Zelfgemaakt weibrood: stap voor stap instructies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er lekkerder dan zelfgebakken geurig brood? Er zijn veel recepten voor thuis bakken. In ons artikel willen we het hebben over het maken van weibrood. Het fijne aan whey is dat het melkzuur bevat, wat zo nodig is voor de rijping van het deeg. Dit brood heeft een krokante korst en een heerlijk luchtig kruim.

Weibrood recept

Ingrediënten die nodig zijn om brood te maken:

1. ½ liter whey.
2. Meel - 670g
3. Zout - 2 theelepels
4. Suiker - 1 eetl. l.
5. Boter – 45 g.
6. Droge gist - 55g

Weibrood in de oven is vrij eenvoudig te bereiden. Je kunt degene gebruiken die overblijft na het koken van de kwark. Het moet een beetje opgewarmd worden. We nemen slechts een klein deel van het totale volume en voegen gist toe, evenals een theelepel suiker. Laat het mengsel twintig minuten staan tot zich een dop vormt.

Voeg vervolgens de rest toewhey, zachte boter, suiker en zout. Meng alles met een houten lepel.

Meel moet worden gezeefd zodat het verrijkt wordt met zuurstof. Kneed vervolgens het deeg. Het moet stroperig en zacht worden. Er hoeft geen meel meer te worden toegevoegd. De pan moet worden afgedekt met een handdoek of huishoudfolie en op een warme plaats worden gezet om te rijzen. Het deeg moet minimaal twee keer rijzen. Hoe lang het duurt, hangt af van de gist. Het deeg moet erg poreus worden.

Nu kun je het in vormen leggen die zijn ingevet met plantaardige olie. Houd er rekening mee dat het deeg een derde van het volume van de gerechten moet innemen, u moet voldoende ruimte overlaten om het te laten rijzen.

Nogmaals, het deeg moet op een warme plaats blijven staan. Het zal in omvang verdubbelen. Daarna kunnen de formulieren naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot tweehonderd graden. Het bakken duurt ongeveer een half uur. Als je merkt dat de bovenkant van het brood te veel verbrandt, kun je het afdekken met folie. Weibrood is erg luchtig en mals.

Hoe bak je brood in een broodmachine?

Je kunt brood bakken met wei en in een broodmachine. Bakken is compact, maar luchtig, terwijl het een lichte kwarksmaak heeft. Het belangrijkste voordeel van dergelijk brood is dat het niet lang oud wordt en zacht en geurig blijft.

Ingrediënten:

1. Meel - 0,4 kg.
2. Twee lepels melkpoeder.
3. Suiker - 1,5 eetl. l.
4. Lepel zout (theelepel).
5. Elepel olie (alleen groente).
6. Whey –250 ml.
7. Theelepel droge gist.

Whey moet worden opgewarmd. Leg vervolgens alle onderdelen volgens de gebruiksaanwijzing in de broodmachine. Stel de juiste modus in en wacht tot het einde van het proces. Weibrood in een broodmachine (de recepten zijn heel eenvoudig) is snel bereid en het resultaat is geweldig.

Whey Voordelen

Whey wordt al lang in de Russische keuken gebruikt om te bakken. Pannenkoeken ermee zijn bijvoorbeeld net zo lekker als met melk. Vroeger werden zelfs paaskoekjes gebakken met wei. En okroshka erop wordt beschouwd als het beste gerecht voor een hete zomer. Weibrood verkruimelt praktisch niet, maar heeft tegelijkertijd een lichte, poreuze en luchtige structuur.

Er zit praktisch geen vet in dit product, maar het bevat veel eiwitten die waardevol zijn voor de mens. Veel mensen houden ervan als drankje, omdat het een zure, maar zeer aangename smaak heeft.

Brood koken in een slowcooker

Weibrood in een multicooker is net zo lekker als gebakken in een Russische oven.

Ingrediënten:

1. Meel - 670 gram.
2. ½ liter whey.
3. 25 gram gist (vers).
4. Boter – 50 gram (boter).
5. Lepel suiker (eetkamer).
6. Twee theelepels zout.

