2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De Ingush-keuken is gevuld met traditionele recepten die fijnproevers van over de hele wereld verrukken en verbazen. In bijna elk gerecht vind je het hoofdingrediënt - vlees, gekruid met aromatische kruiden. De Ingoesjen vermijden hete specerijen op alle mogelijke manieren, omdat ze geloven dat dit de smaak van het afgewerkte gerecht bederft.
H altam dulh
Dit gerecht in de Ingush-keuken lijkt op klassieke dumplings, alleen worden ze geserveerd met vlees en geurige bouillon. Kh altam dulkh kan lijken op Kazachse beshbarmak en Tsjetsjeense zhizigh-galnash.
Wat je nodig hebt:
- Vlees (rund, lam) - 2 kilogram.
- Uien - 3 stuks (groot).
- Meel - 0,5 kilogram.
- Water - 3 liter.
- Specerijen en kruiden optioneel.
Om dit geurige gerecht te bereiden, moet je het vlees op laag vuur draaien totdat het gaar is. Om de bouillon rijk te maken, wordt het niet aanbevolen om het te verdunnen met water, maar je kunt niet de lendenen van het dier nemen, maar vlees op de botten. Zorg ervoor dat je zout en peper toevoegt, de uienkop aan de bouillon. Terwijl het vlees wordt gekookt, is het belangrijk om knoedels te koken, traditioneel voor de Ingush-keuken (je kunt een foto van de gerechten van deze keuken in het artikel zien).
Giet bloem in een diepe kom en giet de voorbereide vleesbouillon in een hete staat. Indien gewenst kunt u een beetje suiker en zout toevoegen en vervolgens het deeg kneden.
Vorm een klein stukje tot een ovaal, spreid het uit op een vlakke plaat zodat de dumplings iets drogen. Daarna is het belangrijk om ze in de bouillon te koken, nadat je het afgewerkte vlees eruit hebt gehaald.
Serveer zo op tafel: gehakt vlees en knoedels worden op een schaal gelegd en de bouillon wordt apart geserveerd. Top met gehakte koriander en dille voor een kruid.
Chapilg
Er is geen traditionele keuken zonder flatbread. Chapilg is een uniek recept uit de Ingush-keuken, wat bewijst dat "brood het hoofd van alles is". Het belangrijkste kenmerk van het gerecht is dat een dergelijk meelproduct wordt gevuld met kwark of kaas.
Wat je nodig hebt:
- Kefir - 0,5 liter.
- Tarwemeel - een paar glazen.
- Soda - 1 theelepel.
- Suiker en zout optioneel.
- Kaas - 0,5 kilogram.
- Kippenei - 1 stuk.
- Verse groenten - verschillende trossen.
- Boter - minstens 250g
Ten eerste is het belangrijk om het deeg te bereiden van kefir, bloem en soda. Kneed het niet te strak, terwijl het een beetje aan je handen moet blijven plakken. Voordat je de cakes uitrolt, moet je het deeg laten rusten. Maar vergeet niet om het te bedekken met polyethyleen, anders wordt het bedekt met een droge korst.
Tijdens deze tijd zullen we de vulling bereiden, waarvoor we kwark met een ei en gehakte kruiden zullen mengen, desgewenst kruiden toevoegen. Let op dat de kwark droog is, anders gaat de cake vloeien.
Verdeel het afgewerkte deeg in verschillende ballen ter grootte van een handpalm. We rollen een kleine cake uit en doen een beetje vulling in het midden. We maken de randen van het deeg in het midden vast, zodat we een klein zakje krijgen en rollen het dan weer uit. Je moet voorzichtig te werk gaan zodat de vulling er niet uitkomt.
Je moet zo'n cake niet langer dan 1 minuut in een pan bakken, na het opwarmen van de gerechten. Om ervoor te zorgen dat de cakes zacht en sappig worden, moet je de boter smelten en de afgewerkte schaal ermee bedekken.
Pompoen Khingalash
De Ingush-keuken zit vol met ongewone recepten, die zich tegelijkertijd onderscheiden door hun eenvoud en ongecompliceerde bereiding. Deze omvatten khingalash - een unieke flatbread die zoet, zout of pittig kan worden geserveerd. Hiervoor gebruiken ze een ongewone vulling - pompoen. Het belangrijkste kenmerk is dat de Ingush een universeel deeg gebruiken dat gemaakt is met kefir. We hebben zo'n recept al gebruikt in de beschrijving van het Chapilg-gerecht.
Wat je nodig hebt:
- Pompoenpuree - 500 g. Om het te bereiden, kook de pompoen, snijd hem in stukken, pre-de huid verwijderen.
- Suiker - 100g
- Boter - 200 gram.
- Water - 1 liter.
Rol het deeg uit tot een gelijkmatige cirkel. Smeer er dan een mooie laag zoete pompoenpuree op en vouw de cake dubbel. Bak in een hete pan 1-2 minuten aan elke kant.
Als alle cakes klaar zijn, moeten we ze in olie laten weken zodat ze zacht en sappig zijn. Voeg hiervoor water toe aan de pan, breng aan de kook. Gedurende deze tijd smelten we de boter in een waterbad en bereiden we een borstel voor op smering. Dompel elke cake 2 seconden in kokend water, haal hem eruit met een schuimspaan en breng een dun laagje gesmolten boter aan.
Zhizhigan-chorpa
Er is een voedzame en heerlijke soep in de Ingush-keuken. Je kunt het recept met een foto van deze soep hieronder bekijken.
