Chalagach van varkensvlees: recept, bakmethoden, kookaanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je een kenner bent van vleesgerechten, dan ben je hoogstwaarschijnlijk een fan van heerlijke barbecue. Shish kebab is eenvoudig, zelfs afgezaagd, hoewel waanzinnig lekker. We hebben iets interessants voor je dat je gebruikelijke menu zal diversifiëren - dit is chalagach met varkensvlees.

Laten we deze nieuwe, ongewone analogie van barbecue uit de Armeense keuken eens nader bekijken. We zijn blij om je te vertellen wat dit mysterieuze gerecht is, om het recept voor varkensvlees chalagach te delen in de omstandigheden van een appartement in de oven en in brand.

Wat is chalagach?

Chalagach is een barbecue uit de Armeense keuken. Het belangrijkste verschil met de gebruikelijke barbecue is vlees. Als ze voor een eenvoudige, geurige, sappige kebab vlees zonder been gebruiken, dan heb je voor chalagach vlees op de rib nodig, dat wil zeggen, het ribgedeelte van het varkenskarkas - de lende. Dit vlees is bijzonder mals en heeft een uitstekende smaak. Met een goede voorbereiding wordt het vlees gemakkelijk van het bot verwijderd. We zijn zekerwe zullen je vertellen hoe je chalagach van varkensvlees kunt marineren zodat het vlees van de ribben glijdt.

Je hebt niet veel kookervaring nodig om een goede chalagach te maken, het belangrijkste is een goede voorbereiding, respect voor verhoudingen en tijd. Laten we beginnen.

Chalagach thuis koken

Laten we nu proberen om chalagach van varkensvlees in de oven te koken. Het juiste recept voor een gerecht vereist natuurlijk een grill, maar als je echt wilt eten en er geen manier is om de natuur in te gaan, moet je improviseren.

Om chalagach te koken volgens het recept van het gastvrije Armenië, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 1, 5 kg lende;
• 1, 5 sinaasappels;
• 1 bol knoflook;
• 2 bosjes groen;
• plantaardige olie;
• zout, peper;
• bakzak.

Het geheim van chalagach van varkensvlees ligt in de geurige marinade en het trillende koken. Laten we leren hoe we varkensvlees kunnen marineren voordat we gaan frituren.

Lendenmarinade

Laten we eerst alle producten voorbereiden. Spoel het varkensvlees grondig onder stromend water, was de chips van de botten. Snijd de lendenen zodat elk stuk een rib heeft. Leg het vlees in een diep bord.

Maak vervolgens de marinade klaar. Pel de knoflook en pers deze samen met het vlees in de knoflookpers. Voor chalagach-marinade is het beter om marjolein te gebruiken, je kunt een beetje peterselie en dille toevoegen. Verse marjolein geeft het varkensvlees een speciale smaak en een aangename smaak.pikant.

Spoel de greens grondig af, droog ze en hak ze zo fijn mogelijk. Doe de greens in een kom. Pers het sap van een hele sinaasappel in een apart bakje en giet het over al het vlees. Zout de lendenen en voeg wat peper toe.

Voeg de plantaardige olie toe, meng het varkensvlees grondig en verdeel het volledig met een speciale saus. Dek de kom af met huishoudfolie en laat een nacht in de koelkast staan zodat het vlees goed verzadigd is met de aroma's van knoflook, kruiden en sinaasappel.

Koken op de grill

Chalagach wordt bereid van varkensvlees op de grill, het kan natuurlijk ook thuis worden gekookt, we zullen je vertellen hoe, maar we beginnen met de standaardmethode van frituren - op het vuur.

Leg de gemarineerde lende op de barbecue, besprenkel het vlees met de marinade en bak 20-25 minuten, draai af en toe en besprenkel met de marinade of sinaasappelsap.

Als je chalagach aan een spies bakt, spies dan het vlees zodat de ribbe evenwijdig loopt met de spies. Verdun het net als bij een gewone barbecue met ingelegde uien en verse tomaten.

In de oven

Om de lendenen goed te laten bakken in de oven, net als op de grill, verwarm je de oven voor op 190 graden. Om ervoor te zorgen dat het gerecht zijn aroma en smaak niet verliest en het sap niet verdampt, moet gemarineerd varkensvlees voor chalagach in een zak of bakmouw worden gebakken. In ons recept gebruiken we een pakket.

Doe het varkensvlees in de zak, sluit de randen goed en zet het precies een uur in de oven. Aangezien we niet de mogelijkheid hebben om in te grijpen of om te draaien, zoals bij de grill, moet u de verpakking eruit halen en krachtig schudden.

Om het vlees rood te maken, moet de verpakking 15 minuten voor het koken worden geopend. En zodat het niet uitdroogt, moet het worden bewaterd met sap. Knijp nog een helft van de sinaasappel uit en besprenkel deze van tijd tot tijd over de stukjes varkensvlees.

Je in de oven geroosterde chalagach is klaar.

Armeense portie

Traditioneel geserveerd met chalagach van varkensvlees met lavash en verse kruiden. Kan worden gebruikt voor verse groentesalade of groentesnitten.

Er wordt geen garnering gebruikt voor chalagach, dit is een zelfvoorzienend gerecht dat niet gestoord wil worden door vreemde geuren en mix smaken. Geniet van heerlijk mals vlees.

Kooktips

Als je jezelf, je dierbaren en gasten wilt verwennen met een zeer smakelijke, zachte, sappige, ongelooflijk malse chalagach, heb je een paar tips nodig om het perfecte vlees te bereiden.

Marineer het vlees eerst langer, hoe langer het zit, hoe meer het doordrenkt is met de marinade. Het is raadzaam om het vlees een nacht te laten staan, en als het gerecht 's avonds nodig is, marineer het dan in de vroege ochtend.

Om het vruchtvlees mals en sappig te maken, moet je voorzichtig zijn bij het frituren. U moet het vlees dus zorgvuldig in de gaten houden, het op tijd draaien en besprenkelen met marinade. Dit is de reden waarom de perfecte chalagach wordt gebakken met houtskool in plaats van een open vuur of grill.

Als je van kruiden houdt, is hier een lijst met smaakmakers die de smaak van het varkensvlees in deze marinade naar voren kunnen brengen:

• basilicum;
• zira;
• komijn;
• cilantro;
• rode peper.

De hoeveelheid en aanwezigheid van kruiden in het algemeen kan naar eigen smaak worden gevarieerd, maar interfereer niet allemaal tegelijk, de kruiden kunnen elkaar doden, het aroma en de smaak van het vlees als geheel.

Velen snijden de aderen van vet door. Je moet dit niet doen, want dankzij hen wordt het vlees sappig. Als je varkensvlees vervangt door rundvlees, zul je het verschil begrijpen.

Nu ken je het recept voor de lekkerste chalagach. Zorg ervoor dat je het thuis of in de natuur probeert te koken, we garanderen dat je deze methode om varkensvlees te koken lekker zult vinden.