Frans vlees: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn zoveel verschillende recepten voor het bereiden van heerlijk vlees. Vlees in het Frans is echter een speciaal gerecht waar veel mensen dol op zijn. Overigens heeft het niets met Frankrijk te maken. Maar dat maakt het niet minder lekker. Het belangrijkste kenmerk van vlees in het Frans is de verscheidenheid aan opties voor de bereiding ervan.

Geschiedenis van het gerecht

Franse vleesrecepten zijn behoorlijk gevarieerd. Het gerecht kan van elk soort vlees worden bereid. Als we het hebben over het originele recept, gebruikten de koks voor de implementatie alleen kalfsvlees. Champignons waren een van de essentiële ingrediënten. Maar als dressing werd bechamelsaus gebruikt. Zo'n recept is speciaal voor graaf Orlov uitgevonden. Daarom werd het gerecht "kalfsvlees in Oryol" genoemd. Sindsdien is er veel tijd verstreken. In veel opzichten zijn smaakvoorkeuren en kooknormen veranderd. Het moderne prototype van het oude gerecht is vlees in het Frans. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en is op zijn eigen manier goed.

Kooknuances

Moderne Franse vleesreceptenhet gebruik van varkensvlees, rundvlees toestaan. Als je een heel sappig gerecht wilt krijgen, gebruik dan een varkensnek of een ham. Te vet vlees werkt niet. Maar ook te droog geeft mogelijk niet de gewenste smaak.

Als je rundvlees wilt koken, moet het licht zijn. Donker vlees geeft de leeftijd van het dier aan. Voor het koken moet het grondig worden afgespoeld en lichtjes worden gedroogd met servetten of handdoeken. Snijd vervolgens de stukken over de vezels. Ze moeten er met een hamer afgeslagen worden. Om het proces te vereenvoudigen, kunt u het vlees in huishoudfolie wikkelen, dan zullen de spatten geen vlekken op uw meubels en tegels maken.

Ingrediënten

Als je ooit vlees in het Frans hebt gekookt, weet je dat het gerecht altijd erg lekker blijkt te zijn. Heel vaak veranderen huisvrouwen componenten en experimenteren ze, waardoor ze nieuwe opties krijgen. Er zijn veel vleesrecepten in het Frans: met champignons, aardappelen, tomaten, varkensvlees, kip, kalfsvlees, met en zonder beitsen. Alle opties zijn gewoon ontelbaar. Tijdens het koken kan elke huisvrouw haar verbeeldingskracht tonen en iets van zichzelf bedenken: paddenstoelen uitsluiten, de saus veranderen of smaakmakers diversifiëren. Met al deze eenvoudige stappen krijg je elke keer een nieuw en smakelijk gerecht.

Het is echter vermeldenswaard dat alle recepten een gemeenschappelijk kookprincipe delen. Een vleesgerecht wordt altijd bereid met groenten met saus en kaas.

Frans Varkensvlees

Voor het koken gebruiken we varkensvlees, waarbij we afwijken van het klassieke recept. Vlees in het Franskoken in de oven is heel eenvoudig en snel genoeg.

Ingrediënten:

• varkensvlees (480g);
• harde kaas (290g);
• drie uien;
• groenten;
• peper;
• zout;
• plantaardige olie.

Gewassen en gedroogd vlees wordt over de vezels gesneden en er moet aan worden herinnerd dat de dikte van de stukken niet meer dan één centimeter mag zijn. Te dikke plakjes worden nooit mals en sappig. Klop vervolgens het vlees, peper en zout. We maken de uien schoon en snijden ze in halve ringen. Voor het koken is elke harde kaas voldoende. Maal het op een rasp.

Voor het bakken hebben we een speciaal formulier nodig. Smeer de bodem in met plantaardige olie. Leg vervolgens de vleeslaag neer, leg de ui erop. Giet de producten met mayonaise en bestrooi met gehakte kaas. Het is moeilijk om de eenvoud van dit recept te onderschatten. Vlees in het Frans in de oven wordt niet langer dan dertig minuten gekookt. Het afgewerkte gerecht stra alt een geweldig aroma uit. En toch moet je het letterlijk tien minuten laten brouwen.

