Custard voor tubuli: ingrediënten, recept met beschrijving, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pie custard is een favoriet uit de kindertijd. Er is bijna niemand die het niet eens is met deze stelling. Er zijn veel soorten crèmevullingen. Ze kunnen ook thuis worden bereid. Overweeg recepten voor custardtubes - bladerdeeg en wafel. Welnu, de eiwitvulling krijgt speciale aandacht.

Zoete vulling

Vlabroodjes met eiwitroom - een favoriete delicatesse uit de kindertijd. Het is ook gemakkelijk thuis te bereiden. Je hoeft echter geen getalenteerde kok te zijn.

Om vla voor tubuli te maken, heb je de volgende producten nodig:

• rauw eiwit - 3 stuks;
• vanilline - 0,5 zakjes;
• water - 100 ml;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• suiker - 300g

Allereerst moet je de siroop bereiden. Voeg suiker toe aan het water en zet op het fornuis aan de kook. Houd het vuur totdat de vloeistof sterk kookt. Indien beschikbaarschuim, het moet constant worden verwijderd. Het is belangrijk om de siroop niet te gaar te koken, dus het wordt aanbevolen om niet langer dan 8 minuten te koken. De kooktijd hangt ook af van het gebruikte keukengerei.

Klop het eiwit grondig met een blender. Het is belangrijk om de siroop te koken en het eiwit bijna parallel te kloppen, zodat het laatste niet bezinkt. Giet vervolgens de suikersiroop bij het eiwit. Je moet het blijven verslaan. In het begin zal het eiwit iets in volume afnemen, maar na een tijdje zal het weelderig, dik worden en perfect de gegeven vorm behouden.

Na het toevoegen van citroensap en vanilline aan de resulterende massa. We stoppen niet met kloppen. De eiwitvla voor rietjes is klaar.

Chocoladevuller

Om zo'n crème te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• melk - 0,5 l;
• meel - 4 theelepels;
• chocolade - 100 g;
• eieren - 2-3 stuks;
• suiker - 190 g (of optioneel).

Breek 2 eieren in een aparte kom, voeg 1/3 van de bereide melk en bloem toe. Roer tot een homogene massa is verkregen, totdat de klonten verdampen. Zweepslagen zijn in dit stadium niet vereist.

Giet de resterende melk in een pan. Giet suiker en chocolade erin. Het zal smelten tijdens het kookproces. Wij brengen alles tot de vorming van bellen. Voeg het resulterende mengsel toe aan het bloemmengsel. Meng grondig en doe terug in de pan.

Kook op laag vuur tot het licht borrelt. Het is belangrijk om niet constant te blijven roeren. De afgewerkte room kan opnieuw gemengd worden zodat deze homogeen is. Koel, voeg boter toe en klopblender. Het resultaat is een heerlijke chocoladevla voor rietjes.

Karamelvuller

We hebben de volgende producten nodig:

• melk - 200 ml;
• room 35% vet – 200 ml;
• meel - 4 theelepels;
• gekookte gecondenseerde melk - 180 g;
• suiker - 3 theelepels

Kookproces:

1. Giet melk in de container. Voeg suiker en bloem toe. Meng grondig met een garde. Het is belangrijk dat er geen klontjes zijn.
2. Giet in een pan, kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. De massa moet dikker worden.
3. Verwijderen van het vuur. Voeg gekookte gecondenseerde melk toe. Roer en laat afkoelen.
4. Klop de room in een aparte kom. Je zou een luchtmassa moeten krijgen.
5. Voeg de karamelroom toe aan de slagroom, 1 eetlepel per keer, en blijf kloppen. Karamelvla voor rietjes is klaar!

Eggless vulling

Om een vla zonder eieren te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• melk - 600 ml;
• boter - 190g;
• suiker - 4 theelepels;
• gezeefde bloem - 6 el. l.;
• vanilline - 2 g.

Meng melk met suiker. Laat wat melk achter. Voeg er bloem aan toe. Melk met suiker moet worden gekookt en met bloem worden geslagen. Zodra de eerste massa kookt, voeg je de tweede toe. Kook tot het ingedikt is, roer. Als de massa voldoende is ingekookt, voeg je vanille toe en haal je de pan van het vuur. Laten afkoelen en danmeng het met slagroom.

