Thuis een mengelmoes van vlees koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Solyanka werd enkele eeuwen geleden een favoriet gerecht van veel landen. Het trekt aan met zijn pikante smaak met karakteristieke zuurheid, evenals verzadiging. Elke gastvrouw probeert manieren te vinden om het gerecht nog rijker en lekkerder te maken. Wat zijn de subtiliteiten bij de bereiding van een mengelmoes van vlees? We bieden verschillende recepten voor dit heerlijke gerecht.

Bouillon kenmerken

Eerst moet je uitzoeken hoe je de bouillon op de juiste manier kookt. Ooit werd de klassieke versie van de soep gekookt op een visbouillon, maar tegenwoordig is de vleesbasis meer bekend. Er is ook een alternatief met paddenstoelenbouillon. Maar velen geven de voorkeur aan rundvlees.

Worstjes moeten aan de soep worden toegevoegd. Ze geven het gerecht een grote pikantheid en rijkdom. Daarnaast gebruiken veel huisvrouwen verschillende soorten vlees. Varkens- of kalfshaas is dus perfect. Kies voor het bereiden van een mengelmoes van vlees alleen voor hoge kwaliteitproducten.

Gebruik niet te veel olie bij het frituren van voedsel. Om het vetgeh alte van het gerecht te verminderen, kunt u de plakjes 20-30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven plaatsen. Gebruik geen olie en verwijder na het koken overtollig vet met keukenpapier.

Wat bepa alt de smaak van een gerecht

De ingrediënten die de mengelmoes een speciale smaak geven zijn augurken en marinade. Komkommers, geurige paddenstoelen, olijven en tomaten, die ook kunnen worden vervangen door pasta. Er is een trucje: voeg tijdens het koken komkommer augurk toe aan de bouillon, dan wordt de soep nog pittiger.

Er is nog een ingrediënt in het traditionele recept: ingemaakte kappertjes. Misschien hebben velen van jullie potjes met kleine donkergroene bolletjes gezien in de kruidenafdeling van supermarkten. Dit zijn gesloten toppen die worden geoogst van een stekelige medicinale plant die kappertjes wordt genoemd. Ze geven het gerecht zijn ongewone bittere smaak. Ze worden tegenwoordig echter zelden gebruikt.

Het recept om thuis een mengelmoes van vlees te maken, heeft de volgende regel. Als de soep gaar is, vergeet dan niet om deze ongeveer een half uur te laten staan. Garneer het gerecht met verse kruiden en een schijfje citroen. Dit voegt een laatste zure noot toe.

Klassiek recept

Solyanka is een dikke rijke soep met verschillende soorten vlees en gerookt vlees. Het kan met of zonder aardappelen worden gekookt. Om de klassieke versie te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• 3 liter water.
• Gerookte spareribs – 250-300g
• Rundvlees met bot - 700g
• Ham of gekookte worst - 250g
• Olijven - 100g
• Kappertjes naar smaak.
• Augurken - 3 stuks.
• Een ui.
• 3-4 pimenterwten.
• Tomatenpuree, groente en boter - elk 2 eetlepels.
• Zout, gemalen zwarte peper, citroen, kruiden - naar uw smaak.

Hoe klassieke soep wordt bereid

Het stapsgewijze recept voor het bereiden van de gecombineerde mengelmoes van vlees is heel eenvoudig. Vers rundvlees en gerookte ribben moeten met koud water worden gegoten en gedurende twee uur op laag vuur worden gekookt. Zodra de bouillon kookt, moet je het schuim voorzichtig verwijderen met een schuimspaan. Doe laurierblaadjes, peperkorrels en zout 15-20 minuten voor het klaar is in de bouillon.

Terwijl de bouillon kookt, bereidt u de rest van de ingrediënten voor. Je moet de schil van de komkommers verwijderen en in kleine blokjes snijden. Doe de komkommers in een koekenpan, giet er een paar eetlepels bouillon over en laat ze zonder olie enkele minuten op laag vuur sudderen. Snijd de ham in kleine blokjes. Haal het gekookte vlees uit de bouillon en laat afkoelen.

De bouillon moet worden gefilterd en weer op een langzaam vuur worden gezet. Voeg dan de in een pan gekookte komkommer en ham toe. Scheid het afgekoelde rundvlees en de gerookte ribben van het bot, hak ze fijn en stuur ze naar de bouillon. Doe de boter en de halve ui in een koekenpan, bak ze goudbruin.

Voeg tomatenpuree toe en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Alles overzetten naarpan met bouillon, voeg olijven toe en kook nog eens 10-15 minuten op laag vuur. Smaak zout. Voeg eventueel zout, gemalen peper en kappertjes toe, sluit de deksel en laat de soep nog 15-20 minuten op laag vuur staan. Dit voltooit de stapsgewijze bereiding van vleesmengelmoes. Serveer met citroen, kruiden en zure room.

