Risotto met garnalen - recept, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe bereid je garnalenrisotto? Wat is dit eten? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Risotto is de hoeksteen van de Italiaanse keuken, een van de meest populaire en interessante gerechten. Het wordt meestal aangeboden als alternatief voor pasta (pasta). De combinatie van op een bepaalde manier gekookte garnalen en rijst is zeer succesvol, en bijna iedereen vindt het lekker.

Als je niet weet waarmee je risotto moet maken als je het voor het eerst maakt, maak het dan met garnalen - je zult er geen spijt van krijgen. Bovendien is dit gerecht erg gezond, bevredigend en niet te calorierijk. Bekijk hieronder enkele interessante recepten voor garnalenrisotto.

Kenmerken van creatie

Hoe maak je garnalenrisotto op de juiste manier? Ervaren koks adviseren het volgende:

• Koop eerst de juiste rijst. Voor risotto in ItaliëEr worden rijstsoorten gebruikt: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) en arborio (arborio). Dit zijn variëteiten van ronde rijst met een hoog zetmeelgeh alte. Arborio wordt geïmporteerd in Rusland, dus het is gemakkelijk te vinden in elke supermarkt. Deze rijst is echter niet goedkoop. Als je het niet kunt betalen of nog steeds niet kunt vinden, maak je geen zorgen: risotto kan ook worden gekookt van andere rijstsoorten die veel zetmeel bevatten. U kunt bijvoorbeeld Krasnodar-rijst met ronde korrel nemen.
• Vergeet niet dat rijst niet wordt gewassen voor risotto. Het zetmeel op het oppervlak van de korrels wordt immers afgewassen met water. En zonder dat is het onmogelijk om risotto te koken.
• Rijst wordt in de eerste fase gebakken. Zonder deze procedure verliest rijst zijn vorm en verandert het in pap tijdens het daaropvolgende productieproces. En in een echte risotto moet hij van binnen glad en lichtjes gaar zijn.
• In de tweede fase voegen Italianen meestal droge witte wijn toe aan rijst. Hiermee kunt u de zetmeelrijke smaak van het voedsel afstemmen en extra tonen geven. Dit onderdeel is optioneel. Als je het echter niet tijdens de productie hebt toegevoegd, kun je het ook bij het afgewerkte gerecht serveren.
• Als de wijn verdampt is uit de pan waarin je de risotto kookt, kun je de bouillon erbij gieten. In de regel wordt het in kleine porties toegevoegd, waarbij pas een nieuwe dosis wordt ingevoerd als de vorige volledig in de rijst is opgenomen.
• Om de risotto te maken die we overwegen, worden meestal gepelde gekookte ijsgarnalen met kleine parameters gebruikt. Als je ongepelde garnalen hebt gekocht, stoom ze danminuten in kokend water. Haal vervolgens uit de pan, laat afkoelen en haal uit de schaal. Als de garnalen groot zijn, snijd ze dan in kleine stukjes. Kleine garnalen hoeven niet fijngehakt te worden.
• De saus en kruiden, evenals enkele andere componenten, spelen een grote rol in de smaak van de afgewerkte garnalenrisotto. De fabricagetechnologie kan, afhankelijk van het gekozen recept, enigszins worden getransformeerd. De basisregels voor het maken van risotto kunnen echter niet worden gewijzigd.

Selectie van ingrediënten

Bij het kiezen van producten voor het maken van risotto, moet je altijd letten op hun versheid en kwaliteit. Groenten en kruiden mogen niet droog en zacht zijn. Wijn moet zo zijn dat je hem wilt drinken en niet wilt laten koken. Zelfs kaas zou jammer zijn om naar de pan te sturen!

Italianen zijn erg scrupuleus bij het kiezen van de gebruikte componenten. Ze zijn van mening dat alleen droge wijn moet worden genomen, en kaas - alleen van de Grana-familie. Deze kaas bevat ongewone knapperige korrels - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Maar Italiaans eten is regionaal. Elk dorp in Italië heeft zijn eigen unieke recept, dus je kunt hier veilig experimenteren: vervang canonieke kazen door schapen-, geiten- of beschimmelde, en droge wijn door vermout of champagne.

En in plaats van boter kun je mascarpone, slagroom of zelfs olijfolie gebruiken.