Kaasvuller

Bereid de volgende ingrediënten om de vla te bereiden:

• kwark - 195 g;
• melk - 0,5 l;
• boter – 210 g;
• suiker - 160 g;
• vanillesuiker;
• meel - 9 theelepels

Meng melk met voorgezeefde bloem. Kook op laag vuur tot een dikke consistentie is verkregen. Laat daarna afkoelen in de koelkast. Meng de boter met de suiker, laat eventjes zacht worden. Klop met een mixer. Meng langzaam de opgeklopte boter met melk, voeg vanillesuiker en kwark toe. Meng alles grondig. Crème is klaar! U kunt bladerdeeg koken.

Een taart bakken

Nadat je een of zelfs meerdere recepten hebt gekozen en de crème hebt voorbereid, kun je beginnen met het maken van tubes. De taak is niet gemakkelijk. Om het proces gemakkelijker te begrijpen, delen we het op in stapsgewijze acties.

1. Breek de eieren. Scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een aparte container. Voeg citroensap en 200 ml water toe. Zout kan desgewenst worden toegevoegd.
2. Kneed het deeg met een spatel tot het een gladde consistentie heeft. Als de bloem veel water "absorbeert", voeg dan meer water toe. Als het deeg vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan bloem toe. Het moet ongeveer 10 minuten worden gekneed. De massa moet goed gescheiden zijn van de handen. Leg vervolgens op een royaal met bloem bestoven oppervlak. Dek af met een kom en laat 30 minuten staan. Het deeg moet elastischer worden.
3. Knedenolie in een aparte kom. Voeg bloem toe en meng grondig. De olie in de samenstelling zal de vorming van gelaagdheid van het deeg helpen. Hieruit moet je een platte rechthoekige cake vormen.
4. Snijd het deeg met een mes in de vorm van een kruis, voeg een beetje bloem toe en rol het uit met een deegroller zodat het midden van de laag dikker is dan de randen. Leg in het midden van het deeg de voorbereide cake van boter gemengd met bloem. We bedekken het met de lange randen van de laag en knijpen de randen.
5. Leg de resulterende "envelop" opnieuw op tafel, bestrooi met bloem, gebruik een dikke deegroller, begin vanuit het midden, rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 mm dik. Verwijder vervolgens met een zachte borstel overtollige bloem en vouw de envelop vier keer. Vervolgens wordt een naad met 4 lagen olie gevormd. We bedekken het deeg met een servet en geven het 10 minuten, waarna we de boven- en onderkant opnieuw bestrooien met bloem. Rol weer uit tot een dikte van 10 mm. En zo herhalen totdat er 256 lagen zijn gevormd.
6. Rol het resulterende deeg uit tot een gelijkmatige laag met een dikte van 5 mm, verdeel het in reepjes. We houden een conische papieren buis vast, bevestigen het uiteinde van het deeg aan het smalle uiteinde van de buis. Draai het buisje om en leg er spiraalsgewijs een teststrip op. Het is belangrijk dat de rand van de test van de vorige laag aan de andere kant ligt. In totaal moet je 6 krullen maken.
7. Leg de kokers met het deeg op een koude bakplaat. Bestrijk met ei. Zet de oven aan op 240 graden en bak 15 minuten. Nadat u de buizen uit de oven heeft gehaald, verwijdert u het papier.
8. En nu waar je op hebt gewacht. Gebruik een spuitzak om de buisjes te vullen met de voorbereide custard. Kangebruik twee verschillende vulstoffen en extrudeer ze om de beurt. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Het dessert is klaar!

Wafeltjes bakken

Om wafelrollen te maken hebben we nodig:

• ei - 4 stuks;
• meel - 1 el;
• suiker - 1 el;
• boter - 200 g;
• vanilline.

Klop de boter. Voeg ei en suiker toe. Klop opnieuw. Giet vervolgens het meel eruit. Het resulterende deeg moet dik zijn. Smeer het wafelijzer in met olie. Verwarm opnieuw, leg het deeg neer. Zet het wafelijzer aan en wacht tot het klaar is.

Zet de afgewerkte wafel op tafel. Smeer met custard en draai snel. Custard voor wafelrolletjes kan worden bereid met eiwitten, chocolade en karamel.

Tips & Ideeën

Chocoladeschilfers of kokosvlokken kunnen aan de vla worden toegevoegd, of warme chocolademelk kan worden toegevoegd voor een speciale smaak. Het is belangrijk om bladerdeeg en vla parallel te koken. Dit is nodig zodat de laatste geen tijd heeft om te vallen. Zet tijdens het kloppen de snelheid van de blender op hoog.