Heerlijke koekjesroom: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-15 16:36

Biscuitgebak - zeer delicaat, smakelijk, vullingen kunnen zeer divers zijn. Het kan worden voorbereid voor een kindervakantie en voor een volwassen feest, feest of ander evenement. De hoofdrol wordt gespeeld door de room voor het koekje - het moet harmonieus zijn en goed bij het deeg passen. Als u een chocoladekoekje bereidt, moet de room melkachtig of romig zijn om de heldere smaak van cacao te laten uitkomen. Als het dessert klassiek is, zonder toevoeging van cacaobonen, is het beter om de roomchocolade te maken. Dit contrast van smaken in combinatie geeft een uitstekend resultaat: de cake wordt mals en niet erg zoet. Lees dit artikel om te leren hoe je koekjesroom maakt.

Biscuitgebak

Deze taarten behoren allemaal tot de familie van biscuitgebak of "schuim" omdat ze hun sponsachtige, lichte en open textuur krijgen van losgeklopte eieren of losgeklopt eiwit, en worden als piepschuim. Koekjes bevatten veel eieren maar weinig of geen boter (hoewel chiffoncakes veel boter bevatten).

Deze cakes moeten allemaal met de hand worden gevouwen: droge ingrediënten (en soms boter) worden gevouwen tot losgeklopte hele eieren of losgeklopt eiwit. Biscuitgebak wordt niet bepaald door het type bloem of andere ingrediënten. Een groot deel van de koekjescrème is het feit dat de textuur afkomstig is van de eieren en niet van de gluten, wat eigenlijk een geweldig bakhulpmiddel is. De afwezigheid ervan is belangrijk omdat het ons in staat stelt eindeloos zoete cakes te maken zonder extra ingrediënten voor deze structuur toe te voegen. Een eenvoudige koekjescrème vereist ook geen complexe ingrediënten.

Amerikaanse koekjes - chiffoncakes of narcissensponsjes, walnotenkoekjes - rijk van smaak en vochtig. Ze zijn goed genoeg om het hoofddessert van de avond te zijn. Ze passen goed bij een beetje fruit en slagroom.

Een paar dingen die je moet weten over koekjescakes voordat je ze probeert te maken: koekjescakes zijn relatief eenvoudig en snel te maken, maar je moet kennis hebben van bakken in het algemeen om succesvol te zijn. Biscuitcake heeft geen analogen, maar je moet begrijpen dat de luchtigheid ervan afhangt van de hoeveelheid toegevoegde frisdrank of de kwaliteit van de opgeklopte eiwitten.

Maar dit artikel gaat niet over het bereiden van de juiste biscuitbodem - hier leert u hoe u de room voor klassieke koekjes, chocolade en andere kunt bereiden.

Kenmerken van het maken van room

Eenvoudige en heerlijke biscuitcrèmecrème zal blijken als je alle regels voor de bereiding ervan volgt. Laten we ze leren kennen voordat we beginnen met koken:

1. Begin met het koelen van de room. Koude room klopt sneller en gemakkelijker; door de kom minstens 15 minuten te koelen voordat je de room opklopt, gaat het ook sneller.
2. Gebruik een grote gekoelde kom (metaal werkt het beste) en een garde, staande mixer of elektrische blender. De room zet uit tot minstens 3 keer zijn volume (dus 1 kopje room is goed voor ongeveer 3 kopjes slagroom) en het heeft de neiging een beetje te spatten als het wordt opgeklopt, dus zorg ervoor dat u een zeer grote kom gebruikt. (Je kunt proberen de spetters in te dammen door de kom in de gootsteen te plaatsen of door een schone theedoek rond de keukenrobot te leggen.)
3. Begin de room langzaam op te kloppen. Door geleidelijk en langzaam te gaan, zal de hoeveelheid spatten verminderen. Voeg suiker of smaakstoffen toe zodra de room een beetje begint in te dikken. Er wordt ongeveer 1 theelepel suiker voor elke 1/4 kop room gebruikt (of meer naar smaak) als u gezoete room wilt. Je kunt ook 1/4 theelepel vanille-extract toevoegen voor elke 1/2 kop vanille-gearomatiseerde slagroom als je wilt.

4. Verhoog de snelheid zodra de suiker of vanille in de room is verwerkt. Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Wat zijn zachte pieken? Wanneer de garde of de ossenhaas uit de room wordt gehaald, moet er zich een zachte piek in de room vormen, maar deze moet opzij vallen en nietvolledig zijn vorm behouden.