Typisch recept

Overweeg het klassieke recept voor garnalenrisotto. Het is de eenvoudigste optie. Voor dezegerechten kunt u het beste arborio kaas nemen. Je hebt dus nodig:

• een lamp;
• twee teentjes knoflook;
• een wortel;
• 20g kaas;
• 100 g garnalen, gepeld;
• glas rijst;
• een lepel koeboter en dezelfde hoeveelheid olijfolie;
• kruiden (naar smaak).

Dit recept voor garnalenrisotto omvat de volgende stappen:

1. Houd gekookte garnalen een paar minuten in heet water of giet er kokend water over.
2. Giet olie in een hete koekenpan, doe de geperste knoflook erin, houd een paar minuten vast en verwijder. Voeg daar de gesnipperde ui toe, bak deze, voeg dan de geraspte wortelen toe en wacht tot hij zacht wordt.
3. Voeg rijst toe aan groenten, geselecteerde kruiden, giet er wat water bij. Voeg meer toe als het verdampt. Doe dit een aantal keer totdat de rijst bijna gaar is.
4. Voeg boter, garnalen, een beetje meer water toe aan het gerecht. Bedek het met een deksel en breng het 4 minuten klaar. Strooi er geraspte kaas over.

Met witte wijn

Overweeg een ander recept voor garnalenrisotto. Neem:

• 0, 2L droge witte wijn;
• 0,3 kg rijst;
• vijf teentjes knoflook;
• 100 g ui;
• 100g wit stokbrood;
• 0, 3 kg diepgekookte garnalen (gepeld);
• 5g kerriekruiden;
• 100 ml room;
• 100g wortelen;
• 100 g koeboter;
• 100g kaas;
• 100g gedroogde kruiden;
• een snufje walnootnootmuskaat;
• 1 liter water;
• peper;
• zout;
• 100g knolselderij.

Hoe maak je garnalenrisotto met witte wijn? Doe het volgende:

1. Schil de wortelen en knolselderij, snijd ze in verschillende delen, giet water, voeg peper en zout toe, kook de bouillon. Gooi vervolgens de groenten weg en zeef de bouillon.
2. Schil en hak de ui fijn.
3. Snijd twee teentjes knoflook.
4. Ontdooi de garnalen en was en dep ze droog.
5. Stuur 60 g olie naar een frituurpan met dikke bodem. Zet het op laag vuur.
6. Doe de knoflook en ui in de gesmolten boter en bak ze 5 minuten.
7. Stuur de garnalen naar de pan met groenten en bak ze 5 minuten.
8. Vervolgens moet je de wijn erin gieten en de garnalen laten sudderen tot de wijn verdampt.
9. Voeg de rijst toe en bak deze drie minuten.
10. Giet nu een glas bouillon erbij, voeg kruiden en specerijen toe. Kook de garnalenrijst, onder voortdurend roeren, zodat alle bouillon is opgenomen. Schenk er nog een glas bouillon bij en wacht tot het is verdwenen.
11. Rasp de kaas fijn, combineer deze met room, meng. Giet dit mengsel over de risotto, roer en haal van het vuur.
12. Snijd het stokbrood, bak het in de resterende olie in een koekenpan.
13. Prak de rest van de knoflook en bestrijk hiermee de croutons.

Serveer risotto met knoflookcroutons. Ze zullen de romige smaak van de basisschotel benadrukken.

In de slowcooker

ALaten we nu eens kijken hoe we garnalenrisotto in een slowcooker kunnen koken. Neem:

• 50 g harde kaas;
• 0, 2 kg rijst;
• een kwart citroen;
• 50 ml droge witte wijn;
• 100 g ui;
• een teentje knoflook;
• een halve liter vis- of groentebouillon (kan vervangen worden door water);
• 40g koeboter;
• 200 g diepgevroren garnalen (gepeld);
• peper;
• zout.

Hoe te koken?

Hier is de productiemethode als volgt:

1. Giet een multi-glas water in de multicooker bowl, stuur er een kwart citroen naar toe. Leg de garnalen op de grill en stoom 5 minuten.
2. Verwijder de garnaal, giet de vloeistof uit de kom, was de kom en dep droog.
3. Schil en hak de ui.
4. Rasp de kaas op een fijne rasp.
5. Snijd de knoflook met een mes.
6. Doe olie in de kom van de multicooker, stel het programma "Bakken" of "Frituren" in.
7. Als de boter gesmolten is, doe je de knoflook en ui in de slowcooker. Rooster groenten gedurende 5 minuten.
8. Giet rijst in de kom van de multikoker. Kook het 5 minuten op hetzelfde programma.
9. Voeg kruiden, zout en kruiden naar smaak toe.
10. Schenk er vervolgens een glas warm water of bouillon bij. Stel de modus in op "Pap", "Rijst" of "Pilaf".
11. Voeg na 10 minuten de resterende bouillon en garnalen toe, roer. Kook nog 10 minuten in dezelfde modus.
12. Kaas toevoegen, roeren. Laat 15 minuten warm staan.