Recept voor mengelmoes met aardappelen

Om de mengelmoes van het nationale team met aardappelen te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• Gekookte worst – 70g
• Gehaktbrood - 70g
• Vers rundvlees - 300g
• Gerookt rundvlees - 100g
• Halfgerookte ham – 70g
• Augurken – 3 stuks
• Aardappels en wortelen - 1 elk
• Witte ui - 2 kroppen.
• Plantaardige olie - 2 el. l.
• Tomatenpuree - 1 eetl. l.
• 1 laurierblad.
• Suiker - 1 theelepel
• Zout, peper, citroen, kruiden, zure room en olijven naar smaak.

Een variant koken met aardappelen

Als de benodigde ingrediënten ontbreken, kunnen ze worden vervangen. Neem bijvoorbeeld in plaats van rundvlees varkensvlees, vers en halfgerookt, worstjes, rauwe rookworst, dat wil zeggen alles wat je in je koelkast hebt, want het is niet voor niets dat mengelmoes het nationale team wordt genoemd. Het is een mengelmoes van verschillende producten.

Het stapsgewijze recept voor het maken van een gecombineerde mengelmoes van vlees met aardappelen is ook heel eenvoudig. Giet het bereide verse rundvlees met water en kook tot het gaar is.ongeveer een uur. Om de bouillon transparant te maken, moet je er een grondig gewassen ongeschilde ui in doen en het schuim op tijd verwijderen met een schuimspaan. Alle ingrediënten voor mengelmoes worden in blokjes of rietjes gesneden zodat ze gemakkelijk in een lepel passen. Terwijl de bouillon kookt, kun je de aardappelen en wortelen hakken. Voeg 10-15 minuten voordat de bouillon klaar is groenten toe en kook tot het vlees zacht is.

Het kan worden gecontroleerd op gereedheid met een vork. Als het vlees klaar is, moet je het uit de bouillon halen en laten afkoelen. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de fijngehakte ui tot ze glazig is. Snijd het afgekoelde rundvlees fijn. Stuur het vervolgens naar de pan naar de ui. Bak twee tot drie minuten, voeg in blokjes gesneden gepelde komkommers en tomatenpuree met suiker toe. Giet 100 ml water of pekel erbij en laat groenten met vlees in een pan drie tot vier minuten sudderen.

Doe daarna alles in een pan met mengelmoes en kook gedurende 10-15 minuten. Voor pikantheid aan het einde van het koken, kunt u zout, gemalen peper, citroensap of augurk van komkommer toevoegen. Doe kappertjes en olijven helemaal op het einde. Het is raadzaam om ze niet te verteren, omdat de eerste bitterheid kan geven en de laatste hun ongewone smaak en aroma kan verliezen. Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig om thuis een mengelmoes van vlees te koken. Serveer de soep warm met groentjes, zure room en een schijfje citroen.

Originele worstversie

Dit is een interessant recept om thuis een mengelmoes van vlees te maken. Om het te implementeren, hebt u de volgende producten nodig:

• 3 liter water.
• 5 stuksjachtworsten.
• 150 g gekookte worst.
• 6 aardappelen.
• 1 wortel.
• 2 rode uien.
• 3 ingelegde komkommers.
• 100 g zwarte olijven zonder pit.
• 3 schijfjes citroen.
• 1 eetl ik. tomatenpuree.
• Zout, peper naar smaak.
• Een beetje plantaardige olie om te frituren.

Hoe een mengelmoes van worst te koken

Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een diepe pan en bedek ze met water. Terwijl het kookt, maak je een pass van geraspte grote wortelen, halve uienringen en gehakte komkommers in reepjes. Snijd de worst en worst fijn. Was de citroen en snij in dunne plakjes met olijven.

Bereid nu de groentesaus. Bak eerst de uien en wortelen. Voeg er vervolgens komkommers aan toe (desgewenst kunt u een beetje pekel toevoegen). Leg daar na 5-10 minuten de tomatenpuree op. Kook 3-4 minuten en breng het mengsel dan over naar de aardappelen. Kruiden toevoegen. Kook 10 minuten. Worsten en knakworsten worden pas in de pan gedaan nadat de aardappelen zacht zijn geworden. Voeg op het einde citroen en olijven toe. Dit voltooit het stapsgewijze recept voor het maken van een mengelmoes van vlees. Laat de soep dertig minuten staan.

Met kool

Dit is een van de meest voorkomende versies van pittige soep. Voor 4 liter kant-en-klare vleesbouillon heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 450g gekookt vlees.
• 1 middelgrote kool.
• 150g tomatenpuree.
• 100 g ham, gekookte, rookworstborst.
• 3 stukjes augurk.
• 100 ml pekel.
• 5 aardappelen.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• 1 pod hete rode peper.
• 2 kleine lepels suiker.
• Plantaardige olie - om in te bakken.
• Om zout, kruiden, ontpitte olijven, citroen te proeven.

