Recepten en technologie voor het maken van soufflé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soufflé is een bijzonder mals gerecht. Veel mensen denken dat alleen desserts zo'n naam hebben, maar dat is niet zo. Opties met kabeljauw, vlees of kipfilet zijn ook geweldig. De technologie voor het maken van soufflé is meestal vrij eenvoudig. Maar velen slagen erin om zo'n gerecht te bederven. Dit alles uit eenvoudige onwetendheid over enkele nuances. Het is bijvoorbeeld beter om de afgewerkte soufflé in de oven te laten staan zonder deze te openen. Dan zal het niet bezinken door een plotselinge verandering in temperatuur.

Heerlijk klassiek dessertrecept

Dit soufflérecept is echt een klassieker. Als je het onder de knie hebt, kun je veilig doorgaan naar meer geavanceerde opties. Om het dessert te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• 50 gram boter;
• honderd ml melk;
• drie eetlepels bloem;
• 80 gram suiker;
• vijf eieren;
• een snufje zout;
• een theelepel vanillesuiker.

Wat is het geheim van het maken van soufflé? Je moet de ingrediënten nauwkeurig afmeten. Zelfs bij een kleine afwijking van het recept kan het gerecht minder mooi uitkomen of er zelfs afvallen.

Hoekoken?

De technologie voor het maken van vanillesoufflé is vrij eenvoudig:

1. Eieren moeten koud zijn, dus je kunt ze niet van tevoren uit de koelkast halen.
2. Boter wordt gesmolten in een waterbad of in de magnetron.
3. Voeg er bloem aan toe, roer.
4. Giet beide soorten suiker erbij, meng nogmaals goed zodat de massa homogeen is.
5. Giet melk.
6. Stuur een container met ingrediënten naar het fornuis, breng aan de kook en haal het van het fornuis.
7. Haal de eieren eruit. Scheid de dooiers en eiwitten.
8. De eerste tel totdat de massa licht wordt. Nadat ik kennis had gemaakt met boter met suiker.
9. Eiwitten apart kloppen met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan.
10. Voeg de eiwitten voorzichtig door de rest van de ingrediënten. Bij het maken van een soufflé is het uiterst belangrijk om voorzichtig te zijn, zodat de massa er niet af v alt.
11. Doe het deeg in portievormen en vul ze voor ongeveer tweederde.
12. De oven wordt verwarmd tot 180 graden. De bereiding van de soufflé duurt ongeveer 20 minuten. Het wordt niet aanbevolen om de oven te openen.
13. Na het koken wordt het reeds bereide gerecht nog twintig minuten in de oven gelaten. Anders v alt het er door temperatuurveranderingen meteen af.

Soufflé met gedroogde abrikozen en griesmeel

Dit soufflérecept gebruikt geen bloem, griesmeel speelt zijn rol. Zo'n soufflé blijkt resistenter, iets korreliger van structuur. Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, neem je:

• glas melk;
• een paar kantineslepels suiker;
• vier eetlepels griesmeel;
• een paar eetlepels boter;
• honderd gram gedroogde abrikozen;
• een snufje zout en vanille.

Het proces ziet er als volgt uit:

1. De oven wordt verwarmd tot 180 graden.
2. Giet melk in een pan en doe boter. Zet op het fornuis en kook tot het kookt.
3. Na het griesmeel gieten. Kook de soufflé al roerend ongeveer drie minuten en haal hem van het vuur.
4. Voeg eierdooiers toe.
5. Eiwit met zout apart tot pieken kloppen. Combineer voorzichtig de inhoud van beide kommen.
6. Voeg fijngehakte gedroogde abrikozen en vanille toe, mix.
7. Soufflévormen worden geolied, het deeg wordt zo gelegd dat het de rand niet bereikt.
8. Bak ongeveer vijftien minuten en laat daarna afkoelen in de oven.

Wrongeldessert: receptbeschrijving

Dit recept is geweldig voor wie niet van pure kwark houdt. Voor dit gerecht neem je mee:

• 600 gram kwark met een vetgeh alte tot vijf procent;
• 150 ml room;
• vier eieren;
• een snufje zout;
• suiker - naar smaak.

