Recepten van kalfsvlees met groenten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kalfsvlees met groenten is een geweldig idee voor het avondeten. Het vlees is mals en zeer sappig, en je hoeft je geen zorgen te maken over extra garnering. Je kunt een gerecht op honderd verschillende manieren bereiden, zodat je gezin er niet snel genoeg van krijgt. Onze recepten met foto's voor kalfsvlees met groenten helpen je om door de overvloed aan opties te navigeren en te kiezen wat je eerst gaat bouwen. U kunt echter geleidelijk alle suggesties proberen. Elk van hen is de aandacht waard van zelfs de meest kieskeurige fijnproever.

Recept voor kalfsvlees met groenten in de Provence

Voor dit gerecht nemen we een derde van een kilo kalfsvlees en snijden het vrij groot. Wortelen met uien, drie teentjes knoflook en een paar stengels bleekselderij worden zeer fijn gesneden. Kook een paar aardappelen in de schil.

Aan het einde van het voorbereidende werk moet de kalfsstoofpot met groenten worden samengesteld. Eerst in een pan met zonnebloemoliebak het vlees krokant. Voeg er vervolgens bereide groenten aan toe (behalve aardappelen). Als ze goudbruin zijn, giet je er anderhalve glas bouillon bij. Voeg als het kookt grof gesneden knollen en twee tomaten toe. Kruid het gerecht met tijm, peper en zout. Laat sudderen tot het gaar is, eet met plezier!

Pittige Stoofpot

Om kalfsvlees met groenten in een pan volgens het volgende recept te koken, moet het vlees in kleine blokjes of in vrij dunne reepjes worden gesneden. We nemen aubergine in dubbele hoeveelheid in vergelijking met kalfsvlees, grof gesneden, zout en laten een half uur staan om het bittere sap af te tappen. Daarna moeten ze worden gewassen, geperst, gebakken en gedroogd met een handdoek.

Snijd de ui in halve ringen, twee wortelen in cirkels, paprika in vierkanten. We reinigen de verse chili van zaden en hakken, persen drie teentjes knoflook. Fruit eerst de ui en voeg dan het vlees met knoflook toe. Tegelijkertijd introduceren we kruiden (kaneel, een mengsel van pepers, kerrie, komijn) en zout. Voeg na 5-7 minuten wortels toe, na een paar minuten - paprika's. Giet er bijna onmiddellijk twee kopjes tomatenpuree en een beetje water bij. Na het koken leggen we de bereide "blauwe", en na vijf minuten is het kalfsvlees met groenten klaar. Bij het serveren is het aan te raden om te bestrooien met koriander of peterselie.

Chinees

Voorbereidende werkzaamheden zijn onder andere het snijden van kalfsvlees (600 gram, dunne reepjes) en groenten (wortelen, courgettes, paprika's -ook strepen). Hak het teentje knoflook en de verse gember fijn. Meng voor de saus drie eetlepels sojasaus, een half glas kippenbouillon, een lepel suiker en een lepel maïszetmeel.

Braad het vlees snel op hoog vuur en leg het op een bord. In de sappen verwerken we groenten ook thermisch tot ze knapperig zijn. Voeg knoflook met gember toe; Doe het kalfsvlees na een minuut terug in de pan en giet de saus erbij. Houd het gerecht in brand tot de jus indikt. Bestrooi het kalfsvlees na het op borden te hebben gelegd met groenten met sesamzaadjes. Je kunt het gerecht aanvullen met rijst.

Ragout in wijnsaus

Halve kilo kalfsvlees in blokjes gesneden, licht aanbakken en zout. Schenk er een half glas onversterkte witte wijn en sojasaus (naar keuze) bij. Laat een half uur sudderen onder het deksel. Bak in een andere pan de blokjes van twee aubergines, een grof gesnipperde ui, wortel en twee paprika's. Je kunt kleine maïskolven toevoegen, zoals op de onderstaande foto. Voeg aan het einde van het frituren gehakte knoflook, peper en zout toe. Combineer groenten met kalfsvlees al op borden en bestrooi met gehakte peterselie en dille.

Kalfsvlees en groenten met witte saus

Hak een kilo vlees in kleine plakjes, wortelen - in blokjes, was kleine champignons en snijd kleine uien in tweeën of in vieren.

We doen het kalfsvlees stevig in een pan, maar zonder aanstampen, voeg laurier, geurige kruiden en tijm toe, giet kokend water (zodat het nauwelijks bedekt is) en kook metregelmatige verwijdering van schuim gedurende ongeveer een half uur. Leg de wortel in het midden van het proces.

Verwarm in een andere pan het water, waarin we het citroensap persen, een stukje boter doen en de champignons toevoegen. Houd ze na het koken een paar minuten afgedekt.

Vang het vlees, zeef de bouillon. Meng in een grote pan 100 gram boter en drie eetlepels bloem. Verwarm het mengsel drie minuten op laag vuur. Voeg dan beetje bij beetje, onder goed roeren, een liter bouillon toe, doe het kalfsvlees met wortelen, champignons en uien, zout, peper - en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.

Meng in een kom vier dooiers en een half glas slagroom. Kruid het mengsel met nootmuskaat en peper. Nadat we de pan van het vuur hebben gehaald, introduceren we hem erin en mengen we de resulterende massa voorzichtig. We zetten de container terug op het fornuis en laten hem erop staan totdat de saus dikker wordt. Voeg op het einde citroensap toe aan het kalfsvlees met groenten. Serveer met rijst, bestrooid met gehakte kruiden.

