Varkenspootgelei - recept, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gelei gemaakt van varkenspoten is geliefd bij een aanzienlijk aantal mensen. Meestal is dit gerecht populair tijdens kerst- en nieuwjaarsvakanties. Het is erg smakelijk en nuttig. Het artikel beschrijft verschillende recepten voor het maken van heerlijke gelei van varkenspoten en geeft ook advies aan huisvrouwen.

Hoe wordt gelei gemaakt?

Jelly is een gerecht met een dikke consistentie gevormd uit bouillon. Bij de klassieke kookmethode wordt geen gelatine of agar-agar gebruikt om te stollen. Daarom kan gelei in deze uitvoeringsvorm niet gelei worden genoemd. Maar moderne huisvrouwen gebruiken actief verdikkingsmiddelen als "vangnet".

Gelei van varkenspoten wordt verkregen door de aanwezigheid van geleerstoffen in de varkensbotten, die tijdens het koken worden gekookt en wanneer ze worden afgekoeld, stollen ze. Voor het beste effect wordt aanbevolen om de botten te snijden, zodat de toegang tot de substantie open is.

Elke huisvrouw zou moeten weten dat gelei een calorierijk gerecht is,overmatig gebruik van die bedreigt met ziekten van de bloedvaten.

Voordelen van het gerecht

Veel gezinnen zien volgens de traditie het liefst gelei op feesten. Maar niet iedereen is op de hoogte van het nut ervan. Een van de belangrijkste voordelen van het gerecht is de aanwezigheid van collageen, een bouweiwit voor elke cel in het lichaam.

Naast collageen is gelei rijk aan de volgende elementen:

• Vitaminen (vooral groep B) - hebben een positief effect op de vorming van hemoglobine.
• Lysine is een speciaal zuur dat de opname van calcium beïnvloedt en helpt bij de bestrijding van virussen.
• Vetzuren - kalmeren het menselijke zenuwstelsel.
• Glycine - verantwoordelijk voor het activeren van de hersenen, vermindert prikkelbaarheid en vermoeidheid.
• Gelatine - helpt de werking van de gewrichten te verbeteren.

Huisvrouwen beslissen van tevoren hoe ze gelei van varkenspoten koken: met of zonder gelatine. De vulling ziet er extreem pikant uit. Om het gerecht een feestelijke uitstraling te geven, kun je het decoreren met groen.

Gelei varkensvlees en kip: recept

Er zijn veel recepten om gelei te maken. Overweeg een stoofpotrecept met kip. Zodat varkensgelei niet te vet is, voegen veel huisvrouwen gevogelte toe aan de compositie. Zo blijft de hoeveelheid vlees in de gelei behouden en wordt het vetgeh alte verlaagd.

Voor het koken wordt aangeraden een haan te kiezen. Dan zal de bouillon rijk worden en een speciaal aroma hebben. De sleutel tot succes is de keuze voor alleen vers vlees, gekoeld,maar niet bevroren. Hoe en hoeveel gelei koken van varkenspoten en kip? Dit proces is lang en duurt ongeveer 5-6 uur. Het belangrijkste kenmerk is de volledige scheidbaarheid van varkensvlees van botten.

Ingrediënten om te koken:

• 2 varkenspoten;
• 1 kip;
• 1 wortel (meer kan gekookt worden voor garnering);
• lamp;
• 500 gram stuk varkensvlees;
• laurierblad 1 stuk;
• zout en peper - naar smaakvoorkeuren.

Deze ingrediënten zijn voldoende om tien borden heerlijke aspic te bereiden.

Van varkenspoten en rundvlees

Volgens het recept is het aan te raden om een varkenspoot of een drumstick met vel te nemen en er een runderpoot aan toe te voegen. Dan zal de gelei van varkensvlees en rundvlees goed uitharden. Bij gebruik van alleen runderpulp kan het resultaat tegenvallen. De enige uitweg is om gelatine te gebruiken.

Benodigde ingrediënten om te koken:

• varkensbouten - 4 stuks;
• ossenhaas.

Je hebt ook groenten nodig:

• wortels - 3 stuks;
• selderij;
• bollen - 2 stuks.

Specerijen:

• laurierblad - 6 stuks;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

De kooktijd is ook ongeveer 6 uur. Hoe ouder het vlees, hoe langer het gaar moet zijn. Taai rundvlees van middelbare leeftijd moet bijvoorbeeld 7-8 uur worden gekookt.