Rundvlees met aardappelen

Het recept voor Frans vlees met aardappelen is ook eenvoudig. Mager rundvlees wordt gebruikt om een heerlijk gerecht te bereiden.

Ingrediënten:

• rundvlees (480g);
• drie of vier aardappelen;
• mayonaise;
• harde kaas (320g);
• mosterd mild;
• plantaardige olie;
• groenten en zout.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en vet in met mosterd. Kan toevoegengeschikte kruiden. We sturen het vlees een nacht in de koelkast om te marineren. Natuurlijk, als het gerecht dringend nodig is, kunt u het doen zonder voorafgaande voorbereiding. In dit geval kunnen de stukjes er een beetje afgeslagen worden zodat het vlees malser wordt. Om te koken, moet je een bakplaat of vorm nemen. Smeer de bodem van de container in met olie en leg een laag vlees erop. Daarna leggen we uien en plakjes aardappelen erop. Zout het gerecht en voeg peper toe. Indien gewenst kunt u de lagen meerdere keren herhalen. Top met mayonaise verdund met water. De finishing touch is geraspte kaas. We sturen het vlees naar de oven, waar het ongeveer veertig minuten gaart.

Vlees met tomaten

Met een vleesrecept in Franse stijl in de oven met tomaten kun je naar onze mening een lekkerder en minder calorierijk gerecht bereiden.

Ingrediënten:

• paddenstoelen (490 g);
• varkensvlees (490g);
• drie uien;
• hetzelfde aantal tomaten;
• kaas (220 g);
• zure room 15% (490 ml);
• ananas (meerdere stukjes);
• tijm;
• gemalen peper;
• basilicum;
• marjolein;
• gemalen peper;
• zout;
• een beetje meel;
• mosterd;
• plantaardige olie.

Varkensvlees (u kunt de nek gebruiken) in plakjes gesneden, waarvan de dikte niet meer dan 1-1,5 centimeter mag zijn. We hebben ze stuk voor stuk goed geklopt en op smaak gebracht met mosterd. Rol het vlees vervolgens door de bloem en bak het in een pan tot er een goudbruin korstje ontstaat. En alleen na het roosteren van zout. Snijd vervolgens vrij grote champignons en bak ze schoonkoekenpan met plantaardige olie. Snijd ondertussen de tomaten en uien in ringen.

Ga vervolgens verder met de bereiding van de saus. Kneed de kaas in een aparte diepe kom met een vork en voeg zure room toe, meng de massa tot een gladde massa. Het resultaat moet een vrij dikke saus zijn. Je kunt er marjolein, basilicum, peper en tijm aan toevoegen.

Vervolgens hebben we een koekenpan of een ovenschaal nodig. Smeer de container met olie en leg de producten erin in lagen: uien, dan vlees, gebakken champignons, opnieuw uien, tomaten, ananasschijfjes (uit blik kan worden gebruikt). Vergeet niet om elke laag beetje bij beetje in te vetten met saus. Giet de rest van de massa over de ananas en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. We bakken het vlees in het Frans in de oven (het recept staat in het artikel) gedurende minimaal dertig minuten. Bij het serveren kan het gerecht worden versierd met olijven.

Vlees met Parmezaanse kaas

Dit recept voor varkensvlees in Franse stijl is vrij eenvoudig, maar het resultaat is altijd aangenaam.

Ingrediënten:

• varkenshaas (980g);
• boog;
• mosterd (twee eetlepels);
• tomaat;
• drie champignons;
• parmezaan (225g);
• mayonaise (drie eetlepels);
• kruiden;
• peper;
• zout.

