2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Honing wordt vaker vervalst dan andere producten. Consumenten zijn het beu om de mate van natuurlijkheid vast te stellen door hun toevlucht te nemen tot eenvoudige tests thuis. Het volgende beeld wordt vaak waargenomen: binnen 2-3 maanden werd verse vloeibare honing die in een winkel was gekocht, gekonfijt. Waarom gebeurt dit en hoe beïnvloedt kristallisatie de kwaliteit ervan? Imkers noemen dit proces "kooi" en beschouwen het als heel natuurlijk. Niet alle variëteiten gaan echter na verloop van tijd "zitten", en dit leidt tot angstige gedachten bij kopers.
Moet echte honing gekonfijt zijn?
Bij langdurige opslag kristalliseert bijenhoning, dit gebeurt na verloop van tijd zelfs in afgesloten kammen in de korf.
Wat is de reden dat, onder dezelfde bewaarcondities, de ene soort jarenlang vloeibaar blijft en de andere honing gekonfijt is? Waarom verschilt de aard van kristallisatie van de verschillende typen? Dit komt door de verhouding van de belangrijkste componenten: glucose, water en fructose in elke specifieke variëteit.
Fructose lost goed op in water en vormt geen kristallen. Dit betekent dat fructose-honing(salie, heide, kastanje) mag gedurende lange tijd niet kristalliseren. Acacia-product kan meer dan twee jaar vloeibaar blijven.
Glucose is het minst oplosbaar. Hoe meer het in honing zit, hoe sneller het "hardt".
De verhouding van glucose en fructose is geen constante waarde. Het hangt af van de weersomstandigheden, soorten honingplanten, bijenrassen en de mate van rijpheid van het product van hun vitale activiteit. Als, onder invloed van bepaalde natuurlijke factoren, de afgifte van fructose door planten toeneemt, dan kan de honing die dit jaar is verzameld niet kristalliseren en heel lang vloeibaar blijven.
Andere suikers in deze delicatesse beïnvloeden ook de kristallisatieprocessen.
Melecytosis is een anti-kristallisator van glucose. Een laag geh alte van de genoemde stof (2-3%) kan worden waargenomen in variëteiten die zijn verzameld van koolzaad, koolzaad, zonnebloem. Ze zitten sneller, dus het is heel normaal dat zo'n honing na 2 maanden gekonfijt is.
Waarom kristalliseert honingdauwhoning niet? In hen, evenals in kastanje-, limoen- en witte acacia-variëteiten, is het percentage melecytose hoger (6-9%). Deze stof zelf, met een hoog geh alte, kan neerslaan in de vorm van schilferige kristallen.
De kwaliteit van het product, de rijpheid en de botanische oorsprong kunnen worden beoordeeld aan de hand van de aard van de kristallisatie en hoe snel de honing gekonfijt is.
Waarom wordt gefilterde honing niet hard?
Stuifmeelkorrels die aanwezig zijn in een natuurlijk product zijn centra waarrondhet kristallisatieproces begint. Als je honing door filters ha alt die stuifmeel, slijm en eiwitstoffen verwijderen, hardt het niet lang uit en heeft het een mooie presentatie. China en India zijn belangrijke leveranciers aan Europese landen. De oorsprong van honing kan alleen worden achterhaald door bloemstuifmeel en in sommige landen is het zelfs verboden om het ultragefilterde zoete product het woord "honing" te noemen.
Hoe gedraagt echte honing zich?
Gekonfijt of niet de stof die bijen maken uit siroop? zij
maak een product dat qua chemische eigenschappen vergelijkbaar is met natuurlijke bloemenhoning. De processen daarin verlopen op precies dezelfde manier, dus het hangt allemaal af van de zorgvuldigheid van de imker. Als u de subtiliteiten van productontwikkeling kent, kunt u de consistentie ervan beïnvloeden. Sugaring is eenvoudig te versnellen door oude honing toe te voegen aan nieuwe honing. Door 1 g gekrompen honing toe te voegen aan 1 kg vloeistof en goed te mengen, krijg je binnen 1-2 dagen een kooi.
Koud gekonfijte sneller. Het begint op de grens van vloeistof en lucht; vloeistoffen en vaste stoffen. Sommige soorten harden van boven naar beneden uit, in andere vallen de genucleëerde kristallen naar de bodem en het proces gaat van onder naar boven.
Het suikerproces heeft geen invloed op de kwaliteit van het product en vermindert de voedingswaarde niet. Tijdens de Sovjet-Unie was het na 1 oktober zelfs verboden om vloeibare honing te verkopen op collectieve boerderijmarkten, omdat het nep en ongeschikt voor consumptie was.
Aanbevolen:
Bederft honing door lange opslag? Wat is de beste temperatuur om honing te bewaren?
Sinds de oudheid wordt honing beschouwd als een van de meest bruikbare natuurlijke producten. Er zijn veel mythen en legendes over de helende eigenschappen van het bijenproduct. Hij wordt gecrediteerd met vele kwaliteiten die hij eigenlijk niet bezit. Vaak rijst echter de vraag of honing bederft tijdens langdurige opslag. Om dit te begrijpen, moet u iets leren over de samenstelling van een nuttig product
Water met honing. Honing met water op een lege maag voor gewichtsverlies. Honing met water en citroen
De kwestie van afvallen moet op een verantwoorde manier worden benaderd, zodat het verlangen naar harmonie geen weg blijkt te zijn naar verlies van gezondheid. Honing met water op een lege maag voor gewichtsverlies wordt over de hele wereld effectief gebruikt. Naast het feit dat het lichaam overtollig gewicht kwijt raakt, geneest het tegelijkertijd
Is het mogelijk om beter te worden van honing? Hoeveel honing mag je per dag eten? Caloriegeh alte van honing
Honing is een natuurproduct. Anders wordt het genoemd - natuurlijke suiker. Net als elk ander zoet product bevat honing veel calorieën. Hieruit volgt een heel redelijk antwoord op de vraag of het mogelijk is om van honing te herstellen. Het kan, zeker als het er veel zijn
Is vloeibare honing beter dan dikke honing? Waarom honing vloeibaar blijft en niet dikker wordt
Welke consistentie en welke kleur moet een natuurlijk product hebben, waarom is honing vloeibaar of te dik en hoe onderscheid je een echt product van een nepproduct? Het is niet zo gemakkelijk voor een beginner, en voor mensen die niet professioneel bezig zijn met de bijenteelt, om deze problemen te begrijpen. Daarnaast kom je steeds vaker oplichters tegen die namaakproducten aanbieden in plaats van dit waardevolle product. Laten we proberen uit te zoeken welke honing vloeibaar is en dat lang blijft
Waarom is honing gekonfijt? Wij beantwoorden de vraag
We zien vaak dat honing hard wordt en gekonfijt, maar weinig mensen weten waar het mee te maken heeft. Wat voor soort honing is niet gekonfijt en moet de consistentie ervan veranderen?
