Zelfgemaakte pasta: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta is een halffabrikaat gemaakt van deeg vermengd met water. Na het vormen worden ze grondig gedroogd en vervolgens in gekookte vorm als voedsel gebruikt. In Rusland wist elke huisvrouw zelfgemaakte pasta te koken. In Italianen wordt het woord "deeg" bijvoorbeeld vertaald als "pasta". Daarom worden dergelijke producten in dit land zo genoemd. Pasta heeft veel variëteiten: vermicelli, spaghetti, fettuccine, noedels en andere. Lokale huisvrouwen koken ze ook graag met hun eigen handen. Bovendien kan dit op verschillende manieren.

Pasta deeg

Om zelfgemaakte pasta lekker en smakelijk te maken, moet je het deeg goed voor ze kunnen bereiden. Voor de bereiding zijn in de regel twee hoofdcomponenten vereist: tarwebloem en eidooiers. Maar in deze samenstelling zijn deze producten moeilijk te mengen. Om een meer homogene massa te verkrijgen, mag er een beetje water aan worden toegevoegd. Volgens het klassieke Italiaanse recept voor het maken van pastadeeg, moet je de volgende verhouding van componenten gebruiken:

voor 400 gram bloem, de dooiers van drie eieren, een beetje zout en 35 gramwater.

Je moet het deeg geleidelijk koken:

1. Klop eerst de dooiers een beetje. Om dit te doen, kunt u een garde of een gewone vork gebruiken.
2. Meel door een zeef zeven en op tafel gieten in de vorm van een glaasje.
3. Maak een kuiltje in het midden en giet de voorbereide dooiers erin.
4. Zout, voeg water toe en meng goed. De massa moet glad en elastisch genoeg zijn.
5. Wikkel het halffabrikaat in huishoudfolie en laat het minimaal een half uur liggen.

Daarna kunt u doorgaan naar de volgende fase - gieten:

1. Het gerijpte deeg moet tot een dunne laag worden uitgerold en vervolgens met bloem worden bestrooid en tot een rol worden gerold.
2. Snijd in stukjes met een scherp mes. Daarna moet elk van hen worden ingezet. Je krijgt zelfs lange stroken.
3. Droog ze een dag en spreid ze uit op een bakplaat.

Deze zelfgemaakte pasta kan een hele maand worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Geheimen van kwaliteit

Om de juiste pasta te maken, moet je het advies van ervaren professionals opvolgen. Elke ervaren chef-kok weet dat zelfgemaakte pasta heerlijk zal zijn als de gastvrouw de volgende regels volgt:

1. Het is beter om durummeel te gebruiken en het in water te kneden. Dit deeg is veel sneller gaar.
2. Eieren mogen alleen worden gegeten als er thuis geen meel nodig is. Winkels verkopen meestal zachte soorten. Bovendien moet een bepaalde verhouding in acht worden genomen: voor 100 gram bloem is één ei nodig.
3. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de voorbereiding van de eerste componenten. Het is aan te raden bloem voor gebruik te zeven om het verder met zuurstof te verrijken. Dan zal het deeg zeker elastisch en uniform zijn.
4. Kneedtijd is meestal niet meer dan 20 minuten. Langere verwerkingstijden kunnen ervoor zorgen dat gluten worden afgebroken.
5. Het afgewerkte deeg moet rijp zijn. Om dit te doen, moet het 30 minuten op een koele plaats worden bewaard.
6. Het is beter om het deeg in kleine stukjes uit te rollen op een tafel bestrooid met bloem. Restanten moeten worden afgedekt met een handdoek om luchten te voorkomen.
7. Snijden kan met een scherp mes of met speciale apparatuur hiervoor.

Alleen door rekening te houden met alle bovenstaande regels, kan worden gegarandeerd dat de eindproducten ook daadwerkelijk van de gewenste kwaliteit zullen zijn.

