Wat is een gezondheidsvoedselmenu?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mensen die naar een café of restaurant komen, krijgen een catalogus met gerechten voorgeschoteld die kunnen worden besteld voor het diner of de lunch. Deze lijst is onderverdeeld in groepen (koude snacks, dranken, warme gerechten) en wordt de "menukaart" genoemd. Maar soms wordt er een andere inhoud aan de term gegeven, aangezien de voeding het beloop van de ziekte en het herstel van de patiënt aanzienlijk kan beïnvloeden. Wat is een gezondheidsvoedselmenu en wat zijn de meest voorkomende soorten diëten?

Vereisten voor het behandelmenu

Er zijn een aantal vereisten voor het menu als een reeks gerechten die speciaal voor elke ma altijd worden bereid en in een bepaalde volgorde worden geserveerd. Het moet dus in balans zijn en de hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten en sporenelementen bevatten die een persoon nodig heeft. Het moet rekening houden met de hoeveelheid verbruikte kilocalorieën om de verbruikte energie per dag aan te vullen en obesitas te voorkomen. De gemiddelde volwassene heeft 2800-3000 kilocalorieën nodig.

Bij het beantwoorden van de vraag wat een medisch menu is, moet men uitgaan van de volgende voorwaarden:

1. Dieetmoet volledig voldoen aan het therapeutische dieet in termen van samenstelling, kooktechnologie en productkwaliteit.
2. Je moet voor elke ma altijd de juiste combinatie hebben.
3. Er moet rekening worden gehouden met de smaak van patiënten om een positieve houding te vormen met inachtneming van voedselbeperkingen.
4. De kosten van boodschappen moeten overeenkomen met het geld dat voor eten is toegewezen.

De belangrijkste principes van het dieet

In sanatoria, kinderinstellingen en ziekenhuizen weten ze wat het menu van therapeutische voeding is en volgen ze het noodzakelijke dieet voor een verzwakt lichaam. Geneeskunde identificeert 15 soorten voeding, afhankelijk van de ziekte. Ze worden "tafels" genoemd onder een bepaald nummer (van 1 tot 15). 1-5 tabellen zijn gebaseerd op een spaarprincipe, waardoor het functioneren van het maag-darmkanaal van de patiënt wordt vergemakkelijkt tijdens de voedselverwerking. Er zijn verschillende soorten spaarzame diëten (dagmenu):

• Mechanisch. Het zorgt voor het hakken van voedsel in zijn rauwe vorm of na warmtebehandeling: geraspte groenten, aardappelpuree, het koken van puree.
• Chemisch. Het regime omvat de uitsluiting van het dieet van stoffen die bijdragen aan de schending van de functies van het lijdende orgaan (zout, suiker, hete kruiden) of veranderingen in de bereidingswijze. Gebruik bijvoorbeeld een gebakken appel in plaats van een verse, gestoomde pasteitjes in plaats van gefrituurde.
• Thermisch. Deze modus vereist de uitsluiting van temperatuurstimuli die de activiteit van het zieke orgaan verzwakken. Dus bij ziekten van het maagdarmkanaal moet menonthoud dat een te hoge voedseltemperatuur de motoriek vertraagt en een irriterend effect heeft. Laag - vermindert maagafscheiding. De maximale temperatuur moet 60 graden zijn en het minimum moet 15 zijn.

Healing menu (1 tafel)

Gezien de meest voorkomende soorten diëten, moet u stilstaan bij de kenmerken van voeding met een maagzweer of een zweer in de twaalfvingerige darm. Dit is tabel 1, die in sommige gevallen ook wordt gebruikt voor patiënten in het stadium van exacerbatie van gastritis. Het doel is om de genezing van de zweer te versnellen en ontsteking van het maagslijmvlies of de twaalfvingerige darm te verlichten. Het wordt gekenmerkt door fractionele ma altijden (5-6 keer), matiging van het dieet, de uitsluiting van producten die verhoogde secretie veroorzaken en een voorkeur voor koken of stomen in kooktechnologie. Het is noodzakelijk om veel water te drinken (1,5-2 liter per dag) en gepureerd voedsel te gebruiken. Eieren mogen alleen zachtgekookt worden geconsumeerd.