Begin met koken:

1. De kwark wordt in een kom gedaan en grondig gekneed met een vork.
2. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
3. Giet de room in een kom, voeg de dooiers toe. Mix tot een gladde massa.
4. De kwark wordt in de blenderkom gedaan. Voeg room toe.
5. Op dit punt kun je toppings toevoegen, zoals gedroogd fruit. Iedereen mixt.
6. Apartklop de blanken met zout, giet er geleidelijk suiker in. Voeg luchtige massa toe aan de wrongel.
7. De wrongelsoufflé wordt in een ovenschaal geplaatst. Kook ongeveer dertig minuten om de bovenkant bruin te maken.
8. Deze soufflé mag ook in de oven afkoelen om hem luchtig te houden.

Tart gearomatiseerd amandeldessert

Deze soufflé is op basis van amandelen en likeur. Voor dit heerlijke gerecht, dat geen schande is om te serveren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vijf dooiers;
• 500ml melk;
• twee eekhoorns;
• 50 gram bloem;
• 30 gram poedersuiker;
• 200 gram gehakte amandelen;
• vanillestokje;
• honderd ml sterke drank;
• 200 gram suiker.

Zo koken:

1. Doe een vanillestokje in de melk, breng het aan de kook. Haal hem van het fornuis.
2. Dooiers worden gemengd met suiker. Roer goed zodat de massa wit wordt.
3. Voeg bloem toe en roer grondig zodat er geen klontjes zijn.
4. Giet gekookte melk door een zeef. Meng de ingrediënten.
5. Zet alles op het vuur, kook, onder voortdurend roeren, tot de soufflébasis dikker wordt.
6. Voeg likeur en amandelen toe, roer.
7. Eiwit opkloppen met poedersuiker, voorzichtig door de afgekoelde vulling vouwen.
8. Plaats de soufflé in geportioneerde vormen. Bak een kwartier op een temperatuur van 200 graden.

Vissoufflé voor het hele gezin

Onder de soufflé worden niet alleen desserts verstaan. Soufflé - kookmethodeproducten die zacht en luchtig zijn. Er is ook een interessante variatie hier. Deze soufflé heeft drie lagen. Twee ervan - boven en onder - zijn de soufflé zelf. En daartussen zit een simpele maar heerlijke vulling. Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, neem je:

• honderd gram melk;
• 400 gram soufflé;
• drie eieren;
• een wortel;
• uienkop;
• een paar sneetjes witbrood;
• een paprika;
• kruiden;
• bosje groen;
• een eetlepel plantaardige olie.

Het kookproces is:

1. De korsten worden van het brood afgesneden en acht minuten in melk geweekt.
2. Uien en wortelen worden geschild. De kop van de ui wordt zo fijn mogelijk gesneden. Wortelen worden op een fijne rasp gewreven.
3. Bulgaarse peper in kleine blokjes gesneden.
4. Filets, paprika's, uien en wortelen worden in de blenderkom gedaan. Meng tot een homogene massa is gevormd.
5. Voeg een dooier en brood toe. Voeg indien nodig je favoriete kruiden toe.
6. Eén eiwit wordt apart opgeklopt en vervolgens voorzichtig door de vissoufflé gemengd.
7. Kook voor de vulling twee eieren, hak een bosje bladgroente fijn.
8. De ovenschaal is ingevet met plantaardige olie.
9. De oven wordt verwarmd tot 180 graden.
10. Plaats de helft van de visbodem op de bodem van de vorm, dan komt er een laag vulling. Bedek met overgebleven vis en groenten. Alles wordt genivelleerd en veertig minuten gebakken. Koud geserveerd.

Kabeljauwsoufflé: lekker en gezond

Vissoufflé koken is een leuk proces! Dankzij deze portie eten zelfs wispelturige kinderen vis. Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, neem je:

• 600 gram vis;
• drie dooiers;
• een theelepel zout;
• 50 gram rucola;
• takje rozemarijn;
• drie eekhoorns;
• honderd ml room met 20 procent vet.

