Cake "Charlotte met appels" - recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Te midden van de appeloogst, de vraag "wat is er lekker om als toetje te koken?" bezoekt zelden huisvrouwen. Iedereen weet dat bakken met deze vruchten het lekkerst en eenvoudigst is. Dit artikel presenteert de lezer verschillende recepten voor appelcharlottecake. Stapsgewijze recepten, evenals handige tips en kleine trucs, helpen het gerecht nog beter te maken.

Eenvoudig recept (in de oven)

Eieren zijn onmisbaar in het klassieke Apple Charlotte cake-recept, omdat het is gebaseerd op een koekjesdeeg waarin appelschijfjes zijn begraven. Door de combinatie van zacht en licht droog, maar zoet deeg en sappige, lichtzure appels (liefst in grote hoeveelheden) wordt de smaak van dit dessert perfect en daardoor geliefd bij vele bakkenners.

Het duurt even om te koken:

• 5 eieren;
• 1 kop gezeefde bloem;
• een onvolledig glas kristalsuiker;
• 3-4 appels, zure groenten zijn betervariëteiten.

Om de afgewerkte cake te versieren, heb je ook een glas room, 1/2 kop suiker en vanille op de punt van een mes nodig.

Recept stap voor stap met foto

Charlotte cake met appels in de oven is het gemakkelijkst om te koken van koekjesdeeg, maar hoe doe je dat goed? Wat betreft het proces van het bereiden van het deeg, is er al tientallen jaren een discussie over hoe eieren correct moeten worden geslagen: samen of verdeeld in eiwitten en dooiers. Iemand beweert dat het er niet toe doet, het belangrijkste is de kwaliteit en snelheid van het kloppen, anderen verzekeren dat eiwitten zonder dooiers veel beter tot een luchtig schuim worden geklopt, waardoor het koekje zijn vorm en luchtigheid krijgt.

De argumenten aan elke kant zijn zwaar, de kwaliteit van de afgewerkte biscuitlaag is niet bijzonder verschillend, dus het is aan de lezer om te beslissen welke methode hij kiest. De enige voorwaarde: de eieren met suiker worden geslagen tot ze in volume verdrievoudigen, en pas dan wordt de bloem in kleine porties gegoten, altijd onder voortdurend roeren van onder naar boven, zodat de opgeklopte massa niet bezinkt.

Wat nu?

Vervolgens, volgens het recept voor Charlotte cake, plaats je de appels, eerder gesneden in plakjes van niet meer dan 0,5 cm dik, in het deeg en meng je voorzichtig, maar snel, zodat het deeg ze van alle kanten bedekt. Smeer de ovenschaal (bij voorkeur uitneembaar) in met boter en bestrooi een beetje met paneermeel of bloem, giet het deeg erin, egaliseer de bovenkant met een lepel indien nodig, en plaats in de oven, voorverwarmd tot 220 graden.

Open de deur in geen geval gedurende de eerste dertig minuten, want het koekjesdeeg houdt hier absoluut niet van - het kan bezinken en in een onaantrekkelijke cake veranderen. Bak de cake twintig minuten op deze temperatuur, verlaag hem dan tot 180 graden en bak dezelfde tijd door (soms een half uur als de oven weinig vermogen heeft). Als het deeg klaar is, laat het dan iets afkoelen in de vorm, haal het eruit en, al volledig afgekoeld, versier met slagroom met suiker en vanille.

In de multicooker

Het komt voor dat er geen oven is in het assortiment huishoudelijke apparaten in de keuken. Het maakt niet uit - er is ook een recept voor een charlottecake met appels in een slowcooker. Bovendien zijn volgens sommige huisvrouwen gebakjes in een multikoker luchtiger, vooral koekjes.

Om het deeg te bereiden heb je nodig:

• vier appels, geschild, klokhuis en zaden, in schijfjes van 5-8 mm dik gesneden;
• klop vier eieren met een glas suiker tot dik schuim, de massa moet enorm in omvang toenemen en duidelijk wit worden. Om dit te doen, is het beter om een elektrische mixer (blender) te gebruiken, omdat het te lang en vermoeiend is om dit met een garde te doen;
• zeef een glas bloem, meng met 1/2 theelepel. bakpoeder voor deeg en voeg toe aan de eiermassa, onder voortdurend roeren met een blender op lage snelheid. Het deeg moet als dikke zure room zijn. Aan het einde, stuur appelschijfjes daar en meng voorzichtig met een lepel;
• komSmeer de slowcooker royaal in met boter en giet het deeg erin, snij de bovenkant bij met een lepel. Zet de modus "Bakken" en de timer voor een uur aan. Als de multicooker de mogelijkheid heeft om de temperatuur in te stellen, dan kun je 130-140 graden instellen en de tijd is ongeveer veertig minuten - dit is voldoende voor de charlotte om te bakken.

