Een ei koken met vloeibare dooier: kooktijd en kookcategorie dooier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eieren zijn een gezond en lekker product. Ze worden toegevoegd aan verschillende gerechten, aan deeg, gekookt, gebakken - over het algemeen is dit een universeel product. Velen stellen zich zelfs geen dag voor zonder roerei, roerei, gekookte eieren te proeven. In dit artikel zullen we het hebben over het koken van een ei met vloeibare dooier. Dit onderwerp is meer dan relevant, omdat maar weinig mensen dit product op deze manier kunnen koken, in feite worden eieren verteerd, en in plaats van een vloeibaar midden, krijgen ze een droog en niet zo smakelijk eindproduct!

Kooktips

Meesteressen worden niet alleen geconfronteerd met de consistentie van de dooier, maar ook met de kwetsbaarheid van het product. Als ze worden gekookt, barsten de eieren vaak, het eiwit stroomt uit de barst en het resultaat is een eenvoudig ogend, onsmakelijk gerecht.

Om de eieren te laten koken zodat de schaal intact blijft,we raden je aan om ze in zout water te koken:

1. Kies een pan zodat alle eieren erin vrij in één laag liggen.
2. Was elk ei goed met een borstel. Zo minimaliseert u de kans op salmonellose.
3. Leg de eieren op de bodem, vul ze met water zodat ze volledig onder water staan.
4. Doe voor elke liter water een eetlepel zout in het water.
5. Zet de pan op het fornuis, de kracht van het vuur moet medium zijn. Wanneer het water begint te borrelen, in afwachting van het koken, verhoogt u het vermogen.
6. Na het koken moet het vuur tot een minimum worden beperkt, zodat het water niet stopt met koken.

Nadat de eieren gekookt zijn, moet je het kokende water snel afgieten en water in de pan gieten - hoe kouder hoe beter.

Waarom moeten eieren worden doorboord met een naald voordat ze worden gekookt?

Er is een andere optie om eieren te koken met behoud van de integriteit van de schaal. Elk moet worden doorboord met een dunne naald, en dit wordt correct gedaan als volgt:

1. Neem een dunne, scherpe naald.
2. Breng het naar de stompe kant van het ei.
3. Het ei raakt de naald zachtjes en niet andersom. Het is belangrijk om de zak niet te doorboren. Je kunt erachter komen tot welk punt je zo moet doorboren: dompel het ei in een bak met water. Het deel van het ei dat drijft is de woestenij, prik voorzichtig in de schaal.
4. Giet de eieren met water en kook zoals hierboven beschreven.

Houd er rekening mee dat de eieren in koud water moeten worden geplaatst en aan de kook moeten worden gebracht. Leg eieren niet in kokend water, ze zullen zeker barsten!

Als je nadenkt over het koken van eieren met een vloeibare dooier, dan is het advies nuttig: nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, giet je onmiddellijk het kokende water af en giet je het product met koud water. Dit moet gebeuren om het kookproces te stoppen! Ja, en de schaal na zo'n procedure zal gemakkelijker schoon te maken zijn tijdens het schoonmaken.

Hoe heten eieren met vloeibare dooier?

Om te beginnen stellen we voor om dit specifieke probleem op te lossen, omdat veel huisvrouwen verward raken in de namen. Er zijn drie mogelijkheden om eieren met een vloeibare dooier te bereiden. Hoeveel u elk van de voorgestelde opties moet koken, zullen we u in meer detail vertellen.

1. Zachtgekookt ei is de meest vloeibare versie van de dooier, waarbij het eiwit halfvloeibaar blijft. Je kunt zo'n gerecht niet eten, het volledig uit de schaal bevrijden, je hebt een speciale eierstandaard nodig. Je moet er een ei in leggen, de bovenkant van de schaal voorzichtig breken met een lepel en het product met dezelfde lepel eten.
2. Ei in een zak. Dit is een meer geprefereerde optie voor liefhebbers van vloeibaar gekookt eigeel. Bij deze kookoptie blijft alleen de dooier vloeibaar en wordt het eiwit hard. Om zo'n gerecht te eten, heb je geen standaard nodig, verwijder gewoon de schaal, het ei v alt niet uit elkaar en je kunt het rustig eten, zonder vies te worden.
3. Gepocheerd ei. De hele wereld leerde een ei koken met een vloeibaar gepocheerd eigeel van Franse chef-koks - echte smaakmakers in de keuken! Het proces van het bereiden van zo'n gerecht is interessant omdat de eieren al gekookt zijn zonder de schaal. Gepocheerd wordt gegeten als een apart ontbijtgerecht, hiervan gemaaktsandwiches, toegevoegd aan soepen, salades, pastagerechten.

Nu we de namen hebben begrepen, gaan we direct naar de vraag hoe en hoeveel we eieren moeten koken zodat de dooier vloeibaar is. Laten we beginnen met de eerste optie.

Zachtgekookt Ei

Er is niets gemakkelijker en sneller dan hoe je een ei kookt met vloeibare dooier en halfvloeibare eiwitten. Gebruik de bovenstaande aanbevelingen en verdere instructies.

