Duitse kerst peperkoek. Recepten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kerstpeperkoek is een traditionele vakantietraktatie die al heel lang erg populair is in Europa. De geboorteplaats van dit snoepje is Duitsland. Hier wordt het "lebkuchen" genoemd. Vandaag zullen we praten over wat Duitse kerstpeperkoek is, waarvan foto's bijna overal te vinden zijn aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie, en hoe je ze thuis kunt koken.

Geschiedenis

Zoals eerder vermeld, werd Duitsland de geboorteplaats van kerstpeperkoek. Volgens onderzoekers is het recept voor dit snoepje in de 13e eeuw uitgevonden door Frankische monniken. De Lebkuchens hadden echter ook voorgangers, die in de oudheid gewoon honingkoeken werden genoemd. De inwoners van het oude Egypte, Griekenland en het Romeinse rijk lieten zich met hen verwennen. In die tijd geloofde men dat honing een echt geschenk van de goden was, begiftigd met magische en helende eigenschappen. Taarten gemaakt van dit product werden gebruikt als talismannen en amuletten. De Germaanse volkeren gebruikten dit gebak ook voor soortgelijke doeleinden, met speciale aandacht tijdens de viering van de winterzonnewende. Het is heel goed mogelijk dat het isOm deze reden werd honing-peperkoek geassocieerd met Kerstmis. Tegenwoordig zijn ze erg populair, niet alleen in hun thuisland, maar ook in veel andere landen. Moderne kerstpeperkoek is een gebakje dat bestaat uit honing, amandelen, citroen en een aantal andere ingrediënten. Vaak krijgt het een grappige vorm en wordt het ook versierd met wit of veelkleurig glazuur.

Kerst honing peperkoek recept makkelijk

Deze methode om lebkuchen te maken is niet alleen relatief eenvoudig, maar ook, zou je kunnen zeggen, klassiek. Als je je familie en gasten wilt trakteren op een echte Duitse kerstpeperkoek, gebruik dan onze tips.

Ingrediënten

Dit recept voor honingpeperkoek (zelfgemaakt) omvat het gebruik van een breed scala aan producten. Om de gebakjes niet te bederven, moet u van tevoren zorgen dat ze beschikbaar zijn. Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram roggemeel,
• 300 gram volkorenmeel,
• 400 gram bruine suiker,
• 12 eetlepels bloemenhoning,
• 4 eieren,
• 90 gram boter,
• 2 theelepels bakpoeder,
• 20 gram cacaopoeder,
• een citroen,
• een theelepel elk van gemalen kaneel en kruidnagel,
• 100 gram gekonfijte sinaasappelschil,
• 60 gram gekonfijte citroenschil,
• 100 gram rozijnen,
• 140 gram hazelnoten.

De vermelde producten die weWe zullen het gebruiken om deeg te maken voor kerstpeperkoek. Het recept voor dit bakken omvat ook de bereiding van glazuur om het culinaire product te versieren. We maken het van twee eidooiers en drie eetlepels melk.

Inventaris

Om ervoor te zorgen dat de bereiding van lebkuchen vlekkeloos verloopt, moet je niet alleen op de ingrediënten letten. Je hebt ook inventaris nodig:

• snijplank,
• eetlepels en theelepels,
• mes,
• kom,
• een paar schoteltjes,
• kleine kom,
• turk of kleine pot,
• snor of mixer,
• een paar middelgrote kommen,
• voedselfilm,
• rasp,
• deegroller,
• suikergoedvormen,
• bakpapier,
• keukenpannenlappen,
• serveerschaal,
• banketborstel.

Kookproces

Dus, als je alle benodigde producten hebt gekocht en de benodigde apparatuur hebt aangeschaft, kun je doorgaan met het maken van lebkuchens. We beginnen met het bereiden van Duitse honing-peperkoek (zelfgemaakt) door gekonfijte citroen en gekonfijte sinaasappelvruchten in kleine stukjes te snijden. Hak vervolgens de hazelnoten fijn met een mes. Laten we nu eens kijken naar de rozijnen. We gieten het in een kom, vullen het met koud water en laten het een tijdje zwellen. Giet daarna het water af en spoel de rozijnen meerdere keren onder stromend water. Droog het een beetje af met keukenpapier of servetten, leg het op een snijplank en hak het fijnmes.

Spoel de citroen, droog hem en wrijf de schil op een fijne rasp. We krijgen een geurige smaak. Snijd de boter in kleine stukjes en laat even opwarmen op kamertemperatuur. Breek de eieren in een kleine kom en klop ze met een mixer of klop tot een gladde massa.

Dus we blijven ontdekken hoe we honing-peperkoek thuis kunnen koken. We nemen een Turk of een kleine steelpan en doen er honing in en voegen dan rietsuiker toe. We zetten het fornuis op, zetten een klein vuur aan en, onder voortdurend roeren, verwarmen totdat de massa homogeen wordt. Verwijder van het fornuis.

Het deeg voorbereiden

Meng in een kom het hete suiker-honingmengsel en de zachte stukjes boter. Mix alles met een lepel tot een glad beslag. Giet de eieren erbij en klop met een mixer. Combineer in een aparte kom twee soorten bloem, cacaopoeder, frisdrank en andere droge ingrediënten. Meng ze met een garde of lepel. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de honing-botermassa en kneed het deeg. Het is het gemakkelijkst om dit met uw handen te doen.