Wanneer de timer het einde van het proces aankondigt, haast u dan niet om de cake uit de kom te halen - laat hem minstens tien minuten staan met het deksel van de multikoker open, en haal dan pas de gebakjes eruit. Je kunt versieren met slagroom of gewoon aan alle kanten bestrooien met poedersuiker.

Met noten en gedroogd fruit

Dit recept voor Apple Nut Charlotte-cake is onmogelijk om te vergeten, want het is een ongelooflijk lekker dessert. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig om het te bereiden - alles is eenvoudig en de voortreffelijke smaak wordt verkregen door een combinatie van ingrediënten:

• 3 grote appels:
• 100 gram ontpitte rozijnen of dadels en hetzelfde aantal walnoten, in kleine stukjes geplet;
• een glas melk (kan zuur zijn);
• 3 eieren;
• een onvolledig glas kristalsuiker (ongeveer 150 gram);
• 1 vol glas meel;
• 1\2 theelepel bakpoeder;
• een beetje vanille of kaneel om het deeg op smaak te brengen.

Ook voor de room heb je twee dooiers, een paar lepels poedersuiker en dezelfde hoeveelheid bloem nodig.

Hoe te koken?

Koken volgens het fotorecept van een charlottecake met appels begint met de bereiding van de vulling: stoom de rozijnen een paar minuten in kokend water, daarna wordt het meerzacht en geurig. Als in plaats daarvan dadels worden gebruikt, moeten ze worden ontpit en vervolgens in twee of drie delen worden gesneden. Vervolgens worden appels bereid: de schil wordt verwijderd, het klokhuis en de vrucht worden in willekeurige, maar niet te grote stukken gesneden.

Drie eieren, suiker en bloem met bakpoeder worden gebruikt om een klassiek koekjesdeeg te bereiden, zoals beschreven in eerdere recepten. Vervolgens worden er noten, rozijnen en appels aan toegevoegd, evenals smaakstoffen naar eigen inzicht. Giet het afgewerkte deeg in een siliconenvorm en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 180-190 graden. Het bakproces duurt meestal ongeveer een half uur tot veertig minuten. Bereid intussen de room voor de charlottecake met appels volgens het recept: meng de dooiers, het poeder en de bloem tot een uniforme staat, giet er een beetje melk bij en zorg ervoor dat er geen klontjes en klontjes ontstaan. Zet de pan met de room op een langzaam vuur en verwarm, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Je kunt ook wat vanille toevoegen om de smaak en geur te verbeteren. Laat de room op een koele plaats volledig afkoelen en giet deze vervolgens over de reeds voorbereide appelkoek (afgekoeld tot kamertemperatuur).

Het geheim van een succesvolle Charlotte

De beste appelvariëteit voor het maken van Charlotte is Antonovka, Granny Smith en Witte vulling. Het zure vruchtvlees van deze vruchten is in perfecte harmonie met het zoete deeg van de charlottecake.

Een recept met appels van deze variëteiten zal perfect een handvol walnoten benadrukken,gemalen tot poeder (zelfs als noten niet in het recept worden vermeld). De nootachtige smaak wordt ideaal gecombineerd met die van appel, want de alomtegenwoordige kaneel is niet voor iedereen even lekker, net als de stukjes noot. Als ze fijn worden gehakt, blijft de nasmaak achter en zijn er geen stukjes meer.

En nog een opmerking

Bij het bereiden van Charlotte met appels moet er ook op worden gelet dat appels niet in te kleine stukjes mogen worden gesneden (bijvoorbeeld fruit raspen of in reepjes snijden). Bij het fijn hakken komt er te veel sap vrij uit de vrucht. Dit kan de dissel plakkerig maken en voorkomen dat deze meer uitzet tijdens het bakken, wat niet het geval is bij grotere plakjes en blokjes.