Kalfsvlees gebakken met groenten

Er wordt aangenomen dat gerechten die in de oven worden gekookt, dieetrijker zijn. Bovendien vergen ze minder aandacht en gedoe van de kok. Recepten voor kalfsvlees met groenten in de oven zijn heel divers. Overweeg een van hen.

Een stuk vlees van ongeveer anderhalve kilo wordt gevuld met plakjes knoflook, zout, bestrooid met peper en vet in met plantaardige olie. Het moet 3-4 uur marineren. Daarna doen we het kalfsvlees in de sleeve en vullen het aan met schijfjes van vijf aardappelen, één aubergine, twee paprika's en drie tomaten. Besprenkel de groenten met olie en breng op smaak met zout. We binden de mouw en plaatsen deze in de oven vooruur. Een teken van de gereedheid van het gerecht is helder vleessap. Als je rossig kalfsvlees wilt, moet de mouw worden gesneden en gedurende tien minuten onder de grill worden geplaatst.

Hartig recept

Als je twee kookmethoden combineert, kun je een absoluut geweldig gerecht krijgen. Eerst een halve kilo vlees, in kleine plakjes gesneden, goudbruin bakken in een koekenpan. Als de blush het kalfsvlees aan alle kanten bedekt, zout het en laat het 10 minuten sudderen met toevoeging van een kleine hoeveelheid water. We snijden twee vlezige paprika's in reepjes, vier tomaten in plakjes, een grote ui in halve ringen. Bak de groenten lichtjes in de tweede pan en meng ze met het vlees in een hittebestendige schaal. Bestrooi dit alles eerst van bovenaf met geraspte smeltkaas, daarna met geraspte harde kaas en stuur het naar de oven. Houd het kalfsvlees met groenten 15 tot 20 minuten in de oven tot er een smakelijk korstje ontstaat.

Plantaardige rijkdom

Wie van een verscheidenheid aan groenten houdt, zal het voorgestelde recept zeker waarderen. Voor hem heb je een halve kilo kalfsvlees nodig; als je de voorkeur geeft aan "gelooid" vlees, kun je het voorbakken in een pan. Als deze vraag niet fundamenteel is, leg het kalfsvlees dan meteen in een ovenschaal.

Naast vlees heb je vijf gesneden aardappelen, gesneden kool (ongeveer 300 gram), aubergineblokjes, plakjes knoflook naar smaak en een beetje sperziebonen nodig. Meng de groenten, peper, zout en giet zure room voordat je ze in de vorm legt. Je kunt wat extra kruiden toevoegen.

Groenten mengen met vlees enpeil. Bedek de vorm met folie en zet in de oven. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Kalfsvlees met groenten koken duurt ongeveer een uur, misschien iets langer. Hartig, lekker en mooi!

Slowcooker om te helpen

Geen boerderij kan zonder deze keukenhulp. Je kunt erin koken wat je wilt, en het wordt lekker en met minder moeite en tijd dan met welk ander apparaat dan ook. Kalfsvlees met groenten in een slowcooker is ook geweldig. Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit.

500-600 gram vlees, wassen en in kleine stukjes snijden. Giet een paar eetlepels zonnebloemolie in de kom, zet het apparaat aan in de bakmodus. Bak alleen het kalfsvlees 20-30 minuten, vergeet niet om het regelmatig om te draaien.

De tweede kookfase wordt parallel uitgevoerd. We maken de ui, wortel, paprika en knoflook schoon. We snijden de ui in blokjes, hakken de knoflook fijn (persen is niet wenselijk), snijden de paprika in reepjes en wortelen in cirkels of hun helften, als het wortelgewas groot is. Giet de blanco bij het kalfsvlees en bak het nog tien minuten mee.

In de derde fase wordt courgette geïntroduceerd. Het moet worden schoongemaakt en in blokjes worden gesneden.

De vierde fase is het leggen van aubergines. Deze groente heeft een voorbehandeling nodig: zout de blokjes en laat ze een tijdje "uitlekken", zodat overtollige bitterheid naar buiten komt. Doe de aubergine in een slowcooker na het afspoelen met stromend water.

De vijfde stap is het toevoegen van de tomaten. Als je niet zo dol bent op tomatenschillen in gerechten, voordat je ze opeethak, verbrand en schil de groenten.

Nou, de laatste actie is de installatie van een keukenapparaat om te blussen. Daarvoor moet kalfsvlees met groenten worden gezouten en gekruid met kruiden. Hun assortiment wordt geselecteerd op basis van de persoonlijke smaakvoorkeuren van de familie (die smaakmakers die je constant gebruikt, kun je een kant-en-klaar mengsel gebruiken). Je kunt je beperken tot peper en kruiden, Italiaans of Provençaals, of je kunt een exclusief setje maken. Als er niet genoeg sap van groenten is, wordt een multi-glas kokend water aan de kom toegevoegd. De uiteindelijke afwerking van het gerecht is afhankelijk van het model van uw multicooker en kan 20 tot 40 minuten duren. Als je de kenmerken van je helper nog niet hebt ontdekt, controleer dan elke 10 minuten de zachtheid van de ingrediënten.

Trouwens, de set groenten in dit recept kan ook (en zelfs noodzakelijk!) variëren. Volg gewoon de juiste volgorde van de bladwijzer: de producten worden immers op verschillende tijdstippen gekookt. Eet smakelijk allemaal!