Mijn vlees, droog en in mooie stukken gesneden, zoals voor het koken van karbonades. Klop vervolgens het varkensvlees met een hamer. Zorg ervoor dat je het vlees zout en peper. We stapelen de stukjes op elkaar zodat ze gedrenkt zijn in kruiden terwijl we de saus bereiden.

Bdoe de mosterd en mayonaise in een diepe schaal. Maal de massa voorzichtig. Borstel het vervolgens goed op elk stuk vlees. Doe het varkensvlees in een ovenschaal.

Champignons worden schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, waarna ze licht gebakken worden in olijfolie. Halve uienringen zijn ook een beetje toe te passen in een pan of in een pan. Leg vervolgens een laag ui op het varkensvlees, dan champignons, leg er plakjes tomaat op. Bestrooi de bovenkant van het gerecht met gehakte Parmezaanse kaas. Nu sturen we het vlees in het Frans naar de oven (het recept staat in het artikel) gedurende ongeveer dertig minuten. De bereidheid van het gerecht kan worden beoordeeld aan de hand van het uiterlijk van een heerlijk aroma.

Frans vlees en aardappelen: recept en foto

Dit gerecht is al heel lang bekend bij culinaire experts. Toegegeven, eerder had het een iets andere naam. Maar zelfs nu staat zo'n gerecht op het menu van elke fatsoenlijke instelling en is het een trots. Het recept voor varkensvlees in het Frans (de foto staat in het artikel) kan waarschijnlijk het meest populair worden genoemd. Hoewel andere soorten vlees kunnen worden gebruikt om het gerecht te bereiden.

Ingrediënten:

• varkensvlees (480g);
• twee uien;
• aardappelen (970 g);
• plantaardige olie;
• kruiden;
• zelfgemaakte mayonaise;
• kaas (230 g).

Was het vlees en snijd het in mooie gelijkmatige plakjes. Elk stuk wordt zorgvuldig afgeklopt. Zout en peper het vlees erop en laat het een tijdje staan.

Schil de aardappelen en snijd ze in cirkels, verdeel ze in twee delen. Snijd vervolgens de ui. We wrijven de kaas grof genoeg. Verhit de olijfolie een beetje in een koekenpan en leg de lagen producten neer: aardappelen, vlees, een halve ui, vlees, mayonaise, opnieuw uien en aardappelen. Bestrooi alles met veel mayonaise. Vervolgens sturen we het gerecht een heel uur de oven in. Daarna besprenkelen we ons culinaire meesterwerk met kaas en koken we ongeveer een kwartier. Zoals je kunt zien, is het koken van Frans vlees met aardappelen in de oven volgens dit recept vrij eenvoudig. Het gerecht kan echter geen dieet worden genoemd. Het blijkt natuurlijk ontzettend lekker. Maar door het gebruik van mayonaise - ongelooflijk calorierijk. Vlees in het Frans met aardappelen (het recept en de foto worden door ons in het artikel gegeven) worden op tafel geserveerd, in stukjes gesneden, als een taart.

Vlees in een slowcooker

Misschien zullen velen verrast zijn, maar er is een recept voor vlees in het Frans met aardappelen, ontworpen om in een slowcooker te koken. Als uw keuken zo'n assistent heeft als een slowcooker, dan kunt u deze veilig gebruiken om te koken.

Ingrediënten:

• twee uien;
• varkensvlees (480g);
• aardappelen (zes stuks);
• kaas (170 g);
• ei;
• melk (45 g);
• mayonaise;
• zout en peper.

Snijd vers vlees in dunne plakjes, zoals karbonades. We verslaan het varkensvlees aan beide kanten. Vergeet zout en peper niet. Smeer elk stuk met mayonaise. Snijd vervolgens de aardappelen in cirkels en snipper de ui. In de vorm van een multicooker lay-outeen laag vlees, dan aardappelen en uien. Bestrooi alles met kaas.

Meng in een aparte kom melk, ei en mayonaise. Voeg peper en zout toe aan het mengsel. Giet de resulterende saus in een slowcooker. We selecteren de modus "bakken" en wachten op het einde van het koken. Het recept voor Frans varkensvlees (foto's staan in de recensie) voor koken in een slowcooker is heel eenvoudig. Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met gehakte kruiden.

