Hoe maak je spek thuis: de beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bacon kan gerust worden beschouwd als een universele snack. Bovendien is het mogelijk - en noodzakelijk! - gebruik in veel gerechten. Toegegeven, het gekochte product is erg duur. Maar als je thuis spek weet te maken, kun je jezelf niets ontzeggen. Bovendien kent de wereld verschillende manieren om het klaar te maken. Je kunt altijd degene kiezen die acceptabeler lijkt.

Hoe maak je thuis je eigen spek: een landelijke optie

De eerste voorgestelde optie vereist een barbecue. Het is echter in bijna elk huishouden verkrijgbaar, zelfs degenen die niet de gelukkige eigenaar van de datsja zijn.

De borst moet in brede lagen worden gesneden. In water moet je zout verdunnen met suiker (verhoudingen - zoals voor beitsen, bijvoorbeeld komkommers). Dompel het toekomstige spek onder in de pekel en plaats de blanco 10-12 uur in de koelkast.

Zaagsel goed weken voordat u gaat roken. Geschikt houtafvalhardhout - eiken, elzen, kersen. Wring vervolgens het zaagsel uit en leg het op de kolen. Spreid het spek uit op een grillset op de grill en dek het af met een deksel.

Het roken duurt 2-3 uur, afhankelijk van de dikte van het vlees. Zorg ervoor dat de hitte niet zakt en dat het roken niet stopt. Voeg indien nodig nat zaagsel toe.

Gezouten spek

Dit zelfgemaakte spekrecept is geweldig als het weer niet bevorderlijk is om naar buiten te gaan. Snijd de borst in plakjes (als je een hele plak hebt gekocht). Meng zout, een mengsel van pepers, gedroogde knoflook en gedroogde kruiden (vooral elegant verkregen met daslook). De kruidenverhouding is aan jou. Leg in een kom of bak plakjes verse knoflook op de bodem, wrijf elk plakje spek in met het kruidenmengsel en schik ze erop. Knijp nog een teentje knoflook uit: het sap moet op het werkstuk worden gestrooid. Sluit de container met een deksel en laat hem een paar uur op tafel staan.

De volgende stap is om het product twee dagen in de koelkast te bewaren. Doe een proef voordat je het voorgerecht serveert: als de reepjes niet te dun zijn, moet het spek mogelijk langer gezouten worden. Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om thuis bacon te maken.

Interessante aanbieding

Degenen die van zachter vlees houden, zullen geïnteresseerd zijn in de volgende manier om thuis bacon te maken. Voor de implementatie ervan heeft u een borststuk nodig met een huid zonder huid, tot 4 cm dik, met een gewicht van ongeveer anderhalve kilogram. Doener zitten gaten in van de vleeskant en spul met knoflook. Kook 4 liter water, voeg uienschil (veel), doe twee gepelde wortelen, een ui, dillestengels met peterselie. Kook een half uur, giet af, voeg 5 eetlepels zeezout toe.

Rasp de borst over het vlees met zout, rol het op met het vel naar buiten, trek het aan met touw. Dompel in pekel en kook gedurende 40 minuten. Voeg vervolgens piment en zwarte peper, laurier, jeneverbessen, korianderzaad en een lepel chilivlokken toe. Zet het vuur onmiddellijk uit en laat het spek afkoelen, zet de pan daarna een dag in de kou.

In de laatste fase moet de rol worden gedroogd en 24 uur lang worden onderdrukt. Daarna is het spek eindelijk klaar om te eten. Experts geloven dat het onmogelijk is om een betere snack te bedenken.

Hoe maak je spek thuis: recept uit de oven

Maak eerst het kruidenmengsel. Combineer voor haar een kwart kopje zout en suiker, vier eetlepels gemalen peper, een nootmuskaat, 4 laurierblaadjes (geplet), 5 teentjes knoflook (gehakt), 5 takjes tijm (gehakt). Deze hoeveelheid componenten is genoeg voor 2 kilogram borst.

Rasp het vlees met het mengsel, doe het in een kom en span het aan met huishoudfolie. De borst moet 5 tot 7 dagen in de koelkast blijven. Draai hem dagelijks om zodat de opvallende sappen gelijkmatig worden verdeeld en de ambassadeur net zo gelijkmatig gaat. Spoel de borst na de aangegeven tijd af, droog hem af, leg hem op een ingevette bakplaat en bak hem in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveeranderhalf uur. Controleer regelmatig de gereedheid: als een stuk niet dik is, kan het eerder "rijpen". Als het gerecht is afgekoeld, in reepjes snijden en als zodanig bewaren. Dit zelfgemaakte recept voor spek met varkensvlees is geweldig in sandwiches, hapjes en salades. Bovendien zullen zelfs die familieleden die niet echt van traditioneel in de winkel gekocht spek houden, er dol op zijn. Je kunt het zelfs aan kinderen geven, als ze geen medische contra-indicaties hebben om varkensvlees te eten.