Hoe maak je thuis vegan mayonaise?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Traditionele mayonaise op basis van eieren en plantaardige olie is niet geschikt voor vegetariërs. Ze maken het liefst de populaire plantaardige Franse saus. Anders wordt het ook lean genoemd. Het bevat geen schadelijke componenten en kan het lichaam uitzonderlijke voordelen bieden in de vorm van vitamines en mineralen. Ons artikel presenteert de beste recepten voor heerlijke vegetarische mayonaise. Van de voortreffelijke smaak van deze saus kunt u zich persoonlijk verzekeren door hem thuis zelf te bereiden. Zullen we het proberen?

Vegetarische eivrije mayonaise

Elke mayonaise zou vegetarisch genoemd kunnen worden, omdat er bij de bereiding geen vlees of vis wordt gebruikt. Maar afhankelijk van of het alleen van plantaardige producten is gemaakt of niet, is zo'n saus veganistisch en gewoon.

Hieronder staat een recept voor een vegetarische mayonaise op basis van koemelk met een vetgeh alte van 3,2%, maar zonder toevoeging van eieren. De stapsgewijze bereiding van zo'n saus gaat als volgt:

1. Ingrediënten voor mayonaise worden opgeklopt met een duikbootblender in een hoog glas. Daarin moet je 100 ml melk op kamertemperatuur gieten.
2. Voeg suiker toe (1 theelepel), zout en bereide mosterd (elk ¼ theelepel).
3. Giet in 200 ml plantaardige olie.
4. Dip de staafmixer in het glas en begin, zonder hem van de bodem op te tillen, de mayonaise op hoge snelheid te kloppen.
5. In een minuut wordt de massa homogeen, wit en dik. Eventueel kun je citroensap aan de saus toevoegen. Maar zelfs zonder dit ingrediënt blijkt het erg lekker.

Vegetarisch recept voor zure roommayonaise

Deze saus wordt ook bereid zonder het gebruik van eieren. Maar in tegenstelling tot het vorige recept voor vegetarische mayonaise, is het hoofdingrediënt hier niet melk, maar zure room.

Bij het maken van zelfgemaakte saus is het belangrijk om de volgende volgorde te volgen:

1. Zure room (250 ml), vloeibare honing en citroensap (elk 1 eetlepel), appelciderazijn (1 theelepel) en gewone mosterd (2 theelepels) worden gemengd in een diep glas.
2. Zorg ervoor dat je zout (¾ theelepel) en zwarte peper (½ theelepel) toevoegt.
3. Ten slotte wordt 80 ml plantaardige olie bij de ingrediënten in het glas gegoten.
4. Mayonaise wordt opgeklopt met een staafmixer. Zet minstens een uur in de koelkast alvorens te eten of toe te voegen aan salades en andere gerechten.

Magere sojamelkmayonaise

Mensen die om verschillende redenen weigerden te etendierlijke oorsprong, gebruiken heel vaak sojabonen, melk en kaas die ervan gemaakt zijn bij de bereiding van hun gerechten. Hieronder vindt u slechts een stapsgewijs recept voor soja-vegamayonaise. Tijdens het kookproces is de volgorde van acties als volgt:

1. Gebruik een staafmixer in een hoge maatbeker om 80 ml sojamelk en 150 ml maïs- of olijfolie te kloppen. Het is belangrijk dat alle ingrediënten op dezelfde kamertemperatuur zijn.
2. Verder worden kruiden naar smaak toegevoegd: een snufje zout, suiker en mosterd (1 theelepel), een paar druppels citroensap.
3. Kant-en-klare mayonaise wordt naar de koelkast gestuurd en afgekoeld tot de gewenste temperatuur. Het kan als dipsaus worden geserveerd of in saladedressings of andere gerechten worden gebruikt.

Hoe maak je mayonaise met zaden?

