2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Pilau koken is een bijzonder ritueel. Op het eerste gezicht lijkt hier niets bijzonders aan te zijn. Maar echte kenners hebben veel verschillende geheimen, zonder welke een goede Oezbeekse pilaf niet zal werken. Voor degenen die willen leren hoe ze dit Centraal-Aziatische gerecht op de juiste manier kunnen bereiden, raden we aan het volgende recept te gebruiken.
Pilaf: kookrecept met foto
Lam is erg populair in het Oosten. Om de juiste pilaf te bereiden, is het daarom het beste om dit specifieke type vlees te kiezen.
Ingrediënten:
- schaapsvlees en vlees met ribben met een totaal gewicht van 1,5 kg;
- plantaardige olie (beter als je staartvet vindt) - 350 gram;
- wortelen (rijp) met een gewicht van 1 kg;
- middelgrote uienkoppen - 3-4 stuks;
- knoflook - verschillende middelgrote koppen (2-3);
- peper - 2-3 stuks;
- zira, zout (andere kruiden naar believen en smaak);
- rijst met een gewicht van 1 kg (er is een speciale variëteit "dev-zera" alsvind het, gebruik het dan, zo niet, neem dan de gebruikelijke medium grain).
Zelfgemaakte pilaf koken: stap voor stap instructies
1e stap
Snijd het lamsvlees in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Zout de botten met vlees en marineer een beetje. Probeer jong, mager lam te kiezen.
2e stap
Onderschat wortelen in pilaf niet. Dit is een van de belangrijke componenten. Zorg ervoor dat u het goed snijdt. Gebruik geen raspen en versnipperaars. Alleen een mes. Snijd de groente in dunne reepjes. Rijpe (niet vroege) wortelgewassen zijn het meest geschikt voor pilaf.
3e stap
Rijst sorteren, afspoelen. Water moet schoon en helder zijn. Week de rijst vervolgens in warm water. Verwarm de ketel. Stel het maximale vuurniveau in. Snijd het reuzel in kleine blokjes en gooi het in een bak. Hieruit moet je het vet smelten. Verwijder de cracklings (ze zijn perfect voor snacks met wodka, dus haast je niet om ze kwijt te raken). Als je geen vet hebt gevonden, kan het gemakkelijk worden vervangen door goede olie, die op zijn beurt moet worden verwarmd totdat een lichtblauwe waas verschijnt.
4e stap
Begin met het koken van pilaf door de vleesbotten te roosteren. Dit moet snel en op hoog vuur gebeuren. Draai de ribben een paar keer om. Zodra ze een gouden tint krijgen - trek ze eruit en leg ze op een bord. Verhit de olie opnieuw en fruit hierin de gesnipperde ui goudbruin. En begin nu pas met het roosteren van het vruchtvlees.
5estap
Braad het vlees goudbruin. Roeren. Voeg daarna wortelen toe. Strijk glad en laat een paar minuten intrekken. Roer en bak vervolgens ongeveer 15 minuten en zet het vuur op het einde terug tot medium. Giet er wat van de zira in. De wortelen zijn zacht geworden en de geur van pilaf is verdwenen - giet er heet water bij. De hoeveelheid moet alle ingrediënten 1,5 cm dekken.
6e stap
We gaan door met het koken van pilaf. Nu is het de beurt aan knoflook (het moet eerst van de bovenste schil worden gepeld). Doe het en chilipeper (optioneel) heel. Na het koken kun je ze gewoon weggooien of het afgewerkte gerecht bewaren.
7e stap
Leg de geroosterde botten terug in de ketel. Wacht tot het kookt en zet het vuur uit. Kook met de deksel open gedurende 40 minuten. Na het vuur maximaal te maken, zout. De bouillon moet licht zout zijn.
8e stap
Nu is het de beurt aan rijst. Giet het water eruit en giet het in de ketel. Niveau en giet een liter kokend water. Zodra de vloeistof kookt, wacht tot de helft verdampt is en zet het vuur lager. Stoom een beetje pilaf, zet het vuur hoger en wacht tot de rijst kookt.
9e stap
Pilaf is bijna klaar. Sluit de ketel met een deksel, laat de rijst stomen, giet dan de resterende komijn erbij, dek weer af voor 10 min. Maak dan de rijst los, verwijder de peper en knoflook. Roer de pilaf om en leg deze op een schaal in een glaasje. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Groenten invriezen voor de winter: stap voor stap instructies
Hoe groenten op de juiste manier in te vriezen. Combinaties van groenten voor bewaring in de vriezer. Hoe heerlijk is het om diepvriesgroenten te koken. Recepten voor het koken van groenteschotel, gebakken groenten in een pan, soep en pap met pompoen
Hoe maak je een slagroomtaart: stap voor stap instructies met foto's. Koekjesroomtaart
Er zijn maar weinig huisvrouwen die graag slagroomtaarten koken. Of het nu voor kinderen is, voor een verjaardag of een huwelijksverjaardag, maar velen kopen vanwege tijdgebrek liever een kant-en-klaar dessert. We zullen je vertellen hoe je in slechts een paar uur een heerlijke en gemakkelijke cake kunt bereiden, waarbij we verschillende opties overwegen
Hoe een worst mooi in deeg te wikkelen: gemakkelijke en eenvoudige manieren, stap voor stap instructies met een foto
Als je je best doet, kan zelfs zo'n banaal gerecht als een worst heel mooi worden geserveerd, bijvoorbeeld in een deeg. Er zijn al veel manieren bedacht om de worst mooi in het deeg te wikkelen. Daarom, als je verbeeldingskracht niet genoeg is, kun je de ideeën van anderen gebruiken. In het artikel zullen we verschillende opties overwegen om een worst mooi in deeg te wikkelen
Wat is deze cupcake? Hoe een traktatie te koken: stap voor stap instructies
Cupcake is een zoete lekkernij gemaakt met rozijnen, gemalen noten of jam. In de meeste gevallen wordt voor de bereiding gist- of koekjesdeeg gebruikt. Het oude Rome wordt beschouwd als de eerste staat waar dit gerecht wordt genoemd. Even later verspreidde dit recept zich door heel Europa
Pilau koken in een ketel: een gedetailleerd stap voor stap recept
Pilau koken in een ketel is een speciaal ritueel. Het lijkt alleen op het eerste gezicht dat er niets ingewikkelds is aan het braden van vlees en het stoven van rijst. Echte kenners kennen veel geheimen, zonder welke echte Oezbeekse pilaf niet zal werken. Als je de fijne kneepjes van het koken van dit populaire Centraal-Aziatische gerecht onder de knie wilt krijgen, is dit artikel iets voor jou
