Puddingen: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pudding in de Russische betekenis van een Engels meesterwerk is een delicaat dessert. Het hoofdbestanddeel kan granen of meel zijn, evenals kwark. Het wordt bij elkaar gehouden met eieren of gewoon bloem of griesmeel. Deze granen hebben de neiging om goed te zwellen en hun vorm te behouden, dat wil zeggen, het zijn puddingverdikkers en stabilisatoren. Maar natuurlijk blijkt pudding met eieren lekkerder en malser, omdat de eieren goed worden geslagen en zoete gerechten een geweldige smaak geven. Bovendien vormen eieren, gecombineerd met melk en andere vloeibare zuivelproducten, een delicate crème in de samenstelling van de pudding.

Klassiek recept

Dit recept komt natuurlijk uit Engeland. Daar wordt al eeuwenlang de klassieke pudding voor kerst bereid. Dit culinaire meesterwerk vereist enkele uren voorbereiding. Zelfs nadat alles klaar lijkt te zijn, moet het gerecht nog 2 maanden worden bewaard. Op dit moment is het doordrenkt met alle gedroogde vruchten en noten in de pudding.

Een klassieke pudding bereiden in een waterbad. Het is noodzakelijk om grote borden te hebben waarop het handig is om een kom van 1,5-2 liter te plaatsen, bestand tegen hoge temperaturen. De kom is zo geplaatst dat van de bodem naar de bodem van de pan wordt geplaatstminstens een liter water, anders verdampt de vloeistof snel volledig.

Het puddingrecept is interessant met een groot aantal ingrediënten. Gedroogd fruit is een must. Ze kunnen naar believen worden gekozen: rozijnen, abrikozen, pruimen, vijgen, ontpitte dadels. Het is goed als er een mogelijkheid is om gedroogde bessen te krijgen: veenbessen, kersen en andere. Het is gebruikelijk om noten in kerstpudding te doen omdat ze het een feestelijk gevoel geven.

Kookproces

1. Om één pudding te maken, moet je een pond verschillende gedroogde vruchten, bessen en noten samen nemen. Overgiet ze met 150 ml fel ruikende alcohol, bijvoorbeeld rum. Zo'n tinctuur moet meerdere dagen staan, zodat gedroogde vruchten en alle andere ingrediënten de stoffen van de drank opnemen.
2. Zeef 120 gr. meel. Voeg zout (0,5 tl zout) en 5 gram verschillende kruiden (nootmuskaat, gemberwortel, kaneel) toe.
3. Klop in een aparte kom 180 gr. boter op kamertemperatuur, voeg er 120 gr aan toe. suiker (bij voorkeur bruin).
4. Om boter met suiker te doen, doe je 2 eieren en een eetlepel honing. Verkruimel het witbrood tot kruimels. Voeg een half glas paneermeel toe aan de kom met boter. Doe dan bloem met kruiden en noten met gedroogd fruit in dit gerecht. Meng alles.
5. De wanden van een kom die bestand is tegen hoge temperaturen, worden goed behandeld met boter. Giet de massa pudding in deze kom. Maak de bovenkant plat. Dek de kom af met een goed sluitend deksel om te voorkomen dat de vloeistof ontsnapt. Zet dit gerecht 6 uur in een waterbad. Af en toe nodigcontroleer de hoeveelheid water in de pot. Binnen 6 uur zal het aanzienlijk verdampen. Je moet zo gieten dat het water meer dan de helft van de kom bedekt.
6. Als er 6 uur zijn verstreken, ha alt u de kom uit de pan en laat u deze afkoelen. De afgekoelde pudding moet uit de kom worden gehaald en in kaasdoek worden gewikkeld en vervolgens in huishoudfolie. Het moet dus 2 maanden worden bewaard. Van tijd tot tijd kan het worden geweekt met een paar milliliter alcohol.

Dit klassieke puddingrecept vereist veel vastberadenheid of gewoon een sterk verlangen om een heerlijk resultaat te bereiken. En alle inspanningen zullen zeker gerechtvaardigd zijn.

