Samenstelling van chips. Zijn er aardappelen in chips?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chips worden vaak gezien in de schappen van supermarkten, en zoveel mensen kopen ze als tussendoortje zonder na te denken over waar het product uit bestaat en of het gezond is om te eten. Van chips wordt gedacht dat het uitsluitend gefrituurde aardappelschijfjes zijn, maar is dat echt zo?

Compositie

Wat zit er in chips? Als je in een supermarkt een middenklasse pakket opha alt, zie je de volgende samenstelling: aardappelen, plantaardige olie, smaak- en aromaversterker, gist, suiker, specerijen, stabilisator en kleurstof. Fabrikanten kunnen ook smaakstoffen, additieven en poeders, zoals bacon of zure room, toevoegen om het product een karakteristieke smaak te geven. Naast traditionele soorten frites zijn er echter ook chips te vinden die geen chips moeten worden genoemd, maar een aardappel-tarwesnack, omdat ze tot 40% van de overeenkomstige groente bevatten en ze meestal zijn gemaakt van meel en zetmeel. die anders aardappelpoeder worden genoemd.

Waar worden chips eigenlijk van gemaakt?

Waar worden chips van gemaakt? Meestal, om de kosten van het product te verlagen, is de basis ervan:is meel en sojazetmeel, dat wordt gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen. Deze ingrediënten worden gemengd en er worden dunne borden van gemaakt, die vervolgens worden gebakken in kokende plantaardige olie. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat chips ook van aardappelen kunnen worden gemaakt, maar dit betekent niet dat het nuttig is, omdat om schade aan knollen door ongedierte te voorkomen, alleen gehemodifieerde aardappelen worden gebruikt, die een lange tijd en hebben de juiste gelijkmatige vorm. De schade van producten met GGO's is bewezen, ze veroorzaken onvruchtbaarheid en kanker.

Schadelijke toevoegingen in frites

Helaas zullen mensen die geloven dat frites niet schadelijker zijn dan gewone aardappelen erg teleurgesteld zijn, omdat ze veel additieven bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Wat zit er in chips? Naast smaken, stabilisatoren en kleuren is het mononatriumglutamaat, waardoor de chips er ongelooflijk lekker uitzien. De belangrijkste taak van het additief is om de receptoren te stimuleren, zodat de smaak van voedsel rijker en helderder lijkt. Daarom, als je gewoon vlees eet zonder veel kruiden na de frites, zal het er flauw en ongezouten uitzien.

Monnatriumglutamaat is een door de mens gemaakt additief en wordt daarom als schadelijk voor het lichaam beschouwd, omdat het verslavend is door opwinding in de hersenen te veroorzaken (daarom wennen consumenten snel aan een soort product en geven ze er de voorkeur aan). Als een persoon vaak producten met mononatriumglutamaat consumeert, kan hij allergieën, bronchiale astma en ziekten ontwikkelenspijsverteringsstelsel (gastritis, zweren, enz.).

Plantaardige olie of gehydrogeneerd vet?

Waar chips van gemaakt zijn, hebben we al ontdekt. Waar worden ze op gebakken? Volgens de technologie voor het maken van chips, moet je stukjes aardappelen in plantaardige olie bakken. Zoals u weet, is olie van goede kwaliteit uit zonnebloempitten erg duur, daarom wordt deze meestal vervangen door goedkope analogen - gehydrogeneerd vet, dat niet verbrandt tijdens het frituren en lange tijd wordt bewaard, wat betekent dat het winstgevender is voor gebruik in productie.

Goedkope vetten bevatten niet die vitamines die in plantaardige olie zitten, daarom zijn ze absoluut nutteloos, maar hebben ze tegelijkertijd een hoog caloriegeh alte, waardoor chips een "cholesterolbom" worden, die verstopping van bloedvaten veroorzaakt. Als ze heel vaak worden gegeten, kunnen ziekten van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel optreden. Het is mogelijk dat goedkope vetten een van de oorzaken van kanker zijn, want als je voedsel lang in dezelfde olie bakt, wordt het een kankerverwekkende stof die zeer giftig is voor het menselijk lichaam.

Chips "Lays"

Dit merk chips is erg populair bij consumenten en kost gemiddeld. Wat is de samenstelling van Lays-chips? Volgens de inscriptie op de verpakking bevatten ze aardappelen, plantaardige olie, smaakstof, smaakversterker, citroenzuur, glucose, kleurstof, specerijen en zout. Voor de bereiding van snacks wordt geen aardappel gebruikt, maar alleende aparte variëteit is de zogenaamde chips, die veel zetmeel bevat. Het wordt schoongemaakt, in stukjes gesneden en vervolgens ondergedompeld in een frituurbad, waarin de plakjes worden gebakken in plantaardige olie. Daarna worden er verschillende kruiden aan de Lays chips toegevoegd om ze een bijzondere geur en smaak te geven. Op basis van het bovenstaande is de basis van chips aardappelen, maar er wordt nog steeds meel aan toegevoegd. Bovendien moet worden opgemerkt dat ze veel zetmeel bevatten, dat wordt omgezet in glucose wanneer het het lichaam binnenkomt, daarom kunnen chips niet worden een dieetproduct genoemd, ook rekening houdend met dat in 100 g Leys-chips - 510 kcal.