5. Vermijd te veel slagroom. Zacht geklopte room komt er mooi uit en behoudt een gladde, romige textuur; room die tot stijve pieken is opgeklopt, begint een licht korrelige textuur te krijgen en kan snel uiteenvallen in boter en karnemelk als deze te lang wordt gekarnd.

Slagroom is heerlijk direct na het kloppen, maar het kan ook worden afgedekt met huishoudfolie en tot 24 uur in de koelkast worden bewaard zonder veel nadelige gevolgen, dus wees niet bang om de slagroom voor je gasten te kloppen aankomen. Sommige mensen raden aan poedersuiker of banketbakkerssuiker te gebruiken om slagroom die na verloop van tijd een beetje bezinkt, zoeter en stabieler te maken.

Opmerking: ultragepasteuriseerde slagroom is een stuk moeilijker op te kloppen, maar het kan. Zorg ervoor dat ze erg koud zijn en gebruik goed gekoelde kommen en klop. Het moet prima kloppen, het kan iets langer duren dan het kloppen van gewone gepasteuriseerde room.

Vla voor biscuitgebak

De naam van de vla kwam van de bereidingswijze: hij wordt enkele minuten gekookt in een dikwandige pan, met toevoeging van bloem en een verdikkingsmiddel (verkocht in de winkel op de afdeling zoetwaren-ingrediënten). Zo'n crème blijkt dik te zijn, makkelijk mee te geven en blijft goed in vorm. Het is om deze kwaliteiten dat koks zoveel van hem houden. Ze kunnen niet alleen een koekje weken, maar het ook versieren: rozen tekenen met een snoepspuit of mooie maken.strepen.

Deze crème moet onmiddellijk worden gebruikt: hij wordt snel dikker en wordt bedekt met een film. Spuit de cake voor het serveren met gezoet water in een spuitfles om de crème de hele avond glanzend te houden.

Ingrediënten:

• 65g margarine of boter;
• 65g suiker;
• 1/2 theelepel vanille-essence;
• 70g bloem of maïsmeel;
• 40 g verdikkingsmiddel;
• 1/2 eieren.

Koken:

1. Meng zachte margarine of boter met suiker en smaakstoffen.
2. Zeef bloem en custardpoeder en voeg toe aan de boterbasis.
3. Roer genoeg ei erdoor om een soepele crème te maken.
4. Breng aan de kook (als het te dik is, voeg dan wat melk toe).
5. Laat een paar minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
6. Koel en gebruik zoals aangegeven.

Chocoladekoekje

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de room voor chocoladekoekjes: als je echt van cacao houdt, moet je deze aan de room toevoegen. Als je een evenwichtige smaak wilt bereiken, moet je botercrème maken. In deze paragraaf leest u beide koekjesroomrecepten.

Maar laten we eerst een paar dingen ophelderen.

Begrijpen van temperatuur

Je hoeft de room helemaal niet te koken om de basis te maken; het moet alleen een beetje heet zijn om de chocolade te laten smelten. Om dit sneller en gemakkelijker te laten gebeuren, moet je de chocolade in kleine stukjes snijden.stukjes voordat je het combineert met warme room. Dit suggereert dat zelfs een paar korte stukjes chocolade in zeer warme crèmes zullen smelten, als ze voldoende tijd krijgen (als je crème afkoelt voordat alle chocolade is gesmolten, kun je de room opwarmen door de kom boven een pan met kokend water te plaatsen). Het is ook belangrijk om je ganache te gebruiken terwijl deze op de juiste temperatuur is voor wat je doet. De nog warme ganache vloeit prachtig uit op de taart en vormt een glad glazuur. Als het te warm is, kan het te los zitten en gewoon meteen werken; als het te steil is, zal het strakker worden en niet morsen. Ganache daarentegen die voor koekjes wordt gebruikt, moet afkoelen tot hij dik genoeg is, maar als hij te koud en te hard is, stapelt hij zich niet gemakkelijk op. Let op uw crème en wees klaar om hem op het juiste moment te gebruiken. Als het te koud en te hard wordt, kun je het altijd zachtjes au bain-marie opwarmen tot het de juiste consistentie heeft bereikt.

Chocoladeroom

Ingrediënten:

• donkere chocolade;
• zware room.

Apparatuur:

• keukenweegschaal;
• zware bodemcontainer;
• spatel of houten lepel.