Ovenpuddingrecepten

In Rusland worden puddingen meestal in de oven gekookt, omdat deze methode het gemakkelijkst is. Iedereen heeft een ovenschaal. Het wordt ingevet met olie, bedekt met paneermeel en vervolgens wordt de massa in de vorm gegoten voor de toekomstige pudding. Het bakt snel. Je kunt direct warm of eerst koud eten.

Met het gebruik van griesmeel

Het recept voor griesmeelpudding is heel eenvoudig, vooral in vergelijking met het vorige. Het gerecht is erg gezond omdat het groenten en fruit bevat.

Ingrediënten voor het recept voor griesmeelpudding:

• 350g pompoenpulp,
• 350g appels,
• 200 ml melk,
• 3 eetl. lepels griesmeel,
• 40g boter,
• 2 eieren,
• 2 eetl. lepels suiker,
• 1g kaneel.

Kookproces:

1. Snijd de appels en pompoen in blokjes.
2. Breng melk op 100 graden, dip er appels en pompoen in. 5 minuten koken.
3. Bestrooi grutten. Kook nog 5 minuten. Als de pap is afgekoeld, doe je er suiker, eidooiers, kaneel in. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe en roer de massa lichtjes.
4. Behandel de ovenschaal met zonnebloemolie. Giet de puddingmassa erin. Bewaar 15 minuten in de oven op 180 graden.
5. Leg stukjes boter op de hete braadpan.

Klassieke griesmeelpudding

Dit is het gemakkelijkste recept ooit. Hij is ook een klassieker.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn heel eenvoudig:

• een stuk witbrood of paneermeel,
• 1 glas griesmeel,
• 1 liter melk,
• 2 eieren,
• half pakje (90 g) boter,
• halve eetlepel kristalsuiker,
• 1 eetlepel honing,
• 1 gram zout.

Stap voor stap puddingrecept met foto:

1. Kook 1 liter melk, voeg er zout en suiker aan toe. Voeg voorzichtig griesmeel toe, onder voortdurend roeren. Natuurlijk mogen er geen klontjes in een malse pudding zitten. Zodra de pap dik wordt, draai je het gas uit. Voeg honing en boter toe.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten goed op (je kunt ook een vork gebruiken).
3. Als de griesmeelpap is afgekoeld tot een temperatuur van 40 graden, kun je het wit en de dooiers toevoegen en voorzichtig mengen.
4. Verwerk ovenschalen met boter of zonnebloemolie. Strooi paneermeel op de bodem. Giet het puddingmengsel in de vorm. Zet de schaal in de oven of elektrische oven. De vereiste temperatuur is 180 graden. Na 15 minuten is het gerechtklaar.

Hoe maak je broodkruimels?

Als er thuis geen paneermeel is, kan het gemakkelijk worden bereid van witbrood. Snijd hiervoor het brood in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm en bak de stukjes in geraffineerde plantaardige olie.

Het vuur moet klein zijn. Laat 5-10 minuten bakken. Laat het brood daarna wat afkoelen. Terwijl de croutons afkoelen, drogen ze verder in een hete pan.

Vervolgens moet je met een houten stamper de croutons tot kleine kruimels kneden. Broodkruimels zijn klaar.

Hoe klassieke griesmeelpudding serveren?

Griesmeelpudding kan warm gegeten worden. In deze vorm is het zeer geschikt voor kinderen en vervangt het griesmeel. Warme pudding is nog steeds vloeibaar, dus het is beter om het in kommen of kleine diepe borden te doen. Je kunt de resterende kruimels op toast strooien.

Als de pudding afkoelt, wordt hij steviger, zoals een braadpan, maar nog steeds erg mals.

Rijstpudding

Dit recept voor rijstpudding staat bekend als favoriet bij kinderen. Om dit gerecht te bereiden, slaat u ontpitte kersen uit de zomer in.

Ingrediënten: 1 kop gekookte rijst, 100-200 g bloem, 300 g ontpitte kersen, 200 g suiker, 2 eieren, 3 met chocolade omhulde wrongel (of 200 g kwark), 2 g bakpoeder.