Het menu, rekening houdend met alle vereisten, kan als volgt zijn:

• Ontbijt: gepureerde melkpap (boekweit of gierst), kippenei, thee (bij voorkeur met melk).
• Tweede ontbijt: gebakken peer (100 g).
• Lunch: melksoep (met rijst of vermicelli), gestoomde kalfsgehaktballetjes, aardappelpuree, fruitgelei.
• Snack: infusie van rozenbottels, witbroodcrackers.
• Diner: gestoomde riviervis, aardappelpuree, thee.

Menu dat het werk van het spijsverteringskanaal normaliseert

Elke arts weet wat een menu (tabel 2) van therapeutische voeding voor gastritis met secretoire insufficiëntie is. De ziekte gaat gepaard met colitis, enteritis,waarbij stimulatie van de secretoire functie van de maag nodig is. Dit dieet wordt voorgeschreven zonder bijkomende leverziekte. Het doel is om de gastro-intestinale motiliteit te normaliseren. Naast de vereisten voor een therapeutisch dieet (tabel 1), is het volledige gebruik van vezels en voedingsmiddelen die rijk zijn aan collageen en elastine vereist. Evenals de volledige uitsluiting van onverteerbaar voedsel met het verplichte behoud van het thermische regime.

Menu kan het volgende bevatten:

• Ontbijt: zachtgekookt kippenei, havermout met water of melk, groene thee.
• Tweede ontbijt: cacao.
• Lunch: kippenbouillon met pasta, stoomkotelet, groentepuree, fruitgelei.
• Diner: Zeevis, rijstpudding, fruitsaus, thee.
• Voor het slapengaan: magere yoghurt.

Tabel 3

Het menu wordt gebruikt voor mensen die lijden aan darmaandoeningen, evenals constipatie, inclusief obstructie. Het doel is om de perist altiek van dit orgaan te vergroten. Voeding moet strikt fractioneel zijn en alles uitsluiten dat leidt tot verval en fermentatie in het lichaam. Dit zijn alkalische voedingsmiddelen (bessen en fruit, inclusief gedroogd fruit, wortelgroenten, groenten, verse melk, noten, sperziebonen), voedingsmiddelen zoals meel en gebak van hoogwaardig meel, boter, gerookt vlees, worstjes, peulvruchten, alcohol, koffie, thee, vlees, eieren en vis, maar ook kool, appels en peren, bier, champagne en zoetigheden.

De volgende voedingsmiddelen kunnen in het dieet worden gebruikt:

• Ontbijt: verse groenten in de vorm van een salade met gekookte tonijn, kwark met honing, compote.
• Tweede ontbijt: sinaasappel.
• Lunch:zeevruchtensoep, groentestoofpot, zwakke kruidenthee.
• Snack: verse marshmallow.
• Diner: boekweitpap met olie, visballetjes, compote.
• Voor het slapengaan: magere yoghurt.

Menu voor leverziekten

Behandelingsmenu (tabel 5) wordt gebruikt voor cholecystitis en hepatitis. Het wordt gebruikt zonder bijkomende ziekten van de darmen en de maag. Het doel is om de werking van de galwegen en de lever te normaliseren. Het belangrijkste op het menu is de uitsluiting van vuurvaste vetten, essentiële oliën, oxaalzuur en voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol. Het vereist zoveel mogelijk vloeibare, lipotrope stoffen en vezels. Het is acceptabel om stoofpot te gebruiken tijdens het koken, maar vlees- en vezelproducten moeten worden gesneden.

Het dagelijkse rantsoen kan als volgt zijn:

• Ontbijt: havermout met melk of water, kwark met honing of zure room, thee (je kunt melk toevoegen).
• Tweede ontbijt: gebakken peer.
• Lunch: groentebouillonsoep, kippenwit vlees in melksaus, rijstbijgerecht, compote van gedroogd fruit.
• Snack: Rozenbottelinfusie.
• Diner: riviervis (gestoomd), aardappelpuree, cheesecake.
• Voor de nacht: magere yoghurt.

Dieetvariatie

Het dieet van de eerste vijf tabellen is ontworpen om de activiteit van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Als je het volgt, zal het herstel zeker in een kortere tijd plaatsvinden. RAMS heeft een behandelmenu ontwikkeld voor andere menselijke systemen, dit zijn tabellen 6-15.