Basmatirijst: zo kook je het goed. Basmati pilaf

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Basmatirijst is een Indiase korrel met een bijzondere smaak en aroma. De korrels van dit product zijn dun en lang. Eenmaal geoogst wordt deze rijst minimaal een jaar gerijpt. Als gevolg van langdurig drogen worden graankorrels harder. Er moet vooral worden opgemerkt dat ze tijdens het koken praktisch niet hun vorm verliezen en ongeveer 2,5 keer toenemen.

Basmatirijst groeit in het noorden van Punjab, tussen Pakistan en India. Het gepresenteerde graan is de duurste variëteit ter wereld.

Hoe kook je basmatirijst?

Je kunt op verschillende manieren diners bereiden met dergelijke ontbijtgranen. Maar als je het alleen hoeft te koken, dan moet je hiervoor het volgende voorbereiden:

• rijstgrutten - 1 gefacetteerd glas;
• tafelzout - naar smaak;
• drinkwater - 1,5 korrels. glas.

Bereiding van lange granen

Weet je niet hoe je basmatirijst moet koken? Het moet grondig worden gewassen in koud water. Om dit te doen, het vereiste bedraggranen moeten in een grote zeef worden gegoten. Vervolgens moet langkorrelige rijst voorzichtig worden gewassen en goed met je handen worden gekneed tot het water helemaal helder is.

Warmtebehandeling van Indiase granen

Nadat de Indiase basmatirijst is verwerkt, doe je deze in een diepe kom en giet je 2 kopjes gewoon koud water. In deze houding is het raadzaam om de croupe een half uur opzij te laten. Nadat de genoemde tijd is verstreken, moet alle vloeistof worden afgetapt en moet de rijst nog 10 minuten in de kom worden bewaard. Vervolgens moet het product in een pan worden gegoten, 1,5 kopjes koud water gieten, op hoog vuur zetten en wachten tot het kookt. Nadat de vloeistof in de gerechten begint te koken, moet het vuur tot een minimum worden teruggebracht. Nadat de pan met een deksel is afgedekt, moeten de korrels ongeveer 20 minuten worden gekookt.

De laatste fase van het koken van het diner

Gekookte basmatirijst, waarvan we het recept overwegen, wordt niet aanbevolen om langer dan de toegestane tijd in het vuur te laten staan. Anders wordt het graan verteerd en krijgt het een plakkerige, papachtige consistentie. Nadat het product volledig gaar is, moet het in een zeef worden weggegooid en grondig worden gespoeld in koud water. Aan het einde moet gekookte basmatirijst naar smaak worden gezouten, evenals kruiden en specerijen.

Hoe serveer je een ma altijd aan tafel?

Gekookte Indiase grutten zijn een ideaal bijgerecht voor vlees, gevogelte of goulash. Daarnaast wordt dit product veel gebruiktvoor het koken van egelgehaktballetjes, luie koolrolletjes, sushi, enz.

De lekkerste en meest bevredigende pilaf koken

Basmatirijst is een ideaal product om een oriëntaals gerecht als pilaf te bereiden. Om het lekker, geurig en zo kruimelig mogelijk te maken, moet je de volgende componenten van tevoren klaarmaken:

• langkorrelige basmatirijst – 1,5 korrels. glas;
• lamsvlees of runderpulp met vetlaagjes - ongeveer 400 g;
• grote verse wortelen - 3 stuks;
• knoflook - grote kop;
• bitter witte bollen - 2 koppen;
• plantaardige olie - voeg naar eigen goeddunken toe;
• zout en smaakmakers speciaal ontworpen voor pilaf - naar smaak toevoegen.

Voedselverwerking

Basmatirijst voor pilaf moet op dezelfde manier worden verwerkt als in het vorige recept. Het is echter niet nodig om het in water te laten weken. Naast granen moet je voor zo'n gerecht een klein vet stuk rundvlees of lamsvlees nemen, het grondig wassen en in grote blokjes snijden. Je moet ook de wortels en uien schillen en ze vervolgens in halve cirkels en ringen snijden.

Warmtebehandeling van sommige ingrediënten

Voordat je zo'n heerlijk oosters gerecht als pilaf maakt, moet je eerst de stukjes vlees en groenten bakken. Om dit te doen, moet je een dikwandige pan nemen, er plantaardige olie in gieten en zo veel mogelijk opwarmen. Vervolgens moet je rundvlees of lamsvlees in de gerechten doen en op hoog vuur bakken totroodachtige korst. Daarna moeten gehakte groenten aan de stukken vlees worden toegevoegd en ongeveer 5-8 minuten worden bewaard.

Volledig kookproces

Als je vet vlees en groenten zorgvuldig hebt gebakken, moet je beginnen met het neerleggen van de rijst. Om dit te doen, is het raadzaam om de hoofdingrediënten royaal met zout en aromatische smaakmakers te strooien en ze vervolgens gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen. Bovenop het gebakken vlees en de groenten, is het nodig om grondig gewassen langkorrelige rijst en een grote kop knoflook te leggen. Zonder de producten te mengen, moeten ze met kokend water worden gegoten zodat het de ingrediënten 2-2,5 centimeter bedekt. Deze hoeveelheid water is voldoende om de granen goed te laten koken, in omvang toe te nemen, maar kruimelig te blijven.

Nadat de producten zijn gevuld met kokend water, moeten de schalen goed worden gesloten en moet het vuur tot een minimum worden beperkt. In deze positie moet pilaf ongeveer 35-40 minuten worden gekookt. Na de aangegeven tijd moet het gerecht grondig worden gemengd, extra gekruid met kruiden (indien nodig) en vervolgens weer worden gesloten, van het fornuis worden gehaald, in een dikke handdoek worden gewikkeld en een half uur opzij worden gelaten.

Goede portie

Nu weet je hoe je basmatirijst moet koken. Na 30 minuten wordt aanbevolen om de pilaf opnieuw te mengen met een grote lepel, en vervolgens op diepe borden te verdelen en samen met verse kruiden op tafel te serveren. Opgemerkt moet worden dat een oosters gerecht bereid volgens het bovenstaande recept erg lekker, geurig en bevredigend is.

Wat is er zo speciaal aan deze rijstsoort?

Basmatirijst wordt gebruikt om lichte bijgerechten en kruimelige pilaf te bereiden, omdat het veel minder zetmeel bevat dan vergelijkbare, maar rondkorrelige granen. Dat is de reden waarom een dergelijk product als dieet wordt beschouwd en heel vaak wordt gebruikt voor een gezond dieet.

Opgemerkt moet ook worden dat de gepresenteerde Indiase rijst veel nuttige stoffen bevat, namelijk: foliumzuur, zetmeel, vezels, ijzer, aminozuren, fosfor, niacine, thiamine, kalium en riboflavine. Trouwens, gekookte granen van dergelijke granen veroorzaken niet de opwinding van de afscheiding van maagsap, omdat ze het slijmvlies omhullen en beschermen.