Koken:

1. Weeg de chocolade: weeg de hoeveelheid chocolade af die je nodig hebt in je recept. Als je een recept niet volgt, begin dan klein en voeg meer toe als dat nodig is.
2. Measure the cream: gebaseerd op het principe1 op 1, weeg de hoeveelheid room die nodig is voor de room af in een aparte kom.
3. Verwarm de room: Giet de room in een kleine steelpan en verwarm een paar minuten op middelhoog vuur. Houd de room in de gaten - deze hoeft niet gekookt of gekookt te worden. Moet alleen opwarmen. De crème is klaar als je je vinger in de crème kunt steken en deze 3-4 seconden daar kunt houden.
4. Zet het vuur uit en haal de room van het fornuis.
5. Snijd de chocolade: Snijd de chocolade in kleine stukjes terwijl de room aan het opwarmen is.
6. Voeg chocolade toe aan room. Roer voorzichtig om de chocolade gelijkmatig te verdelen en laat het een paar minuten staan om de chocolade zacht te maken en te laten smelten.
7. Roer het mengsel: Gebruik een spatel of houten lepel om de room te roeren. Het ziet er in het begin misschien vlekkerig en ongelijkmatig uit, maar blijf roeren totdat het oplost in een romige massa.
8. Koel de room met plasticfolie.

Om botercrème te maken, in plaats van chocolade, voeg je vanille-extract of een andere smaakstof toe aan de room.

Klassieke Koekjesvla

Het recept voor koekjesvla is hierboven al beschreven. Maar het is iets aangepast: er is een verdikkingsmiddel en smaakstof toegevoegd. Lees het recept voor de klassieke biscuitcrème hieronder.

Alles wat je nodig hebt om twee kopjes van deze gecondenseerde melkcrème te maken, zijn deze paar ingrediënten:

• 120 gram gezoete gecondenseerde melk;
• 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder;
• 2 kopjes gewone of magere melk;
• 1 theelepel vanille-extract;
• meel - 2 eetlepels;
• een snufje zeezout (optioneel).

Koken:

1. Plaats de gecondenseerde melk, het vanille-extract, het cacaopoeder en een snufje zeezout in een middelgrote pan.
2. Roer totdat de cacao goed met de gecondenseerde melk is vermengd en er geen klontjes meer zijn.
3. Voeg langzaam melk toe. Zet de warme chocolademelk op het vuur en verwarm door onder voortdurend roeren. Niet koken. Zeef de bloem bij het hete mengsel en laat het vijf minuten sudderen.
4. Koel de room en gebruik zoals aangegeven.

Zure room

Het is ook goed om zure room te maken voor een koekje. Het geeft de cake een lichte zuurheid en maakt hem erg mals. In tegenstelling tot het recept voor de klassieke biscuitvla, hoeft zure room niet te worden gekookt, het is voldoende om de ingrediënten te kloppen en af te koelen.

Ingrediënten:

• een blikje zure room met een hoog vetgeh alte;
• 20 gram poedersuiker;
• een ei.

Je kunt ook vanille-extract toevoegen als je wilt.

Koken:

1. Koel de zure room, de eieren en klop ze tot ze erg koud zijn.
2. Kluts het ei stijf, voeg poedersuiker toe en klop opnieuw.
3. Voeg langzaam zure room toe terwijl je de room op hoge snelheid blijft kloppen.
4. De crème moet dik zijn, er moeten sterke pieken zijn. NietAls je het laat zitten, begint het af te schilferen. Week de cake er meteen mee.

Recept foto's

Er zijn veel ideeën voor het decoreren van een taart. Hieronder een foto van een koekje met room. Probeer het opnieuw, of voeg zelf iets toe!

Heel mooie taart. Dit gebruikt botercrème voor het koekje.

Deze cake is gemaakt met cognac of likeur. Het recept voor een ongewone en heerlijke koekjescrème op de foto wordt hieronder beschreven.

Als je de figuur volgt, dan is deze cake iets voor jou. Vergeet koekjesvla, hier is een caloriearme wrongelroom (zachte kwark opkloppen met zure room en suiker, vanille toevoegen - waanzinnig lekker), je kunt het tellen van calorieën ermee vergeten.

Fruitcake. Slagroom wordt gebruikt als room voor koekjes. Zeer licht en delicaat dessert!

Fancy cream

Buitengewoon recept voor koekjesroom "Drunken Whipped Cream". Probeer het!

Waarschuwing: onder de 18 jaar is het ten strengste verboden om alcohol te drinken.

Niet één, maar 3 recepten voor jou. Dit is een geweldige manier om uw vakantie naar een hoger niveau te tillen. Zelfgemaakte slagroom maken is ongelooflijk eenvoudig, maar hier zijn een paar tips om het helemaal eenvoudig en duidelijk te houden:

1. Koud, koud, koud. Serieus, gebruik koude ingrediënten of je gaat boter karnen.
2. Je kuntklop ze met de hand, gebruik een garde, je kunt een mixer gebruiken voor dikke pieken. Onderbreek niet, stop als je zachte pieken hebt.
3. Maak de cake vlak voordat je de room serveert, deze heeft de neiging om af te brokkelen.
4. Proef de room terwijl deze kookt. Als je de room zoeter wilt, voeg dan meer suiker toe. Meer drank, doe eens gek.