Het volgende recept voor een saus die populair is onder vegetariërs mag gerust raw food genoemd worden. Zelfs plantaardige olie wordt niet gebruikt bij de bereiding ervan. Dit betekent dat het caloriegeh alte van dergelijke mayonaise veel lager is dan de traditionele, en het is niet nodig om over de voordelen voor het lichaam te praten.

Een saus bereiden van rauwe en voorgepelde zonnebloempitten. Voordat mayonaise wordt bereid, wordt een glas zaden gedurende 15 minuten met water gegoten, gewassen en naar de blender-chopper gestuurd. Vervolgens moet je de zaden in een pasta-staat brengen. Je kunt dit doen met een blender of koffiemolen.

Citroensap wordt toegevoegd aan gemalen zonnebloempitten (2eetlepels), een theelepel mosterd en een teentje knoflook. Bestrooi met een snufje zout en zwarte peper naar smaak. Alle ingrediënten worden opnieuw geplet, waarna de mayonaise wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot. Je kunt het twee weken in de koelkast bewaren.

Lenten Bean Mayonaise Recept

Deze saus heeft een delicate textuur en een aangename smaak. Eieren erin worden volledig vervangen door witte bonen. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als in het traditionele recept. Bij de stapsgewijze bereiding van zelfgemaakte vegetarische mayonaise is het belangrijk om de volgende stappen te volgen:

1. Witte bonen worden geweekt in water en een nacht laten staan. 'S Morgens moet het worden gekookt in gezouten water en worden afgekoeld. Om mayonaise te bereiden, heb je 400 g afgewerkte bonen zonder vloeistof nodig. Je kunt ook een ingeblikt product uit een pot gebruiken, nadat je het water eruit hebt gehaald.
2. Bonen, mosterd (1 theelepel) en dezelfde hoeveelheid zout worden in een hoge kom (glas) gedaan. Plantaardige olie wordt gegoten (200 ml).
3. De staafmixer verandert alle ingrediënten in een homogene massa van delicate consistentie.
4. Om mayonaise te proeven, kun je een teentje knoflook, gehakte peterselie of dille, zwarte peper en andere specerijen en specerijen toevoegen. Als de saus te dik is, kun je er bonenvocht aan toevoegen.

Vegetarische Aquafaba Mayonaise

De saus, waarvan het recept in het volgende recept wordt gepresenteerd, is identiek van smaakwinkel gekocht mayonaise. Thuis wordt de vegetarische saus bereid op basis van aquafaba - het vocht van erwten in blik. Het klopt perfect tot een weelderig en dicht schuim dat niet slechter is dan eiwit, dus het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken.

Je kunt zo'n mayonaise op de volgende manier bereiden:

1. Aquafaba (5 eetlepels) wordt in een diepe kom gegoten.
2. Met een mixer wordt de vloeistof van erwten in blik tot een luchtig schuim geklopt.
3. Plantaardige olie (150 ml) wordt geleidelijk in een dunne stroom in een dichte witte massa gegoten.
4. Mayonaise blijft kloppen tot het glad is.
5. Mosterd (1 theelepel), citroensap (1 eetlepel), zout en suiker (½ theelepel elk) worden aan de saus toegevoegd.
6. Mayonaise wordt weer intensief opgeklopt, waarna plantaardige olie (50-100 ml) er verder in wordt gegoten. De hoeveelheid hangt af van de gewenste dikte van de saus.

Hoe maak je mayonaise op erwten?