Zelfgemaakte spaghetti

Italianen zijn dol op het koken van spaghetti. Deze pastasoort is in dit zonnige land erg populair. Ze worden bijna dagelijks gegeten, gekruid met verschillende sauzen. Om zo'n zelfgemaakte pasta te bereiden, is het recept vaak niet helemaal gewoon. Voor je werk moet je 400 gram tarwebloem, 10 gram zout, 4 rauwe eieren en 17-34 gram olijfolie nemen.

Doe vervolgens het volgende:

1. Zeef de bloem en giet het voorzichtig op een hoop op tafel.
2. Kluts de eieren goed. Om het proces efficiënter te maken, kunt u er zout aan toevoegen.
3. In meel met de hand te makenbovenop een kleine uitsparing en giet de voorbereide eieren erin samen met de olie.
4. Kneed het deeg grondig.
5. Laat het een half uur op een koele plaats staan voor een betere rijping. Voorheen moest het halffabrikaat in een folie worden gewikkeld of met een handdoek worden afgedekt.
6. Verdeel het deeg in stukken en rol ze vervolgens elk dun uit.
7. Kook spaghetti met een spaghettisnijder.

Afgewerkte producten kunnen direct worden gekookt. Voor langdurige opslag moeten ze goed worden gedroogd. Om dit te doen, moeten de lege plekken aan speciale apparaten worden opgehangen. Als deze niet beschikbaar zijn, kunt u gewone kleerhangers gebruiken. Het resultaat is gewoon geweldige zelfgemaakte pasta. Het recept is interessant omdat er olie wordt gebruikt in plaats van water. Hierdoor krijgen de producten een betere plasticiteit en gaan ze niet aan elkaar plakken tijdens het koken.

Regels vormen

Inwoners van veel landen koken graag pasta. Het recept thuis is niet moeilijk te herhalen. In de regel is het uiterst eenvoudig en vereist het slechts bepaalde kennis, evenals de beschikbaarheid van de benodigde apparatuur. Het is vooral nodig voor het vormen van producten. Zoals u weet, kan dit proces op twee manieren worden uitgevoerd:

1. Stempelen. Met behulp van verschillende vormen worden becijferde producten verkregen uit een deegvel. Dit omvat ook de productie van noedels, wanneer het deeg in afzonderlijke dunne reepjes wordt gesneden.
2. Druk op. Hiervoor zijn er speciale schroefpersen, waarvan het ontwerp meestal eindigt met een matrix met gaten. Van de configuratie van hun doorsnede inUiteindelijk zal de vorm van het eindproduct afhangen. Als de gaten rond en stevig zijn, dan zijn de producten draadvormig en als ze spleetachtig zijn, zijn ze plakkerig of gekruld. Als er speciale inzetstukken in de matrix zijn, kan buisvormige pasta worden verkregen. Het recept thuis hangt af van het soort apparatuur dat de gastvrouw kiest.

Het is waar, niet iedereen heeft snijmachines of speciale persen in de keuken. Dan kun je bijvoorbeeld een gewone vleesmolen gebruiken om spaghetti te koken.

Zelfgemaakte pastagerecht

Om een origineel en heerlijk diner te bereiden, kun je gewone huisgemaakte pasta gebruiken. Het recept met een foto laat duidelijk zien hoe je dit het beste kunt doen. Hier kan iedere gastvrouw fantasie tonen en afwijkende technieken toepassen. Neem bijvoorbeeld pasta in kaassaus. In dit geval heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Voor het deeg - 300 gram bloem, 2 eieren, zout, 50 gram melk en dezelfde hoeveelheid boter.
• Voor de saus - 100 gram zure room en kaas, ui en 30 gram tomatenpuree.

