Nederlandse keuken. Nederlandse keuken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tegenwoordig zijn de nationale keukens van verschillende landen niet alleen interessant voor professionele koks, maar ook voor liefhebbers van heerlijke en ongewone gerechten. In de tradities van verschillende landen kun je veel recepten vinden die gemakkelijk met je eigen handen te herhalen zijn. In dit opzicht is de Nederlandse keuken zeer voordelig ten opzichte van veel exotische gerechten, omdat alle benodigde producten te vinden zijn in binnenlandse supermarkten en markten. Ons artikel vertelt je over de culinaire tradities van Nederland, de populairste gerechten, klassieke recepten en producten.

Tegenwoordig geven de Hollanders de voorkeur aan lichte en eenvoudige gerechten, waarvan de bereiding niet veel moeite kost. Tegelijkertijd bevatten nationale gerechten voldoende, maar niet overdreven calorieën.

Om een zo volledig mogelijk beeld te krijgen van de keuken van dit land, proberen we een paar eenvoudige gerechten te bereiden: eerste, tweede en dessert. En de traditionele drank waar Nederlanders sinds onheuglijke tijden van houden - bier zal helpen om de nationale smaak te benadrukken. Zorg ervoor dat je het op tafel serveert als je gaat dineren of lunchen in Nederlandse stijl.

De geschiedenis van de vorming in de Middeleeuwen

Kookhistorici geloven dat de Nederlandse keuken vroeger diverser was dan inmoderniteit. Het was een gunstige geografische ligging. De royale zee zorgde voor een rijke vangst, en het milde klimaat en de goede grond creëerden alle voorwaarden voor de ontwikkeling van landbouw en veeteelt.

Er zijn aanwijzingen dat Nederlanders lang geleden een verscheidenheid aan gerechten van melk begonnen te koken. De kazen waar dit land in onze tijd om bekend staat, werden in de vroege middeleeuwen bereid door lokale bewoners. Bovendien konden niet alleen rijke stedelingen, maar ook gewone mensen op het platteland deze delicatesse betalen.

Vroeger waren er verschillende soepen, die werden bereid op basis van melk-, groente-, vlees- en visbouillon, graanbouillon.

Zeevruchten waren in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig in het dieet van de bewoners: vis, oesters, rivierkreeften, garnalen, schaaldieren. Een van de meest favoriete gerechten van de Nederlanders was en blijft zure en gezouten haring.

Zoals het nu is, was traditioneel voor de nationale Nederlandse keuken het overwicht van groenten boven het vleesgedeelte. De inwoners van Holland verbouwden bieten, kool, wortelen en bonen. Het was gebruikelijk om tarwe- of roggebrood op tafel te serveren. En de ongebruikelijke naam "vloeibaar brood" werd gebruikt om naar bier te verwijzen. In die tijd dronken zowel volwassenen als kinderen het, omdat de sterkte van het drankje relatief klein was en het werd bereid met de beste producten.

In 1514 verscheen het eerste bekende Nederlandse kookboek.

Invloed van de ontwikkeling van navigatie

De uitbreiding van de handel heeft een enorme impact gehad op de nationale keukens van veel Europese landen. BIJEen verscheidenheid aan wijnen, noten, snoep, koffie, thee, exotisch fruit verscheen in het dieet van de Nederlanders. Wild was in overvloed aanwezig in het dieet van de inwoners van Holland. Dessertrecepten begonnen wijdverbreid en populair te worden: wafels, pannenkoeken, puffers - gebakjes die qua smaak en uiterlijk doen denken aan onze pannenkoeken (dit gerecht wordt getoond op de volgende foto).

Aardappelpasta

Deze groente kwam in de 17e eeuw naar Nederland vanuit Spanje, waar hij uit Peru werd gehaald. Aardappelen verspreidden zich snel en namen een belangrijke plaats in in het dieet van de inwoners van dit land. Het werd gekookt aan tafel geserveerd voor de lunch, en de restjes werden gepureerd en bewaard voor het avondeten. Aardappelgerechten zijn tegenwoordig populair in Nederland. Een voorbeeld is patat, de Nederlandse versie van frites en onze gebakken aardappelen.

Het kan niet gezegd worden dat met de komst van aardappelen de Nederlandse keuken veel recepten heeft gekregen. Meestal werd het wortelgewas gekookt, in een geschilde vorm of in een schil, en diende het als bijgerecht voor vis. Dit gebeurt vandaag nog steeds.

School voor huishoudkunde

Veel traditioneel Nederlandse gerechten, vroeger gebruikelijk, verloren aan het begin van de 20e eeuw hun vroegere populariteit. In die tijd was de tafel van de armen mager en de rijken konden zich veel excessen veroorloven. In die tijd kwam de kwestie van rationele voeding voor het eerst serieus aan de orde in de samenleving. In de staat werd een netwerk van zogenaamde huishoudscholen georganiseerd, waarin jonge huisvrouwen en koks van de rijkenhuizen werd geleerd om gezond en eenvoudig voedsel te koken. Tegelijkertijd kregen de smaak en variatie van gerechten een ondergeschikte rol.

