Zetmeelnoedels: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Funchose (zetmeelnoedels) bevat zelfs geen gram bloem. Deze speciale noedels zijn gemaakt van mungbonenzetmeel. Bij het koken krijgt het een transparante kleur. Hiervoor wordt funchoza "glasnoedels" genoemd in Rusland en "cellofaan" in Engelssprekende landen.

Misschien zijn zetmeelnoedels, vanwege het oorspronkelijke uiterlijk, wijdverbreid tot ver buiten Azië. Foto's van gerechten met haar zien er helder en smakelijk uit.

De smaak van funchose is absoluut neutraal. Daarom moet je bij het koken met sauzen speciale aandacht besteden aan sauzen.

In dit artikel zullen we je niet alleen vertellen hoe je in de winkel gekochte funchose kookt, maar ook hoe je het thuis kookt. Geloof me, het is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.

De voordelen en nadelen van funchose

De Europese voedingsdeskundigen waren de eersten die kennis namen van gesteven noedels. Funchose, met een caloriegeh alte van slechts 320 eenheden per 100 gram product, geeft immers veel voldoening.garnering.

Een ander voordeel van Chinese noedels is de absolute hypoallergeniciteit. Omdat het meelvrij is, kan het worden geconsumeerd door mensen met een glutenintolerantie.

Vitaminen PP en groep B als onderdeel van funchose verbeteren de werking van het zenuwstelsel en het hematopoëtische systeem. Noedels zijn rijk aan nuttige sporenelementen: fosfor, zink, mangaan en andere stoffen. Ze bevorderen het verschijnen van nieuwe cellen, versterken hun membranen.

Daarom zien de mensen in Azië, die vaak funchose eten, er zo jong uit, er zijn veel honderdjarigen onder hen. Voor koks zijn zetmeelnoedels een echte vondst. Het heeft tenslotte geen eigen smaak, daarom past het goed bij alle producten - champignons, vlees, vis, groenten. In Azië worden zelfs desserts gemaakt van funchose.

Studenten en toeristen waarderen deze noedels vanwege hun gemakkelijke bereiding. Er zijn tenslotte zulke soorten funchozen dat het voldoende is om kokend water over te gieten en drie minuten onder het deksel te blijven staan om een eetbaar product te krijgen.

We zullen je vertellen hoe je noedels kunt maken van zetmeel, zoals ze zeggen, helemaal opnieuw. Is het mogelijk om thuis funchodeeg te maken?

Zetmeelnoedels: zo kook je ze zelf

Natuurlijk is het moeilijk om aan mungbonen te komen in Rusland. Maar het zetmeel van deze plant kan door elk ander worden vervangen: van cassave, yams, zoete aardappelen, maïs, aardappelen. Het belangrijkste is dat de noedels geen meel mogen bevatten. We moeten ons voorbereiden:

• Zetmeel - 350 gram.
• Eieren - drie stukken.
• Zout - een snuifje.
• Wat warm water.

Als je geen pastamachine hebtproducten, kunt u het werk beter niet opnemen. Zetmeeldeeg is erg broos en breekt gemakkelijk. Rol het in een dunne laag zal niet werken. Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het maken van zelfgemaakte funchoses:

1. Klop eerst de eieren met zout. Voeg zetmeel toe.
2. Kneed het deeg. Als het te steil naar buiten komt, voeg dan water toe. Als het waterig is, voeg dan wat meer zetmeel toe.
3. Scheur een stuk deeg af, bestrooi het met zetmeel en haal het door de rollen van de machine om een dunne laag te krijgen.
4. Droog het op een handdoek.
5. Ga opnieuw door de machine, nu om in dunne draden te snijden.

Deze noedels kunnen in de koelkast worden bewaard in een goed gesloten glazen pot, waardoor het product wordt beschermd tegen overmatig vocht.

Kookfunchose

Er zijn veel soorten van deze noedels die in winkels worden verkocht. Net als spaghetti is het onderverdeeld volgens de diameter van de pasta. Hiermee moet rekening worden gehouden, aangezien de kooktijd afhankelijk is van de dikte van de noedels.

Kook het zoals elke andere pasta, dat wil zeggen, gooi het in gezouten kokend water, laat het water weglopen en zeef de noedels door een vergiet. Maar er zijn enkele geheimen die u hier moet weten.

Hoe kook je gesteven noedels zodat ze niet in een strakke klont aan elkaar plakken? In winkels wordt funchose verkocht in de vorm van ringen. U moet dergelijke producten op deze manier correct bereiden:

1. Neem een pan met een brede bodem. Giet er water in.
2. Laten we het in brand steken. Voeg wat zout toe als het kookt.
3. Laten we rechts passerenaantal funchose ringen een harde draad.
4. Dompel de noedels in kokend water.

Hier moet je de instructies voor het koken strikt volgen. Er is een dunne (zoals een spinnenweb) noedels die helemaal niet gekookt hoeft te worden.

