2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Een pittige mix van vele componenten - adjika - een uitvinding van blanke chef-koks. De keuken van de bergvolkeren zit vol met pittige kruiden en smaakmakers, die andere volkeren begonnen te gebruiken na het proeven van Georgische of Abchazische gerechten.
Kruidenkoningin
Adjika is de belangrijkste smaakmaker op de tafels van de volkeren van de Kaukasus. Afhankelijk van het recept komt het in poeder- en pastavorm, maar ook in de vorm van een saus van verse groenten en kruiden.
Ajika is van oorsprong een pittig kruid. De samenstelling, en dus de ernst, kan variëren. Dan wordt adjika in verschillende kleuren verkregen: het gebeurt bruin, rood, oranje en groen. Elk van deze soorten voegt kruidigheid en zoetheid of kruidigheid en bitterheid toe aan het gerecht. Voor elk warm gerecht en zelfs snacks kun je de originele adjika bereiden.
Waar komt ze vandaan
Adjika is van Abchazische afkomst. Daar betekent het woord "zout". Abchaziërs zeggen "adjika" en bedoelen zout en peper - de belangrijkste componenten van adjika.
Adjika is uitgevonden in de bergen door herders die schapen grazen. Hun eigenaren gaven zout aan de herders met zich mee, zodat ze het aan het voedsel of water van de schapen toevoegden, waarna de dieren vandorstigen aten meer gras, wat betekent dat ze beter werden. Het was herders verboden het zout aan te raken en het voor iets anders te gebruiken dan het voeren van schapen. Om te voorkomen dat de herders zout zouden begeren, vermengden hun eigenaren het met peper en komijn, in de veronderstelling dat dit bij de herders niet zou lukken.
Maar het bleek andersom. Dus herders veranderden peperzout, voegden er andere componenten aan toe en verbeterden alleen gerechten. Hoe gek het ook mag klinken, geleidelijk aan werd adjika de adjika die iedereen kent, en sindsdien zijn de essentiële ingrediënten zout, hete peper en knoflook, en andere droge kruiden en specerijen worden toegevoegd, afhankelijk van het recept en de regio waar de gerecht is klaar
Hoofdcomponent
Droge adjika bestaat uit veel kruiden en specerijen. Het belangrijkste is om precies te weten hoe de componenten moeten worden gemengd. Adjika (pittig) heeft rode peper in zijn samenstelling, en dat is er veel. Het blijkt heerlijk te zijn!
Het basisrecept dat heerlijke droge adjika maakt, bevat verschillende essentiële ingrediënten, en verrassend genoeg is zout niet het hoofdingrediënt. Rode peper speelt de eerste viool, waarvan de scherpte een vertrouwde smaak creëert, die iedereen die klassieke adjika heeft geprobeerd weet.
Vergeet een van de beroemdste Kaukasische kruiden niet - suneli-hop. Dit is een onmisbaar onderdeel dat droge adjika bevat. Dit is een specerij met meerdere componenten: zoveel kruiden als er in suneli-hop zitten, het is zelfs moeilijk om ze apart te vinden. Nu wordt het al verkocht in de vorm van een mengsel van de juiste componenten, en je hebt nodigvoeg het gewoon toe aan het gerecht.
Vrouwen van de Kaukasus wreven kruiden voor adjika op een speciale steen. Nu is een keukenvijzel voldoende om Georgische adjika te maken - een droog mengsel van aromatische specerijen en kruiden.
De consistentie van de kruidengrond op de steen bleek geschikt om op pitabroodjes of andere broodproducten te smeren.
Geen tomaten
Adjika in de Kaukasus wordt bij bijna alle gerechten gegeten, soms zelfs bij desserts.
Trouwens, ze stoppen tomaten nooit in echte adjika. Dit is een Russische innovatie die het nationale Kaukasische kruid heeft veranderd in een aperitief dat lijkt op auberginekaviaar.
Vergeet tomaten als je besluit klassieke adjika te koken.
Bovendien kan adjika worden bereid van droge kruiden en specerijen - er komt droge adjika uit. Het zal al uw vlees- of visgerechten prachtig doen uitkomen.
En als je vers geplukte kruiden en specerijen neemt, krijg je pittige en verse adjika. Voeg het toe aan rijst- of bonengarnituur. Geloof me, het is heerlijk.
Rode peper geeft adjika een rode kleur, en een enorme hoeveelheid verse kruiden, vaker koriander, die de helft van het totale volume van de saus beslaat, geeft een groene kleur.
Waarom adjika fokken?
Hier heb je al droge adjika gekookt. Hoe verdun je het en hoe maak je een saus of pasta zoals tomaat? Neem gewoon water en giet het in je mengsel totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Je kunt water vervangen door roodwijn of wijnazijn, dan wordt je adjika pittig en geschikt voor een feestelijk feest.
De volkeren van de Kaukasus kunnen zich hun leven niet voorstellen zonder adjika. Inwoners van Georgië en Abchazië maken onderling ruzie over wie het kampioenschap bezit bij het uitvinden van deze voortreffelijke saus.