Kalfsvlees met champignons

Franse vleesrecepten met foto's, door ons gegeven in het artikel, stellen je in staat om verschillende kookopties uit te proberen. Elk van hen heeft zijn eigen nuances.

Ingrediënten:

• kalfsvlees (480 g);
• twee uien;
• aardappelen (480g);
• parmezaan (145g);
• knoflook;
• champignons (320 g);
• kruiden;
• olijfolie.

Voor marinade:

• sap van ½ citroen;
• sojasaus (el);
• maïs of olijfolie.

Snijd het kalfsvlees en klop het met een hamer, voeg dan kruiden toe en laat even staan. Laten we de marinade zelf maken. Neem het sap van een halve citroen en meng met olijfolie en sojasaus. Dompel elk stuk in het resulterende mengsel en laat marineren. Als de tijd het toelaat. Je kunt het kalfsvlees zelfs een nacht in de saus laten staan. Leg een laag vlees in de kookschaal en daarop de ui gebakken in plantaardige olie. Er moeten genoeg uien zijn om het kalfsvlees volledig te bedekken.

Snijd de aardappelen vervolgens in plakjes of reepjes en bak ze tot ze half gaar zijn. Bak in plakjes gesneden champignons in een schone pan en vergeet niet om kruiden toe te voegen. Maal een paar teentjes knoflook.

Leg de aardappelen op de ui en voeg dan de champignons toe. Strooi er gehakte knoflook en kaaschips over. Vervolgens brengen we een maas van mayonaise aan. Bak het gerecht ongeveer 45 minuten.

Frans gehakt

Dit recept is een improvisatie van de klassieke versie. Het kan handig zijn als je gehakt in je koelkast hebt staan.

Ingrediënten:

• elke vulling (560 g);
• mayonaise;
• boog;
• drie aardappelen;
• droge kruiden;
• basilicum;
• oregano.

Pel de ui en snijd hem in blokjes. Bak in een pan. Voeg zout toe aan gehakt. Kruiden, gemalen peper. Nadat de ui een beetje bruin is, doe je het gehakt in de pan. Roer de massa met een spatel en kook ongeveer vijf minuten. Breng vervolgens de massa over in een ovenschaal.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Leg het bovenop de vulling. Bestrooi het gerecht met gehakte kaas erover en voeg mayonaise toe. We sturen het formulier naar de oven. Het vlees wordt ongeveer een uur gebakken.

Tips voor huisvrouwen

De door ons gegeven Franse vleesrecepten (met stapsgewijze kookfoto's) zullen huisvrouwen in staat stellen om alle nuances van het krijgen van een heerlijk gerecht te begrijpen. Ervaren koks raden aan om champignons te gebruiken om te koken. Maar dit betekent niet dat andere soorten paddenstoelen niet kunnen worden gebruikt. Je kunt ook bos nemen. Maar ze moeten eerst gekookt en dan gebakken worden.

Aardappelen worden niet altijd gebruikt. Maar hij is het die dit gerecht bevredigender en steviger maakt. Het is niet nodig om mayonaise als saus te gebruiken. Het is beter om je eigen dressing mee te nemen. Een mengsel van zure room en mosterd geeft het afgewerkte gerecht een heerlijke smaak. Wat betreft smaakmakers, hun assortiment is helemaal niet beperkt. Veel restaurants gebruiken bijvoorbeeld bechamelsaus met een mengsel van gedroogde Franse kruiden.

Over het algemeen is elk kruid uit de Provence voldoende. Meestal worden rozemarijn, marjolein, kardemom, basilicum, komijn en mosterd aan het gerecht toegevoegd. Een mengsel van paprika's is zeer geschikt voor vlees. Als je kip gebruikt om het gerecht te bereiden, kun je salie, oregano en tijm als kruiden nemen.