Creatie technologiedeze risotto in een slowcooker is een beetje anders dan de gebruikelijke, maar het gerecht blijkt erg smakelijk te zijn.

In roomsaus

We presenteren een geweldig recept voor risotto in een romige saus met garnalen. Om dit gerecht te maken heb je nodig:

• 200 g ui;
• 100g Parmezaanse kaas;
• 200g rijst;
• een halve liter water;
• 20g verse basilicum;
• 200 g diepgekookte garnalen (gepeld);
• 50g koeboter;
• 150 ml room;
• peper;
• zout.

Risotto in romige saus met garnalen, kook zo:

1. Schil en hak de ui.
2. Hak de greens fijn, rasp de kaas op een fijne rasp.
3. Bak de ui in een hete koekenpan met gesmolten boter op laag vuur tot ze zacht is.
4. Giet de rijst erbij, bak deze samen met de ui gedurende 5 minuten.
5. Terwijl je de rijst roert, giet je water in kleine porties. Breng de rijst in de gewenste mate van gereedheid.
6. Garnalen en room toevoegen, roeren. Kook het gerecht 7 minuten.
7. Verwijder de risotto van het fornuis, giet er geraspte kaas in, roer.

Garnalenrisotto in roomsaus, bestrooi met basilicumblaadjes voor het opdienen.

Met mosselen

En laten we nu proberen risotto te koken met mosselen en garnalen. Neem:

• 20g peterselie;
• garnalen - 300 g;
• 400g rijst;
• 200g tomaten;
• een laurierblad;
• 500g mosselen;
• 200 ml droge witte wijn;
• ½ rode uienkoppen;
• een citroen;
• 50 ml droge martini;
• 20 g koeboter;
• vijf zwarte peperkorrels;
• 50ml olijfolie;
• takje tijm;
• 1.5L groentebouillon;
• gemalen witte peper;
• zout.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Bak de gesnipperde ui in een pan in koeboter tot ze zacht zijn. Schenk er een glas wijn bij, voeg zwarte peperkorrels, een takje tijm, mosselen en laurier toe. Stuur na een minuut de gepelde garnalen naar de pan. Als de mosselen vers zijn, hoeft u geen zout toe te voegen, omdat ze voldoende zout bevatten.
2. Dek de pan af, kook het voedsel gedurende drie minuten op matig vuur tot de mosselen opengaan. Voeg vervolgens gehakte peterselie, gehakte tomaten, paprika toe, roer en haal van het vuur.
3. Verhit olijfolie in een andere pan, bak er rijst op zodat deze verzadigd is met olie. Giet vervolgens 1/3 van de beschikbare bouillon in de pan.
4. Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en laat je sudderen, onder voortdurend roeren en de bouillon toevoegen terwijl deze kookt. Schenk ongeveer halverwege dit proces het martiniglas erin. Als de rijst bijna klaar is, zout hem dan.
5. Voeg nu citroensap, een snufje peterselie toe en verplaats de inhoud van de pan hier. Meng alles voorzichtig en haal het van het fornuis.

Beoordelingen

Wat zeggen mensen over garnalenrisotto? Dit gerecht is geliefd bij veel huisvrouwen. Immers, met rijst van geschikte kwaliteit,kookvaardigheden en door je fantasie aan te zetten, kun je compleet verschillende risotto's koken.

Sommigen zeggen dat het voor hen niet moeilijk is om dit gerecht te bereiden. Anderen moeten een beetje sleutelen. Sommige mensen klagen dat ze met lokale en goedkope rijst om dit gerecht te bereiden de gebruikelijke pap kregen.

Maar van zetmeelrijke rijstvariëteiten konden ze dezelfde soort en romige risotto maken, waarbij elke rijstkorrel afzonderlijk van elkaar is. Probeer een heerlijke garnalenrisotto te koken en jij. Veel plezier in de keuken!