Kook zachtgekookte eieren:

1. Spoel elk ei onder stromend water goed af met een borstel. Tegenwoordig zijn er zeer weinig gevallen van salmonella-infectie door winkeleieren, maar het is nog steeds de moeite waard om ervoor te zorgen, vooral wanneer het product bijna rauw blijft.
2. Plaats de eieren op de bodem van de pan zodat ze los en in een enkele laag liggen.
3. Giet in koud water zodat de schaal volledig wordt verborgen door water. Houd er rekening mee dat het niet uitmaakt hoeveel water je giet, de eieren zullen drijven, de zak is de schuldige. Houd een ei met je hand vast en giet er water onder totdat het helemaal verstopt is. Tijdens het kookproces zal de inhoud in de schaal zwaarder worden en zullen de eieren zinken.
4. Zout het water - met de berekening van een eetlepel per liter vloeistof.
5. Plaats de pan op de brander, zet het vuur middelhoog, dek af met een deksel.
6. In afwachting van het koken, verwijder het deksel, en als het kookt, verlaag het vuur tot een minimum.
7. Kook de eieren 2 minuten als je een heel dun eiwit wilt, en 3 minuten als je het dikker wilt. De dooiervloeistof wordt niet beïnvloed door de tijdsverhoging van 2 minuten.
8. Verwijder de pan van het fornuis, laat het water onmiddellijk weglopen en vul de eieren met koud water. Het wordt aanbevolen om de pan een minuut onder stromend koud water te houden.

Je kunt het anders proberen:

1. Was de eieren met een borstel.
2. Breng het water aan de kook en leg daarna pas de eieren, voorverwarmd tot menselijke lichaamstemperatuur (u kunt stromend warm water gebruiken). Zodat de schaal niet barst, zout het water en prik de eierschaal vanaf de stompe kant met een dunne naald.

Kooktijd is aangegeven voor grote kippeneieren, CO-categorie. Als je C1 hebt, verminder dan de tijd met 0,5 minuut. Als C2 - dan voor een minuut.

Ei in een zak

Hoe kook je eieren zodat de dooier vloeibaar is en het wit dik (vast)? Deze optie is het populairst onder liefhebbers van gekookte kippeneieren. Laten we het geheim van het kookrecept delen.

Koken:

1. Zoals bij de eerste optie, was de schaal met een borstel.
2. Leg de eieren in een enkele laag op de bodem van de pan, bedek ze met water en voeg zout toe.
3. Zet het vuur aan, dek de pan af, breng het bijna aan de kook.
4. Verwijder het deksel, breng aan de kook en zet het vuur laag.
5. Eieren koken 6 minuten CO, 5 minuten C1 en 4-4, 5 minuten C2.
6. Nadat de tijd is verstreken, haal je de pan van het fornuis, giet je er koud water in, laat je twee keer uitlekken (één keer gevuld - uitgelekt, tweede - opnieuw uitgelekt, een derde keer gegoten - laat het volledig afkoelen).

Gepocheerd Ei

Hoe kook je een ei met een vloeibare dooier zonder schaal? Op het eerste gezicht lijkt het moeilijk, maar in feite is koken heel eenvoudig. Dit gerecht is het proberen waard! De smaak is op de gebruikelijke manier iets anders dan een gekookt ei, maar er is nog steeds een verschil.

Je kunt een gepocheerd ei maar één keer koken. Als je er meerdere nodig hebt, duurt het koken lang, maar het resultaat zal je bevallen!

Koken:

1. Giet 1 tot 1,5 liter water in een hapjespan of lage steelpan. Doe een theelepel zout en 4 theelepels 6% azijn (als de azijn 9% is, dan 2 eetlepels). Zout en azijn worden in het klassieke recept niet gebruikt, maar kunnen handig zijn als de eieren ouder zijn dan een week, omdat niet helemaal verse eieren zich in het water verspreiden. Alleen zout heeft invloed op de smaak (het eiwit zal een beetje zout zijn).
2. Breng water aan de kook. Breek het ei eerst in een kom (voorzichtig om te voorkomen dat het uitloopt) en breng de kom dan voorzichtig, zo dicht mogelijk bij de randen van de pan, in kokend water.
3. Controleer met een lepel of het ei niet aan de bodem blijft plakken.
4. Schraap het ei eruit met een schuimspaan als het eiwit helemaal gestold is (1-4 minuten).

In de magnetron gepocheerd ei

Dit is een eenvoudiger recept:

1. Giet kokend water in een kom, voeg azijn en zout toe.
2. Breek het ei voorzichtig in het water.
3. Magnetron voor een minuut op vol vermogen.

Je hoeft niets te controleren, het ei verspreidt zich niet, het plakt niet aan de bodem!

Conclusie

We hebben je verteld hoe je een ei met vloeibare dooier op verschillende manieren kookt. Als je de instructies precies volgt, zal het resultaat perfect zijn.