Meng alle ingrediënten. Het deeg mag niet vloeibaar zijn. Behandel de ovenschaal met olie, bestrooi met paneermeel, giet de massa erin. Bak tot ze gaar zijn.

Wrongelpudding

Dit puddingrecept met foto laat zien dat het gerecht erg mals is. Het zal alle liefhebbers van kwarkdesserts aanspreken.

Wrongelpudding wordt in de oven gebakken. Het recept is heel eenvoudig.

Ingrediënten: halve kilo kwark, 100 gr. griesmeel, 3-4 eieren, 160 gr. suiker, 30 gr. boter, 80 gr. rozijnen, 1 gr. vanille, plantaardige olie, paneermeel, 1 gr. zout, water.

Kookproces:

1. Griesmeel giet kokend water (200 ml). Het zou binnen 5 -10 minuten moeten opzwellen.
2. Rozijnen weken.
3. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop apart de eiwitten tot schuim en behoud hun vorm, en de eidooiers tot ze wit zijn. Voeg suiker toe aan de dooiers.
4. Doe de eidooiers, vanilline, gesmolten boter, zachte rozijnen en griesmeel bij de kwark. Introduceer voorzichtig eiwitten, doe zout.
5. Behandel de ovenschaal met zonnebloemolie. Doe er veel pudding in. Bak op 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Om de pudding malser te maken, moet je iets meer vloeistof toevoegen dan in het recept staat. Bij het bereiden van bijvoorbeeld de hierboven beschreven kwarkpudding kunt u extra 100 ml melk of water aan de massa toevoegen. De eieren houden de ingrediënten bij elkaar tot een massa die niet uit elkaar v alt.

gierstpudding

Gierst is een zeer nuttige graansoort. Het is in waarde superieur aan tarwe (dat wil zeggen griesmeel en bloem, die vaak de hoofdingrediënten in puddingen zijn). Gierst zwelt goed op en is primaharmonieert met de rest van de puddingingrediënten.

Ingrediënten: 200 g gierst, 450 ml melk, 3 eieren, 40 g boter, 1 el. een lepel kristalsuiker, 2 gram zout.

Kookproces:

1. Spoel de gierst goed af. Kook pap met melk eruit.
2. Als de pap is afgekoeld, doe je de dooiers, suiker, zout en boter erin. Meng alles.
3. Klop het eiwit schuimig, dat zijn vorm behoudt, en vouw het voorzichtig onder de massa.
4. Behandel ovenschalen met zonnebloemolie, strooi paneermeel of griesmeel op de bodem. Bak in oven of elektrische oven. Op 180 graden is het gerecht in 10 - 15 minuten klaar.

Gerstpudding is een geweldig ontbijt voor het hele gezin.

Boekweitpudding

Boekweit is een andere zeer waardevolle graansoort. Boekweitpudding moet echter met een blender worden gekookt, omdat de boekweit niet veel zwelt tijdens het koken.

Ingrediënten:

• een glas boekweit,
• 30g boter,
• 2 eieren,
• melk,
• 5 eetl. lepels kristalsuiker,
• vanilline.

Kookproces:

1. Kook boekweitpap zodat de grutten goed gekookt zijn.
2. Doe alle ingrediënten in de pap, behalve eiwitten. Maal met een blender met toevoeging van melk.
3. Piep de eiwitten en vouw als laatste door de pap.
4. Doe de massa in een ovenschaal. Bakken in de oven 15minuten.
5. Giet de afgewerkte schaal met zure room.

Pudding is een culinaire kunst. Hier kun je experimenteren met componenten. Het belangrijkste is om de basis van granen, meel of kwark te onthouden, de nodige hoeveelheid vloeistof toe te voegen om een delicate textuur te vormen en zorg te dragen voor de bevestigingscomponent in de vorm van eieren of goed zwellende producten.

In de massa voor de pudding kun je iets doen dat het dessert speciaal maakt: noten of bessen. En als je de pudding versiert met poedersuiker, stukjes fruit of chocoladeschilfers, dan verandert het gerecht in een feestelijk genot, verrukkelijk met zijn smaak en schoonheid.