Gegeleerde varkenspoten en schenkel:recept

Meestal is dit recept alleen gebaseerd op varkensknokkels en -knokkels.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• scheenbeen en been - elk 1;
• zwarte peperkorrels - 8 stuks;
• knoflook - 1 kleine kop of 4 grote teentjes;
• zout - ½ theelepel of volgens de voorkeur van de gastvrouw.

Het proces van het maken van gelei vlees is bijna hetzelfde voor alle recepten. Alleen de tijd is anders. Dit type gerecht moet 5-6 uur worden gekookt, terwijl het deksel gesloten moet blijven.

Goed koken: stap voor stap instructies

Om te weten hoe je heerlijke gelei van varkenspoten kookt, moet je de instructies aandachtig lezen.

Het kookproces omvat dus de volgende stappen:

1. Om gelei vlees te koken, heb je een grote diepe pan van 10-12 liter nodig. Water moet worden toegevoegd in een volume van 8 liter, omdat de gelei heel lang kookt en kookt.
2. We laten de bol als geheel in de container zakken. Het is niet nodig om het te snijden, omdat het nodig is voor vet. We snijden de wortel in drie delen en sturen deze naar de bol. Het is ook nodig voor vet. Eenmaal gekookt, worden de groenten met de botten weggegooid.
3. Stuur de kip als geheel naar de pan. Je hoeft het niet te knippen.
4. De varkenspoten moeten in drie stukken worden gesneden en aan de rest van de ingrediënten worden toegevoegd. We sturen een stuk varkensvlees in een container zonder te hakken.
5. Zet de pan met voedsel op het vuur en kook tot het vlees begint te scheiden van de botten. tijdhet zal nogal wat kosten. Maar het resultaat zal de kosten rechtvaardigen. De bouillon moet minstens drie tot vier uur koken.
6. Tijdens het kookproces moet je regelmatig het opkomende schuim verwijderen. Anders wordt de gelei troebel.
7. 30-40 minuten voor het einde van het koken, voeg laurier en ongemalen peper (erwten) toe, en 20 minuten voor het einde, zout de bouillon.
8. Trek vervolgens het vlees uit de bouillon en leg het op een aparte schaal. Na afkoeling van de botten scheiden.
9. Zeef de bouillon met een zeef in een andere pan. Dit is nodig zodat de gelei schoon wordt en er geen kleine botten in komen. Nadat dit allemaal is gedaan, kun je de botten en groenten (wortelen en uien) weggooien. Wat overblijft is het vlees dat eerder werd gesneden en de gezeefde bouillon.
10. Laten we nu verder gaan met het gieten van de gelei.
11. Je moet van tevoren schone borden bereiden, stukjes vlees in gelijke hoeveelheden op de bodem leggen. Het is beter dat elk bord kip of rundvlees en varkensvlees bevat. Vul vervolgens de schaal met bouillon. Het moet het vlees volledig bedekken.
12. Nadat alle gelei op borden is gegoten, moet deze worden overgebracht naar een koude plaats om af te koelen. In de winter kun je hem naar het balkon brengen en in de zomer in de koelkast zetten.

Aspic decoratie

Nu de gastvrouw weet hoe ze gelei van varkenspoten moet koken, is de volgende vraag die haar zal interesseren, hoe ze het gerecht moet decoreren.

Alle soorten heerlijke groenten worden gebruikt voor decoratie,augurken, eieren.

Hier zijn enkele tips:

1. Je kunt zowel op de bodem van de gelei-container als op het vlees versieringen aanbrengen.
2. Het gerecht blijkt vooral mooi te zijn als het juiste kookproces gevolgd wordt en de bouillon zo transparant mogelijk blijkt te zijn.
3. Kook eieren en wortelen, koel af en snijd ze in dunne cirkels. Wees voorzichtig bij het werken met eieren, de dooiers kunnen afbrokkelen of eruit vallen.
4. Ingemaakte komkommers en citroen worden ook in dunne cirkels gesneden.
5. Je kunt ook groenten gebruiken voor decoratie: dille of peterselie.
6. Zoete rode peper, mais uit blik, veenbessen zijn geschikt om op te fleuren.
7. Veel huisvrouwen proberen bloemen te maken van reepjes groenten of snijden groenten met een speciale vorm: harten, driehoeken en dergelijke.

Waarmee serveren?

