"Ratatouille" is Een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe maak je Ratatouille, en wat is het? De antwoorden op deze culinaire en andere vragen over het genoemde gerecht worden gepresenteerd in de materialen van dit artikel.

Algemene informatie

Schotel "Ratatouille" - wat is het? Volgens deskundigen is de genoemde naam van Franse oorsprong. Het bestaat uit twee delen: rata en touiller, wat in vertaling "voedsel" en "interfereren" betekent.

"Ratatouille" is een groentegerecht uit de Provençaalse keuken (traditioneel), dat bestaat uit paprika, courgette en aubergine. Sommige koks beweren dat zo'n diner in veel opzichten lijkt op de Hongaarse lecho.

Oorsprong verhaal

Ratatouille is een gerecht dat voor het eerst wordt genoemd in een kookboek uit 1778. Ervaren koks melden dat dit ongewone gerecht oorspronkelijk werd gekookt door arme boeren in het gebied van het moderne Nice. Ze maakten het in de zomer met verse groenten.

Ratatouille is een Frans gerecht. Zijn originele recept omvatte tomaten, courgette, uien, paprika's en knoflook. Wat de moderne versie betreft, worden aubergines ook gebruikt om het te maken, en soms squash.

Kenmerken

"Ratatouille" is een Provençaals gerecht dat erg lijkt op een traditionele Russische groentestoofpot. Voor een deel is dit waar. Een dergelijke ma altijd wordt echter een beetje anders samengesteld. Groenten voor zo'n diner worden niet in blokjes gesneden, maar in cirkels. Tegelijkertijd zijn ze in een spiraalvorm gerangschikt.

Om zo'n diner een bijzondere geur en smaak te geven, worden er Franse kruiden, of liever Provençaalse kruiden (o.a. venkel, truffels, komijn, rozemarijn, munt en basilicum) aan toegevoegd. Dankzij dergelijke kruiden kan elk gerecht uit de Provençaalse keuken onherkenbaar worden getransformeerd.

Analogen

Het Ratatouille-gerecht, waarvan het recept later zal worden besproken, wordt niet alleen in Frankrijk bereid, maar ook in andere landen. In andere staten heeft zo'n gerecht in de regel een andere naam. In de Italiaanse keuken wordt dit soort groentestoofpot bijvoorbeeld "Caponata" genoemd, in het Turks - "Imam Bayaldy", in het Spaans - "Pisto", in het Hongaars - "Lecho", en in het Catalaans - "Samfaina".

Er moet ook worden opgemerkt dat zelfs als alle vermelde gerechten met dezelfde ingrediënten worden bereid, ze merkbare smaakverschillen kunnen hebben. Dit komt door het feit dat de gebruikte soorten groenten, de gebruikte kruiden, specerijen en specerijen, evenals de technologie voor het maken van groentegerechten een grote rol spelen bij het bereiden van dit diner.

Ratatouille-recepten (hoe te koken)

Veel huisvrouwen zijn bang om zo'n gerecht te gaan maken, omdat ze het moeilijk en duur vinden. Maar dat is het niet. Beschouwdde ma altijd is vrij eenvoudig te bereiden. Bovendien zijn er alleen eenvoudige componenten nodig die voor iedereen beschikbaar zijn om te maken.

Zoals hierboven vermeld, werd in de originele versie van "Ratatouille" bereid uit tomaten, courgette, paprika, knoflook en uien. Vandaag werden aubergine en pompoen aan het gerecht toegevoegd.

Er moet ook worden opgemerkt dat de afgewerkte lunch zowel warm en koud als op kamertemperatuur kan worden geserveerd. Vaak wordt het als een onafhankelijk gerecht gebruikt. Hoewel huisvrouwen het soms presenteren als bijgerecht voor vlees. Ratatouille is ook een geweldig aperitief als het wordt geserveerd met crackers of brood.

Dus hoe moet Ratatouille worden gedaan? Stap voor stap kookrecept bevat:

• paprika geel en rood - 2 middelgrote stukjes;
• plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen) - 5 grote lepels;
• grote verse knoflook - 2 teentjes;
• grote bollen - 1 st.;
• tomaten in hun eigen sap - ongeveer 300 g;
• tijm (in takjes) - 3 st.;
• verse peterselie - naar wens;
• laurierblad - 1 st.;
• groene verse courgette - 1 stuk;
• jonge aubergine, niet erg groot - 1 stuk;
• Kleine pompoen - 1 stuk;
• verse middelgrote tomaten - 5 stuks;
• zout, peper - naar wens.