Je kunt beginnen met koken:

1. De kabeljauw wordt in een pan met koud water geplaatst. Voeg een takje rozemarijn toe. Breng alles aan de kook en giet het water af.
2. Stukjes vis worden in een blenderkom gedaan. Maal tot de massa homogeen wordt.
3. Sla de blanken met zout stijf.
4. Dooiers worden gecombineerd met room, licht opgeklopt. Voeg ze toe aan de vis.
5. Rucola wordt ook geplet met een blender en op kabeljauw gezet.
6. Voeg het losgeklopte eiwit voorzichtig toe, meng met een lepel.
7. Een stuk boter wordt ingesmeerd in serveersoufflévormen.
8. Stapel een massa vis op elkaar en vul iets meer dan de helft van de container.
9. Kook de soufflé 15 minuten op 200 graden.
10. Ze laten staan voor hetzelfde bedrag en serveren dan meteen.

Koken van vleessoufflé

Niet alleen vis kan als basis voor een soufflé worden gebruikt. Rundergehakt gaat bijvoorbeeld ook goed samen met eenvoudige ingrediënten. Dit is een geweldig alternatief voor gehaktballen. Om een heerlijke gehaktsoufflé te bereiden, heb je het volgende nodig:ingrediënten:

• 500 gram gehakt;
• 200 gram zure room;
• 200 gram melk;
• twee eieren.

Gehakt wordt gekookt in ongeveer 600 ml water. Verspreid het afgewerkte gehakt in een blenderkom, doe alle ingrediënten, voeg je favoriete kruiden toe. Klop alles ongeveer twee minuten.

Het resultaat is een licht schuimige massa. Het wordt in een ovenschaal geplaatst. Bak ongeveer dertig minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.

Heerlijke rundersoufflé

Voor deze soufflé-kookoptie moet je de volgende ingrediënten nemen:

• 400 gram vlees;
• een halve kop rijst;
• drie eieren;
• een paar theelepels boter;
• een beetje zout.

Rijst wordt gekookt in licht gezouten water totdat het gaar is, dan wordt het in een vergiet gegooid, wachtend tot het overtollige vocht is weggelopen. Rundvlees wordt in stukken gesneden, gekookt.

Vlees, rijst, zout en favoriete kruiden worden in de blenderkom gedaan. Voeg eieren toe aan het gehakt, kneed tot een homogene massa is verkregen.

Smeer de vorm in met een stuk boter, leg het deeg. Doe de rest van de olie erop. Bak in een voorverwarmde oven gedurende dertig minuten.

Eenvoudige kippensoufflé

Kippensoufflé maken is een heel eenvoudig proces. Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• honderd gram gekookte kipfilet;
• twee rauwe eiwitten;
• een paar eetlepels boter;
• een stelsnufje geraspte kaas;
• drie eetlepels zure room;
• een beetje zout en peper.

Kook zo:

1. In een blender zout, peper en kipfilet combineren. Maal het tot pap.
2. Voeg zure room en een eetlepel boter toe, meng opnieuw.
3. Eiwitten apart kloppen tot ze schuimig zijn. Voor stabiliteit kun je een snufje zout toevoegen.
4. Combineer beide ingrediënten en meng voorzichtig de eiwitten erdoor.
5. De vorm is ingesmeerd met de resten van boter. Schep de basis voor de soufflé, bestrooi met geraspte kaas.
6. Bak ongeveer twintig minuten op 190 graden.

Deze soufflé-optie is geweldig voor een stevig maar caloriearm diner voor het hele gezin.

Soufflé is niet zomaar een toetje. Soms is dit een volledige ma altijd die lunch of diner kan vervangen. De kern van elke soufflévariant zijn zorgvuldig opgeklopte eiwitten. Zij zijn het die het gerecht een weelderige structuur geven, waarvoor het zo geliefd is.

Je kunt de klassieke versie koken met vanille, of je kunt het dessert diversifiëren met amandelen en pittige likeur of eenvoudige kwark. Vergeet ook niet meer bevredigend voedsel. Dus als diner kun je jezelf trakteren op een kip- of vissoufflé. Vleessoufflé ziet er ook geweldig uit.