Hoe gelei te koken van varkenspoten en schenkel, en hoe deze te versieren - hierboven beschreven. Laten we eens kijken hoe we het gerecht goed kunnen serveren.

Sap kan zowel in standaard gerechten worden bereid - potten, borden, als in ongebruikelijke, bijvoorbeeld muffinvormpjes.

Serveer het afgewerkte gerecht met:

• mosterd voor een hartige smaak;
• mierikswortel of adjika - voor liefhebbers van hete specerijen;
• zure room;
• azijn;
• citroensap;
• augurken of zuurkool.

Gewoonlijk worden, naast gelei, groentesalades ook op tafel geserveerd, op een apart gerecht - knoflook, groene uien en kruiden - naastaspic.

Nuttige tips voor gastvrouwen

Om te weten hoe je gelei kookt van varkenspoten, kip of rundvlees, moet je rekening houden met enkele nuances bij het koken.

Enkele handige tips:

1. Als je het gelei-vlees met wortelen wilt versieren, voeg dan tegen het einde van het koken hele groenten toe aan het gelei-vlees. Uit gekookte wortelen kun je vervolgens mooie figuren snijden om het gerecht te versieren.
2. Als je vooraf zout aan de gelei toevoegt, kan het gebeuren dat tijdens het koken van water de verzadiging van de bouillon toeneemt. En als je helemaal op het einde zout toevoegt, heeft het vlees geen tijd om het te weken.
3. Gedurende de hele tijd dat de gelei kookt, mag deze niet worden geroerd.
4. De houdbaarheid van gelei in de koelkast is twee tot drie dagen. Maar de beste optie zou zijn om te eten op de dag van serveren.
5. Welke actie moet worden ondernomen als de gelei niet is ingevroren? Wees allereerst niet boos. We lossen het allemaal op. Om ervoor te zorgen dat de gelei nog dikker wordt, is het de moeite waard om hem in een pan te gieten en enkele minuten te koken, en dan een beetje gelatine toe te voegen (volgens de instructies).
6. Er moet ook aan worden herinnerd: hoe meer versieringen aan de gelei worden toegevoegd, hoe korter de houdbaarheid, dus overdrijf niet met decoratie.

Wat kan ik vervangen door varkensvlees?

Varkensboutgelei is gezond, maar veel mensen hebben maag-darmproblemendarmkanaal, en zo'n gerecht wordt een "zwaar" product. Rundvlees wordt beschouwd als een minder vet analoog.

Je kunt gelei ook maken met kip, vis, konijn, kalkoen of wild. In deze gevallen is het noodzakelijk om extra gelatine toe te voegen, omdat de geleercomponenten in de samenstelling van de botten van deze diersoorten niet voldoende zijn.

Naast gelatine kan slachtafval worden gebruikt: oren, lippen, staarten of kop.

Beoordelingen van gastvrouwen

Ongetwijfeld is gelei van varkenspoten, schenkel en rundvlees een favoriet gerecht van velen. De gastvrouwen geven dergelijke feedback en aanbevelingen over de voorbereiding van goodies:

1. Het is beter om vlees met kraakbeen en aderen te kiezen. Ze helpen de gewrichten te herstellen. Het blijkt dat gelei een genezende werking heeft.
2. Moderne recepten omvatten het koken van gelei-vlees, niet alleen op het fornuis. Je kunt vlees bereiden in de oven, snelkookpan, slowcooker - het is praktisch en kost minder tijd.
3. Om te koken, moet je het meest verse vlees kiezen, anders duurt het erg lang om te koken en kan het nog steeds hard blijven.
4. Het product moet vers en gekoeld zijn. U mag in geen geval bevriezen. Er bestaat een risico dat u niet alleen oud vlees krijgt, maar ook bedorven vlees.
5. Er is een mogelijkheid om te experimenteren met decoraties, om het gerecht een speciale uitstraling te geven.
6. Beter is gehakt met gelei dan gehakt.
7. De belangrijkste nuance is het juiste recept. Aangezien de smaakvoorkeuren van elke persoon anders zijn, moet het recept "voor jezelf" worden gekozen of verbeterd.
8. AanbevolenVermijd frequente consumptie van het gerecht, het is calorierijk en behoorlijk vet.

Varkenspootgelei wordt in bijna elk gezin graag gekookt. Het koken van dit gerecht tijdens de nieuwjaars- en kerstvakantie is een aangename traditie geworden. Aspic is een zeer smakelijke, voedzame en vooral gezonde toevoeging aan elke tafel.