Whey moet worden opgewarmd. Giet een klein deel af en verdun de gist en suiker erin. Het deeg moet een tijdje staan totdat het begint te schuimen. Van verse gist kan deeg worden bereid zonder wei. Om dit te doen, wrijven ze gewoon metsuiker. Na een paar minuten worden ze vanzelf vloeibaar.

Voeg dan de rest van de wei, verwarmde boter en zout toe aan het deeg. Zeef vervolgens de bloem en kneed het deeg. Het wordt als klaar beschouwd als het zacht, uniform en niet plakkerig aan de handen wordt.

Bestrooi de kom van de multikoker met een beetje bloem en doe het deeg erin. We zetten de modus "Multi-cook" een uur (temperatuur 35 graden) in en wachten tot het deeg rijzen. Als uw apparaat niet over zo'n functie beschikt, kunt u eenvoudig een kom bedekt met een handdoek op een warme plaats zetten en het deeg kneden.

Zodra de piep klinkt, betekent dit dat u de modus "Bakken" kunt instellen (gedurende 50 minuten). Het deksel in de multicooker mag niet iets worden geopend, omdat het deeg eraf kan vallen. Na de piep moet het brood worden omgedraaid en vervolgens nog minstens vijfentwintig minuten gebakken. Dit wordt gedaan om een goudbruin korstje te krijgen.

Broodrecept zonder gist

Niet elk brood is goed voor ons. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat het bakken van gist niet mag worden geconsumeerd. U kunt echter wel weibrood bakken zonder gist. Het enige verschil met dergelijk bakken is dat het niet zo licht en luchtig zal zijn als bij het gebruik van gist. Het brood zal worden gebakken, het zal lekker zijn, maar de structuur zal dichter zijn dan we gewend zijn. Om gebakjes lekkerder te maken, kunt u rozijnen, noten en karwijzaad toevoegen.

Ingrediënten:

1. Wei - 300-400 ml.
2. Tarwemeel - 2,5-3 kopjes.
3. Een halve kop roggemeel (volgenswens).
4. Theelepel suiker.
5. Zemelen worden in de verhouding met bloem 1:3 gebracht.
6. Een halve theelepel zout.
7. Een paar theelepels gemalen koriander.
8. Een eetlepel komijn.
9. Een eetlepel lijnzaad.

Brood bereiden zonder gist

In dit recept moet het deeg 's avonds gekneed worden. Het mag enerzijds niet uitlopen en anderzijds niet te strak zitten. We doen het in een kom bestrooid met bloem, sluit de zak er bovenop.

's Morgens controleren we ons deeg. Het moet goed stijgen. We verschuiven het in een vorm besprenkeld met griesmeel.

Maar als het deeg na de nacht waterig blijft, moet je het tot het avondeten laten staan. We bakken brood op een temperatuur van tweehonderd graden gedurende ongeveer 45 minuten. We halen de afgewerkte gebakjes eruit en koelen af op het rooster.

Roggebrood

Heerlijk wei-roggebrood blijkt.

Ingrediënten:

1. Meel - 0,6 kg.
2. Verse gist - 45g
3. Theelepel vloeibare honing.
4. Roggemeel - 0,3 kg.
5. ½ theelepel zout (theelepel).
6. Theelepel mout.
7. 0, 5 liter whey.

Gist moet worden geplet en gemengd met honing, met wat wei en een beetje tarwebloem. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats rijzen.

Voeg vervolgens de rest van het tarwemeel, de wei, het roggemeel, de mout, het zout toe aan de massa en kneed het deeg goed. Het moet absoluut zacht zijn. Bedek het vervolgenslaat ongeveer een half uur trekken.

Vervolgens moet het deeg op tafel worden gelegd en opnieuw worden gekneed, waarbij het in twee gelijke delen wordt verdeeld. Geef elk van hen de gewenste vorm, dek af en laat nog een half uur staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Je kunt er een bakje water in doen. Smeer de broodvormpjes in met melk, snijd ze in en bak ze ongeveer een half uur. Verlaag vervolgens de temperatuur iets (tot 180 graden) en houd nog twintig minuten vast. Vervolgens moet kant-en-klaar warm brood, gekookt op wei, worden afgekoeld, afgedekt met een handdoek.