Het wordt met kokend water gegoten, onder het deksel laten zwellen en vervolgens gefilterd. Andere soorten funchoses worden 3-4 minuten gekookt. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan kokend water om te voorkomen dat de noedels aan elkaar gaan plakken.

Geschotels met funchose. Algemene regels

Dit product zelf is smakeloos. Maar het is het perfecte bijgerecht dat bij bijna alles past. Er zijn veel recepten voor gesteven noedels. Als je er een van gebruikt, moet je eerst het tweede onderdeel van het gerecht maken.

Kant-en-klare funchose heeft één onaangename eigenschap: het droogt snel, dus het kan niet lang worden bewaard.

Als de afgewerkte funchoza een tijdje staat (bijvoorbeeld terwijl je de jus kookt), verliest hij zijn doorschijnende uiterlijk, wordt hij donkerder en wordt hij bedekt met een harde korst. Als je noedels met saus kookt, haal dan de balletjes uit het kokende water, schud ze eraf met een touwtje, verwijder de ringen direct in de jus in de pan.

Voor andere gerechten (salades, desserts) moet de funchose onder stromend warm water worden gewassen. Wat v alt er te zeggen over de mate van gereedheid? Gezetmeelde noedels moeten, net als Italiaanse pasta, al dente worden gekookt.

Chapche

Het is tijd om recepten met gesteven noedels te presenteren met foto's van gerechten. Het bekendste gerecht is misschien wel de Koreaanse japchae.

InwonersHet Verre Oosten van Rusland heeft dit recept al lang geleend van zijn zuiderburen en heeft het enigszins aangepast. We laten je zien hoe je echte Koreaanse japchae kookt. Zo wordt het geserveerd in restaurants in Seoul.

1. Twee teentjes knoflook en een paar groene uien fijngehakt.
2. Meng in een kom 4 eetlepels sojasaus, 2 el. ik. plantaardige olie en 1 eetl. ik. Mirina.
3. Voeg ui en knoflook toe aan deze marinade.
4. Rundvlees zonder botten en pezen (200 gram) in lange dunne reepjes gesneden. Marineer een half uur in de voorbereide vloeistof.
5. Snijd gedurende deze tijd in dunne reepjes van zes champignons, een wortel en ui, twee peulen groene of rode paprika. U kunt greens toevoegen.
6. Verwijder het vlees uit de marinade en bak 5-7 minuten in sesamolie. Voeg wortelen toe.
7. Doe na 5 minuten de rest van de groenten en champignons in de pan. Bak nog 5 minuten.
8. Funchose (200 gram) koken en toevoegen aan vlees en groenten.
9. Klop het ei los en giet het in een andere pan. Je kunt een dun laagje omelet bakken.
10. Laat het afkoelen en snij in reepjes. Versier met deze chapcha-linten.

Sachalin-recept voor gesteven noedels met vlees

En laten we nu eens kijken hoe het recept voor een Koreaans gerecht is veranderd in het Russische Verre Oosten. Chapcha in Sakhalin-stijl vereist aanzienlijk minder tijd en ingrediënten.

1. 200 gram rundvlees (maar je kunt ook elk ander vlees snijden zonder botten, aderen en vet) zoals beef stroganoff.
2. Hak een wortelkubussen.
3. Bak het vlees 10 minuten in plantaardige olie. Voeg wortelen toe.
4. Braad verder en roer nog 10 minuten.
5. Voeg de helft van de in reepjes gesneden paprika toe aan de pan.
6. Voeg na vijf minuten vier eetlepels sojasaus toe en pers twee teentjes knoflook door een pers.
7. Zout, bestrooi met zwarte peper.
8. Laat nog een paar minuten sudderen onder het deksel.
9. Gekookte funchose toevoegen (niet wassen). Verwarm het gerecht en serveer.

Je kunt het afgewerkte gerecht bestrooien met sesamzaadjes.

Funchoza met vlees in een wokpan

Laten we doordrenkt blijven met de Aziatische cultuur. Laten we proberen gesteven noedels met vlees in Chinese stijl te koken. Voor dit gerecht heb je een speciale koekenpan nodig met een gebogen bodem, waarbij het midden dun is en de randen dik. Met dergelijke gerechten is het mogelijk om voedsel knapperig te bakken en vervolgens te laten sudderen door ze tegen de muur te duwen. We hebben nodig:

1. 300 gram rundvlees in kleine stukjes gesneden.
2. Snijd twee wortels en een ui in dunne plakjes.
3. Snijd 2 teentjes knoflook fijn.
4. Schil de radijs en snij in dunne reepjes.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
6. Braad het vlees ongeveer 5-7 minuten in het midden van de pan. Ga naar de randen.
7. Leg alle groenten in het midden, behalve knoflook. Bak gedurende drie minuten.
8. Meng groenten met vlees.
9. Sojasaus naar smaak toevoegen. Zout, voeg kruiden en knoflook toe.
10. Parallel koken 500gram funchose.
11. Voeg de noedels toe aan de wok. Meng alles goed en kook nog twee minuten.