Om de Duitse kerstpeperkoek erg lekker en geurig te maken, voegt u tijdens het kneden van het deeg voorbereide gehakte noten, gekonfijt fruit, rozijnen en citroenschil toe. Kneed het deeg goed door tot je een dichte, homogene massa krijgt die gemakkelijk achter je handen blijft hangen. Bestuif een werkblad licht met bloem en leg het deeg erop. We rollen het met onze handen tot een dikke worst, wikkelen het invershoudfolie en stuur ongeveer een half uur naar de vriezer. Daarna brengen we het deeg naar de koelkast en laten het enkele uren staan (bij voorkeur een nacht).

Peperkoek vormen

Nadat het afgewerkte deeg enkele uren in de koelkast heeft gelegen, kun je doorgaan naar een van de meest interessante fasen - de vorming van toekomstige lebkuchen.

Dus, strooi een beetje bloem op de keukentafel en leg de deegworst die is losgemaakt van de huishoudfolie erop. Met behulp van een deegroller beginnen we het in een laag te rollen, waarvan de dikte minimaal vijf millimeter moet zijn. Welke vorm elke kerstpeperkoek zal zijn, is aan jou. Daarom snijden we, gewapend met banketvormen, kleine figuurtjes uit het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Van de rest van het deeg maken we opnieuw een worst, rollen deze in een laag en vormen opnieuw toekomstige peperkoekkoekjes.

Koken glazuur en bakken lebkuchen

Nadat we toekomstige peperkoekkoekjes hebben gevormd en op een bakplaat hebben gelegd, zet je de oven aan op 175 graden. Terwijl het aan het opwarmen is, maken we het glazuur. Meng in een kleine kom eierdooiers en melk. Klop de ingrediënten met een garde tot een gladde massa. Onze frosting is klaar. Bewapend met een deegborstel, bedek het oppervlak van onze peperkoek met glazuur. We sturen de bakplaat 13-15 minuten naar de voorverwarmde oven. Na deze tijd halen we ons heerlijke vakantiedessert tevoorschijn en laten we het afkoelen.

Duitse kerstpeperkoek,bereid volgens dit recept, het blijkt erg lekker en geurig. Dergelijke gebakjes zullen zeker al uw huishouden en gasten tevreden stellen. Probeer zeker de lebkuchen voor je theekransje!

Extra tips

Hier zijn enkele culinaire aanbevelingen met betrekking tot de bereiding van Duitse kerstpeperkoek:

• roggemeel in het recept kan je makkelijk maïs- of tarwemeel vervangen;
• gemiddeld is de dikte van de afgewerkte peperkoek 0,5-1 cm, maar hoe dikker je culinaire product, hoe zachter het van binnen zal zijn;
• kant-en-klaar deeg kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard;
• om lebkuchen te maken, kunt u niet alleen de door ons aangegeven kruiden gebruiken, u kunt ook gember, kardemom, nootmuskaat, piment, anijs, steranijs en andere producten naar uw smaak in het deeg toevoegen;
• Het grote voordeel van lebkuchens is hun lange houdbaarheid - dus als je ze in een goed afgesloten glazen of blikken pot doet, zullen ze niet oud worden en hun smaak enkele weken behouden.

Lebkuchen decoratie-opties

Kerstpeperkoek, waarvan we het recept hebben gegeven, kan niet alleen worden bedekt met gewoon glazuur van melk en eidooiers. U kunt elke gewenste decoratieoptie gebruiken. Als voorbeelden zijn hier een aantal glazuuropties voor lebkuchen.

Poedersuiker

Voor de bereiding hebben we een losgeklopt ei nodigeiwit - 1 eetlepel, citroensap - 1 eetlepel, poedersuiker - van 75 tot 110 gram. Meng het eiwit en het citroensap in een kom en begin dan geleidelijk de poedersuiker erdoor te kloppen. Je zou een gladde massa moeten krijgen, qua textuur vergelijkbaar met room. Dit glazuur, aangebracht op het oppervlak van de peperkoek, vormt een dunne suikerschil.

Koninklijke kers

Dit glazuurrecept wordt vaak gebruikt door koks en huisvrouwen die kerstpeperkoek mooi en elegant willen versieren. Je kunt het zelfs met een dunne borstel op het bakoppervlak aanbrengen. Bovendien worden vaak vloeibare of droge kleurstoffen aan het glazuur toegevoegd, waardoor je lebkuchen helder en echt feestelijk kunt maken.

Dus, om de royal icing te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: een eiwit en ongeveer 200 gram poedersuiker. Klop om te beginnen het eiwit lichtjes op. Voeg er dan geleidelijk het poeder aan toe, goed kloppend. Als resultaat zouden we een homogeen mengsel moeten krijgen dat zachte pieken vormt. Als je niet van plan bent om het glazuur meteen te gebruiken om de peperkoek te versieren, kun je deze in een kleine kom doen en eraan denken om het oppervlak af te dekken met huishoudfolie om korstvorming te voorkomen. Klaar glazuur kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.