Wat je nodig hebt:
- Vlees (rund of lam) met vetlaag - 300g
- Water - 1 liter.
- Ui - 1 krop.
- Verse tomaten - 3 stuks.
- Aardappelen - 4 stuks (klein).
- Knoflook - 2 teentjes.
- Specerijen optioneel.
Het vlees wordt grondig gewassen onder stromend water en vervolgens in kleine blokjes gesneden. Daarna worden ze in een pan gebakken tot er een goudbruin korstje ontstaat. Het rossige vlees wordt met water gegoten en gekookt tot het gaar is, terwijl aardappelen aan de soep worden toegevoegd.
Bak de in blokjes gesneden ui, gesneden tomaten apart. Voeg in de afgewerkte chorpa de frituur, knoflook en kruiden toe. Het moet op tafel worden geserveerd, gelijkmatig verdeeld overgerechten alle ingrediënten van de soep. Garneer de chorpa met gehakte kruiden en een gekookt kippenei.
Kenmerken van de Ingush-keuken
De traditionele keuken van dit volk van de Noord-Kaukasus bevat een groot aantal recepten voor verschillende taarten. In de regel worden ze allemaal gebakken in een hete koekenpan zonder toevoeging van olie. In plaats daarvan worden meelgerechten uit de Ingush-keuken bedekt met boter, die eerder in een kom is gesmolten. Dit maakt de tortilla's zacht, sappig en luchtig.
Ondanks het feit dat de Ingoesjen vlees het liefst in grote hoeveelheden eten, waar vaak geen groenten zijn, voelen ze zich geweldig en hebben ze geen last van maag-darmstoornissen. De reden is simpel: mensen voegen kruiden en specerijen toe aan hun gerechten, wat de stofwisseling verbetert. Al het voedsel wordt veel sneller verteerd dankzij groenten, knoflook en peper.
De belangrijkste taak van de Ingoesjen is om een gerecht te serveren dat iedereen tevreden zou stellen.
Traditionele halva
Laten we kennis maken met halva bereid volgens traditionele recepten uit de Ingush-keuken. Foto's van het afgewerkte gerecht zijn hieronder te zien.
Om te koken heb je noten (pinda's, cashewnoten, walnoten) en honing nodig - minimaal 500 milliliter.
De korrels moeten in een pan worden gebakken zonder olie toe te voegen, onder voortdurend roeren. Maal vervolgens met een vijzel, maar er moeten kleine stukjes noten overblijven. Honing in een diepe komsmelt en breng aan de kook, en introduceer dan geleidelijk geplette korrels, waarbij de toekomstige halva constant wordt geroerd. Het afgewerkte mengsel kan in een ondiepe schaal worden gegoten, zodat de massa sneller uithardt. Gekoelde halva wordt in stukjes gesneden en geserveerd.
Samenvattend
De Ingush-keuken is echt uniek. Alle gerechten erin zijn stevig, smakelijk, smakelijk en voedzaam. Er wordt aangenomen dat vanwege de optimale combinatie (vlees + kruiden), alle recepten geen bijzondere schade aan de gezondheid veroorzaken, ondanks het feit dat de Ingush de voorkeur geeft aan eerder vet vlees. Tegelijkertijd diversifieerden ze de keuken met kaas, maïs, kwark en daslook.
Aanbevolen:
Wat te koken voor je vrouw voor het avondeten: eenvoudige recepten voor heerlijke gerechten
Kun je niet bedenken wat je voor het avondeten voor je vrouw moet koken? Het is natuurlijk best lastig om een keuze te maken als er zoveel recepten zijn. Maar maak je geen zorgen, in dit artikel zullen we proberen erachter te komen hoe een heerlijk diner voor de vrouw eruit ziet
Het beste nationale gerecht van Abchazië. Tradities van de Abchazische keuken. Nationale gerechten van Abchazië: recepten
Elk land en elke cultuur staat bekend om zijn keuken. Dit geldt voor Rusland, Oekraïne, Italië, enz. In dit artikel leest u over verschillende nationale hoofdgerechten van Abchazië. Je leert hoe ze worden bereid en wat enkele kookgeheimen zijn
Israëlische keuken - traditionele gerechten: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nationale keuken recepten
De Israëlische keuken is heel divers. Een deel van de gerechten "migreerde" ernaar uit de keuken van andere landen - Rusland, Polen, Duitsland en de VS. Andere gerechten zijn al eeuwenlang beïnvloed door tradities uit het Midden-Oosten. Vandaag willen we enkele van de meest populaire Israëlische gerechten met u delen die u gemakkelijk thuis kunt bereiden
Wit-Russische nationale keuken: de meest populaire gerechten en recepten voor hun bereiding
Wit-Russische nationale keuken staat bekend om zijn rijke menu, dat stevige en vrij eenvoudige gerechten bevat. Ondanks het feit dat het is gevormd op basis van Russische, Oekraïense, Litouwse en Poolse culinaire tradities, heeft het veel unieke soepen, salades en andere lekkernijen die in geen enkele wereldkeuken te vergelijken zijn
Kazachstan: nationale gerechten. Kenmerken van de Kazachse keuken en de beste recepten
Een van de meest gastvrije landen is Kazachstan. De nationale gerechten van deze staat zijn geliefd bij veel landen. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak en vele andere lekkernijen veroverden de magen van fijnproevers over de hele wereld. Het is Kazachstan dat een waar paradijs zal blijken te zijn voor wie graag met smaak eet. Kazachstan is het thuisland van de nomaden, dat bekend staat om zijn stevige vleesgerechten
