Dunne gistpannenkoekjes met melk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie van ons houdt er niet van om heerlijk te eten? En als het om thuiskoken gaat… Neem dan in ieder geval pannenkoeken. Gist, in melk, met kantpatroon. Geurig, delicaat, delicaat. Ze kunnen zo gegeten worden, en met verschillende vullingen. Opties - veel! Een eenvoudig recept voor gistpannenkoeken (en meer dan één!) We zullen in dit artikel schrijven. En laten we eerst eens kijken wanneer de eerste pannenkoeken in Rusland verschenen.

Een onmisbaar attribuut van Maslenitsa

Blinchiki is een origineel Russisch gerecht, dat vóór de komst van het christendom als niets meer dan offerbrood werd beschouwd. Ze werden het hoofdgerecht van Maslenitsa in de 19e eeuw - men geloofde dat hun ronde vorm de zon symboliseerde, wat het leven zelf betekent.

Het recept voor gistpannenkoeken is in de loop van enkele eeuwen veranderd en aangevuld. Na verloop van tijd werd dit Russische gerecht verliefd op de volkeren van verschillende landen. In Engeland geven ze bijvoorbeeld de voorkeur aan heel zoete en magere pannenkoeken, terwijl de Fransen dol zijn op dunne gistpannenkoekjes met melk, terwijl de Duitsers cognac en andere alcoholische dranken aan het deeg toevoegen.

Nu heeft elke huisvrouw haar eigen, speciale, kenmerkende recept. Heerlijke pannenkoeken bakken is een kunst! Beheers het met volle teugen, zodat er geen enkele isde pannenkoek is niet klonterig geworden, onze recepten zullen helpen.

Smakelijk als oma's

De lekkerste pannenkoeken zijn pannenkoeken op basis van gist met melk. Het mooie is dat ze precies zijn wat onze grootmoeders bakten, wat betekent dat ze uit de kindertijd komen. Om dunne gistpannenkoeken te maken, hebben we nodig:

• Meel - 3 kopjes.
• Droge gist - 1 zakje.
• Melk - 1 liter.
• Eieren - 2 stuks.
• Zure room 20% - 3 eetlepels.
• Suiker - 3 eetlepels.
• Zout - 1 theelepel.

Opmerking: 1 zak droge gist kan worden vervangen door 30 gram verse gist, en bij afwezigheid van zure room zijn 4 eetlepels plantaardige olie voldoende.

Opara - pannenkoekenkop

Begin met het kneden van het deeg. Allereerst moet je het deeg bereiden. Om dit te doen, in een schone container, combineer droge gist met bloem en meng goed. Voeg dan warme melk toe en meng opnieuw. Als ze in plaats van droge gist vers zijn, moeten ze eerst worden opgelost in warme melk en pas daarna bloem toevoegen. Daarna bedekken we ons deeg met een handdoek en zetten het 1 uur op een warme plaats. Om heerlijke pannenkoeken (gist, met melk) te koken, moet je niet poepen, lawaai maken en haasten. Gistdeeg houdt er niet van!

Terwijl het deeg aan het rijzen is, gaat u verder met de tweede fase van de deegbereiding. De eerste stap is om de eieren tot een steil schuim te kloppen - dit kan zowel met een mixer als met een vork of garde. Voeg vervolgens zure room (of boter), zout en suiker toe en klop nogmaals goed tot een gladde massa. Combineer dit mengsel metdeeg, meng voorzichtig en zet nog 30 minuten op het vuur.

Ons deeg is geschikt, in de tussentijd kun je verschillende vullingen maken. Dergelijke pannenkoeken (op basis van gist, met melk) gaan bijvoorbeeld heel goed samen met gezouten vis, met rode kaviaar, met kwark en kruiden, met gebakken champignons en vlees, en zijn ook gewoon lekker met jam of gecondenseerde melk.

Klaar om te bakken

Als het deeg voor pannenkoeken de gewenste staat heeft bereikt, zet je een koekenpan op het vuur (het is raadzaam om een gietijzeren of anti-aanbakpan te kiezen, anders gaan de pannenkoeken plakken). Smeer de verwarmde pan in met plantaardige olie, bak onze opengewerkte gistpannenkoekjes aan beide kanten en leg ze op een stapel op een bord. Tegelijkertijd is het wenselijk om elk met boter te smeren, zodat ze niet aan elkaar plakken. Dat is allemaal wijsheid!

Union van gist en melk

Ondanks het geweldige "grootmoeders recept" dat hierboven is gepost, raden we aan om een ander recept te proberen. Er zijn tenslotte nooit teveel heerlijke pannenkoeken! Het tweede recept voor gistpannenkoekjes in melk is iets ingewikkelder dan het vorige, maar het is heel goed mogelijk dat het je kenmerkende recept wordt. Dus de benodigde ingrediënten zijn:

• Gekookt water - 1 glas.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 3 eetlepels.
• Melk - 2 kopjes.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Verse gist - 20 gram.
• Boter - 10 gram.
• Tarwepremium bloem - 500 gram.
• Zout ligt op de punt van een mes.

Net als de vorige bevat dit recept voor gistpannenkoekjes met melk de bereiding van zuurdesem. Dat maakt ze zo zacht en lekker. Om het te bereiden, moet je de gist grondig oplossen in zeer warm gekookt water. Zeef vervolgens 250 gram bloem in een schone kom, meng dit met 1 eetlepel suiker en giet er voorzichtig de gist bij. Mix alles tot een gladde massa, dek af met een handdoek en zet het 45 minuten op het vuur. Als het deeg klaar is, neemt het volume 2-3 keer toe.