Een mengelmoes van vlees koken: een stapsgewijs recept voor koolvariant

Dobbelstenen ingelegde komkommers. Hak de kool fijn. Doe alles in een grote pan, giet de augurk, laurier, suiker en zout erbij. Goed mengen, aan de kook brengen. Zet het brandervermogen op medium. Roer, laat sudderen tot de kool zacht is. Schil de aardappelen terwijl de groenten koken, snijd ze in blokjes en leg ze op de kool.

Snijd gerookt voedsel en vlees in stukjes. Snijd de ui in ringen, rasp de wortelen. Verwijder de zaadjes van de hete peper, snijd hem in kleine ringen. Stuur de ui naar de verwarmde pan. Voeg er na 2 minuten wortelen aan toe. Laat op laag vuur sudderen tot de ui bruin is, voeg dan de peper toe. Bak tot ze gaar zijn.

Leg daarna het gerookte vlees daar (raak het gekookte vlees nog niet aan), tomatenpuree met 2-3 eetlepels bouillon. Meng goed en laat 7 minuten sudderen. Giet de vleesbouillon in de pan, breng de groentesauzen en het gekookte vlees over naar de groenten. Roer voorzichtig, breng aan de kook, zout indien gewenst, kook 5-10 minuten. Laat het ongeveer een half uur brouwen onder een goed sluitend deksel. Over dit recept voor het koken van het vleesteammengelmoes met kool voltooid. Versier het gerecht voor het serveren met kruiden, citroen en olijven.

Optie in multicooker

Om een heerlijke mengelmoes in een gewone slowcooker te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Gekookt vlees - 400 gram.
• Worst en rookworst - 300 gram.
• Ui - 1 krop.
• Olijven - 100 gram.
• Meel - 2 l. st.
• Plak tomatenpuree - 3 l. st.
• Komkommers - 100 gram.
• Aardappels - 3 stuks
• Groenen - 40 gram.
• Zout, peper.

Hoe kook je dit gerecht in een slowcooker

Het bereiden van een mengelmoes van vlees in dit keukenblok is heel eenvoudig. Eerst moet je de "Frituren" -modus inschakelen en gesnipperde ui en een beetje plantaardige olie in de multicooker-kom doen. Wortelen staan niet in de ingrediëntenlijst, maar je kunt ze toevoegen als je van de smaak houdt. Snijd ingelegde komkommers en worst in blokjes. Stuur eerst komkommers naar de ui, gevolgd door worst.

Voeg na een paar minuten aardappelen, tomatenpuree en gekookt vlees toe. Vervolgens worden fijngehakte olijven in de slowcooker geplaatst.

Als alle ingrediënten in de kom zitten, worden water en augurk van komkommer erin gegoten. Een mengelmoes wordt gedurende een uur in de "Koken" -modus bereid. Voordat je de afgewerkte mengelmoes serveert, moet je een schijfje citroen en een lepel zure room aan elk bord toevoegen.

Oven optie

Solyanka kan ook in de oven worden gekookt. Voor dezezal nodig hebben:

• Vleesbouillon - 2 liter.
• Ham, worstjes, worst - 400 gram.
• Witte ui - 2 kroppen.
• Gezouten komkommers - 2 stuks.
• Aardappels - 2 stuks.
• Wortelen - 1 stuk.
• Bulgaarse paprika - 1 stuk.
• Tomatenpuree - 4 l. st.
• Olijven - 5 stuks
• Laurelblad - 4 stuks

Om de smaak van de mengelmoes te onthullen, moet je er peperkorrels, kruiden, zure room en citroen in doen.

Uien worden gebakken in een pan. Daaraan worden in blokjes gesneden komkommers en paprika's toegevoegd. Ze moeten ongeveer 10 minuten sudderen. Leg vervolgens de wortels, in cirkels gesneden, op dezelfde plaats. Het vuur moet klein gemaakt worden.

Geselecteerde worstproducten worden in reepjes gesneden, aardappelen geschild en in blokjes gesneden. Dit gaat allemaal naar de pan. Daar moet je ook nog twee eetlepels bouillon aan toevoegen en alles ongeveer vijf minuten laten sudderen. Dan kun je de tomatenpuree erbij doen, kruiden met kruiden en nog ongeveer tien minuten laten sudderen.

Dit mengsel moet nu zo gelijkmatig mogelijk over de vooraf voorbereide bakpannen worden verdeeld. Giet er runderbouillon in (ongeveer 1/2 volume).

Als alle ingrediënten in potten zitten, kun je aan elk 1 laurierblaadje, olijven en wat fijngehakte groenten toevoegen. Nu kunt u de deksels sluiten en naar de oven sturen. Het is vereist om de temperatuur in te stellen op 160 graden. Het gerecht wordt ongeveer een half uur gekookt. Je kunt de potten versieren met schijfjes citroen.