Hoe kook je vissoep thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moderne vissoep is een rijke vissoep. Vroeger heette visbouillon vissoep, die bij pasteien werd gegeten. Koude wodka diende als aperitief. Op dit moment is alleen het recept voor een visschotel veranderd, maar het gebruiksprincipe helemaal niet. Het belangrijkste is om je strikt te houden aan alle fasen van het koken van dit gerecht.

Welke vis past bij het gerecht

Voordat je je vissoep kookt, moet je alle stappen van het koken doordenken. Natuurlijk moet je ook het hoofdingrediënt hebben.

Echte vissoep wordt gekookt van de verse vangst van een visser, maar soms wil je vissoep eten zonder visreden. In dit geval zal het hoofdingrediënt moeten worden gezocht in de markt of het supermarktschap.

De viskeuze hangt af van de culinaire voorkeuren van de gastvrouw. U kunt enkele tips gebruiken om uw zoekopdracht te optimaliseren. Conventioneel wordt vissoep onderverdeeld in soorten volgens de kleur van de bouillon, die wordt verkregen door het koken van vis: wit, rood en zwart.

• Wit oor wordt verkregen uit kemphaan, baars of snoekbaars.
• Roodgemaakt van zalm, steur of stersteur.
• Zwart - van karper, roofblei, kaas.

De vis moet natuurlijk vers zijn en liefst groot. Er kunnen ook andere soorten worden gebruikt. Sommige huisvrouwen combineren vakkundig en creëren een echt culinair meesterwerk.

Stappen voor het bereiden van vis voor vissoep

Veel huisvrouwen weten hoe ze vissoep moeten koken, maar niet veel huisvrouwen weten hoe ze het hoofdbestanddeel goed moeten bereiden. De bereiding van het ingrediënt verschilt per soort. Uiteraard moeten alle vissen goed gestript zijn, maar de verdere bereiding gaat als volgt:

• Na het strippen, moet je beginnen met het wassen van de binnenkant van de buik. Het is raadzaam om de zwarte film van de binnenkant van de ribben te verwijderen, die tijdens het koken bitterheid kan geven.
• Als meerval of kwabaal wordt gebruikt voor vissoep, moeten de karkassen worden gevild. Om dit te doen, moet je ondiepe incisies rond het hoofd maken en de huid als een kous eraf trekken.
• De geschubde vis wordt grondig schoongemaakt. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de plekken rond de vinnen. Maar de zalm wordt ongeschild gekookt.
• De methode om kragen te knippen hangt af van hun grootte. Van kleine worden alleen schubben verwijderd, maar niet gestript. Middelgrote en grote worden door de kieuwen gestript en de schubben worden verwijderd.

Als je rekening houdt met de nuances met betrekking tot de bereiding van vis, krijg je een zeer smakelijke en rijke vissoep.

De belangrijkste fasen van voedselbereiding

Oudgelovigen en enthousiaste vissers weten hoe ze vissoep op de juiste manier moeten koken, dus adviseren ze om tijdens het kookproces een minimum aan groenten te gebruiken. Dergelijke componenten kunnen de smaak en het aroma van visbouillon onderbreken. Als de vis goed is, worden alleen uien gebruikt.

Veel chef-koks en culinaire experts adviseren het gebruik van een verscheidenheid aan kruiden, die niet beperkt zijn tot zwarte grond en piment, laurierblaadjes, zout. Voor het koken zijn saffraan, dille, peterselie, nootmuskaat, kurkuma, venkel, pastinaak geschikt. Specerijen met een sterke geur en smaak worden in een minimale hoeveelheid gebruikt.

De hoeveelheid en variëteit aan kruiden en groenten die tegelijkertijd in vissoep kunnen worden gebruikt, is afhankelijk van de kwaliteit en het soort vis. Als het hoofdbestanddeel vers is, wordt alles geminimaliseerd. Voor vette soep met niet erg verse vis (ontdooid) in de bodem kun je beter pittige wortels gebruiken.

Hoe vissoep koken in de natuur

Elke visser heeft zijn eigen recept om van elke vangst vissoep te maken. Maar buiten koken is nog steeds een plezier. Om dit proces te rationaliseren, is het de moeite waard om een paar trucjes te kennen.

Hoe kook je buiten vissoep van een verse vangst:

1. Eerst wordt de kleinste vis in een pan met kokend water geplaatst. Het zal het belangrijkste vet vormen. Het is niet nodig om de schubben te verwijderen, maar strippen is noodzakelijk om te voorkomen dat de bouillon bitter wordt. Om het later gemakkelijk te maken botten en schubben van gekookt vlees te verwijderen, moet je eerst een kleinigheidje op de bodem van de pot leggen, vastgebonden in een gaaszak.
2. De eerste partij vis wordt iets meer dan een uur in een pan gekookt. Daarna wordt de gaaszak uitgeknepen en met de rest weggegooid. Er is een tweedehet leggen van grotere individuen. Alle karkassen moeten vrij zijn van schubben, kieuwen en ingewanden. De tweede portie wordt nog 1 uur gekookt.



