Pilau koken: stap voor stap instructies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pilau koken is een bijzonder ritueel. Op het eerste gezicht lijkt hier niets bijzonders aan te zijn. Maar echte kenners hebben veel verschillende geheimen, zonder welke een goede Oezbeekse pilaf niet zal werken. Voor degenen die willen leren hoe ze dit Centraal-Aziatische gerecht op de juiste manier kunnen bereiden, raden we aan het volgende recept te gebruiken.

Pilaf: kookrecept met foto

Lam is erg populair in het Oosten. Om de juiste pilaf te bereiden, is het daarom het beste om dit specifieke type vlees te kiezen.

Ingrediënten:

• schaapsvlees en vlees met ribben met een totaal gewicht van 1,5 kg;
• plantaardige olie (beter als je staartvet vindt) - 350 gram;
• wortelen (rijp) met een gewicht van 1 kg;
• middelgrote uienkoppen - 3-4 stuks;
• knoflook - verschillende middelgrote koppen (2-3);
• peper - 2-3 stuks;
• zira, zout (andere kruiden naar believen en smaak);
• rijst met een gewicht van 1 kg (er is een speciale variëteit "dev-zera" alsvind het, gebruik het dan, zo niet, neem dan de gebruikelijke medium grain).

Zelfgemaakte pilaf koken: stap voor stap instructies

1e stap

Snijd het lamsvlees in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Zout de botten met vlees en marineer een beetje. Probeer jong, mager lam te kiezen.

2e stap

Onderschat wortelen in pilaf niet. Dit is een van de belangrijke componenten. Zorg ervoor dat u het goed snijdt. Gebruik geen raspen en versnipperaars. Alleen een mes. Snijd de groente in dunne reepjes. Rijpe (niet vroege) wortelgewassen zijn het meest geschikt voor pilaf.

3e stap

Rijst sorteren, afspoelen. Water moet schoon en helder zijn. Week de rijst vervolgens in warm water. Verwarm de ketel. Stel het maximale vuurniveau in. Snijd het reuzel in kleine blokjes en gooi het in een bak. Hieruit moet je het vet smelten. Verwijder de cracklings (ze zijn perfect voor snacks met wodka, dus haast je niet om ze kwijt te raken). Als je geen vet hebt gevonden, kan het gemakkelijk worden vervangen door goede olie, die op zijn beurt moet worden verwarmd totdat een lichtblauwe waas verschijnt.

4e stap

Begin met het koken van pilaf door de vleesbotten te roosteren. Dit moet snel en op hoog vuur gebeuren. Draai de ribben een paar keer om. Zodra ze een gouden tint krijgen - trek ze eruit en leg ze op een bord. Verhit de olie opnieuw en fruit hierin de gesnipperde ui goudbruin. En begin nu pas met het roosteren van het vruchtvlees.

5estap

Braad het vlees goudbruin. Roeren. Voeg daarna wortelen toe. Strijk glad en laat een paar minuten intrekken. Roer en bak vervolgens ongeveer 15 minuten en zet het vuur op het einde terug tot medium. Giet er wat van de zira in. De wortelen zijn zacht geworden en de geur van pilaf is verdwenen - giet er heet water bij. De hoeveelheid moet alle ingrediënten 1,5 cm dekken.

6e stap

We gaan door met het koken van pilaf. Nu is het de beurt aan knoflook (het moet eerst van de bovenste schil worden gepeld). Doe het en chilipeper (optioneel) heel. Na het koken kun je ze gewoon weggooien of het afgewerkte gerecht bewaren.

7e stap

Leg de geroosterde botten terug in de ketel. Wacht tot het kookt en zet het vuur uit. Kook met de deksel open gedurende 40 minuten. Na het vuur maximaal te maken, zout. De bouillon moet licht zout zijn.

8e stap

Nu is het de beurt aan rijst. Giet het water eruit en giet het in de ketel. Niveau en giet een liter kokend water. Zodra de vloeistof kookt, wacht tot de helft verdampt is en zet het vuur lager. Stoom een beetje pilaf, zet het vuur hoger en wacht tot de rijst kookt.

9e stap

Pilaf is bijna klaar. Sluit de ketel met een deksel, laat de rijst stomen, giet dan de resterende komijn erbij, dek weer af voor 10 min. Maak dan de rijst los, verwijder de peper en knoflook. Roer de pilaf om en leg deze op een schaal in een glaasje. Eet smakelijk!