Zo bereid je ingelegde komkommers, zoals in een winkel: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw heeft haar eigen, beproefde manieren om thuis groenten te bewaren. Maar soms wil je andere, nieuwe recepten in praktijk brengen. Hoe sluit je bijvoorbeeld ingemaakte komkommers thuis, zoals in een winkel? Laten we eens kijken naar enkele van deze handige recepten. In dit artikel vindt u ook tips en trucs voor het bereiden van deze ongelooflijk smakelijke en smakelijke snack.

Wat is er zo speciaal aan de frisse crunch en smaak?

Zelfgemaakte bereidingen zijn altijd goed, maar soms wil je dat ze een "winkelgekochte" smaak hebben. Wat is er zo speciaal aan een snack uit de winkel? Het lijkt er tenslotte op dat deze komkommers er gewoon uitzien, maar ze knarsen vrolijker, en het aroma uit de pot is op de een of andere manier ongrijpbaar, specifiek en smakelijk. Dergelijke ingelegde komkommers voor de winter worden toch op de een of andere manier anders bereid. Krokant, ze worden verkregen door bepaalde technologische regels in acht te nemen of door specialeingrediënten. Laten we enkele geheimen onthullen die met succes in de praktijk kunnen worden toegepast bij het thuis inblikken van groenten.

Een goede voorbereiding van komkommers voor bewaring is de sleutel tot een succesvol resultaat

Natuurlijk zijn de set ingrediënten volgens het recept en de naleving van alle technologische stadia erg belangrijk. Maar veel hangt ook af van de kwaliteit van de grondstoffen. Als u uw ingelegde komkommers voor de winter knapperig en van de hoogste kwaliteit wilt hebben, volgt u daarom deze regels:

- Neem alleen verse groenten die in de afgelopen 1-2 dagen zijn geoogst (en alleen 's ochtends of' s avonds, in de koele uren en niet op de heetste middag).

- Sorteer de komkommers op grootte en vorm, het heeft de voorkeur om vruchten in te pakken die niet langer zijn dan 10-12 cm en niet meer dan 3 cm in diameter.

- Giet koud water over komkommers, minstens 30-50 minuten voordat je aan het werk gaat. Ze krijgen extra vocht.

- Gebruik voor specifieke kruiden die komkommers een speciale crunch geven, droge mosterd, mierikswortelbladeren en wortel, steenfruitbladeren.

Hoe gepekelde komkommers thuis sluiten, zoals in een winkel? Koude gietmethode

1. In een schone pot op de bodem, doe knoflook (3 middelgrote teentjes), 2-3 bladeren van zwarte bes, kers, dille bloeiwijze (kan worden gedroogd), 1 hete peper (snij de punt met een "pluim"), 1 groot mierikswortelblad (de middelste harde nerf afsnijden).
2. Van komkommers (naarweken in water) de uiteinden aan beide kanten afsnijden. Doe ze vervolgens stevig in een pot en giet voorzichtig, in kleine porties, kokend water.
3. Terwijl de komkommers opwarmen, bereidt u de marinade voor van 1 kopje koud bronwater, 3 el. ik. zout, 1 eetl. ik. droge mosterd en 1 theel. Sahara. Roer de droge ingrediënten grondig totdat ze volledig zijn opgelost.
4. Laat na een half uur trekken het water uit de pot.
5. Ga dan uiterst voorzichtig te werk, aangezien er opnieuw een sterke temperatuurverandering zal optreden, waardoor het glas kan breken. Giet 2 eetlepels over komkommers. ik. 9% azijn en bereide oplossing. Als er een tekort is, vul dan de pot met schoon water.
6. Dek af met plastic deksel en zet in de koelkast.
7. Schud de pot regelmatig na 3 uur gedurende de dag.
8. Na 4-5 dagen zijn ingelegde komkommers, zoals in de winkel, klaar. De houdbaarheid van zo'n snack (op een koele plaats en in de koelkast) is niet meer dan 10 dagen.

"Hot" bewaaroptie. Komkommers inmaken zonder sterilisatie

Dit recept verschilt van het vorige in de manier waarop het wordt gekookt. Bovendien kunt u dergelijke ingelegde komkommers de hele winter bewaren. "Als in een winkel!" - het gaat ook over hen! Maar het aroma is iets anders, maar de crunch blijft behouden. Doe soortgelijke kruiden in een pot (steriel) en daarnaast zwarte peperkorrels (5-6 korrels), 1-2 stuks. kruidnagel en laurier. Dan - bereide komkommers en giet er kokend water over. Sluit af met een deksel. Na 40-50 minuten. giet de oplossing in de pan en voeg toezout en suiker erin in de volgende verhoudingen: voor 1 liter water - 1 eetl. ik. suiker en 1,5 eetl. ik. grof zout. Zuur de komkommers erop met azijn - 100 g per pot. Schenk vervolgens de gekookte marinade erbij en rol meteen de deksel op. Draai voorzichtig ondersteboven, wikkel en wacht tot het helemaal afgekoeld is.

Methode met sterilisatie van potten gevuld met komkommers

Ook heerlijke ingemaakte komkommers voor de winter worden verkregen door verwerking met dubbele thermische verwarming. Met een afname van de tijd (tot 10 minuten) voor een voorlopige vulling met kokend water, is het noodzakelijk om de potten bovendien te steriliseren. Om dit te doen, na het vullen van de marinade (fase 2 van warmtebehandeling), plaatst u de containers in een pan, nadat u de bodem met een doek bedekt. Vul vervolgens de vrije ruimte rond de potten met heet water en zet in brand om te steriliseren. Na het koken 15 minuten laten weken. Haal de potten eruit, rol de deksels op en dek af met dicht materiaal. Komkommers zijn knapperig en geurig!

Komkommerschotel

Deze gewone wintersnack kan niet alleen uit één stuk bestaan, maar ook variëren met andere groenten. Dus augurken we komkommers in potten met tomaten, wortelen, paprika's en kool. Neem als basis het recept voor heet vullen zonder sterilisatie, de potten vullen met een "leuke" schaal. U kunt naar eigen goeddunken groenten combineren, waarbij u altijd de hoofdregel in acht neemt om van onder naar boven in niveaus te leggen:

- kruiden, - komkommers, courgette, wortelen, - peper, kool, -tomaten.

De lekkerste gepekelde knuppel wordt verkregen als de groenten klein en ongeveer even groot zijn. Hiervoor worden paprika's meestal doormidden gesneden, wortelen - in de lengte in vier delen, kool - in plakjes met een stengelbasis.

Gelukkig behoud!