Chips: productie

De productie van chips wordt uitgevoerd volgens het volgende klassieke schema. Omdat ze van aardappelen zijn gemaakt, wordt deze groente eerst aan de plant geleverd, met individuele rassen die zich onderscheiden door een hoog zetmeelgeh alte. Nadat het grondig is gewassen en schoongemaakt, waarbij alle tekortkomingen van de knol zijn verwijderd, worden de aardappelen naar een speciale rasptrommel gestuurd, waar de groente fijn wordt gesneden met behulp van een automatisch mechanisme met ingebouwde messen met een scherp mes. Nadat de aardappelen in dunne plakjes zijn gesneden, waarvan de dikte niet meer dan twee millimeter mag zijn, gaan de aardappelen het braadbad in, dat is voorgegoten met plantaardige olie, en gebakken op 250 graden.

De productie van chips wordt in elke fase zorgvuldig gecontroleerd, zodat de producten aan alle consumentenkwaliteiten voldoen. Na het frituren worden verschillende kruiden, smaakstoffen aan het hete product toegevoegd.additieven, zout, smaak- en kleur- en smaakversterkers. In sommige fabrieken die frites produceren, is het proces om ze te maken iets anders, omdat niet de aardappel zelf als basis wordt genomen voor het maken van snacks, maar een mengsel van zetmeel en meel. Van hen worden blanco's bereid voor chips, die vervolgens worden gebakken met de toevoeging van mengsels en andere additieven. De kwaliteit van plantaardige olie bepa alt hoe nuttig het product zal zijn voor de menselijke gezondheid, aangezien goedkope vetten bij hoge temperaturen kankerverwekkende stoffen worden die kanker veroorzaken.

Chips calorieën

Chips zijn voornamelijk koolhydraten (aardappelen, meel, zetmeel) en vetten (plantaardige olie, geraffineerde en ontgeurde vetten), dus ze zijn verre van een voedingssnack. Wat is het caloriegeh alte van chips? Dus 100 g van het product bevat ongeveer 517-538 kcal, afhankelijk van het type. Tegelijkertijd bevatten de chips 49,3 koolhydraten, 2,2 eiwitten en 37,6 vetten. Een standaard pakje frites is 28 gram en bevat 142 kcal, waarmee je een kom soep vervangt door vlees of gebakken aardappelen en een paar plakjes worst.

Verscheidenheid aan chips

Vandaag de dag zijn er veel verschillende smaken chips uitgevonden, zodat zelfs de meest veeleisende consument iets te kiezen heeft uit al hun diversiteit. De meest voorkomende productsoorten zijn dus chips met de smaak van champignons, ketchup, kaas en spek. Bovendien zijn smaken van chips als "Sour Cream and Herbs", "Green Onion" en "Red Caviar" erg populair. Nieuw,die vooral geschikt zijn voor bier zijn patat met de smaak van jachtworst, kippenvleugels, licht gezouten komkommers, gelei en mierikswortel, gerookte kaas en krabben. Er zijn ook originele smaken, bijvoorbeeld chocolade en chili, muntlam, pepperoni, fruit (sinaasappel, kiwi), Griekse salade, balsamicoazijn, wasabi en dergelijke. Opgemerkt moet worden dat kaas of spek natuurlijk niet wordt toegevoegd aan chips, dit zijn smaak- en smaakstoffen die identiek zijn aan natuurlijke.

Zijn er aardappelen in moderne frites?

Helaas zijn frites op basis van aardappelen tegenwoordig zeer zeldzaam, aangezien deze groente voor het grootste deel al lang is vervangen door aardappelpoeder, of, in eenvoudige bewoordingen, meel (maïs of tarwe) en zetmeel. Wat zijn de verschillen tussen de producten en welke schade brengt de verlaging van de productiekosten van chips voor de consument met zich mee? Natuurlijk is er niets mis met aardappelen gebakken in hoogwaardige olie. Ja, dit is een calorierijk product met een hoge glycemische index, maar het bevat vitamines en voedingsstoffen, dus het is niet schadelijk voor het lichaam.

Dat kan echter niet gezegd worden over zetmeel en meel, waarvan 'aardappelchips' in goedkope fabrieken worden gemaakt. Het is hun inhoud in de meeste producten die als de belangrijkste oorzaak van obesitas wordt beschouwd. Met de ophoping van glucose in de lever, waarin zetmeel wordt omgezet, begint een persoon sterk te herstellen, wat een negatieve invloed heeft op zijn gezondheid. Het is voor de consument moeilijk te onderscheiden of aardappelen worden vervangen door aardappelenpoeder of niet, aangezien het product veel mononatriumglutamaat en andere smaakstoffen bevat. Als je een persoon voor het eerst chips laat proeven, zal hij meteen voelen dat ze veel zout en kruiden bevatten die de smaak van andere ingrediënten volledig onderbreken. Het maken van deze aardappelsnack is niet erg kosteneffectief en dus onrendabel. Daarom is het in werkelijkheid vrij moeilijk om aardappelen te vinden in moderne frites.

Nu ken je de samenstelling van chips. Gebruik dit product of niet - de keuze is aan jou!