Handgemaakt

Als dit gebeurt, voeg dan 2 dooiers, 1 eetlepel suiker, een snufje zout, 1 eetlepel plantaardige olie en de rest van de gezeefde bloem eraan toe. Kneed het deeg goed met je handen tot het glad is en laat het nog 45 minuten warm worden.

Wanneer het deeg rijst, beginnen we geleidelijk, 2-3 eetlepels, er warme melk aan toe te voegen. In dit geval moet het deeg constant worden gekneed om het verschijnen van klontjes te voorkomen. Als het deeg qua consistentie op zure room lijkt, voeg dan 1 opgeklopt eiwit toe en meng opnieuw goed. Het deeg is klaar om opengewerkte pannenkoeken te bakken! Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden geserveerd met jam, zure room of yoghurt, maar ook met verschillende vullingen. Zoals je kunt zien, is het recept voor dunne gistpannenkoeken best moeilijk, maar uiteindelijk zal iedereen waarschijnlijk om meer vragen!

Kefir rivieren

Het gebeurt dat de tijd dringt, en pannenkoekenIk wil. Als er geen tijd is om gist te maken, kefir-pannenkoeken - het is heerlijk, eenvoudig en vooral snel. Zullen we beginnen? We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• Kefir met een vetgeh alte van minimaal 2,5% - 1 liter.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Eieren - 2 stuks.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels.
• Meel - met het oog.
• Soda - 1 theelepel.
• Kokend water - 1 glas.

Meng allereerst kefir, suiker, zout en eieren in een pan. Voor het gemak en om tijd te besparen, kunt u een mixer gebruiken. Wanneer de suiker is opgelost, zonder te stoppen met roeren, voeg je geleidelijk de bloem toe. Wanneer het deeg de consistentie van dikke zure room heeft bereikt, giet je er plantaardige olie in. Wij mixen. Giet vervolgens kokend water in een kopje, los er soda in op, giet deze oplossing onmiddellijk in het deeg en meng opnieuw goed. Daarna is ons deeg klaar om poreuze en heerlijke pannenkoeken te worden!

Meelvariaties

Wist je dat het niet nodig is om alleen tarwebloem te gebruiken voor pannenkoekdeeg? Je kunt experimenteren met maïs, boekweit en havermout - dit zal ons gebruikelijke gerecht een geweldige smaakvariatie geven.

Maïspannenkoekjes zijn bijvoorbeeld ongewoon dun en perfect om verschillende hartige vullingen in te verpakken, zoals gezouten zalm of kaas met knoflook.

Om maïspannenkoeken te maken, hebben we nodig:

• Tarwemeel - 100 gram.
• Maismeel - 100 gram.
• Melk - 200 milliliter.
• Suiker - 30 gram.
• Eieren - 3 stuks.
• Kokend water - 400 milliliter.
• Plantaardige olie - 60 ml.
• Zout - 1 theelepel.
• Kurkuma - 1 theelepel.

Zeef om te beginnen de maïsmeel voorzichtig in de voorbereide container en begin geleidelijk kokend water te introduceren. Zo wordt het deeg gebrouwen. Meng alles grondig om het verschijnen van klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens plantaardige olie toe.

Zeef daarna tarwebloem in een aparte kom en meng het met kurkuma. Combineer met maïsdeeg.

Scheid de dooiers van het eiwit en voeg toe aan het deeg. Voeg daarna melk toe, roer nogmaals goed door en zet het 1 uur in de kou. Voeg vlak voor het frituren de met suiker opgeklopte eiwitten toe aan het deeg. Dat is alles! Kant-en-klare pannenkoeken worden knalgeel, net als de zon!

Zoet leven

En tot slot willen we je een recept vertellen voor zeer ongebruikelijke, originele pannenkoeken die zullen worden gewaardeerd door de zoetekauw, vooral de kinderen. Wie houdt er niet van chocolade? Iedereen houdt van hem! Daarom zijn we er zeker van dat chocoladepannenkoeken met karamelsaus hun rechtmatige plaats zullen innemen in de lijst van uw favoriete gerechten. We hebben dus deze producten nodig:

• Water - 300 milliliter.
• Melk - 700 milliliter.
• Suiker - 4 eetlepels.
• Zout - 1 theelepel.
• Eieren - 3 stuks.
• Meel - 2 kopjes.
• Cacao - 1, 5 eetlepelslepels.
• Chocolade - 50 gram.

Giet eerst 100 ml melk in een kopje, meng de rest met water in een pan en verwarm tot kamertemperatuur. Klop vervolgens in een schone kom de eieren met zout en suiker en combineer ze met melk en water. Meng goed, voeg bloem toe en klop alles met een mixer tot een gladde massa.

Breek vervolgens de chocolade in stukjes en smelt in 100 ml warme melk. Giet cacao in de resulterende massa en meng goed. Vervolgens combineren we het chocolademengsel met pannenkoekdeeg en kloppen we grondig met een mixer. We laten het deeg 20 minuten staan. Na deze tijd beginnen we pannenkoeken te bakken.

Begin met het maken van karamelsaus. Voor hem hebben we nodig:

• Water - 1/4 kop.
• Boter - 10 gram.
• Suiker - 1 glas.
• Crème met een vetgeh alte van minimaal 20% - 100 gram.

Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en smelt de boter erin. Giet er dan suiker in een gelijkmatige laag in en begin het langzaam te smelten, onder voortdurend roeren. Als het een warme amberkleur wordt, haal je de pan van het vuur. Wanneer de gesmolten suiker stopt met koken, giet je er water bij en zet je het weer in brand. We wachten tot de suiker weer is opgelost, voegen de room toe, roeren, brengen aan de kook en halen de pan van het vuur. Onze karamelsaus is klaar!