Kip met gember en funchose

zetmeelnoedels in Chinese stijl worden op dezelfde manier bereid met andere soorten vlees - kip, kalkoen, varkensvlees. Je moet er alleen voor zorgen dat de groenten worden gecombineerd met het hoofdingrediënt. We zullen in een wok koken.

Wortelen, spruitjes, bloemkool, prei, knolselderij en verse gember (stukje 2 cm lang), knoflook en een beetje cayennepeper zijn geschikt voor kipfilet.

1. Bak kruiden eerst in olie.
2. Vang de zwartgeblakerde knoflook met gember en gooi weg.
3. Bak de filet in reepjes gesneden in geurige olie.
4. Ga naar de rand, leg groenten in het midden van de pan. Als er niet genoeg olie is, voeg dan kippenbouillon toe.
5. Als het vlees met groenten klaar is, spreid je de gekookte funchose uit en warm je deze een paar minuten op.

Aziatische Garnalensalade

In het Oosten zijn er veel recepten voor gesteven noedels met zeevruchten. Dit zijn niet alleen warme gerechten, maar ook exotische salades.

1. Laten we 300 gram garnalen koken en schoonmaken.
2. Gele paprika, komkommer en twee uien in reepjes gesneden, een handvol korianderblaadjes (munt kan worden toegevoegd) fijngehakt.
3. Funchose (100 gram) koken, water afgieten, maar bewaren.
4. Was onze noedels en meng ze met de rest van de ingrediënten.
5. Neem 3-4 eetlepels water waarinfunchose, en maak er een saladedressing van. Voeg er twee eetlepels sesamolie en citroensap aan toe.
6. Knijp twee teentjes knoflook uit. Voeg een theelepel sojasaus en twee snufjes kerrie toe.
7. Laten we deze marinade twee minuten op hoog vuur koken (het moet constant worden geroerd).
8. Schenk bereide salade met marinade. Bestrooi het met verse koriander.

Warm voorgerecht met rode vis

Zetmeelnoedels passen niet alleen goed bij zeevruchten, maar ook bij andere geschenken van de oceanen en rivieren. Om dit voorgerecht te bereiden, zijn niet alleen rode vis, maar ook forel geschikt.

1. Snijd en fileer de vis. Snijd indien nodig in kleine stukjes.
2. Snijd de ui in halve ringen en de wortelen in rietjes.
3. Verhit een mengsel van boter en plantaardige oliën in een koekenpan, bak de groenten tot de ui transparant is.
4. Voeg een theelepel sesamzaad toe.
5. Nadat het aroma verschijnt, leg je de vis in de pan. Als het volledig gaar is, voeg je voorgekookte funchose toe.
6. Voeg 1-2 theelepels sojasaus toe aan de pan, zout, bestrooi met kruiden.
7. Het gerecht wordt goed opgewarmd en geserveerd.

Vegetarische funchose

Groenten en champignons zullen ook een geweldige aanvulling zijn op gesteven noedels. In de Koreaanse keuken wordt deze combinatie vaak gebruikt in zowel warme gerechten als salades. Als er geen Aziatische lingzhi-paddenstoel is, kun je gewone champignons of oesterzwammen nemen.

1. Snijd de ui, wortel en paprika in dunne reepjes.
2. 200-300 gram champignons schoon, in plakjes gesneden.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, bak de ui en andere groenten apart.
4. Kook de noedels, was ze onder koud water. Voor het gemak kun je de funchose met een schaar knippen.
5. Doe de noedels en groenten in de resterende olie in de pan.
6. Voeg een eetlepel sesamzaadjes en olie toe. Giet sojasaus naar smaak, zout, bestrooi met rode peper.
7. Roer en verwarm onder het deksel gedurende vijf minuten.

Funchoza met kalkoen

Alle gesteven noedelgerechten met vlees moeten ook veel groenten bevatten.

1. 300 gram sperziebonen in 3-4 delen gesneden en broccoli in bloeiwijzen verdeeld.
2. Kook deze groenten 5 minuten in gezouten water.
3. Snijd gedurende deze tijd in lengtestukken van 200 gram kalkoenfilet.
4. Bak het in plantaardige olie tot er een heerlijke korst ontstaat.
5. Voeg drie eetlepels toe. lepels pijnboompitten en pers twee teentjes knoflook door de pers. Roer.
6. Voeg na vijf minuten gekookte groenten en gesneden prei toe.
7. Doe na zeven minuten intensief roeren de funchose en giet er sojasaus (naar smaak) bij.

Dessert "Geisha"

In de Aziatische keuken worden gesteven noedels ook gebruikt voor zoete gerechten.

1. Kook 200 g funchose, giet het met een mengsel van plantaardige en notenolie (een eetlepel van elk), zet apartafkoelen.
2. Kook siroop van 100 gram suiker en een beetje water.
3. Pulp van appel, perzik en ananas in kleine blokjes gesneden. Voeg fruit toe aan kokende siroop, kook zeven minuten. In de koelkast.
4. Meng met funchose. Schik in geportioneerde kommen.
5. Versier het dessert met gehakte amandelen of walnoten.