Marinades

Niet alle recepten voor vlees op Franse wijze in de oven van varkensvlees of ander vlees gebruiken marinades als voorbereiding. Ondertussen verrijken ze de smaak van het gerecht enorm en maken ze het vlees malser.

Daarom raden ervaren koks nog steeds aan om marinades te gebruiken. In de regel worden olijfolie, mosterd, zure room, balsamicoazijn, mayonaise en bechamelsaus gebruikt om te koken.

Deze ingrediënten zijn ook goed op zichzelf, maar bepaalde combinaties ervan geven een uniek resultaat.

Je kunt de marinade bijvoorbeeld bereiden volgens het volgende recept.

Ingrediënten:

• plantaardige olie (1 eetlepel);
• droge kruiden (1/2 el);
• 1 eetl ik. paprikapoeder en dezelfde hoeveelheid balsamicoazijn;
• knoflook;
• Franse mosterd.

Alle ingrediënten worden gemengd en het vlees wordt met de resulterende massa gegoten. Dertig minuten is genoeg voor verwerking. Maar als je varkensvlees of rundvlees een nacht laat marineren, zal de smaak alleen maar beter worden.

Vlees in Franse stijl is een redelijk calorierijk gerecht, omdat er vet vlees, mayonaise en zure room worden gebruikt voor de bereiding. Maar u kunt een meer dieetoptie maken. Om dit te doen, kun je kipfilet nemen en deze marineren in azijn met droge kruiden.

Bechamelsaus

Veel koks geloven dat bechamelsaus de beste saus voor dit gerecht is. En het is waar. Het gebruik van gewone mayonaise is niet de beste optie. Het voegt extra vet toe aan het gerecht. Het gebruik ervan is alleen gerechtvaardigd door de tijd van de gastvrouwen te besparen. Wat restaurants betreft, gebruiken koks allerlei soorten vleessauzen, waaronder bechamel. Het voorbereiden is vrij eenvoudig.

Ingrediënten: boter (35 g), bloem (1,5 el), peper, melk (480 ml), nootmuskaat (poeder).

Het belangrijkste kenmerk van bechamelsaus is dat het elk gerecht een voortreffelijke smaak geeft. Het koken moet beginnen met het smelten van boter in een pan. Roer dan geleidelijk de bloem erdoor. De gemakkelijkste manier is om voor het gemak een garde te gebruiken. Het kloppen van de massa is het niet waard, omdat we voor de taak staan om de saus een homogene staat te geven. Voeg dan geleidelijk melk toe en blijf roeren. wij kokennog een paar minuten van de massa totdat het dikker wordt. Voeg gemalen nootmuskaat en zout toe aan de afgewerkte saus. Je kunt ook een snufje zout toevoegen. Kook de saus nog een paar minuten en zet hem uit. Het moet de consistentie van room hebben.

Voor het koken van vlees in het Frans kun je elke kaas nemen. Maar toch is het beter om kazen te kiezen met een meer expressieve smaak. Maasdam is bijvoorbeeld goed met zijn bitterheid. Ja, Nederlands is ook goed. We hopen dat de door ons gegeven recepten (met foto's) van Frans vlees in de oven u zullen helpen de nuances van koken te begrijpen.

Vlees met ananas

Vlees met ananas is een van de beste kookopties.

Ingrediënten: ossenhaas (480 g), twee uien, kaas (230 g), plantaardige olie, zout, ananaspucks, mayonaise.

Snijd het vlees in plakjes. Elk stuk wordt er voorzichtig afgeslagen met een hamer. Zorg ervoor dat je het vlees zout en peper. We hakken de ui en hakken de kaas grof op een rasp.

Bedek de vorm met bakpapier en vet hem in met een beetje olie. Voeg de ui toe en daarna het vlees. Vet alles in met mayonaise erop. Leg op elk plakje vlees een ananaspuck. Bestrooi het gerecht erover met geraspte kaas. Het gerecht duurt ongeveer dertig minuten om te bereiden.