Het koken van het gerecht moet stap voor stap gebeuren:

1. Kneed eerst het deeg.
2. Vervolgens moet het in de dunst mogelijke laag worden gerold. Dit kan het beste op een houten oppervlak worden gedaan om de unieke eigenschappen van het product te behouden.
3. Snijd de laag in reepjes van niet meer dan 10 centimeter breed, en vouw ze er één opeen andere, bestrooid met bloem. Blanks mogen niet aan elkaar plakken.
4. Maak ze fijn tot dunne noedels en rol ze dan goed door de bloem.
5. Om de saus te bereiden, hak en bak eerst de ui.
6. Voeg er zure room en geraspte kaas aan toe. Voeg even later tomatenpuree toe.
7. kook de noedels apart.
8. Combineer pasta met saus en meng goed.

Het blijkt een geurig en zeer smakelijk gerecht te zijn dat zeker iedereen veel plezier zal bezorgen.

Pasta ovenschotel

Voor Italianen is pasta deegproducten in de vorm van holle buizen van verschillende diameters en lengtes. Je kunt ze van tevoren maken en de afgewerkte producten vervolgens een maand in papieren zakken bewaren, zodat je ze op elk moment kunt gebruiken voor het beoogde doel. In Italië zijn ze dol op het koken van stoofschotels, waarvan het hoofdbestanddeel pasta is. Een recept thuis met een foto vertelt je een eenvoudige, maar nogal interessante optie. Eerst moet je de nodige producten halen: 500 gram kant-en-klare pasta, een glas zure room, 20 gram zout, 3 eieren, 50 gram plantaardige olie, 150 gram harde kaas, paneermeel en een beetje boter.

Kookmethode:

1. Kook pasta in zout water gedurende 5-6 minuten na het koken op laag vuur. Daarna moeten ze in een vergiet worden gegooid en moeten ze volledig uitlekken.
2. Maal de dooiers nu apart met zout.
3. Voeg zure room toe, meng en voeg even later geraspte kaas toe.
4. Verbindenhet resulterende mengsel met gekookte pasta.
5. Eiwitten apart kloppen tot ze stevig zijn.
6. Voeg het toe aan de pasta en meng heel voorzichtig.
7. Smeer de vorm in met boter, bestrooi met paneermeel en doe de gekookte massa erin.
8. Bak 20 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven.

Serveer zo'n braadpan beter heet op tafel en bestrijk het oppervlak met boter.

Gekleurde pasta

Zelfs kinderen weten dat kleurrijk voedsel smakelijker is. Daarom moet elke huisvrouw aandacht besteden aan het uiterlijk van het eindproduct. Hoe zit het met deegproducten? In de regel moeten ze een gelige tint hebben. Het komt vooral door de aanwezigheid van eieren. Maar dit is niet de enige optie. Een ervaren gastvrouw weet huisgemaakte pasta te maken, zodat je hem in één oogopslag meteen wilt eten. Om gedroogde halffabrikaten verschillende tinten te geven, kunt u natuurlijke voedingskleurstoffen gebruiken in de vorm van plantaardige toevoegingen (spinazie-, wortel-, bieten- of tomatensap). Ze moeten gedeeltelijk aan het deeg worden toegevoegd in plaats van water. Op deze manier kun je veelkleurige pasta koken, die er op een bord erg indrukwekkend uitziet. Om te werken heb je 50 milliliter groen basilicumsap, wortelen en verse tomaten, 8 eieren, 1,2 kilogram bloem en 50 milliliter water nodig.

Procestechnologie:

1. Verdeel de bloem in 4 delen en giet ze in hopen op tafel.
2. Voeg water toe aan een van hen en sappen aan de rest.
3. In elkvoeg losgeklopte eieren in een portie toe en kneed het deeg.
4. Snijd de noedels op een handige manier. Als hier een speciale machine voor is, wordt het proces merkbaar vereenvoudigd.
5. Afgewerkte halffabrikaten rollen op in ringen of nesten en laten ze drogen in een goed geventileerde ruimte.

Daarna hoeven de afgewerkte producten alleen nog maar gekookt te worden. Ze zullen een origineel en heel mooi bijgerecht maken.