Joods zoetzuur vlees - esik-fleish

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Joods zoetzuur vlees, bekend als esik-fleish, is een typisch gerecht uit de Joodse keuken. Hoe is dit menu anders? Vanwege het feit dat Joden over de hele wereld wonen, is hun keuken geleend van verschillende landen. Het bestaat uit zeer interessante, vaak onverwacht originele gerechten met verschillende producten, meestal goedkoop en overal ter wereld verkrijgbaar.

Het belangrijkste doel van de meest populaire gerechten uit de Joodse keuken is om smakelijk en bevredigend voedsel te geven met een minimum aan kosten. Ze worden vaak het voedsel van de armen genoemd. Joods vlees, waarvan het recept in dit artikel zal worden beschreven, past volledig in deze beschrijving. Beschikbare producten, vlees en de eenvoudigste kruiden, onverwachte vullingen, brood, peperkoek, honing of jam, maken de smaak van het gerecht erg interessant.

Joods zoet vlees: kookgeheimen

Het recept voor esik-fleisch is als pilaf onder Aziatische volkeren. Elke familie heeft zijn eigen kookgeheim. Mocht dus ineens blijken dat je dit gerecht ergens geprobeerd hebt, maar er zat “iets niet goed” in, aarzel dan niet, het was zo! Maar dat betekent niet dat het recept goed was.

"Esik-flush "verta alt als" zoetzuur vlees ". Wat niet wordt besproken is het soort vlees - natuurlijk koosjer rundvlees of kalfsvlees met een kleine hoeveelheid vet en het liefst op de ribben. En geen zuivelproducten, dus we gebruiken geen boter Alleen plantaardig of reuzel - gesmolten dierlijk vet.

Waarin koken? Je hebt een dikwandige pan of gietijzer nodig, omdat het lang duurt om voedsel te stoven.

Joods vlees koken: stap één

1. Eerst vlees. Het moet in geportioneerde stukken op de ribben worden gesneden of, indien ontpit, dan ongeveer drie centimeter groot. Spoel grondig en dep met een servet zodat het vlees onmiddellijk begint te braden. Verhit de olie in een koekenpan, leg het vlees, bak tot een mooie korst aan alle kanten.
2. Hak nu de ui fijn, hak een paar teentjes knoflook fijn, neem wat gedroogde teentjes en twee of drie erwten zwarte peper. We doen dit alles bij het gebakken rundvlees, zetten het vuur lager, dekken af met een deksel en laten een beetje zweten.
3. Zodra de ui sap geeft, kun je de deksel openen. Rasp de tomaat, verwijder het vel en giet het over het vlees. Sluit de deksel weer en laat de ingrediënten sudderen, nu met de tomaat. Niet lang, een paar minuten.
4. Zodra de tomaat verandert in een homogene massa, voeg je voldoende water toe aan de pan om het vlees te bedekken als het kookt. Zout het gerecht een beetje. Verminder het vuur tot een minimum, alleen om zwak te blijven"gorgelend", dek de pan af met een deksel en laat het vlees in Joodse stijl stoven tot het gaar is. Het duurt anderhalf uur. Meer precies, het hangt af van het vlees, de variëteit, de leeftijd. Voeg meer water toe zodat het blijft sudderen en niet aanbrandt.

Tweede etappe, finale

1. Open het deksel en proef de jus. Zorg er eerst voor dat het zuur genoeg is. Als de zuurheid niet genoeg is naar uw smaak, zuur dan bijvoorbeeld aan met citroen- of granaatappelsap.
2. Nu suiker. Het vlees moet tenslotte zoet en zuur worden. Honing kan als zoetstof worden gebruikt. Maar een andere methode is populair: in de volgende kookfase wordt zoete honingpeperkoek geplet in de jus, die zowel honing als kruiden vervangt.
3. Gingerbread. U kunt de gebruikelijke "Tula" gebruiken. Neem een hele peperkoek, hak deze fijn en giet deze bij de jus. Daar moet je zwart brood toevoegen. Borodinsky wordt vaak aanbevolen voor een nog originelere smaak. Hoeveel brood heb je nodig? Focus op de resulterende dichtheid van de schotel. Verkruimel het broodje in een pan en roer. Het resultaat zou een brij moeten zijn, in zijn consistentie die lijkt op dikke zure room. Indien plotseling te veel, verdunnen met water.
4. Dek de schaal af met een deksel en laat een paar minuten sudderen. Mix nu weer goed door elkaar. Brood en peperkoek zouden nu al pap moeten worden.
5. Controleer het gerecht nog eens op zoetzuur. Pas deze instellingen tenslotte op dezelfde manier aan: citroen of granaatappel en honing ofsuiker.
6. Sluit het deksel weer en breng het gerecht klaar. Op een zeer laag vuur moet het nog ongeveer 20 minuten worden gedoofd.
7. Terwijl de saus "komt", was en giet u kokend water over een paar stukjes pruimen. Snijd ze na 10 minuten in reepjes en doe ze in een kom met een schaal. Warm nog tien minuten op. Dit gerecht is klaar.

Kan in een slowcooker worden gedaan

Net als elk ander gerecht kan Joods vlees in een slowcooker worden gekookt. Hiervoor werkt hetzelfde recept. Plaats de producten in de kookfase in de multicooker-kom en schakel de modus "Blussen" of iets dergelijks in. Zo wordt het gerecht nog aromatischer en kunt u er minder tijd aan besteden, de slimme multicooker regelt het proces voor u.

Conclusie

Het kookproces lijkt misschien ingewikkeld vanwege het grote aantal stappen. Eigenlijk is niet alles snel, maar heel simpel en goedkoop. Joods vlees kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd, omdat het zeer bevredigend is door de aanwezigheid van vlees en brood erin. En je kunt het serveren met een bijgerecht, dat voor alles geschikt is: aardappelen, rijst of andere granen.