Trouwens, de Abchazische en Georgische adjika-recepten zijn verschillend. Kaneel werd nooit in de eerste gedaan, en Georgiërs kookten adjika door er deze dessertkruiden aan toe te voegen.
Volgens de inwoners van de Kaukasus verbetert adjika de gezondheid, van het spijsverteringsstelsel tot mannelijke kracht. Dit is niet verwonderlijk, gezien de hoeveelheid vitaminesupplementen die deze saus bevat. Wat is één knoflook, beroemd om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Basisrecept
Je ziet tenslotte dat droge adjika erg populair is. Elke blanke huisvrouw zal je vertellen hoe je het moet koken. Maar kennis kan thuis worden verrijkt. Hier is droge adjika, waarvan het recept gemakkelijk te proberen is.
Neem voor dertig hete peperkorrels anderhalve of twee koppen knoflook, een lepel zout, twee eetlepels zira, vier eetlepels korianderzaad, een eetlepel droge dille en twee eetlepels suneli-hop. Alles mengen en fijnmalen in een vijzel. Dat is alle wijsheid bij het bereiden van een smaakmaker als droge adjika, waarvan het recept hierboven eenvoudig is, en je kunt de ingrediënten naar wens variëren door kruiden toe te voegen zoals je wilt.
Vergeet niet dat als je verse groenten en kruiden gebruikt, je moetbak eerst in een pan in een kleine hoeveelheid olie, en meng dan met elkaar, al dan niet toevoegend water (het hangt af van hoe dik en scherp de adjika zal worden).
Aanvullend recept
Neem dus ongeveer 600 gram gemalen hete rode peper, 4 eetlepels droog koriandermengsel, 2 eetlepels dillezaden en 2 eetlepels hop-suneli-kruiden. Voeg ook zout naar smaak toe. Vergeet niet te mixen. Hier hebben we droge adjika bereid!
Schiet op om te koken
Je weet al wat droge adjika-kruiden is. Je weet ook hoe je het moet kweken, dus voel je vrij om te beginnen met het koken van de koningin van de kruiden uit het Midden-Oosten, de koningin van het Kaukasische feest.
Neem meer peper, je kunt zoet gebruiken als je van plan bent om verse saus te serveren, denk er niet eens aan om tomaten toe te voegen, adjika krijgt een rijke rode kleur van rode peper en je behoudt de authenticiteit van de smaakmaker.
Kook droge adjika zoals jij dat wilt, want je kunt er zoveel kruiden en specerijen in doen als je wilt. Je kunt het vurig scherp maken, geschikt voor heet, en zacht kruidig, en zoet-kruidig, en met rijke groenten, en met een overheersend aroma van knoflook, en met een complexe bloeiwijze van kruiden. Wat ze ook kan zijn. Het belangrijkste is dat als het gebaseerd is op een basisrecept, deze adjika perfect zal zijn.
Er zijn net zoveel adjika-recepten als huisvrouwen die het koken.
Vind je recept en onthoud dat zonderexperimenten zijn onmisbaar!
Aanbevolen:
Recepten voor gebak met droge of levende gist. Hoe maak je zoet deeg
Veel mensen houden van bakken, maar weten niet goed hoe zo'n deeg verschilt van het gebruikelijke brood. Integendeel, de smaak spreekt voor zich. Delicaat, luchtig, alsof een beetje olieproducten letterlijk in je mond smelten. Ja, en de muffin veroudert langzamer dan gewoon brood. Maar hoe bereik je zo'n basis voor onze taarten en broodjes? Hieronder vindt u een selectie van gebakrecepten
Deeg voor taarten met droge gist. Alle mogelijke recepten voor droog gistdeeg
De geheimen van het maken van deeg op basis van droge gist, verschillende receptopties met verschillende producten
Droge gezouten vis: de beste recepten
Als hij droog gezouten is, krijgt de vis een vrij dichte structuur, wat ideaal is voor canapés, sandwiches en sushi. Deze kookmethode kan zowel door ervaren koks als beginners worden gebruikt. De ideale vis om droog te zouten is snoekbaars, snoek, zalm, voorn, ram, sprot, sardines, brasem en karper
Droge rode wijn: voordelen en nadelen. De beste rode droge wijnen
Rode wijn wordt gemaakt van een verscheidenheid aan rode en zwarte druiven. Een glas van zo'n drankje kan veel meer dan alleen helpen ontspannen tijdens een date of na een dag hard werken. Vooral droge rode wijn
Eenvoudige recepten: droge geleitaart
In ons land worden taarten lang beschouwd als een symbool van het huishouden. Het waren gebakken deeggerechten met vulling erin. De vulling zelf kan anders zijn: bes, fruit, groente, vlees, champignons enzovoort. Veel recepten voor dit gerecht zijn tegenwoordig bekend en ze worden allemaal in elke nationale keuken gebruikt. Vandaag zullen we het hebben over het maken van een droge geleitaart. Hier is niets moeilijks aan, en de smaak van dergelijk bakken is erg interessant