In die tijd werden tradities gevormd die kenmerkend zijn voor de Nederlandse keuken van nu. De meeste gerechten worden gekenmerkt door een matig gebruik van kruiden, een laconieke vormgeving en het gebruik van eenvoudige ingrediënten. Tegelijkertijd kan het Nederlandse feestmenu ongebruikelijke gerechten bevatten, waarvan de smaak verschillende tinten combineert. Voorbeelden zijn bessen- en gembersauzen voor vlees, honingmarinade voor vis, warme en zoute zoethoutsnoepjes.

Hoofdproducten

Waar te beginnen voor iemand die besloot een paar eenvoudige recepten uit de Nederlandse keuken onder de knie te krijgen? Natuurlijk, van de introductie tot de belangrijkste producten.

In de oudheid stond haring het vaakst op tafel bij gewone mensen, tegenwoordig consumeren de Nederlanders ook volop kabeljauw, makreel en zalm.

Dit land houdt van kaas: dit zijn Gouda, Maasdam, Edamer.

Snoep krijgt een belangrijke plaats. Wil je de sfeer van het feest benadrukken? Serveer met warme chocolademelk of Montpensier-thee, wafels met karamelsiroop, speculaaskoekjes, pindakaas. De laatste component wordt trouwens niet alleen toegevoegd aan desserts, maar ook aan zoute sauzen en jus.

Een Hollands feestmaal is niet meer voor te stellen zonder vlees en gerookt vlees. Een erg populair gerecht zijn kroketten, kleine gefrituurde broodjes die gevuld kunnen worden met rundvlees, varkensvlees of gevogelte. Je kunt deze lekkernij bijna overal kopen.

Vergeet granen en groenten niet. In Nederland worden tegenwoordig enorm veel gewassen verbouwd. Ook Nederlanders waarderen heerlijk brood.

Zoals je kunt zien, zijn de meeste producten gemakkelijk te vinden in de uitverkoop. En wat we ervan moeten koken, zullen we in de volgende secties bekijken.

Hollandse Selderijsoep

Deze traditionele voorgerecht kost heel weinig tijd om te bereiden. Rasp een stuk knolselderij van 100 gram en hak een kleine ui fijn. Groenten bakken in boter. Voeg een eetlepel bloem toe, meng, zout.

Giet een halve liter vleesbouillon erbij, breng aan de kook. Klop voor het serveren de rauwe dooier, 50 ml zure room en een paar druppels citroensap los. Giet deze saus bij het serveren bij de bleekselderijsoep en garneer met gehakte kruiden. Het is toegestaan om gekookte vis of vlees aan dit gerecht toe te voegen.

Traditioneel hoofdgerecht - gestoofde kool met worst

De geschiedenis van dit gerecht gaat terug tot in de oudheid. Soortgelijke recepten zijn te vinden in veel keukens van de wereld: in het Duits, Deens, Pools, Russisch. In Nederland is het gebruikelijk om geraspte kool met rookworst te koken.

Je kunt voor dit gerecht spruitjes of witte kool (vers of zuurkool) gebruiken. Vaak gebruiken Nederlandse huisvrouwen een mengsel van verschillende koolsoorten, waarbij ze een kleine hoeveelheid koolrabi aan het gerecht toevoegen.

Zweet een stuk fijngesneden spek in een kleine hoeveelheid water. Voeg 0,5 kg kool toe en laat afgedekt 20. sudderenminuten, voeg 5-7 jeneverbessen en een paar peperkorrels toe.

Worst wordt helemaal aan het einde aan de pan toegevoegd. Je kunt het in dunne reepjes of grote porties snijden. Om het gerecht van smaak te voorzien, laat u het een tijdje onder het deksel staan voordat u het serveert. Deze traktatie wordt meestal geserveerd met aardappelpuree met nootmuskaat.

Dessert met karamel

Je proeft deze lekkernij in elk café in Nederland. Maar veel huisvrouwen koken liever thuis wafels.

Giet een glas suiker in een kom, voeg 1/3 l toe. droge gist en roer. Giet 150 g koude melk erbij en voeg de schil en het sap van een citroen toe. Hak 150 g boter fijn en voeg deze in delen toe aan het deeg.

Laat het deeg 5 uur in de koelkast voordat je de Dutch Caramel Cookies maakt.

Rol de laag uit, steek er cirkels uit met een glas en rol ze in bruine suiker. Als het smelt, zorgt het voor de karamelsmaak. Je moet koekjes een kwartier in een voorverwarmde oven bakken.