3. Als er een nog grotere vangst is, wordt de derde bladwijzer gemaakt. Eerst moet u de gekookte delen van de tweede bladwijzer verwijderen. De derde portie van het hoofdingrediënt wordt een half uur gekookt, samen met de ui en kruiden.

Geheimen van het koken van heerlijke vissoep

Je moet niet alleen weten hoe je vissoep correct kookt, maar ook heerlijk. Om dit te doen, leer je een paar geheimen over koken:

1. Om de bouillon goudbruin en geurig te maken zonder extra kruiden, moet je een hele ui met de schil in kokend water gooien.
2. Je kunt bitterheid of een onbegrijpelijke nasmaak, aroma, verwijderen door een klein kooltje van onder een berk in de reeds bereide bouillon te gooien.
3. Om ervoor te zorgen dat elk stuk zijn eigen smaak behoudt en het gerecht geen papperige massa wordt, mag de vissoep tijdens het koken niet worden geroerd.
4. De smaak van vis blijft behouden als je het juiste zout gebruikt - zeezout. Bovendien kunt u de bouillon pas aan het einde zouten. Dit zal je helpen de perfecte smaak te krijgen.
5. Vis uit stilstaand water - meren, reservoirs, binnenwateren - moet voor het leggen met citroen worden ingesmeerd. Dit zal de onaangename smaak en geur van modder doden.

Hoe vissoep koken zonder vuur

Als je niet kunt gaan vissen, maar je wilt wel vissoep, dan kun je thuis een visdelicatessen koken. Het lijkt erop dat alle huisvrouwen thuis vissoep kunnen koken. Maar in deze voorbereidinghet is belangrijk om de authenticiteit van de smaak en geur van het gerecht op de brandstapel te behouden.

Sommige huisvrouwen hebben trucjes bedacht die je kunnen vertellen hoe je thuis vissoep kunt koken, niet slechter dan in de natuur:

1. Het legproces en het voorbereidingsprincipe veranderen niet. Kortere kooktijd in elke fase. Tussen elke bladwijzer van vissen is het de moeite waard om een tijdsinterval van 10-15 minuten in acht te nemen.
2. Om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt, moet je een klein vuurtje maken op het fornuis. De bouillon mag niet koken - hij moet wegkwijnen.
3. Voor het koken is het beter om een kampeerpot te gebruiken. Deze uitrusting behoudt zijn smaak en geur na uitstapjes, zelfs als hij goed gewassen is.
4. Aan het einde van het koken is het raadzaam om een paar berkentakjes die van een gasfornuis zijn verbrand in de bouillon te doven.

Een van de zelfgemaakte vissoeprecepten

Wil je zelfgemaakte vissoep proeven, dan hoef je in dit geval niet lang te prutsen. Het is voldoende om verse en smakelijke vis te kiezen. Er is niet één recept voor het koken van zelfgemaakte vissoep, dus iedereen kiest het juiste recept voor zichzelf. Het meest populaire recept is echter het volgende.

Benodigde producten om te koken:

• 500 gram viskoppen.
• 500 gram vissenstaarten.
• 3 aardappelen.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• 2 teentjes knoflook.
• Specerijen.
• Peterseliewortel en een paar takjes van het groene deel van de geurige plant.

Kookprincipe:

1. Kook 2 liter water in een pan, waar je laurier, piment, ongeschilde ui, wortel in tweeën gesneden, peterseliewortel kunt doen.
2. Na het koken van de inhoud, extraheert u na 10 minuten de peterseliewortel en laurier.
3. Doe aardappelen in geurige bouillon, snijd ze in grote stukken.
4. Trek de ui eruit en vervang hem door geperste knoflook.
5. De aardappelen moeten 10 minuten koken en dan wordt de voorbereide vis in de groentebouillon gegooid.
6. Vis met groenten wordt ongeveer 15 minuten gekookt. Het toevoegen van de gewenste smaak gebeurt met behulp van extra kruiden.

Methoden voor het serveren van het gerecht

Ukha kan een echte decoratie worden van een feestelijke en alledaagse tafel, als het gerecht vakkundig en mooi wordt geserveerd. Om dit te bereiken, is het de moeite waard een paar aanbevelingen te onthouden:

• Vissoep wordt meestal geserveerd in een wit bord met een blauwe rand.
• Elk bord moet een heel stuk vis bevatten. Werk af met fijngehakte kruiden.
• Als de bouillon op rode vis is gebaseerd, kun je een schijfje citroen in het bord leggen.
• Ukha past goed bij elke soort taart en koude wodka.

Voordat je de vissoep kookt, moet je nadenken over het principe van serveren om het gerecht nog aantrekkelijker en smakelijker te maken.