Amandelpasta: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Amandelpasta wordt door bijna iedereen lekker gevonden, maar om de een of andere reden kopen veel mensen het liever kant-en-klaar. Tegelijkertijd is het gemakkelijk en eenvoudig om thuis te bereiden. Deze lekkernij kan zowel in pure vorm worden geconsumeerd als als vulling voor veel desserts. Hoe maak je het zelf?

Gemakkelijkste optie

Je kunt het maken met slechts vier eenvoudige ingrediënten: amandelmeel, poedersuiker, eiwit en amandelextract. Deze versie van zelfgemaakte amandelboter is eenvoudig omdat er geen hele noten worden gebruikt. In de winkel gekocht amandelmeel mengt zich gemakkelijk met poedersuiker en andere ingrediënten. Na wat tijd te hebben doorgebracht, krijg je een delicate delicatesse, op basis waarvan je veel heerlijke desserts kunt bereiden. Je hebt dus nodig:

• anderhalve kop fijn amandelmeel;
• anderhalve kop poedersuiker;
• 1 eiwit, uit de koelkast gehaald en op kamertemperatuur gebracht;
• 1 theelepel amandelextract.

Hoe het te doen?

Meng het amandelmeel en de poedersuiker in een keukenmachine en klop vervolgens een paar keer op hoge snelheid om eventuele klontjes te breken. Voeg het eiwit en het amandelextract toe en blijf ongeveer 1-2 minuten kloppen tot het mengsel glad is en samenkomt.

Bestrooi het serveeroppervlak licht met poedersuiker. Verdeel er amandelspijs over en rol tot een bal. Rol in een "worst" met een diameter van ongeveer vijf centimeter. Wikkel in plasticfolie en laat minimaal 1 uur afkoelen. Deze zelfgemaakte lekkernij kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Volle noten variant

In de winkel gekochte amandelboter is meestal te zoet of te zwaar verwerkt met verschillende vulstoffen en conserveermiddelen. Het kost wat moeite om het thuis te maken, maar het is het waard. Zelfgemaakte lekkernijen smaken veel beter dan die uit de winkel. Daarnaast is amandelspijs een belangrijk ingrediënt in veel soorten gebak. En je kunt er zelf een maken als er hele noten beschikbaar zijn.

Het recept voor amandelboter is opmerkelijk eenvoudig. Neem eerst 1 kg rauwe amandelen en giet er kokend water over. Laat minimaal vijf minuten zwellen. Dit zou de schil zachter en losser moeten maken, die er dan gemakkelijk afglijdt als je met je vingers over de noten wrijft.

Als je alle amandelen hebt gepeld, moet je ze drogen. Schik de noten op een vlakke bakplaat en plaats in de oven verwarmd tot 110 graden. Droog ze op deze manier gedurende minstens tien minuten. Koel daarna af en ga verder met koken.

Zeer droge amandelen malen goed in een keukenmachine. Volg dit proces totdat je een poederachtige massa krijgt. Zet opzij en maak parallel een siroop om de noten zoeter te maken en tot een pasta te binden. Voeg voor elk kopje amandelmeel een kwart kopje suiker en een eetlepel lichte glucosestroop toe. Verwarm het suikermengsel eenvoudig zonder te roeren tot het is opgelost. Voeg vervolgens naar wens een druppel of twee amandelextract toe aan de siroop.

Doe het fijne amandelmeel terug in de kom van de keukenmachine en verwerk het opnieuw, terwijl je langzaam de siroop erbij giet. Nu is de pasta klaar voor gebruik. Het blijft stevig maar buigzaam bij kamertemperatuur. Deze pasta is ideaal voor het maken van marsepein.

Honing en hele noten variant

Zoals hierboven vermeld, is zelfgemaakte amandelspijs heel gemakkelijk te maken. Als je het volgens onderstaand recept maakt, krijg je bijna zelfgemaakte marsepein. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kopje plus 3 eetlepels (250 gram) suiker;
• 1/4 kop (75 gram) honing;
• 100ml water;
• 3 kopjes plus 3 eetlepels (500 gram) geblancheerde hele amandelen;
• 50 gram ahornsiroop of eenvoudige siroop, elkwens;
• 1/4 kop (50 gram) ongezouten boter.

Amandelpasta koken met honing

Doe suiker, honing en water in een pan en breng aan de kook. Doe de amandelen in de kom van een keukenmachine en maal ze tot grove bloem.

Verwijder de pan van het fornuis en giet de bereide siroop over de gehakte amandelen. Mixen tot een gladde substantie. Dit kan 10 minuten of langer duren, afhankelijk van het vermogen van uw keukenmachine. Als het mengsel te dik en ongelijkmatig is en de keukenmachine het mengsel niet dikker en stroperiger kan maken, kun je een beetje ahornsiroop toevoegen. Giet het langzaam in en stop wanneer het mengen soepeler wordt. De kwaliteit van amandelboter wordt bepaald door hoe glad de consistentie is.

Wikkel gekookte pasta in plasticfolie en laat afkoelen. Als je klaar bent om het te gebruiken, meng je het door de olie. Het maakt de amandelspijs plakkeriger en niet te plakkerig.

Een andere optie met honing

Met dit recept kun je 0,5 kg amandelspijs maken. In tegenstelling tot andere zelfgemaakte recepten die eiwit als ingrediënt bevatten, is het bindmiddel hier een siroop gemaakt van suiker, honing en water. Alles wat je nodig hebt is:

• 125 gram natuurlijke kristalsuiker;
• 35 gram licht opgeklopte honing;
• 50 gram water;
• 250gram fijngemalen amandelmeel;
• anderhalve theelepel puur amandelextract.

Pasta koken met honing en rietsuiker

Doe suiker, honing en water in een kleine steelpan. Zet de brander op het fornuis op middelhoog vuur (100-110 graden) en kook het mengsel tot de suiker is opgelost en het stroperige mengsel aan de kook komt.

Voeg ondertussen het amandelmeel toe aan de kom van de keukenmachine. Giet de hete siroop erbij en voeg het amandelextract toe. Klop tot een gladde pasta ontstaat, 2 tot 3 minuten. Waarschijnlijk moet je halverwege stoppen om de plakkerige massa van de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen.

Verspreid de gekookte amandelspijs op een stuk plastic folie of vetvrij papier. Wikkel het stevig in en leg het op een koele plaats of in de koelkast. De pasta is klaar voor gebruik zodra deze volledig is afgekoeld. De amandelspijs moet vervolgens worden gekoeld om het vers te houden.