beginner.

Geschiedenis van taarten in Rusland

Volgens experts komt het woord 'taart' zelf van het woord 'feest'. Inderdaad, wat voor soort feestmaal, of het nu een prinselijke bruiloft was of een bruiloft van een arme boer, zou zonder taarten kunnen? Ze waren bereid met een verscheidenheid aan vullingen - zoet, met bessen, maar ook meer bevredigend - met vlees, vis, eieren en groenten. De gelegenheden waren ook verschillend - zowel een feest (bruiloft, verjaardag, religieuze feestdagen) als een begrafenis of herdenking.

Grote taarten werden bereid als hoofdgerecht en kleine, twee of drie happen groot, werden geserveerd als aperitief. In rijke families werden ze onmiddellijk na visgerechten geserveerd, vóór de belangrijkste tweede - ontbijtgranen of gebraad. En net in de rijke taarten vulde het gat tussen de eerste gang en de tweede. Zoet natuurlijk geserveerd inals toetje.

Waarom kiezen voor bladerdeeg?

Waarom zijn bladerdeeggebakjes met vlees het populairst? Hier zijn veel redenen voor.

Laten we beginnen met het feit dat bij het bereiden van bladerdeeg ingrediënten worden gebruikt die B-vitamines bevatten - ze hebben een positief effect op de conditie van haar, tanden en nagels. Dankzij het geh alte aan snelle en complexe koolhydraten kun je snel genoeg binnenkrijgen, zelfs met een relatief kleine hoeveelheid voedsel - twee of drie kleine pasteitjes zijn voldoende.

Over smaak kun je niet praten. Het deeg wordt gemakkelijk verzadigd met het sap dat door het vlees wordt afgescheiden, waardoor het bijzonder geurig en smakelijk is. Bovendien zijn gebak, met de juiste voorbereiding, verrassend mals, zacht en kruimelig.

Het is waar, je moet niet overdreven ijverig zijn aan tafel. Het gerecht heeft een hoog caloriegeh alte, dus je moet niet "uit de buik" eten - het zal helemaal niet gemakkelijk zijn om overtollige calorieën kwijt te raken.

De vulling maken

Om een malse en smakelijke vulling te bereiden heb je nodig:

• 700 gram gehakt;
• 2 middelgrote uien;
• 1 kippenei;
• zout en peper.

Gehakt kan anders. Wil je een dieetma altijd? Neem kip. Wilt u een bijzonder smakelijke, sappige ma altijd? Geef de voorkeur aan varkensvlees. Maar echte professionals, die besloten hebben bladerdeegtaarten met vlees in de oven te koken, kiezen een mengsel van varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen. In dit geval wordt het gehakt matig sappig,maar niet te vet - precies goed.

Vergeet ook de boog niet. Zonder dit wordt gebakken gehakt droog en nogal ruw. Dus begin met koken:

1. Schil en hak de ui - zo klein mogelijk zodat hij bijna niet voelbaar is in de afgewerkte schaal.
2. Ontdooi gehakt (als het bevroren is, is het beter om het gekoeld te nemen, en bij voorkeur vers).
3. Meng het gehakt met ui, voeg zout en peper toe, breek het ei en meng alles goed - je zou de meest homogene massa moeten krijgen.

De vulling is klaar. Nu kun je het op tafel laten staan of enkele uren in de koelkast zetten zodat de ingrediënten zoveel mogelijk met elkaar doordrenkt zijn - bladerdeeg vleespasteitjes zullen hier alleen maar baat bij hebben.

Laten we naar het moeilijkste deel gaan: bladerdeeg maken.

Hoe kneed je het perfecte deeg?

Veel huisvrouwen maken liever geen bladerdeeg thuis, maar kopen kant-en-klaar. Heel redelijk, aangezien het vrij moeilijk is om met zo'n taak om te gaan, en bladerdeeg is niet te duur. Maar toch moet een echte chef alles met zijn eigen handen kunnen doen, dus we vertellen je meer over deze moeilijke maar belangrijke fase.

voorraad van de volgende ingrediënten:

• 1kg premium meel;
• 2 kippeneieren;
• 800 gram boter of margarine;
• 2 eetlepels 7% azijn;
• 350 gram koud water;
• 1 theelepel zout.

Alleklaar? Wees geduldig - je hebt het nodig tijdens het koken.

1. Breek eieren in een kom, voeg zout en azijn toe. Meng grondig.
2. Giet in een dunne stroom water (noodzakelijk koud!) En meng opnieuw om de vloeistof homogeen te maken. Zet de kom in de koelkast.
3. Giet de gezeefde bloem op tafel. Doop er een stukje margarine of boter in en rasp op een grove rasp. Vergeet niet om de boter regelmatig in de bloem te dopen, zodat ze beter mengen. Meng ze nu goed met de hand.
4. Vorm een heuvel met een uitsparing van de resulterende massa en giet de afgekoelde vloeistof erin. Mix alles opnieuw. Onthoud dat je het deeg niet hoeft te kneden - pak het gewoon van de randen en verplaats het naar het midden, herhaal de procedure meerdere keren.
5. Verwijder het bijna afgewerkte deeg anderhalf uur in de koelkast.
6. Verwijder het deeg en rol het zo dun mogelijk uit. Vouw het meerdere keren en rol het weer uit, leg het dan terug in de koelkast om af te koelen.
7. Je moet de procedure vijf keer herhalen, dus het koken kost veel tijd. Maar als resultaat krijg je het perfecte deeg. Het belangrijkste is - vergeet niet om het in de koelkast af te koelen, zodat de lagen niet aan elkaar plakken.

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je het recept voor bladerdeegtaarten met vlees vertellen.

Taarten bakken

De kookprocedure zelf is vrij eenvoudig:

1. Neem een deel van het deeg (ongeveer een kwart) en rol het in een cake. Verdeel in meerdere rechthoeken.
2. Voeg wat gehakt toe aan de rand van elke rechthoek endek af met de tweede vrije helft. Het is raadzaam om de randen met een vork aan te drukken om te voorkomen dat het sap eruit loopt tijdens het koken.
3. Bestrijk de taarten met een losgeklopt ei en plaats in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bak 35-40 minuten.

Dat is het. Bladerdeegtaartjes zijn klaar! U kunt gasten of leden van het huishouden aan tafel roepen.

Calorieën tellen

Maar zoals hierboven vermeld, moet u niet leunen op een gastronomisch gerecht. Vergeet niet dat bladerdeeg met vlees een zeer hoog caloriegeh alte heeft. Honderd gram van het product bereid volgens het hier gegeven recept bevat ongeveer 350 kilocalorieën.

Een paar of drie taarten zijn genoeg om je te vullen. Maar het is heel moeilijk om weerstand te bieden en niet nog een paar van deze stukjes te eten die in je mond smelten. Maar later zal het nog moeilijker zijn om overtollige calorieën die op de taille en heupen zijn afgezet kwijt te raken.