Deze saus wordt bereid op basis van erwtenpuree. Het moet eerst worden gekookt, afgekoeld en vervolgens worden gebruikt om vegetarische mayonaise te maken. Volgens het recept zou de volgorde van acties in dit geval als volgt moeten zijn:

1. Erwtenpuree (2 eetlepels) wordt in een hoog blenderglas gegoten.
2. Gezuiverd water (6 eetlepels) wordt erin gegoten. Het mengsel wordt opgeklopt met de voet van de blender.
3. Geleidelijk wordt er plantaardige olie (200 ml) in deze ingrediënten gegoten. De massa wordt weer goed geslagen totdat deze dik en licht genoeg is.
4. Specerijen zijn toegevoegd: zout ensuiker (elk 1 theelepel), zwarte peper (½ theelepel), mosterdpoeder (2 theelepels), kurkuma (1 theelepel).
5. Het wordt ook aanbevolen om rode wijnazijn (2 theelepels) in de saus te gieten en gehakte knoflook toe te voegen.
6. Mayonaise wordt voor de laatste keer opgeklopt met een mixergarde, waarna het wordt overgebracht naar een schone pot en naar de koelkast wordt gestuurd. De saus is niet zo dik als het originele recept, maar wel erg lekker.

Rauwe avocadomayonaise

Deze saus kan worden gebruikt voor het aankleden van salades en het maken van sandwiches. Het is ook goed om mee te bakken.

Hoe maak je vegan avocado mayonaise met de volgende stap-voor-stap instructies:

1. Rijpe avocado's worden geschild, ontpit en in kleine stukjes gesneden.
2. Het voorbereide fruit wordt in de kom van de hakmolen gedaan.
3. Het sap van een halve citroen wordt er bovenop geperst.
4. Voeg een snufje zout en olijfolie toe (3 eetlepels), evenals mosterd (½ theelepel) en een teentje knoflook, indien gewenst. De laatste twee ingrediënten kunnen uit het recept worden weggelaten, maar ze zullen de mayonaise helderder en pittiger maken.
5. De saus wordt in een blender geklopt tot hij romig is. Optioneel kun je er verschillende aromatische kruiden en pittige specerijen aan toevoegen.

Heerlijk recept voor cashewmayonaise

De textuur en consistentie van deze saus is volledig identiek aan de traditionele,die in elke winkel te koop is. Volgens dit recept kun je vegetarische mayonaise maken met zowel cashewnoten als zonnebloempitten. Maar in het laatste geval moet de hoeveelheid van het hoofdingrediënt worden verdubbeld.

Om mayonaise te maken, worden cashewnoten (1 el.) een nacht in water geweekt. 'S Morgens wordt de vloeistof afgetapt en worden de noten in een blender geplet tot een romige consistentie is verkregen. Indien nodig, als de massa te droog is, kunt u een beetje water toevoegen. Vervolgens worden mosterdpoeder (1 eetlepel), zout (½ theelepel), 2 teentjes knoflook, 70 ml citroensap aan de saus toegevoegd. Alle ingrediënten worden weer door elkaar geklopt. Je kunt alle kruiden naar smaak toevoegen, inclusief peper, gedroogde kruiden, kruiden, enz.

Veganistische Tofu Mayonaise

De volgende veganistische vegetarische vegetarische saus is perfect voor elke saladedressing. Het bevat geen producten van dierlijke oorsprong en kan uitzonderlijke voordelen voor het lichaam bieden.

Vegan mayonaise is makkelijk te maken:

1. Plaats 1 kopje sojatofu in een diepe kom.
2. Voeg een teentje knoflook toe.
3. Giet plantaardige olie, zoals maïs- of zonnebloemolie (¼ kopje).
4. Voeg kruiden toe, waardoor de mayonaise een speciale smaak krijgt. Mosterd (1 theelepel), azijn en citroensap (2 eetlepels elk), zwarte peper en zout (½ theelepel) zijn hier perfect voor.
5. Alle ingrediënten worden toegevoegd aan de tofukom. Met een blenderde massa wordt tot een homogene en smakelijke consistentie gebracht.
6. Tofu-gebaseerde mayonaise is mogelijk te dik. Daarom kunt u er veilig water aan toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
7. De afgewerkte saus wordt overgebracht naar een pot en naar de koelkast gestuurd. Je kunt het ongeveer twee weken onder het deksel bewaren.