Oranje slagroom.

Ingrediënten:

• 1 kopje genoeg slagroom;
• 1/4 kop poedersuiker;
• 1 theelepel sinaasappelsap;
• een half kopje sinaasappelschil;
• een glas Cointreau.

Koken:

1. Plaats alle ingrediënten in een mixer, klop op de hoogste stand tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten.
2. De cake onmiddellijk laten weken.

Vanille Botercrème.

Ingrediënten:

• 1 kopje room 30-33%;
• een half kopje poedersuiker;
• halve theelepel vanille-extract;
• 3 theelepel cognac.

Koken:

Plaats de ingrediënten in een blender, mix op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten.

Pumpkin Bourbon-slagroom.

Ingrediënten:

• 1 kopje 33% room;
• half kopje poedersuiker;
• een halve theelepel komijn;
• 2 eetlepels pompoenpuree;
• 2 glazen bourbon.

Koken:

1. Zweep de koude room tot stijve pieken.
2. Voeg poedersuiker, kaneel, puree en bourbon toe, klop 5 minuten op hoog vermogen.

Tips

Je weet al hoe je een eenvoudige koekjescrème maakt. Tot slot een paar tips voor het maken van een biscuittaart, zodat je gegarandeerd een echt culinair meesterwerk gaat koken!

1. Als je op zoek bent naar een figuur, vervang dan de helft van de gewone bloem door havermout en voeg meer fruit toe. Havermout is rijk aan vezels en laag in calorieën, er meel van maken is heel eenvoudig: maal de langgekookte vlokken in een blender op maximale snelheid tot een poeder.
2. Om de cake langer te bewaren, maak je room van koude room en leg je deze meteen in folie in de koelkast. Open indien nodig de folie en snijd een stuk van de gewenste maat af.
3. Bakpapier werkt uitstekend als voering omdat het niet plakt. Een alternatief is zachte boter bestrooid met bloem of boter bestrooid met bloem. Gebruik echter niet te veel vet, anders bak je de zijkanten van de cake. Als je een cake voor een lange tijd bakt (bijvoorbeeld een fruitcake), moet je ook de buitenkant van de pan omwikkelen met bruin papier zodat de randen niet verbranden.
4. Als je een cake in een oven zet die niet heet genoeg is, heeft dit invloed op de manier waarop hij rijst. Geventileerde ovens kunnen de cake enigszins uitdrogen, dus gebruik de normale stand voor een langere houdbaarheid.
5. Zorg ervoor dat u nauwkeurige metingen gebruikt eningrediënten zoals aangegeven in het recept. Je kunt niet zomaar meer bakpoeder toevoegen als je wilt dat je cake meer gaat rijzen. Gebruik maatlepels om nauwkeurigheid te garanderen, geen eetlepels.
6. De meeste recepten vragen om vet en eieren op kamertemperatuur. Als je de boter rechtstreeks uit de koelkast ha alt, mengt deze niet goed, en koude eieren kunnen de cakemix verslechteren.
7. Taarten kunnen over het algemeen het beste op de middelste plank worden geplaatst om ervoor te zorgen dat het koekje gelijkmatig bakt. Als de oven eenmaal aan staat, mag u de deur pas openen als deze bijna klaar is. Als je koude lucht in de oven doet, zal de cake hoogstwaarschijnlijk instorten, je moet wachten tot hij opkomt en stevig wordt voordat je gaat gluren. Evenzo, wanneer u de cake in de oven plaatst, mag u de temperatuur niet verlagen.
8. Als je de juiste ovenschaal hebt gebruikt en een goede oven hebt, moeten de tijden in het recept kloppen. Aangezien ovens veranderen, moet u de cake net voor het einde van de bereiding controleren. De cake die wordt gebakken, moet hetzelfde aanvoelen als deze tegen de randen of in het midden wordt gedrukt. Bovendien moet de in het midden gestoken spies droog zijn. Als je cake niet goed gaar is en er bruin uitziet, kun je hem afdekken met een beetje vochtig bakpapier.

Conclusie

Nu ken je een breed scala aan recepten voor koekjesroom. Welke je gebruikt, is aan jou. Je kunt ook experimenteren met verschillende smaken en smaken.additieven, waardoor unieke aroma's en smaken in de keuken ontstaan. Vergeet niet dat alles in jouw handen ligt! Volg je intuïtie en kook culinaire meesterwerken.