Plantaardige voorbehandeling

Voordat je een heerlijk Frans gerecht gaat bereiden, moet jeverwerk alle benodigde componenten.

Aubergine, pompoen en courgette worden grondig heet gewassen. Tegelijkertijd worden hun staarten en navels onmiddellijk afgesneden en blijft de huid achter. Vervolgens worden alle groenten in dunne cirkels gesneden. Trouwens, om het meest heerlijke en malse gerecht te krijgen, worden dergelijke ingrediënten alleen vers en jong genomen.

Bulgaarse paprika's worden ook apart verwerkt. Was hem goed, halveer hem en verwijder de zaadjes. Vervolgens wordt de peper in plakjes gesneden. Wat verse tomaten betreft, deze worden in dunne plakjes gesneden. Tegelijkertijd moet de huid worden overgelaten.

Eten bereiden

Vorm "Ratatouille" bij voorkeur in een diepe vorm (hittebestendig), bedoeld voor de oven. De bodem is volledig bedekt met bakpapier. Leg vervolgens de gesneden paprika's op het perkamentpapier. In deze vorm worden de gerechten naar de oven gestuurd, verwarmd tot 220 graden. Na 20 minuten wordt de peper verwijderd. Daarna wordt de harde schil er voorzichtig van verwijderd en fijngehakt.

Giet een paar eetlepels olie in een gietijzeren pan en verwarm deze goed. Dan gooien ze er ui in, snijden ze in kleine blokjes, evenals knoflookteentjes die door een pers gaan. In deze vorm worden de ingrediënten ongeveer 8 minuten op laag vuur gebakken. Na verloop van tijd worden gehakte tomaten in hun eigen sap (dat wil zeggen ingeblikt), hun pekel, twee takjes tijm, laurier en een eetlepel gehakte peterselie eraan toegevoegd.

Nadat alle ingrediënten zijn uitgestald, worden ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur gestoofd. Daarna wordt er fijngehakte paprika aan toegevoegd. Na een paar minuten worden het laurierblad en de tijm uit de bijna klaargemaakte saus verwijderd. Tegelijkertijd worden 2 grote lepels van de groentemassa in een kom gelegd en wordt de rest van het vuur verwijderd.

Vormingsproces

Hoe "Ratatouille" correct te vormen? Om te beginnen moet je een brede hittebestendige vorm met hoge zijkanten nemen, waarin je alle gekookte saus moet plaatsen. Vervolgens moet je alle voorgesneden groenten erin leggen. Tegelijkertijd moeten verse tomaten, aubergines, courgettes en pompoenen overlappend in een kom in een cirkel worden geplaatst. Voor schoonheid en een ongewoon uiterlijk moeten verschillende kleuren groenten worden afgewisseld.

Nadat alle ingrediënten zijn opgemaakt, worden ze besprenkeld met de resterende gehakte knoflook, een tijmblad en olie worden toegevoegd. Helemaal aan het einde worden de gerechten met groenten volledig bedekt met culinaire folie. Dit is nodig zodat het gerecht goed gaar is en niet bedekt raakt met een verbrande korst.

Koken in de oven

Om een Frans gerecht te bakken, moet de oventemperatuur worden verlaagd naar 135 graden. Geplaatst in een vorm met groenten in een verwarmde kast, worden ze twee uur gekookt. Na deze tijd wordt de folie verwijderd. In deze vorm wordt Ratatouille nog 30 minuten gekookt.

Als er tijdens de warmtebehandeling te veel vloeistof in de schaal met de schaal wordt gevormd, wordt deze zorgvuldig afgetapt.

Procesdinerdecoraties en correct serveren

Om dit Franse gerecht te versieren, wordt de eerder overgebleven groentesaus gemengd met zout, peper, olijfolie en balsamicoazijn. Het resulterende mengsel wordt prachtig op een bord gegoten, of liever langs de zijdelen. Wat het midden van het gerecht betreft, wordt Ratatouille er zorgvuldig op gelegd. Tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat de groentelagen in de vorm blijven waarin ze gebakken zijn.