Wit brood

Whey whey brood is zacht en luchtig. We willen je nog een heerlijk recept aanbieden.

Ingrediënten:

1. Meel - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Twee eetlepels zure room.
4. Een theelepel zout (theelepel).
5. Een eetlepel suiker (eetlepel).
6. Gist (kan droog zijn) - 7 g.

Laten we beginnen met koken met het deeg. Gist moet worden verdund in een kleine hoeveelheid verwarmde wei met suiker.

En doe zure room bij de rest van de wei. Zeef de bloem in een pan, giet de gist erin en begin met het kneden van het deeg. Voeg zout, suiker toe en kneed opnieuw. Vorm een bal en leg deze op de warmste plek, afgedekt met een doek.

U bepa alt direct de gereedheid van de test. Het zal minstens twee keer in volume toenemen. De massa wordt zacht en soepel, het moet op de tafel worden gelegd en in de vorm van een rechthoek worden geëgaliseerd, vervolgens drie keer worden gevouwen en gekneed.

Deegbreng over naar een met bloem bestrooide vorm, bedek met iets en laat een half uur rijzen, vet dan de bovenkant in met een ei en bak in de oven gedurende veertig minuten. Leg het afgewerkte brood onder een handdoek om af te koelen.

Serum krijgen

Volgens voedingsdeskundigen is wei erg nuttig, net als elk gefermenteerd melkproduct. Het bevat veel licht verteerbare eiwitten. Het is gemakkelijk thuis te maken als je het dringend nodig hebt om te bakken. Om dit te doen, hoeft u alleen de zure melk te verwarmen totdat het eiwit volledig is ingeperkt. Vervolgens wordt de massa door kaasdoek gefilterd. Als resultaat krijgen we cottage cheese en whey. Als je goede melk in de koelkast hebt, dan kun je er een beetje kefir in gieten en opnieuw opwarmen, het effect zal hetzelfde zijn. Het eiwit zal schiften en je krijgt cottage cheese en whey.

In de dorpen wordt dit product al lang aan biggen gegeven, daarom begonnen ze goed te groeien.

Whey wordt beschouwd als een redelijk dieetdrank, omdat het weinig vet bevat en tijdens de productie in kwark wordt verwerkt. Zo'n kwaliteit van haar is erg waardevol.

Wei en sodabrood

Giet whey in een aparte kom. En in een pan kun je alle bulkingrediënten mengen. Dit wordt gedaan zodat het deeg dan beter rijst. Meng dus 700 gram bloem, een theelepel frisdrank, een kopje zemelen- of roggemeel, een snufje zout. Alle componenten moeten goed worden gemengd. Indien gewenst kunt u ook kruiden of zaden toevoegen. Als de droge ingrediënten gemengd zijn, kan de whey in de pan worden gegoten. Alle producten moeten worden gemengd. Het deeg moet er dik uit komen, maarblijf bij je handen en lepel.

Het maken van zo'n brood duurt niet meer dan een half uur, wat eigenlijk goed is voor dit recept. Het deeg is in tien minuten klaar en nog twintig minuten gebakken.

De bakplaat moet worden voorbereid door deze in te vetten met plantaardige olie. Leg het deeg erop met een lepel. Vervolgens sturen we het brood om te bakken op een temperatuur van 240 graden. Open tijdens het proces de deur niet en controleer de procedure, het is beter om door het glas te kijken, anders kan het deeg vallen.

Na twintig minuten zal er een heerlijke geur van brood in de keuken verschijnen. Dit betekent dat het deeg klaar is. Je kunt het in de oven laten om het te bereiken, of je kunt een bakplaat pakken en het brood onder een handdoek op tafel laten afkoelen. Het recept is gemakkelijk en snel te bereiden.

In plaats van nawoord

Het is niet nodig om speciale vormen te hebben om brood te maken. Je kunt het deeg eenvoudig over de pan verdelen. Je krijgt een vorm die op een cake lijkt, het is nog interessanter. Het belangrijkste is dat zelfgebakken brood een onovertroffen smaak en aroma heeft. Als je deze gebakken producten eenmaal hebt geprobeerd, wil je geen brood meer uit de winkel kopen. Eet smakelijk!